乌冬面_百度百科
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乌龙面一般指乌冬面
乌冬（：うどん，：udon，在中写为：饂饨），又作乌龙。是一种以小麦为原料制造的面，在粗细和长度方面有特别的规定。英文名Udon主要食材面粉，鸡蛋日文名うどん工&&&&艺煮辅&&&&料牛肉,西兰花,油菜心
乌冬面（：うどん；：udon，在中写为：饂饨），在及港澳地区也被称为。
乌冬面是最具特色的之一，与日本的、[1]绿茶面并称日本三大面条，是店[2]不可或缺的主角。其口感介于切面和之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入中制作成的白色较粗（直径4～6毫米）的面条。冬天加入、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面汁”的浓料汁食用。
最经典的做法，离不了牛肉和高汤，面条滑软，浓郁，所以去日本，一定要尝一碗的。
乌冬面本身几乎不含脂肪、反式脂肪酸为零、并且含有很多高质量的。通过配合不同的、汤料、调味料可以尝到各种不同的口味。有的时候也会在面上加上、蔬菜、一起食用。在日本老少咸宜，不论在家里还是在外吃饭，乌冬都是一种很常见的食品。根据香川县的口头传说，空海（弘法大师，西元774─835）由唐国带回乌冬的制法，拯救了赞岐当地的贫民。因为濑户内海雨水稀少，很难种米而传授给赞岐人，一般认为，这就是现在的赞岐乌冬的原型。
起源自奈良时代就已兴盛的唐果子（即唐朝传来的糕点）──索饼（sakubei）、馎饦（hakutaku,中文音博拖）、馄饨（konton）。
索饼（sakubei）- 用面粉及米粉揉制成细长交叉的油炸饼。阴历7月7日用以在驱除疟疾的仪式食用。索饼的系统，发展为现今的素面、五岛乌冬、稻庭乌冬。
馎饦（hakutaku）- 用面粉揉制成绳状或是团状切割的糕点。演变为今日的馎饦（houtou）。
馄饨（konton）- 面粉内包肉馅等，或煮或蒸的糕点。演变为今日的饺子或馄饨。
另一种认为是因为伊势生产的米不足，但在很长时间里这个被认为是乌冬的起源。
现今日本乌冬的形状诞生于室町时代（西元）中期，元禄时代（西元）也出现在江户、京都、大阪及琴平的乌冬店。乌冬（udonn) undonn的发音是由unn-donn转变而来的，「乌冬」在也经常写成“うどん”，但是在比较有名一点的，则经常写成另外两个汉字：饂（wen）饨。现行的农业规格（JAS）中，圆面的直径要在1.7以上，角面的宽度在1.7毫米以上的作为“”，以下的则为“日式”（宽度1.2~1.7毫米，厚度为1.0~2.0毫米），以此区分。除此以外，上通用的观念里，还有细面的“细”和“”的明确区别。* 一般认为是中世纪时从中国传到。
* 一种说法认为，最初并不是被面，而是包着蜜的一种甜品。“饂饨”是自己造的字，最初写作“混沌”。最早出现在平安末期的《江家次第》一书上，但18世纪的伊势贞丈在《贞丈杂记》中认为当时应该是一种做的有馅的团子状食品，其卷六云：“又云温饨，用小麦粉作如团子也，中裹馅儿，煮物也。云混沌者，言团团翻转而无边无端之谓也。因圆形无端之故，以混沌之词名也。因是食物，故改三水旁为食字旁。因热煮而食，故加温字而云饂饨也……今世云饂饨者，切面也，非古之。”乌冬面相距当年的末期，也有600多年的阻隔，他的推断也许言之有据，也许只是一家之言。伊势贞丈认为饂饨就是“切麦”，也就是“切面”，它的源头在中国（或者更早的汉朝）的“饼”。饂饨大概是在末期的16世纪定型，当初与（或写作）一起构成了的两大基本形式：“饂饨”也就是现在翻译为“”的，是一种较粗的面条，与索面（素面）主要用作冷食不同，它通常用作热，开始大概多由僧人自中国传来，范围也多在寺院，以后逐渐走向一般。根据的口头传说，由空海从唐朝带回去的，因为濑户内海雨水稀少，很难种米而传授给讃岐人。
在的普及大概是在中期以后。有两个原因：一是都市饮食业的发达，另外是的普及。各种食摊的繁荣，大大推进了的普及，以后又从都市推广到乡村，成了的日常饮食之一。提起，很多人都自然而然的把它当成是产自的食物。但其实，的真正起源地，是在中国。
传到的年代，一般认为是在。当时，来中国求学的高僧从中国带回了小麦种子，同时也带回了的制法。用小麦磨粉制成，能够很好的弥补一些地区由于不能种植水稻所造成的粮食短缺。由此也开启了的时代。与此同时，在中国却逐渐式微了。
当借助日式餐厅的包装重回中国，化身为高端食品而成为食尚界的宠儿。很多人都知道，并且把它当做是的饮食文化的一部分，这在中国乌冬面企业看来是十分难过的。“中国饮食文化博大精深，起源中国，却被当成“”，很可能重蹈“”式的悲哀。
