洋葱 西红柿 豆腐是否可以一起煮
(10.14.252.35)9个月前
西红柿炒豆腐能吃吗？
洋葱、蕃茄、豆腐、三，炒在一块？好极了！
人家爱吃不？！得看您如何调味。
(139.202.116.64)7个月前
我刚刚尝试过了，味道好极了
你好，按美食要求，是可以这样搭配的，但愿你能做得美味
(139.202.116.64)7个月前
我刚刚尝试过了，味道好极了
豆腐和番茄在一起好像不太合适，因豆腐最忌讳有酸味。
有道菜叫做番茄豆腐汤听过没？
(113.74.81.45)10个月前
吃火锅什么都有也没见有什么不可以啊
洋葱 西红柿 豆腐是否可以一起煮
(171.122.143.101)6个月前
(58.245.48.113)10个月前
(117.13.231.59)10个月前
(122.96.41.137)6个月前
芸豆加冰糖吃可以吗拥有1个小站，订阅5个话题，关注5个小站
水煮肉片做法学习过程
制作单位：西安食润小吃培训
编制地点：陕西省西安市大雁塔北广场乐游路科荣花园
编制网址：
用料：瘦猪肉300克 青菜适量 红薯粉适量 豆腐皮适量。
辅料：葱一小段 蒜少许淀粉适量 干辣椒少许...&
水煮肉片做法学习过程
制作单位：西安食润
编制地点：陕西省西安市大雁塔北广场乐游路科荣花园
编制网址：
用料：瘦猪肉300克 青菜适量& 红薯粉适量 豆腐皮适量。
&辅料：葱一小段 蒜少许淀粉适量 干辣椒少许
调料：郫县豆瓣酱少许 红油少许 料酒少许 盐适量 鸡精适量 酱油少许 白糖少许 花椒适量 辣椒粉适量
1.瘦猪肉切成薄片，切大一点放入碗中，然后放盐、淀粉、料酒搅拌均匀，腌制十分钟左右。
&&&&& 2.准备辅料，葱切葱花，蒜切末，干辣椒切成段，郫县豆瓣酱，辣椒油混合调至一起。
&&&&& 3.锅内倒油，待油热后放入干辣椒段、花椒粒。炸到有香味，然后捞出控油备用。
&&&&& 4.青菜洗净，摘成一片一片，红薯粉用水泡发。豆腐皮切丝切片都行。
&&&&& 5.锅置火上加热，然后加入炸辣椒的底油，六七成热左右倒入混合的辣椒炒出红油。
&&&&& 6.锅中加入开水煮沸，清水也行，但最好是开水。
7.锅中加泡发好的红薯粉，豆腐皮烫熟捞入碗中、然后烫熟青菜捞入碗中。因为青菜比较好熟，所以放到最后烫。
8.把腌好的肉片放进锅中，用勺子搅拌一下，搅散。等肉片煮到变色的时候，放少许白糖、酱油、鸡精调味。
9.把肉片和锅中的汤汁还有烫熟的所有菜一起倒入大的容器中。
10.之前炸好的花椒粒和干辣椒，还有葱末和蒜末一起撒在肉片上。
11.锅内倒少许油，油完全热后泼在肉片上，美味的水煮肉片就可以食用了。
胡辣汤主要讲求口味麻辣和色泽鲜艳，里面的食材需要合理搭配，大众口味的胡辣汤里面主要配以土豆、胡萝卜、肉丸、白菜等常见的蔬菜。在勾芡方面更是需要注意，好的勾芡方面能让做出来的胡辣汤又滑又劲道，这样的口味才能留住食客。 现在有很多商贩为了能做出来的胡辣汤能吸引人，在食材里面添加了食品复合料。西安食润小吃培训的胡辣汤培训坚决反对各种食品符合料，因为我们有自己独特的...&
&& 胡辣汤主要讲求口味麻辣和色泽鲜艳，里面的食材需要合理搭配，大众口味的胡辣汤里面主要配以土豆、胡萝卜、肉丸、白菜等常见的蔬菜。在勾芡方面更是需要注意，好的勾芡方面能让做出来的胡辣汤又滑又劲道，这样的口味才能留住食客。&& 现在有很多商贩为了能做出来的胡辣汤能吸引人，在食材里面添加了食品复合料。西安食润小吃培训的胡辣汤培训坚决反对各种食品符合料，因为我们有自己独特的配方和制作工作，口味正宗。&& && 在食材搭配方面，我们更具有自己的特色搭配，例如肉丸使用的就是正宗回民牛肉丸，菜品搭配里面根据不同人群可以搭配花生米、虾米、卷心菜等，只有特色才能更好的让顾客记得你的店名。&& 胡辣汤在熬汤方面更是重中之重，市面上普通的胡辣汤多采用猪骨或者鸡架熬制高汤，而西安食润的肉丸胡辣汤培训采用的是优质牛骨汤搭配特制配料，熬出的高汤清香麻辣、回味无穷。&& 在做丸子的时候淀粉和配料的使用比例需要注意，尽量按照配方比例增加或者减少用量做出的丸子才能有好的口感。正宗胡辣汤讲求丸子外酥里嫩，没有异味，这是西安食润教肉丸胡辣汤的一个重要课程点。食润小吃培训肉丸胡辣汤课程：1.牛肉高汤的熬制和配料的制作2.时令蔬菜的选取和搭配3.丸子的制作4.勾芡技术5.淀粉使用比例6.各类调料的使用比例西安食润的特色肉丸胡辣汤课程是根据多年市场调研和开店经营总结研发的特制配方，口味完全适合大众人群，在经营过程中获得了大部分顾客的好评，回头客很多。学特色正宗肉丸胡辣汤请认准西安食润小吃培训金子大招牌。
月亮虾饼是著名的泰式小吃，其实已经做过NN次了，偏巧每次做好都已不具备拍摄条件；因为觉得是一道值得推荐的美味，所以一直收藏着...
材料：虾仁150克、肥膘50克、春卷皮4张、盐2克、胡椒粉1克、食用油1～2勺做法：1、虾仁去肠，用刀面按压成泥，加入剁好的肥膘糜，调入盐和胡椒粉拌匀；然后在碗里摔打个三五十下，以增加弹性；2、取两张春卷皮摊平，把准备好的...&
月亮虾饼是著名的泰式小吃，其实已经做过NN次了，偏巧每次做好都已不具备拍摄条件；因为觉得是一道值得推荐的美味，所以一直收藏着...
材料：虾仁150克、肥膘50克、春卷皮4张、盐2克、胡椒粉1克、食用油1～2勺做法：1、虾仁去肠，用刀面按压成泥，加入剁好的肥膘糜，调入盐和胡椒粉拌匀；然后在碗里摔打个三五十下，以增加弹性；2、取两张春卷皮摊平，把准备好的虾泥分成两份，均匀抹在春卷皮上，再盖上另外两张春卷皮，用刀面轻轻抹压平整，取根牙签在上面扎几下；3、平底锅加1勺油，4、5成热时放入一份虾饼，煎约1分钟后翻面，再煎1分钟，表面金黄微脆即可出锅改刀，再煎另外一份...吃时可佐泰式甜辣酱。PS：虾仁不要用刀刃剁，压成泥粗粗的更好；没有肥膘可以加点稍肥的猪肉糜，摔打一会儿吃口更有弹性；胡椒粉一定要加，很具风味；春卷皮可以用方形机制的，也可以用圆形手工的，比较下来，传统手工制作的皮子更好。（尊重原创，尊重版权。如需转载，请保留链接）
月亮虾饼是著名的泰式小吃，其实已经做过NN次了，偏巧每次做好都已不具备拍摄条件；因为觉得是一道值得推荐的美味，所以一直收藏着...
材料：虾仁150克、肥膘50克、春卷皮4张、盐2克、胡椒粉1克、食用油1～2勺做法：1、虾仁去肠，用刀面按压成泥，加入剁好的肥膘糜，调入盐和胡椒粉拌匀；然后在碗里摔打个三五十下，以增加弹性；2、取两张春卷皮摊平，把准备好的...&
月亮虾饼是著名的泰式小吃，其实已经做过NN次了，偏巧每次做好都已不具备拍摄条件；因为觉得是一道值得推荐的美味，所以一直收藏着...
