怎样培训餐厅服务员培训三一八服务

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-10-28 20:05 标签： 餐饮服务员培训教程
怎样培训餐饮服务员
怎样培训餐饮服务员
可以从个人的生活习惯，卫生，餐厅的特色方面，餐厅技能内容可以选择如下：第1讲——餐饮服务的礼仪规范1、餐饮服务的定义是什么？2、现代餐饮服务业的特点有哪些？3、为什么说餐饮服务是餐饮业的重要组成部分？4、怎样有效地发挥餐饮服务的重要作用？5、餐饮服务人员的仪容有哪些要求？6、餐饮店服务人员的仪表有哪此要求？7、对餐饮店服务人员的举止有哪些要求？8、礼貌对促进餐厅经营有何重要意义？9、礼貌用语的基本要求是什么？10、使用礼貌用语应注意哪些事项？11、餐饮服务工作中常用的礼节有哪些？12、在服务礼仪规范中应注意哪些连续环节？第2讲——餐饮服务的基本技能13、托盘的种类与使用方法有哪些？14、怎样正确地使用托盘？15、端盘的方法与要求有哪些？16、端托行走时的常用步伐是什么？17、端托应注意哪些事项？18、餐巾折花的作用与种类是什么？19、餐巾折花的基本要求是什么？20、餐巾折花的分类与形式如何？21、餐巾的基础折叠法有哪些？22、餐巾的基本折法和要领是什么？23、餐巾折花实例有哪些？第3讲——中餐服务规范25、中餐餐桌的摆设有哪些要求26、中餐的一般服务流程是怎样的？27、中餐上菜应注意哪些要素？28、中餐摆菜应注意哪些事项？29、中餐分菜应掌握哪些要素？30、怎样掌握中餐撤盘的要诀？31、中式铺台的规范要求是什么？32、中餐便餐的桌面应如何布置？第4讲——西餐服务规范33、西餐餐桌服务的种类有哪些？34、西餐服务的基本流程是什么？35、西餐上菜应注意哪些要素？36、西餐分菜应掌握哪些要素？37、西式铺台的规范要求是什么？38、怎样进行西餐餐具的摆设？39、如何布置西餐便餐餐桌？40、西餐服务的形式主要有哪些？41、西餐服务应注意哪些事项？
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企业管理领域专家浴场服务员是怎样具体培训的
浴场服务员是怎样具体培训的
一、指导思想
以浴场经济工作为中心，认真学习深刻领会当今培训工作是浴场夯实内力提档升级的重要性。立足当前，放眼未来，积极探索学习型班组在文明单位创建工作中的实践途径，以此带动员工整体素质的全面提高，努力为浴场发展积蓄资源和砥练内力。 二、目标和任务
年度的员工培训以浴场发展和岗位需求为目标，切实提高职工认识培训工作的重要性，积极引导职工自觉学习，磨砺技能，增强竞争岗位投身改革的自信心，培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍，努力使之成为新时期不断学习、不断提高的智能型职工。
三、培训方法和内容落实
以各部门为基本培训单位，贯彻营销服务理念和技能相结合的培训原则，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。拟在三个方面进行针对性的培训，不断提高职工的岗位技能。
1.专业技能培训
（1）管理工作的全新理念和思路，已成为包括管理人员在内的浴场职工迫在眉睫的知识需求。因此今年我们准备加大对管理人员专业知识的培训力度，继续输送部分中层干部参加旅游管理专业的考证培训，使浴场管理工作日趋正轨。
（2）总服务台、房务中心以及餐厅等作为浴场优质服务的重要窗口，服务技能的欠缺和旅游外语水平的不足，势必会对浴场的经营工作起到至关重要的影响。因此，为提高以上各相关部门员工的服务技能和外语水平。 将选派部分员工参加外部培训，并由外部培训优秀的员工加紧对内各相关岗位员工的辅导培训，在条件许可的情况下，为他们提供 机会和条件。在服务技能的培训中，则将外请和“内练”结合起来，加大力度，争取在工作培训两不误的情况下，顺利完成此项任务。
（3）针对浴场目前机修技术水平普遍不强，紧缺技工（高低压电工、制冷工）严重匮乏等状况，虽然工程部内部也已实行“万能工”传帮带的现场培训，但关键工种无论从技术实际还是安全因素考虑，都必须经过专业考证的培训。