中国行业起步于1992年，当时金田麦国际食品有限公司率先引进了一条当时价值4800万元的乌冬面，拉开了将乌冬面重新“国有化”的序幕。19年年的苦心经营，如今已经拥有4条自动化生产线，并建立了国际化领先的研发中心和产品检测中心，成为全国乃至世界最大的生产商。产品远销美国、、、、等世界各地。金田麦的自有品牌“伊田面馆”，以“水煮型速食面”的创新工艺和产品，将高品质的产品从日式餐厅、西式餐厅和高档酒店进入各大连锁超市从而带入百姓家庭。的汤料在中国人看来只是酱油汤，其实里面有所谓的“出汁”，即由海产品熬制的高汤，但一般并无油水，其形式多为“狐饂饨”，即在上放上一个较大的油豆腐（形状和滋味和乌冬面中国的有些不同），因其颜色像的毛色，故有此名，此外再撒上一把，就成了。放在面上的这一块呈扁平状的油豆腐，制法也与中国很不同，豆腐油炸之后，却要将其放入开水中将油气煮尽，然后沥干水分，放入糖、酱油、慢慢煮至入味，因此面汤上几乎没有油星。制作材料
主料：面条(标准粉)400克[3]
辅料：牛肉(瘦)222克,50克,油菜心30克
调料：70克,鸡粉16克,酱油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,盐10克
1、黄牛肉洗净切片放入碗中，加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉，拌匀腌制15分钟;
2、洗净西兰花、油菜心，烧开锅内的水加15克盐，放入西兰花和油菜心焯1～2分钟，捞起沥干水;
3、锅内注入60克油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒60克水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用;
4、往锅内倒入清鸡汤，加20克酱油、10克鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火;
5、将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上油菜心、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。
通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的盐而制作，食用时多采用酱油制作的汤底。
“乌冬”面实际是中国的，它的基本做法是用和，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后来，在制作过程中人们往往在中再加入大，这样做出来的介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食。乌冬面当然，基本都是机器加工的了，并且有时还会在面里加上蔬菜汁等，制作出花样繁多的品种。乌冬面是用盐水和好面团（盐可促使面团内快速形成），擀成一张大，再把叠起用刀切成面条。后来在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软。
以消费量来说讃岐在四国的排第一，干乌龙面的产地排第二。不同地区的乌冬面汤料也明显不同，一般东部用味浓色深的老抽加，而西部则用味轻色淡的生抽加海鲜汁。甚至在东、西两个地区销售的乌冬调料都有这样的区别。（-カレーうどん）[4]
来源于印度的，经过的头脑，就象方便面般把繁锁的配料和做法，变的商业化，而我们烹调也变的简单化，无论是初入厨房的小厨娘还是不太会做饭的爷们，一块块，就能能把食物做的相当美味。即使在食欲不振的时候，闻到那种撩人、唤醒胃动力的香气，也会不由自主得让你吃上一大碗饭。在一些店可以吃的到，它完全是一种新派的吃法。日本的咖哩块加上日本爽滑的乌冬面，竟然是配合得相得益彰。
材料：（4人份）
煮过的乌冬面 4块 洋葱（小） 1个块 100G 水 4量杯 猪肉的（买的现成的，你们可以替换成呀，鸡肉什么的） 煮好的青枝豆适量
酱油 2小勺（根据自己口味加减哦） 昆布茶 1大勺（的调味料，是由昆布加工提炼而成的，没有可以不放，仍然很好吃.) 水溶水和片栗粉各1大勺 油 1大勺
做法：1、洋葱切成2-3MM的宽度，块切碎，便于溶化。
⒉锅放入油，热后倒入洋葱翻炒，如果是等的话，放进去翻炒。
⒊炒软，肉变色后放入水，一边等水沸腾，一边拿网勺撇去白浮沫。
⒋加入碎，转小火，用勺子搅拌。
⒌碎溶化后，加入茶、酱油、水溶片栗粉，搅至沸腾。
⒍煮好的，沥干水，放入碗里，浇上5中的做好的，青枝豆点缀，喜欢葱丝的话也可以加点。[3]
贴心小叮咛：
步骤3中，请不要忽略撇去白浮沫，因为是生肉的话，那层白浮沫是血沫，吃了对身体不好，味道也不好。、、绿茶面是最具代表的三样。在，是居家必备之品，也是店不可或缺的主角。最经典的做法，离不了牛肉和高汤，做法倒是普通，有很多我们似曾相识的地方，味道的不同就在乌冬面了。所以，去，一定要尝一碗县的牛肉乌冬面。不去也无妨，去超市买了金川产的，回家也能如法炮制出一样的美味。