材料：虾仁150克、肥膘50克、春卷皮4张、盐2克、胡椒粉1克、食用油1～2勺做法：1、虾仁去肠，用刀面按压成泥，加入剁好的肥膘糜，调入盐和胡椒粉拌匀；然后在碗里摔打个三五十下，以增加弹性；2、取两张春卷皮摊平，把准备好的虾泥分成两份，均匀抹在春卷皮上，再盖上另外两张春卷皮，用刀面轻轻抹压平整，取根牙签在上面扎几下；3、平底锅加1勺油，4、5成热时放入一份虾饼，煎约1分钟后翻面，再煎1分钟，表面金黄微脆即可出锅改刀，再煎另外一份...吃时可佐泰式甜辣酱。PS：虾仁不要用刀刃剁，压成泥粗粗的更好；没有肥膘可以加点稍肥的猪肉糜，摔打一会儿吃口更有弹性；胡椒粉一定要加，很具风味；春卷皮可以用方形机制的，也可以用圆形手工的，比较下来，传统手工制作的皮子更好。（尊重原创，尊重版权。如需转载，请保留链接）
家常菜；家常菜是家庭日常制作食用的菜肴,家常菜，是中菜的；家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴；夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝；冬季是进补的好季节，但有一点要注意的是，进补并不；盐、糖、花椒粉、味精、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、；此菜是北方人在春分前后常食用的一道家常菜，是一道；主料：鸡蛋汁150克,猪肉150克,豆芽菜150克
家常菜；家常菜是家庭日常制作食用的菜肴,家常菜，是中菜的；家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴；夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝；冬季是进补的好季节，但有一点要注意的是，进补并不；盐、糖、花椒粉、味精、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、；此菜是北方人在春分前后常食用的一道家常菜，是一道；主料：鸡蛋汁150克,猪肉150克,豆芽菜150克
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家常菜是家庭日常制作食用的菜肴,家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。
家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。
夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等；汤可以是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等；小菜可以是：苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等，因为夏天瓜类较多，蔬菜较少，夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等，可以配上蒜米来炒，也很好吃，还很方便。
冬季是进补的好季节，但有一点要注意的是，进补并不是一定要吃多么好的东西，一些看起来很简单的菜肴，只要用的时候适当，也能起到意想不到的良好效果。 红辣油拌腐竹、麻条山药、枸杞炒肉丝 、松子猴头 、鹿鞭炖鸡等都是很不错的选择。 家常菜常用的几种调料
盐、糖、花椒粉、味精、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、 葱姜、蒜等。 以下面这道家常菜为例：
此菜是北方人在春分前后常食用的一道家常菜，是一道京菜，名字叫做炒合菜。造型美观，多料多味，食用时配春饼别有风味.。
主料：鸡蛋汁150克,猪肉150克,豆芽菜150克,菠菜100克,泡好的粉丝100克 辅料：盐3克,酒酒5克,姜汁5克,味精3克,葱丝5克,酱油10克,油125克 制作：
1)猪肉切成3厘米长的帘子棍丝,豆芽菜去两头洗净,菠菜择好洗净切寸段,粉线煮熟码在盘中；
2)起锅放底油烧热,投入肉丝煸炒,放葱丝炒出香味,放入豆芽菜旺火烹炒,倒入酱油,盐,料酒,姜汁,味精,放菠菜翻炒,淋少许明油出锅,盛在盘中的粉丝上；
3)另起锅放油将鸡蛋煎熟,出锅盖在盘中菜上即可。
介绍几道简单好做好吃的家常菜
特色：无主料：1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。2、熟鸡肉约半两，切薄片。3、鲜蘑菇半两，切片。4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5、葱半两，切段。6、老姜一小块，切片。7、蒜两瓣，切片。8、酱油两大匙。
9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。10、料酒一大匙。11、香油一匙。12、盐、味精适量。 牛肉的做法 牛肉本身不好做 大都炖 因为炒很难 这里介绍几道
特色：香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。主料：牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1.5克，盐2克，花 生油10克，白糖、八角各适量。酱牛肉[图] 17735
特色：无主料：牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根干煸豆角[图] 17692
特色：无主料：四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、酱油、姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。
是老百姓春节过年餐桌上必备家常菜菜，造型美观，有年年有余的含义，制作方法也很简单！
鲈鱼一条（1.2斤左右最佳）、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。
1.将洗净的鲈鱼两面斜切出花刀，沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口；在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜，再在鱼肚内放上葱（大段）背部夹上姜片；
2.上锅蒸15分钟，鱼放置在鱼盘上时，要用一双筷子架起，防止与鱼盘粘连。蒸好后，将调料夹出汤汁倒掉；
3.调料汁的制作：锅内倒入生抽、美极鲜、料酒，然后放入葱姜丝（葱丝的长度2寸为佳）。小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉少许；料汁可根据自己的口味稍加调整。然后，将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。这时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用。 在做清蒸鱼的时候,调料汁的制作很重要。不要认为清蒸鱼的调料就是酱油，细心的食友也许会发现，上面在制作调料汁时没有用到盐，因为蒸鱼的时候已经用到了，这是其一；二是调料汁用的主料是生抽，由于生抽的口味比较重，所以不放盐味道就够了。如果有的朋友嫌麻烦，可到超市买李锦记的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度）。
十大家常菜做法
1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。
步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。
原料：猪后臀尖，青蒜
辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。
5、这就是做好的样子了
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错&&哈哈）
4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨&&如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
10、酸菜&&&&&&&&翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。
11、切酸菜，成段
12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 &&&&&&然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
材料:鸡脯肉&400 克 炸花生米&50 克 鸡蛋&1 个 大蒜&5 瓣 淀粉&适量 干辣椒&10 个
注：可酌情配料
调料 :食用油&500 克（实耗50 克） 香油&1 小匙 酱油& 大匙 料酒&1 大匙 香醋&1 小匙 精盐&1 小匙白糖&1 小匙
味精& 小匙
1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；
