手磨黑芝麻糊糊用的砂盆哪里有的买

您好, []|
磨出来的美味
  一家之煮 800
  文/图 伊凡
  粤语形容别人对事情刨根问底,就说他是“打烂砂盆问到笃”。而这砂盆是否就是平常用的砂锅呢?其实,砂锅和砂盆虽然都是陶土烧制而成,但砂锅是煮食工具,而砂盆是研磨工具。砂盆外观像密底的花盆,里面有一道道规则的粗糙坑纹,与之配套使用的是擂浆棍,就是一根一头磨圆,手腕般粗,手臂般长的木棒。使用时把所需研磨的东西放入砂盆,加少许水,把擂浆棍用力按同一方搅动就可研磨,至于幼细的程度就要看你磨的力度和时间了。
  可别小看这砂盆,在电动研磨机兴起前,很多家庭都是靠它来研磨东西的。广东的许多甜品如芝麻糊,花生糊,杏仁糊都是由它磨出来。可惜现在很多人都怕麻烦,改用电动研磨机,想要试一下真正手磨芝麻糊的机会可就越来越少。记得读大学时,曾在一位姓华的好友家,尝过她妈妈做的手磨芝麻糊,那幼滑感觉至今难寻。只是那位好友已经全家移民新西兰了,想要再尝到那幼滑的芝麻糊只能在记忆中回味了!想要解馋,又不怕麻烦的话,我索性就自己动手做了一次手磨芝麻糊了。
  手磨芝麻糊:
  材料:黑芝麻,大米,黄糖,水
  做法:1、黑芝麻洗干净,热锅不放油炒香,炒到每粒芝麻在锅内跳起即可;2、大米用水浸泡3至4小时左右,捞起备用;3、把芝麻和泡过的大米放入砂盆慢慢研磨,亦可在电动研磨机磨,多磨几次才能幼滑;4、锅内烧开水,把磨好的东西放入搅拌;5、按个人的喜好加水调节浓稠程度,放黄糖后,搅至溶化即可。
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