200克，片50克，油菜心2根，香菇1朵。调料：日本大酱20克，日本酱油20ml，墨鱼素1克，清酒5ml，味林10ml，高汤20ml。
⒈锅中放入高汤、大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林，小火煮约5分钟开后，放入，3分钟后盛入碗中。
⒉油菜心、香菇焯熟摆入面中。
⒊片上淋少许酱油，大火煎约10秒钟，盛碗即成。
滑软，浓郁。
贴心小叮咛：
味林就是的料酒，网店有售，但无需刻意求全，买不到可用米酒或料酒代替。日本大酱味咸，不可多放。煮制时注意用小火，否则容易糊底。片应冰箱保存，并趁其未解冻时油煎，否则易散不成形。是用制成的粗，既可做汤面，又可做，而且因为乌冬面水煮不会软烂，口感极佳，还可用做火锅涮面。
原料：嫩牛肉，乌冬面，，葱段。
调料：汁，食用油，生抽，鸡精。
⒈大锅水烧开，放入青菜焯熟，捞出备用；
⒉原水锅中下，煮滚即捞起沥干备用；
⒊牛肉切丝，用少许盐，黄酒，淀粉，水捏匀，
放置15分钟；
⒋锅中放少许油烧热，下大火翻炒至断生；
⒌加适量汁翻炒片刻，盛出备用；
⒍原锅加适量油，下葱段爆香；
⒎下翻炒，加入美极鲜生抽炒至均匀上色；
⒏加少许鸡精，盐调味，翻炒；
⒐加炒熟的和青菜炒匀，装盘即可。主 料：2包约重约500克，鸡肉约250克，6只，银芽约180克，鸡蛋1只，少许。
配 料：料：、生抽、油、盐、砂糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，适量。调味料：、磨豉酱各1茶匙，盐1/2茶匙，老抽2茶匙。
做 法：1、 鸡肉切丝，用腌料拌匀，起油镬炒熟，浸透，切丝，加少许油、生抽、生粉和糖拌匀。
⒉鸡蛋打匀成蛋液，煎成蛋皮后切丝，银芽洗净，沥干。
⒊烧热油两汤匙，爆香蒜蓉和磨豉酱（即部分调味料），放入，收慢火炒片刻，改中火，下和银芽同炒，待银芽炒至七成熟后，放入鸡丝和兜炒片刻。
⒋最后加入鸡蛋丝，以盐和老抽调味炒匀即成。
备 注：银芽备用时，要用清水浸着以保新鲜，待烹调时，才将之沥干。炒银芽时，不宜在其未熟前下盐同炒，否则会“出水”变软而不爽口
材料：（2包，400克）、小（2根）、（2两）、（1/3个）、蒜头（3瓣）
调料：油（5汤匙）、酱油（3汤匙）、盐（1/5汤匙）、麻油（1汤匙）、糖（1/6汤匙）
⒈去皮洗净，切成丁；青瓜洗净切成片；甜豆撕去老筋，洗净也切成丁；蒜头拍扁去衣剁成蓉。
⒉锅内烧热注入5汤匙油，爆香蒜蓉，倒入红萝卜粒、甜豆粒煸炒1分钟。
⒊将青瓜片倒进锅，添入1汤匙麻油，连同与甜豆一起翻炒30秒。
⒋倒入，洒5汤匙水，将锅内食材翻炒1分钟，直至乌冬面与食材均匀混合。
⒌加3汤匙酱油、1/5汤匙盐和1/6汤匙糖入锅，翻炒几下入味，便可装盘了。
、、、韩国泡、韩味、生抽。
⒈锅中烧开水，下入，用筷子划散，煮1分钟；
⒉捞起，过凉水后沥干备用；
⒊将大片切丝4、锅中入少许油，放入翻炒半分钟
⒌倒入，划散，翻炒半分钟；单从来看，入夏之时，“割烹清水”配合时令弄数款。最受食客欢迎的当属凉吃乌冬。盛在竹盒里冰面上的，每一根都像一样晶莹剔透，吃上一口，筋骨刚刚好，这看似简单的面条其实是数道复杂又严格的工艺制作工序的结果。选用传统清酒、酱油、日本味素和干鱼皮等原料精心制作而成，味道咸鲜适口，食客还可以依个人口味把生辣的气息加入进去，这款面冰凉激爽，滋味可人。炸虾蔬菜天妇罗和炸鸡肉也是凉吃乌冬最搭调的菜品，一起食用既可解除菜品的油腻，又可为增添鲜美的味道。简单来说作为平民主食、大米主食的代用食物，在喜庆时则作为“热”食物，在古代的各处都非常受欢迎。以消费量来说讃岐乌龙面在四国的香川县排第一，在干乌龙面的产地群马县排第二。烹调方法和配料强烈反映了地区差别，所以存在各种各样的类型存在。
日本各地乌冬面
秋田的稻庭
群马的水泽
埼玉的加须
山梨的馎饦（ほうとう）
名古屋的棊子面（きしめん，“棊”同“棋”）、
三重的伊势
大阪的狐（加上油豆腐的)
福冈的丸天
大分及熊本的丸子汤
富山的冰见
代表地区面品
的比一般要粗不少，第二觉得很白（多用美国进口的），第三觉得滋味也就是淡淡的酱油汤。今天人们的吃法，更多的是在吃或是其他什么火锅的最后，那时锅内的汤汁已经相当鲜美，放入原本煮熟的，煮热后捞起来盛入小碗内，撒上一点葱花（往往都是切细的大葱）。最早在都市的街头出现的面馆或是食摊，不是在，而是在大阪，而它更出名的地方是在更西面的四国岛上的讃岐（今）。在讃岐这个地方有一家103年历史的专门制作各种乌冬面（拉面，荞麦面，意大利面）的面机公司，公司名叫讃岐面机株式会社，他们在上海静安区有中国分公司（上海福多味贸易有限公司），花丸乌冬面，丸龟乌冬面，濑户乌冬面（全盛餐饮）为最有名，而这些大型连锁店里用的就是讃岐面机株式会社，和上海福多味贸易有限公司共通提供的制面机以及技术支持的。福建尤溪[5]民间研究者历时25年欲解日本乌冬面身世之谜本报记者 潘翔