2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；
3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；
4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
草鱼一条，片成鱼片。
鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：）
把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右
锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用
这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样
放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸
花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）
等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）
嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：）
材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
材料：肋排&500克香葱&1棵生姜&1块大蒜&2；调料：食用油&500克（实耗45克）酱油&1/2；做法：；1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切；2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄；3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，；4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾；解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来；酸辣
材料：肋排&500克 香葱&1棵 生姜&1块 大蒜&2瓣 淀粉&适量
调料：食用油&500克（实耗45克） 酱油&1/2大匙 香醋&1大匙 精盐&1/2小匙 白糖&1大匙 味精&1/2小匙
1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；
2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；
3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；
4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。 特点：色泽红润，酸甜醇香。
解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。
酸辣土豆丝
一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒
三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
五、开火、坐炒锅、添油。
六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。
八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
九、倒入准备好的土豆丝，掂锅翻炒几下。
十、放白醋。
十一、放盐，动作要快。
十二、再翻炒几下，使盐味更匀。
十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
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十一种有毒家常菜
生活中，有些食物的搭配组合已经是由来已久，其美妙的口味也被人们所接受，习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲，还是不科学的，人家健康专家可是有着充足的理由呢。这里给您列出11种被健康专家列为错误的菜肴搭配。不过，不这样吃，有的东西还真不好吃，我想少这么吃也许问题不大吧。如果您很重视健康，还是听从专家们的忠告，别总是傻吃、贪吃。
1.土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
2.小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物&&草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
3.豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
4.茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
5.炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
6.萝卜水果同吃：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质&&硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
7.海味与水果同食：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。
8.牛奶与橘子同食：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
9.酒与胡萝卜同食：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
10.白酒与汽水同饮：因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。
11.吃肉时喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。
制作单位：西安食润
编制地点：陕西省 西安市大雁塔北广场乐游路科荣花园
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重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，重庆人；，更能附着在面条上；烦，还可以用微波炉加热，分钟即可，还可以用微波炉；注意：一定不要捣得过于细碎变成粉末状，注意：一；这一特点，但必须有，要想出味，首先要把老姜拍碎，；样，花生粒建议最多半汤匙，而且几种最好不混用，以；其他：有了以上的九种佐料，其他的佐料已经不重要；
重庆人喜食麻辣，小面...&
重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，重庆人；，更能附着在面条上；烦，还可以用微波炉加热，分钟即可，还可以用微波炉；注意：一定不要捣得过于细碎变成粉末状，注意：一；这一特点，但必须有，要想出味，首先要把老姜拍碎，；样，花生粒建议最多半汤匙，而且几种最好不混用，以；其他：有了以上的九种佐料，其他的佐料已经不重要；
重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必备的作料有九种：酱油、味精、油辣子海椒、吃的作料方能吸引食客，必备的作料有九种：酱油、味精、油辣子海椒、花椒姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。佐料放法那么，是不是有了这九种作料即可做出地道小面呢？那么，是不是有了这九种作料即可做出地道小面呢？不尽然，作料的制法和打作料的比例也非常之重要，现作如下介绍：酱油：不尽然，作料的制法和打作料的比例也非常之重要，现作如下介绍：酱油：放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。一般来说，选用本地酱油是最好的，如黄花园的酱油。其特点是色泽鲜亮，一般来说，选用本地酱油是最好的，如黄花园的酱油。其特点是色泽鲜亮，味道浓郁。一般二两小面（以下作料的用量都以下二两小面为准）放一汤匙半（道浓郁。一般二两小面（以下作料的用量都以下二两小面为准）放一汤匙半（平家用的陶瓷小汤匙）即可，吃肉面（如杂酱、牛肉、肥肠面等，下同）时家用的陶瓷小汤匙）即可，吃肉面（如杂酱、牛肉、肥肠面等，下同）只放一汤匙就行了，多了则咸。一汤匙就行了，多了则咸。佐料放法另外，大家要根据酱油的咸度掌握用量，是红酱油的话不要放太多，另外，大家要根据酱油的咸度掌握用量，是红酱油的话不要放太多，咸了补救起很困难，先少放点不够味再加都要得。味精：有句俗话形容重庆人做菜：火起很困难，先少放点不够味再加都要得。味精：有句俗话形容重庆人做菜：&火大油多，味精起砣砣&，吃小面就是要舍得放味精！大油多，味精起砣砣，吃小面就是要舍得放味精！现在很多人怕味精吃多了对人体不好，不过我还没发现哪个人遭吃味精吃死了的。人体不好，不过我还没发现哪个人遭吃味精吃死了的。放三分之一汤匙含谷氨的味精不多不少，为什么不放纯度更高的味精呢？酸钠为的味精不多不少，的味精不多不少为什么不放纯度更高的味精呢？其实这个并不是很重要，只是笔者在重庆比较著名的面馆发现他们用的都是天厨出的佛手牌很重要，只是笔者在重庆比较著名的面馆发现他们用的都是天厨出的佛手牌现（在改了名字但不记得）味精，还有就是用这个佐料看起要浓稠些，在改了名字但不记得）味精，还有就是用这个佐料看起要浓稠些
