色拉油长期存放氧化后蕨菜会致癌吗吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-01-01 14:48 标签： 吃瓜子会致癌
色拉油的危害
基本信息：女&&28岁
发病时间：不清楚
病情描述及疑问：我今天清理宿舍,发现有两瓶色拉油,过期快3个月拉，不知道还能不能吃，扔了觉得 可惜呢。
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建议：色拉油俗是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。以下教大家从三个方面来判别色拉油品质的优劣。 色拉油品质的辨别 色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭（脱脂）等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌油或作蛋黄酱、调味油的原料油。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。
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建议：食用植物油含有较多的不饱和脂肪酸，存放时间过长时易于发生酸败（俗称过期），产生一些对人体有害的物质。动物油中不饱和脂肪酸含量较低，存放期较长，但存放时间过长时也会出现酸败，产生有害物质。最好是不要吃 ，氧化后酸质过高，有损健康。
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