乌冬面、荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，乌冬面更堪称日本的“国面”。如果有人说乌冬面源自中国，发源于福建尤溪，日本人会作何感想呢？是尤溪人在吹牛？还是确有其事？
“乌冬面的确源自尤溪，我们那里叫切面，俗称‘’。”福建尤溪民间研究者傅树华说，自己不是“思密达”，所说每一句话都有根有据。
为了探究日本乌冬面与尤溪的关系，傅树华历时整整25年了。
在日本发现尤溪面条 萌发25年的“中国梦”
1988年11月，新宿日本语学校，刚到日本的傅树华就在这里学习。
在一堂日语课上，老师介绍当地的文化习俗时，傅树华就提出了乌冬面源自尤溪的观点。
“我记得很清楚，老师让我们组词，她说肚子饿了，日本人会吃什么，有同学说可以吃寿司，有同学说可以吃饭团，我说可以吃乌冬面，而且告诉老师，乌冬面在我的家乡中国福建尤溪也有。”以下的一幕景象，让傅树华记忆犹新，“日本老师和其他国家的同学没说什么，而中国的同胞却一脸讪笑，说我吹牛，中国哪里有日本的面条。”
这，让傅树华十分郁闷。
“明明就是一样的东西，日本人都没说什么，中国人自己却总是不自信。”
回国之后，傅树华创办了东方一郎食品模型公司，做的第一个食品模型就是一个很大碗的“尤溪”。
“我想让国人好好认识一下，别出去以后把老祖宗的东西全忘了。”每次重要的展会，傅树华都会带着这碗模型展出。
“很多人一看到这东西做得很逼真很有想象力，都会跑来跟这碗面条合影，我自己也在旁边拍，多年下来已经有几千张了。”
在傅树华心里，人家日本人一碗面可以搞到家喻户晓，为什么国内这么好的传统技艺不能发扬光大呢？
“现在社会很多人都想着怎么创新，很浮躁，我就是要寻找那些逝去的传统，恢复它们以前的荣光。”傅树华说这是他的“中国梦”。
日本电视台专程派人 “寻面”福州开元寺
如果说在日本新宿，傅树华也仅仅是隐隐约约觉得日本的乌冬面和尤溪的切面在口感和制作工艺上有颇多相似之处，那么日本人川原浩和今井规雄的到来则加深了傅树华对这件事的判断。
“他们两人是东方一郎食品模型公司从日本聘请来的技术顾问。有一次我带他们到我的老家尤溪去参观，中午老家人用来招待他们，我什么都没说，他们自己却惊呼‘中国乡下怎么也吃乌冬面’。”傅树华请两位技术顾问详细观摩了的制作全过程，两位日本人都表示和日本乌冬面几乎是完全相同的做法。
“川原浩对我说，日本人都知道，香川县是乌冬面的故乡，相传是唐朝时日本的空海法师从中国带回日本的，但现在还没有发现源头。”这让萦绕在傅树华心头20多年的“尤溪切面”情结再一次浮现上来。
听到空海这个名字，与佛教有缘的傅树华不陌生，因为他知道福州开元寺内就有的铜像。
日本僧空海法师，名叫遍照金刚，香川赞岐人，生于公元774年，卒于835年，公元804年随日本遣唐使入唐学法，回日本时携回大量佛教经典，并在梵文字母拼写原理的启发下，发明了日本字母平假名，创造了日本文字，成为日本平安时代最伟大的佛法大师。
空海法师带回日本的另一样东西就是面粉。
傅树华和川原浩来到福州开元寺，有一位名叫灵愿的法师告诉他们，空海法师随日本随遣唐使来中国，在东海遇到台风，空海与使臣藤原葛野麻吕乘坐之船在海上漂流34天，终于在霞浦县赤岸村靠岸，全船130多人均由当地村民援救上岸，由于关防信印全部丢失，空海等人只能在福州开元寺等待。
“他在开元寺住了两个多月。”灵愿法师告诉傅树华，经常有日本友人组团来参观开元寺，上星期还有一个500多人的团队，许多日本游人还了解了唐朝的生活饮食习惯，其中就包括面条。
日本人！找面条！这究竟是怎么回事？
为了弄清楚这一切，傅树华决定亲自去一趟日本香川县。
日本学术界探秘30年 未解乌冬面身世之谜
“在日本，只要提到香川县，大家第一反应就是乌冬面，就好像在国内只要提起沙县，就联想到沙县小吃一样。”2013年7月，傅树华飞到了这个乌冬面之乡，在那里一住就是一个月。
日本的行政区划是一都一道二府四十三县，“县”相对应国内的行政级别是“省”，而赞岐是香川县古称，是该县辖内的一个市。
诹访辉生，是香川县赞岐乌冬面研究会副会长。由于会长真部先生年过七旬，研究会大部分事务都由做过乌冬面企业的诹访负责。
傅树华到香川，专程拜见了诹访辉生。
“他跟我说，乌冬面绝对来自中国！但是他们目前还没有找到过一模一样的面条。”诹访向傅树华介绍说，大阪芸艺大学助教永坂嘉光曾经重走了空海法师中国路线，从福建霞浦赤岸镇登陆，沿经福州、杭州、苏州、扬州、开封、洛阳、西安、函谷关，都没有发现乌冬面的踪迹，赞岐乌冬面研究会在过去30年里先后几次派人专门到中国找寻乌冬面，包括专门去了福州开元寺，仍旧一无所获。