，更能附着在面条上。面条上。油辣子海椒：这是重庆小面绝对少不了的调料，前段时间北方流行川菜，油辣子海椒：这是重庆小面绝对少不了的调料，前段时间北方流行川菜，就是受了辣椒的蛊惑。先说制法。重庆各店选用的干海椒是不同的，受了辣椒的蛊惑。先说制法。重庆各店选用的干海椒是不同的，最常见的有三四川二金条、贵州大红袍和湖南的朝天椒。种：四川二金条、贵州大红袍和湖南的朝天椒。最近河南出了一种天鹰椒好像逐渐被重庆市场接受，但没用过不好随便评论。逐渐被重庆市场接受，但没用过不好随便评论。而重庆有名的面馆一般用前三二金条和大红袍偏重海椒的香味，而朝天椒偏重辣味。种。二金条和大红袍偏重海椒的香味，而朝天椒偏重辣味。很多面馆都是几种海椒混用，以前有老兄在论坛上贴有象眼镜面、董小面等所用辣椒的种类的比海椒混用，以前有老兄在论坛上贴有象眼镜面、董小面等所用辣椒的种类的比我也不想去找了，只是说说我的选择。例，我也不想去找了，只是说说我的选择。平常我们家庭所用海椒由于并非专业一般都是在市场上买的普通辣椒，平常我们家庭所用海椒由于并非专业一般都是在市场上买的普通辣椒，属于二金条或者天鹰椒，还是可以用的。金条或者天鹰椒，还是可以用的。如何湔（湔出来的海椒越好，如何湔（读ａ）海椒很有学问，有的人认为油越辣（烫）湔出来的海椒越好，ａ）海椒很有学问，有的人认为油越辣（错了&&很多时候就是因为油温太高让海椒糊了，什么味都没有了。很多时候就是因为油温太高让海椒糊了，错了很多时候就是因为油温太高让海椒糊了什么味都没有了。有专业的人士在重庆一个美食节目作过介绍，给菜油加温时放一片老姜，有专业的人士在重庆一个美食节目作过介绍，给菜油加温时放一片老姜，如果姜片表面慢慢变黄油温就合适了，直接打入打好的海椒面里搅拌均匀就行了。姜片表面慢慢变黄油温就合适了，直接打入打好的海椒面里搅拌均匀就行了。其实这都是第二步了。第一步应该是如何将海椒加工成海椒面，其实这都是第二步了。第一步应该是如何将海椒加工成海椒面，先把去蒂的干海椒放入锅内翻炒，不能大了，还可以倒点油，但是锅铲不能停止，海椒放入锅内翻炒，火不能大了，还可以倒点油，但是锅铲不能停止，以免个别炒糊，当颜色发红发亮就行了，然后置于钟钵内捣碎。（如果嫌这一步麻烦，。（如果嫌这一步麻烦别炒糊，当颜色发红发亮就行了，然后置于钟钵内捣碎。（如果嫌这一步麻
烦，还可以用微波炉加热，分钟即可，还可以用微波炉加热，调节至一类烧烤加热分钟即可，家里如有事物搅拌机也可以打碎，比较方便，太味道还是要差点）也可以打碎，比较方便，太味道还是要差点）
注意：一定不要捣得过于细碎变成粉末状，注意：一定不要捣得过于细碎变成粉末状，大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了，然后放入容器湔油。甲这么大小就行了，然后放入容器湔油。海椒面里面还可以自己加一些可有可无的东西，比如说炒好的芝麻，吃得辣的朋友还可以放一个没有剥壳的核桃。无的东西，比如说炒好的芝麻，吃得辣的朋友还可以放一个没有剥壳的核桃。油最好用菜油，色拉油没香味。油的用量也有讲究，油最好用菜油，色拉油没香味。油的用量也有讲究，最好是稍微淹没海椒面就如果看起来湔好的海椒稀稀的稠稠的就行了。放佐料的时候，起来湔好的海椒稀稀的，行，如果看起来湔好的海椒稀稀的，稠稠的就行了。放佐料的时候，就要根据食家自己的喜好程度了，我觉得也不要太多，否则会压倒其他的味道的，而且，食家自己的喜好程度了，我觉得也不要太多，否则会压倒其他的味道的，而且，才湔出来的海椒辣度要大得多，试着放，否则吃都吃不下。才湔出来的海椒辣度要大得多，试着放，否则吃都吃不下。花椒面：最近有点流行老麻抄手，他这里面用了青花椒，花椒面：最近有点流行老麻抄手，他这里面用了青花椒，而我觉得重庆小面还是要用红花椒，茂文的花椒还是最好的。先还是要在铁锅中炒，是要用红花椒，茂文的花椒还是最好的。先还是要在铁锅中炒，冷锅小火慢慢翻炒，不要急于起锅，一定要把香味炒出来。然后要把花椒细细的磨成粉末，翻炒，不要急于起锅，一定要把香味炒出来。然后要把花椒细细的磨成粉末，因为花椒里的籽很不容易磨碎，许多加工时不细致，这样吃起花椒也不麻，因为花椒里的籽很不容易磨碎，许多加工时不细致，这样吃起花椒也不麻，所以一定要全部磨成粉末状才好。放的时候还是要舍得，以一定要全部磨成粉末状才好。放的时候还是要舍得，超市卖冰激凌送的小勺子一勺子差不多，不然显不出麻味来，这点聚园面做得不错。子一勺子差不多，不然显不出麻味来，这点聚园面做得不错。姜蒜水：老姜和大蒜切碎后用开水冲调得来的。老姜味道辛辣，姜蒜水：老姜和大蒜切碎后用开水冲调得来的。老姜味道辛辣，但在重庆小面中不一定能够显示出这一特点，但必须有，要想出味，首先要把老姜拍碎，中不一定能够显示出
这一特点，但必须有，要想出味，首先要把老姜拍碎，再慢慢剁细；大蒜不用剁得太细，但先也要拍碎再剁，大点小点没关系，慢慢剁细；大蒜不用剁得太细，但先也要拍碎再剁，大点小点没关系，吃面的时候附着在面条或菜的表面很舒服，但不喜欢吃大蒜的朋友就不适应了。时候附着在面条或菜的表面很舒服，但不喜欢吃大蒜的朋友就不适应了。这两样东西多点少点无所谓，最好是蒜多姜少，用滚水冲调，冷却备用。样东西多点少点无所谓，最好是蒜多姜少，用滚水冲调，冷却备用。猪油：上好板油熬制而成。有要的必要，猪油：上好板油熬制而成。有要的必要，但是多了就会在佐料汤表面形成一层油膜，面条表面附着不上其他的佐料会让味道打折扣三分之一汤匙足够。上其他的佐料会让味道打折扣。油膜，面条表面附着不上其他的佐料会让味道打折扣。三分之一汤匙足够。怕胖的朋友可以选用熟菜油，一定要是菜油，色拉油没有香味的。胖的朋友可以选用熟菜油，一定要是菜油，色拉油没有香味的。熟菜油用量可多一点，一汤匙合适。多一点，一汤匙合适。葱花：最好是火葱，够味，没有也可以小葱也行。大葱、黄葱、韭菜、葱花：最好是火葱，够味，没有也可以小葱也行。大葱、黄葱、韭菜、蒜苗等类似物在想精想怪的时候可以用一下，正宗重庆小面没有必要。切法不重要，类似物在想精想怪的时候可以用一下，正宗重庆小面没有必要。切法不重要，喳脚舞爪切小就行，但是葱段和葱花还是有长短区别。根据个人喜好酌量取用，喳脚舞爪切小就行，但是葱段和葱花还是有长短区别。根据个人喜好酌量取用，味大者可多放葱白，数量不宜太多，味大者可多放葱白，数量不宜太多，没有青菜的时候如果你想把它作为代替品时除外。时除外。榨菜粒：涪陵榨菜名扬天下，重庆地区的特点自然少不了它。一根根的不来，榨菜粒：涪陵榨菜名扬天下，重庆地区的特点自然少不了它。一根根的不来，可以不管是红油还是原味关键是要切小成粒状，最多一汤匙，多之则咸。还是原味，可以不管是红油还是原味，关键是要切小成粒状，最多一汤匙，多之则咸。其实还可以放花生粒，芽菜粒等等，根据个人喜好而定。其实还可以放花生粒，芽菜粒等等，根据个人喜好而定。生花生米用油酥后去放在容器中弄碎即可，但注意是弄成粒状，而不是花生面。衣，放在容器中弄碎即可，但注意是弄成粒状，而不是花生面。这几种粒用量大致一样，花生粒建议最多半汤匙，而且几种最好不混用，以免落得不伦不类。大致一
样，花生粒建议最多半汤匙，而且几种最好不混用，以免落得不伦不类。芝麻酱：在重庆小面中起着两个作用：第一，增加香味，芝麻酱：在重庆小面中起着两个作用：第一，增加香味，这就是我为什么没在起着两个作用佐料中写芝麻油的原因；第二，让佐料变稠，用筷子夹面时佐料会附着在上面，佐料中写芝麻油的原因；第二，让佐料变稠，用筷子夹面时佐料会附着在上面，吃着味道十足。芝麻酱取一汤匙，吃着味道十足。芝麻酱取一汤匙，按：的比例用开水调散，放半汤匙在佐料：的比例用开水调散，中足够。如果有兴趣，大家也可以用老豌豆代替芝麻酱的作用，中足够。如果有兴趣，大家也可以用老豌豆代替芝麻酱的作用，把老豌豆加盐分钟即可。因为并不是专业豌杂面，加水放入高压锅压制分钟即可。因为并不是专业豌杂面，所以两汤匙豌豆是上限。芝麻酱直接打入佐料中，如是老豌豆等面起锅后置于表面最好。上限。芝麻酱直接打入佐料中，如是老豌豆等面起锅后置于表面最好。
其他：有了以上的九种佐料，其他的佐料已经不重要了，但是可以放。其他：有了以上的九种佐料，其他的佐料已经不重要了，但是可以放。比如醋，用南方的酿造醋最好，北方陈醋味浓，会压制本地特色，比如醋，用南方的酿造醋最好，北方陈醋味浓，会压制本地特色，保宁醋在重制本地特色庆没有特级的，所以知道多一点）庆没有特级的，一级的其实并不行我吃过正宗特级保宁醋，（我吃过正宗特级保宁醋，所以知道多一点），象江苏恒顺的醋，贵州味莼园的香醋最好。另外，吃肉面绝对不要放醋，象江苏恒顺的醋，贵州味莼园的香醋最好。另外，吃肉面绝对不要放醋，会破坏肉的香味。还有些杂七杂八的佐料如鸡精、麻油、坏肉的香味。还有些杂七杂八的佐料如鸡精、麻油、胡椒面等放在小面佐料里完全是浪费，放进去体现不出他们的价值（不晓得是不是我的味蕾不行，完全是浪费，放进去体现不出他们的价值（不晓得是不是我的味蕾不行，尝不出这些味道），不如不放。），不如不放出这些味道），不如不放。有朋友或许会觉得芝麻香油可以放，我只能说不尽然，因为香油太贵，有朋友或许会觉得芝麻香油可以放，我只能说不尽然，因为香油太贵，不可能象猪油、菜油莽起放，放少了还是没有香味的，何况有了芝麻酱完全够了。象猪油、菜油莽起放，放少了还是没有香味的，何况有了芝麻酱完全够了。俗话说&川戏的腔，川菜的汤&，一碗小面好不好吃就全靠那瓢汤。