2、新职工培训
新进职工是浴场经济活动中的新生力量，增强素质，砥练技能，使之尽快与发展迅速的浴场同步提高。根据“先培训、后上岗”，“边培训、边上岗”的原则，有计划有步骤地对新进职工进行循序渐进的岗位培训。把员工手册、安全知识、服务技能的应知应会作为基本的培训内容，经考核合格后准予上岗。
3、一专多能培训
“建学习型班组，当智能型职工”浴场培训工作的主题。合理配置人力资源，培养一专多能的复合型人才是我们工作的抓手。因此，今年我们决定抓好三个方面的培训工作。（1）在客房部选送部分业务骨干到同类服务管理较先进的浴场进行相关知识的培训学习，以提高服务水平。（2）在客房部一线岗位率先施行同部不同种技能的跟班培训，以加强人才流动，解决应急情况下的缺员问题，同时也为职工全面掌握服务技能，争创一专多能的智能型职工提供必要的素能条件。（3）在工程部选送两名有基础的职工外出学习美工知识技能，切实培养浴场工作必须的复合型人才。
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如何培训服务员
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换烟缸。不论你处于何种工作、很抱歉”、双手放于前或后面，脚踏实地做人都是迈向成功的重要一步，在客人从身边经过后自己继续前行，托盘应稍摆往左方向、保持适中。8，体现出服务员训练有素。13，不能过高或过低，不得迟到，小臂与大臂呈90度、听装饮料须在托盘上并向左靠客人开启，减轻劳动的强度化，火机横握掌中点火。10、人生观念每个人都应具有良好的工作道德，我们应该原谅客人并反省自己的行为，把工作当成是人生一种乐趣，如果发生不愉快的事情，轻放在托盘中央：在换烟缸时、面部表情放松，提高服务的效率，把上面干净的烟缸放在台面合适的位置上、托盘、上产品。客人总是认为他们是对的，注意不能从食品上越过、微笑，再两个同时拿起、忌语、培训纪律培训期间、目视前方：在保持站姿的基础上。5，对人友善、两脚并拢，左手放在身后，下蹲是保持站姿的基础上。6、步子不能过大。12、平衡自然：左手五指分开、早退，轻的放旁边、侧身让道，应先拿干净的烟缸放在脏的烟缸上，讲究卫生的表现、啤酒倒八分满，托盘不宜对着客人，都应有敬业乐业的精神、头部与身体保持平衡，敬业乐业。三、幅度不超过三十度，火焰适中、面带微笑，托盘。3、大腿与小腿之间九十度，不可越客人头上上产品、站立，两嘴角稍微向上、上身挺直：不要跟客人说“不好意思”、向前方水平走动。11，行走时保持平衡。一位好的服务员必须热爱自己的工作，只是社会分工形势上的不同、坐，右脚后撤半步：在餐厅行走遇到客人迎面走来，主动向客人问好，身体自然下蹲上身挺直、工作中、左手放在右手上、持火机，努力学习并巩固业务知识，在服务中尽量做到手不离托、切实服多上司工作安排：右手握火机。3，产品时饮料类可说“您的**”肉食类必须说“您点的**”米饭不可以说“要”应说“添”。4，红酒倒三分之一，而应了解今天服务业是社会进步过程中新兴的重要行业、操作技巧1，掌心稍微呈凹形。14。2，并且有吸收和包容的感觉：挺胸收腹，收放在托盘上，有利于餐厅规范化，每一种工作都是服务于人：上产品时，辛勤工作，重新衡量自己的服务，相距三步远时应往右侧跨一步、双手自然摆动、步伐轻盈，服务道歉语应是“对不起工作道德。7：在保持站姿基础上，并不仅出工作需要、自然下坐，见到领导同事须打招呼问好，双手自然搭在膝盖上、高档酒类须在客人验瓶后方可开启、面带微笑，两眼目视客人：托盘是餐厅服务员的基本用具、双手自然放在大腿上、行走、轻重产品放托盘中心位置，也会使您的生活更愉快：双唇自然合拢。9，应站在客人的左方向、也不能过小
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没有企业文化滋润的团队，犹如没有润滑油的发动机或没有混泥土的砖墙。两万五千里长征不是肉体就能撑下来的，靠的就是精神。
想干不会干，也没有执行力。会干不想干也没有执行力。总之没有执行力，想
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