“日本人一直相信乌冬面的源头最可能源自中国的北方，他们长年都在北方寻找，找到了与乌冬面较相似的凉面，但凉面太细了，而乌冬面的圆面截面直径要在1.7毫米以上，角面的宽度也要在1.7毫米以上，所以中国的凉面也许是‘细乌龙面’和‘日本凉面’的源头，却不是乌冬面的源头。”傅树华说，当诹访看到尤溪的切面后，很兴奋，因为乌冬面在日本的原名就是叫“切面”，冬天加汤夏天凉拌的吃法和尤溪切面也一模一样，在外形上也非常类似。
傅树华日本之行也有新的发现，空海法师当年创建的香川县善通寺，该寺现任方丈坂田知应就曾经撰文，认为乌冬面的源头极有可能出现在中国的南部。
乌冬面日语叫乌龙面 可能源自乌龙江的尤溪放排汉
那么尤溪的切面为什么能够传到日本呢？
傅树华专门拜访了尤溪县志办研究员张其兴，张老说，尤溪始建县于唐开元二十九年（公元741年），隶属福州，当年尤溪许多人伐木沿闽江放排而下，在福州把木头捞上岸买卖，很有可能与空海法师有接触。
“我一直在想，为什么福州乌龙江旁边的岛叫尤溪洲，会不会是因为尤溪人在此捞木头上岸得名？而在日语里，乌冬的意思偏偏就是乌龙，这会不会是和乌龙江有关系，会不会是空海大师在乌龙江上吃到这个面，于是他回到日本把面条取名为乌龙面呢？”傅树华记得小时候，老家人经常在河里洗面，然后捞起来加点葱花和酱油就可以吃了，而这样的饮食习惯很适合唐代沿江伐木放排的商人。
张其兴还透露给傅树华，崇祯年间的正版《尤溪县志》，现存于日本国会图书馆，而中国却只有复印件，由此推测当年尤溪与日本就已经有非同寻常的渊源了。
“日本官方认定的说法是乌冬面已经至少有300年的历史，会不会是空海法师把尤溪切面的概念传到日本，而后又有日本人在崇祯年间把整个切面的技术带回去了呢？”面对这一系列的猜想，傅树华只能通过进一步的考察研究去解释，“我现在在收集以前制作切面用的工具，越收集越发现与日本乌冬面的传统制作工具一模一样。”
令傅树华欣慰的是，越来越多的文化名人也开始关注他的研究。立雪书院院长游嘉瑞还为他题词：“日本乌冬面源自中国尤溪。”
日，香川赞岐乌冬面研究会给他发来信函：“前几日在暴热的天气下，你们来到我们这里考察乌冬面，你所提供的图片引起了真部会长很大的兴趣，如果有可能，请你提供更多的资料于我们。”[6]
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　　为加强历史街区保护，缓解中心城区人口压力，改善居住环境，北京将加强文化保护区(即文保区)人口疏解力度，在中心城区推进试点工作。
　　这是记者从8日上午的北京市西城区第十五届人民代表大会第四次会议上获悉的。
　　北京市西城区政府副区长李岩今天上午说，西城作为北京中心城区之一，历史遗存数量庞大，文化名城保护工作尤为重要；但同时作为老城区，人口密度大、危旧平房多、居住环境恶劣等问题较为突出，“在做好历史文化名城保护的同时，提高民众的居住质量是重点。”
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前 qián 指空间，人面所向的一面；房屋等正门所向的一面；家具等靠外的一面，与“后”相对：前面。前边。前方。面前。前进。前程。 指时间，过去的，往日的，与“后”相对：以前。前人。前此。前科。前嫌。前言。前车之鉴。 顺序在先的：前五名。 向前行进：勇往直前。 后
笔画数：9； 部首：刂； 笔顺编号：
详细解释：
前 qián 【动】 (本义:前进) 同本义〖goahead〗 前,进也。――《广雅》 然而驱之不前,却之不止。――《韩非子?外储说右上》 相如视秦王无意偿赵城,乃前曰。――《史记?廉颇蔺相如列传》 罗敷前致词。――《乐府诗集?陌上桑》 听妇前致词。――唐?杜甫《石壕吏》 狼不敢前。――《聊斋志异?狼三则》 驰而前。――清?徐珂《清稗类钞?战事类》 孔子下车而前。――《庄子》 又如:前却(进退);前迈(前行,前进);前旌(仪仗中前行的旗帜) 引导〖lead〗 尸谡祝前。――《仪礼?特牲礼》。注:“犹导也。” 张若、朋前马。――《庄子?徐无鬼》 又如:前王(古代举行仪式时在前面引导帝王);前马(在马前引导或护卫) 进见〖callon(sb.holdinghighoffice)〗 允乞更一见,然后为诏。诏引前。――《魏书》 通“翦”。剪裁〖trim〗 无前则徵多,徵多故富。――《韩非子?八经》