制作单位：西安食润
编制地点：陕西省西安市大雁塔北广场乐游路科荣花园
编制网址：&
三鲜蒸饺的做法：
配料：面粉500克 水200克 盐 五香粉 鸡精 味精 色拉油 韭菜 鸡蛋 虾皮 木耳
1.把水慢慢倒进面里达成絮状，没有干面粉了，揉成面团，醒面15分钟。把韭菜洗净沥干，木耳泡发
2.鸡蛋打到碗里，加入少许盐打成蛋花
3.锅里倒入菜籽油，把...&
三鲜蒸饺的做法：&
配料：面粉500克& 水200克& 盐& 五香粉& 鸡精& 味精& 色拉油& 韭菜 鸡蛋& 虾皮& 木耳&
1.把水慢慢倒进面里达成絮状，没有干面粉了，揉成面团，醒面15分钟。把韭菜洗净沥干，木耳泡发&&
2.鸡蛋打到碗里，加入少许盐打成蛋花
3.锅里倒入菜籽油，把蛋液倒入，慢慢翻炒
4.直到鸡蛋炒成经黄色的絮状。
5.把韭菜洗净沥干的韭菜切末。
6 .把泡发的木耳末，虾皮也切末。&&&
7.把切好的韭菜，木耳，虾皮装到碗里，倒入色拉油。
8.搅拌均匀后，撒入适量盐，五香粉，鸡精，味精，拌匀。
9.把醒好的面，继续揉光，
10.取一小块面团，搓条切成剂子。
11.把剂子擀成饺子皮，裹入调好的馅。
12．捏成小褶，皮薄馅大的饺子。
13.把包好的饺子放笼上蒸15分钟即可，蘸汁吃即可
1、饺子要做到皮薄馅大，就要把面揉匀上劲，做到面团表面光滑，无气泡，无面疙瘩。包饺子时候要捏小褶，少捏褶。
2、搅拌蔬菜馅要先放油，搅拌均匀后再分次洒入盐等，这样可让菜馅少出水。
学习陕西面食技术，陕西的一般家庭主妇能做出十几种面食，那变化多样的面食是面的多情更是老婆的多情，任家中的大男人如何花心，如何挑嘴，如何见得场面，却都离不开老婆亲手烹制的一老碗面。开面食陕西面馆必须要有过硬的面食技术本领，不是说随便做一下就能拿出来卖的，消费者只认准口味，只有一流的口味才有火爆的生意。如果您想要学习陕西面食技术和做法，都可以来西安最好的面食培训...&
学习陕西面食技术，陕西的一般家庭主妇能做出十几种面食，那变化多样的面食是面的多情更是老婆的多情，任家中的大男人如何花心，如何挑嘴，如何见得场面，却都离不开老婆亲手烹制的一老碗面。开面食陕西面馆必须要有过硬的面食技术本领，不是说随便做一下就能拿出来卖的，消费者只认准口味，只有一流的口味才有火爆的生意。如果您想要学习陕西面食技术和做法，都可以来西安最好的面食培训班陕西小吃培训基地，本中心为您提供最精湛的技术，最优良的口味儿，包您能回去开家正宗的老陕西面馆！并且还有四大优惠套餐等着您哦，快拿起电话与维维联系吧&&前来陕西面食培训中心学习面食技术实地考察，详细了解！是的，心动不如行动，有想法就要敢于实施，会说话的菠菜面等着您哟！精湛的技术，让您在当地成为最具有竞争力的经营者，另外让您拥有一个能赚钱的好项目，让您创业无忧！西安美食汇小吃培训中心是陕西省知名度很高的面食培训中心，很多朋友想开面食店，但自己不会技术怎么办呢？开面食店必须要有过硬的面食技术本领，不是说随便做一下就能拿出来卖的，消费者只认准口味，只有一流的口味才有火爆的生意。学习陕西招牌面食技术做法，学习怎样才能让自己的小吃店面馆特色起来与众不同呢？陕西有做面食的好面粉。陕西的小麦生长是经过了春夏秋冬四季，深秋的时候，麦种就被埋在关中平原、陕北高原、渭河流域的厚重黄土里，一整个冬天，它们都吸纳着这片古老土地的精华；到了早春，西北高原的浩荡春风把它们复活发芽，入夏便是大片的金黄色，还有麦客们的汗水。经过一年所有四季的轮换，领略了西北高原严寒酷暑，有古老农耕文明的呵护浸淫，这小麦是别处比不了的，这小麦生产出的面粉是陕西面食得天独厚的。&
西安食润小吃培训中心真诚期待有创业梦想的您加入，您想进一步了解我们公司，那就请搜索&西安食润&。地址：陕西省西安市大雁塔北广场乐游路科荣花园网址乘车路线：火车站乘坐5.30.500等公交车到大雁塔下车，城南客运站乘坐408到市委党校下车，城北客群站乘坐606到大雁塔下车，城西客运站乘坐224路公交车到大雁塔下车&
伤心凉粉的制作做方法
配料：绿豆淀粉 红辣椒绿辣椒辣椒面酱油醋小葱末盐鸡精味精
调料：花椒八角香叶桂皮小香香草
1. 把花椒八角香草桂皮小香磨成粉。
2. 淀粉倒盆里，倒入适量的凉水，搅拌均匀。
3. 锅里加入水烧开，把和好的淀粉搅拌均匀倒入锅里。
4. 继续搅拌，搅拌均匀，直到成糊状，倒出。
伤心凉粉的制作做方法
配料：绿豆淀粉红辣椒绿辣椒辣椒面酱油醋小葱末盐鸡精味精
调料：花椒八角香叶桂皮小香香草
1.把花椒八角香草桂皮小香磨成粉。
2.淀粉倒盆里，倒入适量的凉水，搅拌均匀。
3.锅里加入水烧开，把和好的淀粉搅拌均匀倒入锅里。
4.继续搅拌，搅拌均匀，直到成糊状，倒出。
5.把倒出的糊状放凉，放入冰箱冷却。
6.把冷却的凉粉放案板上，改刀成小块。
7.红绿辣椒切碎待用
8.辣椒面里放入磨好的调料末
9.热锅冷油，把油烧热烧到220度，放凉泼在辣椒面上。
10.调汁，碗里放勺油泼辣子，盐，鸡精，味精倒入酱油，醋搅拌均匀即可
切好的凉粉摆盘，把红绿辣椒末，小葱末撒上去，最后倒入调好的汤汁即可
制作小窍门：
不能吃辣的，可以把花生，核桃仁油炸熟，碾磨配在调料水浇在凉粉上即可。
制作单位：西安食润&
编制地点：陕西省西安市大雁塔北广场乐游路科荣花园&
编制网址：&
面食做法大全；陕西地区以面食为主，所以导致了陕西地区面条的做法；最好吃的面的做法，西安食润小吃培训介绍有红烧牛肉面，炸酱面，；红烧牛肉面等等最好吃的面的做法，食润餐饮介绍有红烧牛肉面，炸酱面，西红柿鸡蛋面，茄子面，红烧牛肉面材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣...&
面食做法大全；陕西地区以面食为主，所以导致了陕西地区面条的做法；最好吃的面的做法，西安食润小吃培训介绍有红烧牛肉面，炸酱面，；红烧牛肉面等等最好吃的面的做法，食润餐饮介绍有红烧牛肉面，炸酱面，西红柿鸡蛋面，茄子面，红烧牛肉面材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。做法： 1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。炸酱面做法： 1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融， 那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得 干了，就少少加点水。5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。西红柿鸡蛋面材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片做法： 1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。茄子面做法： 1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。好吃秘诀1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。2 、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。打卤面材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋做法：1、香菇木耳黄花泡发； 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末担担面村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。做法： 1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。鸡丝凉面材料：白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量做法： 1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中； 2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上； 3、 芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。麻酱面材料：切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙， 味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。做法： 1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； 2、将面放入有调料的碗中拌和即可。虾仁丸子汤面辅料：盐、淀粉。作法： 1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。4、将荞麦面煮熟在碗中备用。5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。6、将汤和菜料放入面碗中即可。榨菜肉丝面材料：瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙做法： 1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。小秘诀：榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。希望大家以后可以做出更美味的面食！
制作单位：西安食润小吃培训
编制地点：陕西省西安市大雁塔北广场乐游路科荣花园
编制网址：
羊肉火锅的营养价值：
　羊肉富含蛋白质、锌和维生素B族，其中烟酸、维生素B2和维生素B12的含量尤其丰富，羊羔肉中镁、钾和磷的含量也较高，并且易于吸收。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力
西安羊肉火锅的做法：
原料：羊排15000克
辅料：茴香15克。桂皮15克、黄酒100克、白酒25克、干红椒5只、白...&
羊肉火锅的营养价值：
　羊肉富含蛋白质、锌和维生素族，其中烟酸、维生素和维生素的含量尤其丰富，羊羔肉中镁、钾和磷的含量也较高，并且易于吸收。寒冬常吃可益气补虚，促进，增强御寒能力
西安羊肉火锅的做法：
原料：羊排15000克
辅料：茴香15克。桂皮15克、黄酒100克、白酒25克、干红椒5只、白芷5克、味精2克、盐5克、辣椒酱25克、白砂糖15克、羊油（炼制）100克、青蒜20克、大葱10克、姜10克、花椒4克。
羊肉火锅的做法：
1、将羊肉肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血
2、用清水洗2遍，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌；
3、青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净；
4、炒锅烧热,加羊油50g烧到8成热,放羊肉爆出香味，喷绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使羊肉肉入味；
在下入喜欢的各种菜品涮着吃，即可。
制作单位：西安食润
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面团：面粉、泡打粉1小匙、温水、糖1大匙、发酵粉1小匙、牛肉馅、香菇、西芹末、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、淀粉、鸡汁，熟芝麻、葱花、菜籽油。
2：糖1大匙、快速发酵粉1小勺、混合均匀，加入温水（不烫手）180ml-200ml，混合均匀，静置1...&
面团：面粉、泡打粉1小匙、温水、糖1大匙、发酵粉1小匙、牛肉馅、香菇、西芹末、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、淀粉、鸡汁，熟芝麻、葱花、菜籽油。
2：糖1大匙、快速发酵粉1小勺、混合均匀，加入温水（不烫手）180ml-200ml，混合均匀，静置10-15分钟；
3：和面，把和好的水慢慢倒入面里，打成絮状，直到看不见面粉以后，揉成较为光滑的面团；
　　　　　　　　　　
4：盆沿抹上稍许水，粘盖上保鲜膜，放置在温暖湿润的地方，等到面团发至原来的两倍大；　
5: 牛肉馅，里加入适量、西芹末、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、淀粉放入小号盆里，一边搅拌一边加入鸡汁，最后同方向搅拌上劲；
6: 将发酵好的面团分成12小份，每份滚圆后擀成中间厚、边缘薄的面皮，每份面皮包上适量的馅料，收口成为包子状，盖上保鲜膜，放置在温暖湿润的地方，二次发酵15-20分钟左右；
7：平底锅里加入一大匙菜籽油烧热，将二次发酵好的包子放入锅内，包子之间留有些许间隔，倒入漫过包子1/3处的清水；
8：盖上盖子，水开后，转大中火煎至水快干（听到吱-吱-吱的响声），然后转中小火煎3-5分钟；
　　　　　　　　　　　　　　　
9：离火后等1-2分钟再揭盖，撒上葱花和熟芝麻即可。
温馨提示：
馅料，最好是用半肥半瘦的猪肉（牛肉）自己剁馅，其它配料皆可自由搭配，如果喜欢汤汁多的水煎包，可以加入适量的猪皮冻，包子入锅煎制时，包子之间会受热变大，所以之间要留有空隙，最好选用透明的锅盖，方便查看锅内情况；
制作单位：西安食润
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【猪手】，即猪蹄，中医认为，猪蹄性平，有生乳益气的作用。《本草图经》载：&猪蹄，行妇人乳脉，滑肌肤，去寒热&。猪蹄含丰富的胶原蛋白，而人体一但缺乏胶原蛋白，就会造成细胞脱水，弹性变低，导致脸上皮肤松弛，出现皱纹。因此，经常食用含有胶原蛋白的食物，既能抗衰老，又能减少脸上皱纹，滑皮肤而健美，Q弹到无法阻挡。
【花生】的营养价值不但比粮食类高，而且被称为高...&
【猪手】，即猪蹄，中医认为，猪蹄性平，有生乳益气的作用。《本草图经》载：&猪蹄，行妇人乳脉，滑肌肤，去寒热&。猪蹄含丰富的胶原蛋白，而人体一但缺乏胶原蛋白，就会造成细胞脱水，弹性变低，导致脸上皮肤松弛，出现皱纹。因此，经常食用含有胶原蛋白的食物，既能抗衰老，又能减少脸上皱纹，滑皮肤而健美，Q弹到无法阻挡。
【花生】的营养价值不但比粮食类高，而且被称为高级营养品的一些动物性食品如鸡蛋、牛奶、肉类等在花生面前也不得不甘拜下风，被人誉为&植物肉&。花生含多元不饱和脂肪酸，猪脚含动物胶质，合二为一可以美容养颜。
【红枣】红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。&
【材料】：猪手、花生、红枣
1、将处理干净的猪蹄切成块状，用生姜开水焯水捞出洗净。
2、花生、大枣洗净后与猪蹄一起放入锅中，加黄酒（周太加的是自制的杜仲酒，对腰部有好处），再加清水煮开后小火焖煮2.5个小时。
3、最后加盐调味，撒蒜叶。&
西安食润小提示：
【口感】：猪手酥软入口即化、花生香糯，汤汁浓郁，猪手的胶质融化在汤汁中，喝起来有种醇厚的感觉，周太喜欢最后撒写大蒜叶，正道汤闻起来非常香，而且色泽也漂亮。
肉丸胡辣汤的制作做方法
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肉丸胡辣汤的营养价值：
牛肉含有蛋白质，各种氨基酸，脂肪含量很低，不容易发胖。牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维...&
肉丸胡辣汤的制作做方法
制作单位：西安食润
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肉丸胡辣汤的营养价值：
牛肉含有蛋白质，各种氨基酸，脂肪含量很低，不容易发胖。牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还可以增加免疫力，补铁补血，抗衰老等功效。
肉丸胡辣汤制作：
配料：牛肉牛大骨& 土豆包菜红萝卜菜花西葫芦葱粉姜粉花椒五香粉胡椒粉淀粉
1.把牛大骨洗净，锅里加水烧开，把牛大骨放进去，焯下血水
2.锅里加净水，把洗净的牛骨放进去，大火烧开，转小火，熬成白汤即可
3.牛肉洗净沥干放案板上剁成馅
4.把肉馅放盆里，加入葱粉，姜粉搅拌均匀。
5.再加入淀粉，盐，五香粉，花椒粉摔打，反复摔打，直到上劲。
6.把摔好的肉馅搓成细条状，揪成指甲盖大小，搓成丸子。
7.把搓好的丸子放开水锅里煮熟，捞出，待用。
8.把土豆，包菜，西葫芦，红萝卜，菜花切成指甲盖大小的块。
9.锅里加入高汤，烧开。把切好的土豆，菜花，西葫芦，红萝卜，包菜放进去煮熟
10.再加入煮熟的牛肉丸子。
11.再加入盐，胡椒，花椒，五香粉，味精搅拌均匀
12.把淀粉倒入碗里加入适量的凉水，搅拌均匀。
13.把搅拌均匀的淀粉均匀倒入锅里，继续搅拌，成稠糊状即可
14.舀到碗里，加入辣椒油即可。热气腾腾的一碗胡辣汤就好了。
制作小窍门：
做好的胡辣汤要一直放在小火上热着，凉了就会变成一团，再热就挂不住芡了。
肉丸胡辣汤的制作做方法
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肉丸胡辣汤的营养价值：
牛肉含有蛋白质，各种氨基酸，脂肪含量很低，不容易发胖。牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维...&
肉丸胡辣汤的制作做方法
制作单位：西安食润
编制地点：陕西省西安市大雁塔北广场乐游路科荣花园
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肉丸胡辣汤的营养价值：
牛肉含有蛋白质，各种氨基酸，脂肪含量很低，不容易发胖。牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还可以增加免疫力，补铁补血，抗衰老等功效。