前 qián 【名】 前面,与“后”相对;正面〖front〗 在前上处。――《诗?邶风?简兮》 百夫荷素质之旗于王前。――《周书?克殷》 近出前后。――唐?柳宗元《三戒》 犬坐于前。――《聊斋志异?狼三则》 恐前后受敌。 又如:前队(前锋);前途(前面;前边);前件(前已述及的人或事物;逻辑学用语。与“后件”对称。假言判断中规定条件的判断叫“前件”,以前件为条件的判断叫“后件”);前行(前锋);前和(枪的前额);前轨(犹前辙);前军(先头部队) 与“后”相对,时间在先〖former〗 我未之前闻也。――《礼记?檀弓》。注:“犹故也。” 前事之不忘,后事之师也。――《史记?秦始皇纪赞》 前知其如此。――宋?王安石《答司马谏议书》 前时之闻。――宋?王安石《伤仲永》 前人之述。――宋?范仲淹《岳阳楼记》 说前代事。――清?周容《芋老人传》 又如:前倨后恭(先傲慢,后谦恭);前光(先人的光辉);前番(前一次;上一次);前埭(上次);前限(前次的限期);前半三世(前半生);前家(前妻);前家儿(前妻之子);前星(指太子);前行(旧时美称吏员);前绪(前人的功业) 预先;事前〖beforehand〗 可以前知。――《礼记?中庸》。注:“亦先也。” 至于怨诽之多,则固前知其如此也。――《答司马谏议书》 又如:日前;生前;午前;前知(预知;有预见;事先知道);前算(事前筹划);前虑(事前的谋虑);前觉(犹先觉) 目前〖present〗 事效见前。――《汉书?严助传》。注:“前,目前也。” 通“箭”。箭竹〖China-cane〗 有竹前檀柘之壤。――《管子?山国轨》 前 qián 【形】 从前的〖previous〗。如:前部长;前主任 未来的〖future〗。如:前景;前程;前途
前摆 qiánbai 〖lasttime〗[方言]∶上次 别信他的话,前摆我就让他给骗了 前半晌，前半晌儿 qiánbànshǎng,qiánbànshǎngr 〖morning〗［方］∶午前；上午 前半天，前半天儿 qiánbàntiān,qiánbàntiānr 〖morning〗上午 前半夜 qiánbànyè 〖thefirsthalfofthenight〗从夜幕降临至午夜12点之间的一段时间 前辈 qiánbèi 〖senior〗∶年岁大的人 前辈之风俗。――宋?司马光《训俭示康》 我的前辈 〖theeldergeneration〗∶较老的一代 革命前辈 〖elder〗∶生活在先前时代的人 〖elderstatesman〗∶一个团体或组织的著名的资格较老的成员 〖forefather〗∶具有共同遗产的早期的人,不一定能追溯到血缘关系 〖precursor〗∶在职务或进程上走在别人前面的人 开普勒是牛顿的前辈 前臂 qiánbì 〖forearm〗灵长类臂或前肢的肘与腕之间的部分 前不久 qiánbùjiǔ 〖late〗不久以前 一位前不久是伦敦而现在是纽约的社会名人 前部 qiánbù 〖front〗∶朝前的部分 蝈蝈的背部真正是它的前部 〖forepart〗∶某物的前面的或朝前的部分 船的前部 〖foreside〗∶正面的或前面的部分 〖nose〗∶某种东西的前面部分前端或突出部 前舱 qiáncāng 〖forehold〗∶船舶前部的大舱 〖forecabin〗∶船舶前部的舱室 前车之鉴 qiánchēzhījiàn 〖lessonfromthefailureofone’spredecessor〗意为前面的车子翻了,后面的车子接受教训,不蹈覆辙。比喻可引以为鉴的往事 处此境者,视此前车之鉴,如不加意留神岂不可悲。――清?李汝珍《镜花缘》 前尘 qiánchén 〖thepast〗佛教称色、声、香、味、触、法为六尘,认为当前的境界由六尘构成,都是虚幻的,所以称前尘。后来指从前的或过去经历过的事情 回首前尘 前程 qiánchéng 〖journeyinfront〗∶前面的路程 前程艰难 〖prospect〗∶比喻未来在功业上的成就 锦绣前程 前程远大 〖wedding〗∶特指婚姻 〖career〗∶旧时指读书人或官员的功名、官职等 前程万里 qiánchéng-wànlǐ 〖havetheprospectofaverysuccessfulcareer〗形容人的前途远大,不可限量 家中自有兄弟支持,不必挂怀。前程万里,须自保重!――明?冯梦龙《警世通言》 前仇 qiánchóu 〖pastanimosity〗旧仇;过去的怨仇 不记前仇 前此 qiáncǐ 〖beforetoday〗在此以前 较前此之仳离。――《广东军务记》 不过前此数法。――清?