肉丸胡辣汤制作：
配料：牛肉牛大骨土豆包菜红萝卜菜花西葫芦葱粉姜粉花椒五香粉胡椒粉淀粉
1.把牛大骨洗净，锅里加水烧开，把牛大骨放进去，焯下血水
2.锅里加净水，把洗净的牛骨放进去，大火烧开，转小火，熬成白汤即可
3.牛肉洗净沥干放案板上剁成馅
4.把肉馅放盆里，加入葱粉，姜粉搅拌均匀。
5.再加入淀粉，盐，五香粉，花椒粉摔打，反复摔打，直到上劲。
6.把摔好的肉馅搓成细条状，揪成指甲盖大小，搓成丸子。
7.把搓好的丸子放开水锅里煮熟，捞出，待用。
8.把土豆，包菜，西葫芦，红萝卜，菜花切成指甲盖大小的块。
9.锅里加入高汤，烧开。把切好的土豆，菜花，西葫芦，红萝卜，包菜放进去煮熟
10.再加入煮熟的牛肉丸子。
11.再加入盐，胡椒，花椒，五香粉，味精搅拌均匀
12.把淀粉倒入碗里加入适量的凉水，搅拌均匀。
13.把搅拌均匀的淀粉均匀倒入锅里，继续搅拌，成稠糊状即可
14.舀到碗里，加入辣椒油即可。热气腾腾的一碗胡辣汤就好了。
制作小窍门：
做好的胡辣汤要一直放在小火上热着，凉了就会变成一团，再热就挂不住芡了。
从食堂归来，吃了一碗面，其滋味实在不敢让人恭维。忍不住又想起了在西安遍尝各色小吃的岁月。在动笔之前，请允许我申讨一下青岛路的肉夹馍。我吃过一次，还没待我说出要几分肥几分瘦，是否要佐料，女老板已不由分说夹了香菜，大葱，和一些不到位的配料。她挥手示意我离开，后面还有人排队呢。我知趣地闪到一边，开始品尝。咬了一口，馍不酥不脆不香，里面的面分明没发开，外面的壳也没有...&
从食堂归来，吃了一碗面，其滋味实在不敢让人恭维。忍不住又想起了在西安遍尝各色小吃的岁月。在动笔之前，请允许我申讨一下青岛路的肉夹馍。我吃过一次，还没待我说出要几分肥几分瘦，是否要佐料，女老板已不由分说夹了香菜，大葱，和一些不到位的配料。她挥手示意我离开，后面还有人排队呢。我知趣地闪到一边，开始品尝。咬了一口，馍不酥不脆不香，里面的面分明没发开，外面的壳也没有应有的酥脆香。又吃了几口，终于到了重点，那仅有的一点肉被香菜，大葱所包裹，味道甚是浓烈，却恰恰少了应有的肥而不腻，瘦而不柴的感觉。种类我就更不能奢求了。可叹可叹。我甚为不解的是，这家生意竟然不错，不过听口音，都是本地人在这儿吃。一种小吃离开了原产地，总是不那么地道，是我太苛求了吧。好了，言归正传，开始伟大的工程---- 介绍西安小吃。动笔之前，还有些胆怯，西安小吃的博大精深，不是我这个仅在西安带过4年的穷学生，能说清的。况且西安小吃三个月都吃不完，要讲出其精髓，是有挑战性的。首先读者应该在概念上弄清&西安小吃&，它不仅仅指产于西安的小吃，还指众多外地传来的，但已在西安生根发芽，发扬光大的小吃。与阿拉伯数字同理。为尊重其产权，小吃的原产地皆会注出。1．面食类。品种：山西刀削面，拉条子，大盘鸡拌面，河南面，烩面，兰州拉面。陕西：汤刀削面，杨凌蘸水面，岐山哨子面，biangbiang面（绝对陕西特产，此字只有在康熙大字典里才能查到，有专题讲述。），棍棍面。6种面（刀削面，拉条子，鸡汤面，烩面，拉面，棍棍面），配上n种馅，结果是？呵呵，得用排列组合算了。每中面各有乾坤，大相径庭，却都是美味啊。所以，当你走进陕西任意一家小饭馆，看到菜单上密密麻麻的面食，请不要惊讶，到北方就该好好吃面吗。试想在寒冷的冬日，来一碗热气腾腾的醇香排骨面，闻其味，香气四溢；观其色，精致的排骨配上黄豆，些许青菜和胡萝卜，鲜艳夺目，引人垂涎品其味，排骨酥脆，黄豆香脆，青菜清淡，萝卜开胃；喝其汤，醇香绵长，暖人心脾，令人回味无穷。如想试试其它口味，牛肉面/雪菜/榨菜肉丝面/西红柿鸡蛋面/油泼面/大盘鸡拌面/河南的滋补烩面，皆值得一试。差点忘了炒面，个人感觉面的精髓在其汤，炒面与其它6种面相比，略逊一筹。2．凉皮类。如果说面食有借他人之嫌，凉皮作为陕西小吃的正宗代表，是当之无愧的。此处得借助专业人士的解说了：陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，在这里，仅举出以下五种： （1） 麻酱凉皮：一种典型的清真吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇晃凉皮箩使面精平平的铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把凉皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。（2） 秦镇凉皮：以大米粉为原料制成，因产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮。制作时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃是，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口位全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。 （3） 汉中凉皮：因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮。制作时，将磨好的米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油，口位酸辣之中透着蒜香。 （4） 岐山擀面皮：岐山县制作的最佳。制作时，将小麦粉洗出面筋，把淀粉擀成薄饼，上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内拌合均匀，盛盘而飨客，其口位主要特点是酸、辣、香。 [宝鸡擀面皮，制作同理，名气更大。]（5） 面筋凉皮：主产于关中地区，加工时，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮箩上锅蒸制。调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜、汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。 除以上几种外，陕西还有扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮，陕北的绿豆凉皮等等。不论哪一种，都让人满口留香。3,甜点类。至于西安的小甜点也是十分有名。枣糕，小甑糕，八宝稀饭，玫瑰镜糕，绿豆糕，蜂蜜凉粽，加上各式果脯，都让人垂涎欲滴啊。4，米饭类。西安的米饭主要是川菜，湘菜，也有粤菜和东北菜。个人比较喜欢，粤菜系列的荷香笼仔饭。好了不罗嗦了，下面是一些西安小吃的图片，希望能起到一管窥全豹的作用。&（一） 甜点类&八宝稀饭 冰糖炖梨 枣糕 玫瑰镜糕 蜂蜜凉糕 小甑糕&（二） 凉皮类&汉中米面皮 麻酱凉皮 擀面皮 秦镇米皮&（三）面食类&羊肉泡馍陕西传统风味小吃之一。传统的牛羊肉泡馍，首推古城西安。西安的牛羊肉泡馍，讲究工艺、烹制精细，火候到家，肉烂汤浓，料重味醇，馍筋光润，绵韧适口，肥而不腻，营养丰富，且具有食疗滋补作用。 回民街烤肉 烤油馍&臊子面薄、 筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香&荞面饸饸　　 饸饹，是我国北方的传统风味食品，已有近几年历史，古时也称为&河漏&。&荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客&，这是陕西关中一带对传统风味小吃荞面饸饹的赞语。荞面饸饹是用荞麦面压制的一种细长的圆条形面食。它冬可热吃，夏可凉食，风味独特，有健胃消暑的功效。 　　&杨凌蘸水面 香菇素面 岐山面 &贾三灌汤包走红西北、闻名全国的&贾三灌汤包&西安清真名小吃之一。它与西安老牌名特小吃&牛羊肉泡馍&一样，经济实惠，风味独特，深受群众喜爱。贾三创制的灌汤包子，选用精白面粉做皮，秦川黄牛肉为馅，凤翔大红袍花椒调味，配以纯牛骨髓原汤为汁，以小笼强火蒸出，用料精细，工艺考究，具有&皮薄如纸，馅嫩含汤，调料香浓&的特点，人称&三绝&。&乾县锅盔　　 相传修筑李治与武则天合葬墓乾陵时，因工程浩大，民工甚多，烹食困难，监工士卒便用头盔烙馍，因而得名。以后多经改进，形成独具风味的食品。锅盔直径八寸，厚六分，形似菊花，内瓤起层，美味可口。&锅贴 孜然夹馍 石头馍 将石子烧烫后烙的馍，表面坑坑洼洼，又名古鏊饼。其特点为酥松荃香，易于消化，携带方便，便于储存。&（四）其他&肉丸糊辣汤 三鲜米线 浆水鱼鱼&搅团搅团又名&搅圈&，顾名思义，是因为转圈搅打使面粉成熟凝固成团而得名。搅团有两种吃法。热吃时，把锅里的搅团舀进碗里，浇入调和汤，用筷子一块一块吃。凉吃又分为两种，一种是把搅团舀到案板或篦篦上，均匀摊开，晾凉后切成长条或小方块，浇入调和汤吃；一种是用漏鱼罗漏成鱼鱼吃。&葫芦头 炒凉粉 麦饭 金线油塔
多不胜数，没有几个月根本吃不完，更多的特色小吃请在网站（)里面详细查看&
两种炒牛肉做法
香煎杏鲍菇牛里脊肉
材料：牛里脊肉 杏鲍菇辣椒葱末
调味料：香油2大匙 糖2匙酱油2大匙 胡椒粉生粉2大匙
做法：为了让牛肉松软，用肉锤拍松拍软，再加入调味料充粉搅拌，腌制30分，香煎杏鲍菇，小火香煎牛肉，起锅前撒葱花，辣椒，即可。
杏鲍菇和牛肉真的太好吃了，我极力推荐你一定要试试!