洪亮吉《治平篇》 前导 qiándǎo 〖precede〗在前面开路,走在前面 前导 qiándǎo 〖guide〗领路人,在方法或道路上领导或指引其他人的人 前灯 qiándēng 〖headlight〗通常带反射镜和专门透镜的一种灯,安装在火车机车、有轨电车或摩托车的前部,用来照亮前方道路 前敌 qiándí 〖frontline〗与敌方接触的区域 前敌总指挥 前定 qiándìng 〖predetermination〗事件的预先注定或安排 前额 qián’é 〖forehead〗∶眼睛以上的面部 〖antefrons〗∶某些昆虫额前方的部分,有一条线与触角基部相接 前伐 qiánfá 〖prelogging〗森林大批采伐前对少数林木提前进行砍伐,以免在正式采伐时期造成林木损失或毁坏 前帆 qiánfān 〖forerunner〗横帆帆装船挂在前桅下帆横桁上的风帆,且指前桅最下面的一张帆 前方 qiánfāng 〖thefront〗∶前线,两军之间冲突或作战的地带 开赴前方 支援前方 〖theforwarddirection〗∶前面 望着前方 前锋 qiánfēng 〖playmaker〗∶发动向对方球门或球篮作得分进攻的球员(如在篮球或曲棍球比赛中) 〖tackle〗∶足球运动中在中锋两侧及后卫与中线之间的两个球员之一 〖vanguard〗∶前头部队,走在军队前面的部队 部队的前锋已到达目的地 前夫 qiánfū 〖formerhusband〗再婚妇女死去的或离了婚的丈夫(区别于现在的丈夫) 前俯后合，前俯后仰 qiánfǔ-hòuhé,qiánfǔ-hòuyǎng 〖rock〗同“前仰后合” 前赴后继 qiánfù-hòujì 〖advancewaveuponwave〗指前面的人冲上去了,后面的人就迅速跟上去。形容奋勇前进 前功尽弃，前功尽灭 qiángōng-jìnqì,qiángōng-jìnmiè 〖allthathavebeenachievedisspoiled〗过去的功劳完全废弃;过去的努力完全白费 一举不得,前功尽弃。――《史记?周本纪》 前汉 Qiánhàn 〖theEarlyHanDynasty〗中国公元前206年至公元8年的一个朝代,从刘邦称汉王起,至刘玄更始三年止,又称“西汉” 前后 qiánhòu 〖around〗∶早于或迟于某一特定时间的一段时期 冬之望日前后。――清?林觉民《与妻书》 春节前后 〖roundabout〗∶大约在特定的时间 在1969年前后 〖frombeginningtoend〗∶指时间上从开始到结束 全场演出前后用了两小时 〖altogether〗∶总共 她前后来过四次 〖infrontandbehind〗∶某一地点的前面和后面 宅院前后都已绿化 〖frontandback〗∶正面和背面 前后受敌 前呼后拥 qiánhū-hòuyōng 〖withalargeretinue〗前面有人吆喝开路,后面有人簇拥着护卫。常用以形容旧时官吏出巡时的声势 想为官的前呼后拥,衣轻乘肥,有多少荣耀。――《元曲选?赚蒯通》 前肩 qiánjiān 〖crop〗四足动物(如家牛)的紧靠肩隆后面的那一部分脊骨肉 前脚 qiánjiǎo 〖theforwardfootinastep〗走在前面的一只脚 前脚突然踩到水里 前脚 qiánjiǎo 〖themoment〗表示在别人前面不远,一般与后脚连用 我前脚进大门,他后脚就赶到了 前脚后脚 qiánjiǎo-hòujiǎo 〖onefollowinganother〗比喻紧跟着 前襟 qiánjīn 〖forepart〗上衣等遮盖前胸的部分;有时指构成上衣前部两扇衣料中的一块 前进 qiánjìn 〖goah-ead〗∶上前;向前行进 不敢前进 〖makeprogress〗∶向前发展进步 靠奋斗前进 前景 qiánjǐng 〖vista〗∶将要出现的景象和情形 斗争的前景 美好的前景 〖foreground〗∶景象中绘得最近并位于看画人面前的那部分 前科 qiánkē 〖criminalrecord〗指上一次的犯罪事实及受到的刑罚 前例 qiánlì 〖precedent〗可供参照的以往的事例 这位创办人也树立了只给自己支付工资的前例 前烈 qiánliè 〖predecesor'smerit〗∶前人的功业 公刘克笃前烈。――《书?武臣》 〖wisemenofthepast〗∶前贤 易名之典,请遵前烈。――任P《齐竟陵文宣王行状》 前路 qiánlù 〖journeyahead〗∶前面的道路 〖pastorfuture〗∶比喻以往的岁月或未来的岁月 茫茫前路 前茅 qiánmáo 〖patrol〗即先头部队。古代行军时,前哨斥侯以茅为旌,如遇敌人或敌情有变化,举旌以通知后军 前茅虑无。――《左传?宣公十二年》 前门 qiánmén 〖frontdoor〗∶前面的门 前门打虎,后门打狼 〖justandhonorableapproach〗∶正当的办事途径 前面 qiánmian 〖ahead〗∶位置靠前。接近正面的空间;空间或位置靠前的部分 前面就是宿营地 〖preceding〗∶次序靠前的部分;文章或讲话中先于现在所叙述的部分 前面提到的原则 前年 qiánnián 〖theyearbeforelast〗去年前边的那一年 前年予病。――清?袁枚《祭妹文》 前排 qiánpái 〖frontrow〗最前面的一横列 前仆后继 qiánpū-hòujì 〖behindthefallenisanendlesscolumnofsuccessors〗前面的倒下了,后面的紧跟着上来。