微辣口...&
两种炒牛肉做法&
香煎杏鲍菇牛里脊肉
材料：牛里脊肉& 杏鲍菇&&辣椒&&葱末&&
调味料：香油2大匙& 糖2匙酱油2大匙& 胡椒粉&&生粉2大匙
做法：为了让牛肉松软，用肉锤拍松拍软，再加入调味料充粉搅拌，腌制30分，香煎杏鲍菇，小火香煎牛肉，起锅前撒葱花，辣椒，即可。
杏鲍菇和牛肉真的太好吃了，我极力推荐你一定要试试!
微辣口味~~
青椒洋葱沙茶牛肉
材料：牛里脊肉切丝或切片 洋葱切丝 青椒&&葱切段&&红萝卜&&干辣椒&&蒜末&&姜片&&蘑菇
调味料：芝麻油3匙& 酱油3匙& 糖3匙& 胡椒粉适量
生粉2匙& 高汤或水3匙
做法：牛肉加入调味料充分搅拌，腌制1小时
加少许奶油，橄榄油，盐，炒洋葱等配料，炒好先备用
牛肉加少许沙茶酱先爆香，续加姜片提香，喜欢辣的朋友可以多加些&&干辣椒，牛肉炒香，加少许高汤提味，最后加入其他青菜即可！！&
这是超级下饭微辣的做法，起锅前记得试试味道，这是我多年的习惯，每一次起锅前尝尝味道，确保每一次都是好味道，希望你会喜欢哦！
制作单位：
编制地点：陕西省西安市大雁塔北广场乐游路科荣花园
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【胡椒饼】发面层酥皮材料：中筋面粉150克、盐1克、水90ML、速溶酵母2.5克、猪油8克油酥材料：低筋粉120克、猪油60克馅料：（调料用量请根据个人口味酌情增减）猪肉馅180克、盐适量、生抽酱油1小勺、糖1/2小勺、黑花椒粉1小勺、香油1小勺、葱花1小碗、辅料：熟黑芝麻适量做法：1. 水、盐、酵母放入小碗中混合均匀，倒入150克面粉中。2. 用筷子搅拌成...&
【胡椒饼】&发面层酥皮材料：中筋面粉150克、盐1克、水90ML、速溶酵母2.5克、猪油8克&油酥材料：低筋粉120克、猪油60克&馅料：（调料用量请根据个人口味酌情增减）猪肉馅180克、盐适量、生抽酱油1小勺、糖1/2小勺、黑花椒粉1小勺、香油1小勺、葱花1小碗、&辅料：熟黑芝麻适量&做法：&1. 水、盐、酵母放入小碗中混合均匀，倒入150克面粉中。2. 用筷子搅拌成雪花状。3. 加入8克猪油，用手将面团揉至光滑。4. 把面团放入容器中，盖上保鲜膜发酵30-40分钟，至面团是原来的1.5倍大。5. 油酥材料混合。6. 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。&7. 将2种面团分别分成8等份。8. 每个油皮面团擀开，包裹一个油酥面团。9. 收紧口，滚圆。10. 盖上保鲜膜松弛10分钟。11. 将面团压扁，擀成椭圆形。12. 卷起。13. 盖上保鲜膜，松弛10分钟。14. 再次压扁，擀成长条状。15. 卷起。16. 松弛10分钟。17. 肉馅加入盐、酱油、胡椒粉、糖、香油拌匀，葱花放进另外一个小碗中备用。18. 将松弛好的面团两端捏合在一起。19. 用手压平，再擀成圆形。20. 包入肉馅。21. 再放入1大勺葱花。22. 一边用虎口整形，一边收口。23. 收口处压平。24. 滚圆，稍微压扁。25. 表面先沾点水，然后蘸上黑芝麻。26. 放入烤盘中。27. 烤制（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）：烤箱提前预热，上火180度、下火170度，中上层，25-30分钟。28. 烤好后出炉，趁热吃风味绝佳。制作单位：西安食润
编制地点：陕西省西安市大雁塔北广场乐游路科荣花园编制网址：
我们不是小作坊，而是正规的培训学校，网站里全部图片均为我店真实照片，我店答应：包管让每一位学员在我们店里学到真技能。食润的正宗卤味技能已有上百年美名，本店配方特色，光彩鲜亮，口感极好，适用于各类人群。本店有特色的五香味，麻辣味，酱香味，烟熏味，泡椒味，盐香味，炝香味，拌菜系列等，品种多样化。我们的师傅都是在实体店里一对一的传授学员技能，全部学员都要亲身动手操...&
我们不是小作坊，而是正规的培训学校，网站里全部图片均为我店真实照片，我店答应：包管让每一位学员在我们店里学到真技能。食润的正宗卤味技能已有上百年美名，本店配方特色，光彩鲜亮，口感极好，适用于各类人群。本店有特色的五香味，麻辣味，酱香味，烟熏味，泡椒味，盐香味，炝香味，拌菜系列等，品种多样化。我们的师傅都是在实体店里一对一的传授学员技能，全部学员都要亲身动手操。包罗亲身带学员在市场上选购原质料，香料的辨认，焦点调料的设置装备部署，半制品制品的加工制作要领，卤水的制作与用料.。由西安食润小吃培训师傅传承父辈留下来的技能，历经师傅近十多年的不停的创新、总结、讲授、研究、开辟，集百家卤味之长处的&食润&卤味技能越发精深，品种越发富厚。本店有特色的五香味，麻辣味，酱香味，烟熏味，泡椒味，盐香味，炝香味，拌菜系列&&& &&
&&&& 我店的特色菜品有：卤猪蹄、棒棒鸡、藤椒鸡、红油耳片、红油兔丁、五香猪蹄、五香卤肉、五香牛肉、绝味鸭脖、香辣鸡爪、盐炯鸡、甜皮鸭、泡椒凤爪等几十种着名菜品
&我店的特色面条有：牛肉面、排骨面、香菇炖鸡面、番茄煎蛋面、红烧肉面、泡椒鸡杂面、豌豆面、鱿鱼面、鳝鱼面、炸酱面、素椒面、辣子鸡面、生椒牛肉面、肥肠面 更多资讯请关注西安食润小吃培训
原料：牛肉 牛骨 土豆片红萝卜 葱段 姜片 小葱 香菜 豆瓣酱 鸡精
味精 料酒 白糖 香叶 草果 八角
1.面粉500克 水200克 盐适量
2.和面，把水一点点倒入面里面里，打成絮状。
3.把面打成絮的面揉在一起，放入压面机。压成圆棍棍面即可。
5.锅里倒水烧开，将牛骨放进去焯下水，去掉血沫。
6．另外取一锅净水，将...&
原料：牛肉牛骨土豆片红萝卜葱段姜片小葱香菜豆瓣酱鸡精
味精料酒白糖香叶草果八角
面粉克水克盐适量
和面，把水一点点倒入面里面里，打成絮状。
把面打成絮的面揉在一起，放入压面机。压成圆棍棍面即可。
锅里倒水烧开，将牛骨放进去焯下水，去掉血沫。
．另外取一锅净水，将牛骨洗净放到里面去，大红烧开，转小火，慢慢熬汤，汤熬制成乳白色即可。
牛肉切小块，锅里倒水烧开，将牛肉放入焯下水，捞出沥干。
锅里倒油，放白糖，牛肉块，豆瓣酱，葱段，姜片，料酒，香叶，八角，草果炒香，加水炖至肉烂即可。
把土豆，红萝卜切成小薄片，放锅里加点盐焯熟。
锅里加入熬好的骨汤和牛肉汤，依次加入盐，味精，鸡精熬分钟
锅里烧开水，把压好的面放入锅里煮，锅开时再加入小许凉水，两开就行，面里不加白心就熟了。
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编制地点：陕西省西安市大雁塔北广场乐游路科荣花园
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