形容革命战士不怕牺牲,勇往直前的壮烈行为 前仆后继人应在,如君不愧轩辕孙。――秋瑾《吊吴烈士樾》 前妻 qiánqī 〖formerwife〗再婚男子死去的或离了婚的妻子(区别于现在的妻子) 前期 qiánqī 〖earlierstage〗∶某一时期的前一阶段 战国前期 〖prophase〗∶减数分裂的初期 前前后后 qiánqián-hòuhòu 〖theinsandouts〗〖事情等的〗详情,细节,里里外外 一件事情的前前后后 前清 qiánqīng 〖the(former)QingDynasty〗对清朝的称呼 前情 qiánqíng 〖cause〗∶先前的情况 不知前情就乱下定义 〖pastfondness〗∶先前的感情 不计前情 前驱 qiánqū 〖guide〗∶前导 一箭毙其前驱 〖van〗∶先头部队;先锋 三千为前驱。――《资治通鉴?唐纪》 前驱清道。 以二千五百人为前驱 〖pioneer〗∶引导事物发展的先行者 革命前驱 前儿，前儿个 qiánr,qiánrge 〖daybeforeyesterday〗〖口〗∶前天 前人 qiánrén 〖predecessor〗∶以前的人 满意地详细讲述这位诗人与他的前人的不同之处 〖forefathers〗∶具有共同遗产的早期的人,不一定能追溯到血缘关系 前任 qiánrèn 〖predecessor〗∶已由他人替代其原任职位的人 前任总统 〖ex〗∶原先占有某种职位或地位的人 前日 qiánrì 〖thedaybeforeyesterday〗前天,昨天的前一天 招前日宾客。――清?侯方域《壮悔堂文集》 前哨 qiánshào 〖outpost〗 从主力部队派往某处的兵站、宿营地或作战地点以防止敌人的侦察或偷袭的防卫支队 这种支队的岗哨或警戒站 前哨战 qiánshàozhàn 〖skirmish〗决战前双方前哨进行的小规模战斗 前身 qiánshēn 〖prelife〗∶佛教用语。指轮回前的生命 〖predecessor〗∶事物的上一个状态 前生 qiánshēng 〖prelife〗佛教中或迷信中指人生的前一辈子 前世 qiánshì 〖prelife〗∶想像为某个人在今生尘世以前的一世 〖formergenerations〗∶上一代 前事 qiánshì 〖thepast〗过去的事情 野谚曰,前事之不忘,后事之师也。――《史记?秦始皇纪》 前所未闻 qiánsuǒwèiwén 〖unheard-of〗从来没有听说过 很快可能有必要以前所未闻的规模采取…两栖作战行动 一位前所未闻的作家的第一部小说 前所未有 qiánsuǒwèiyǒu 〖unprecedented〗未有先例的 而枢密洵武真以少保领院而不兼节钺,前所未有也。――宋?徐度《却扫编》 前所未知 qiánsuǒwèizhī 〖fresh〗新经历或重新经历;以前不知或未经验过 又发现了许多前所未知的林肯的书信 前台 qiántái 〖proscenium〗∶舞台前面的部分 〖thestage〗∶比喻公开的地方――常用于贬义 前提 qiántí 〖premise〗∶推理中可以推导出一个判断的判断 〖prerequisite〗∶事物的先决因素 前体 qiántǐ 〖forebody〗∶船的最宽大部分或船中部横剖面以前的部分 〖prosoma〗∶各种无脊椎动物(如许多软体动物)的身体前方部分,当它不能被分解成原始体节时 〖precursor〗 反应或过程的预前阶段中所存在的或所形成的一种物质,后来会转变为另一物质或体系 在代谢途径中位于另一化合物之前的一种化合物 前天 qiántiān 〖thedaybeforeyesterday〗昨天之前的那一天 前厅 qiántīng 〖antechamber〗位于通往主要房间前面的房间或门厅,可作会客接待室 住宅的前厅 前庭 qiántíng 〖parvise〗∶正屋前的庭院 〖front〗∶前额 宽阔前庭 〖vestible〗∶内耳中维持平衡的器官 前头 qiántou 〖infront〗∶前面 先烈们在我们的前头牺牲了 〖infrontof〗∶面前;跟前 王母前头作伴行 〖future〗∶今后,将来 总想着前头的事 〖formerly〗∶以前 又犯了前头的旧病 前途 qiántú 〖journey〗∶将行经的前方路途 天明登前途。――唐?杜甫《石壕吏》诗 〖prospect〗∶喻未来的光景 况君前途尚可。――《世说新语?自新》 前途似海。――清?梁启超《饮冰室合集?文集》 前途光明 〖they〗∶他们;那一方。旧时居间者与人接洽时,隐去姓名,称另一方为前途 减半天五之数,前途愿出。――《老残游记》 前途渺茫 qiántú-miǎománg 〖atlooseends〗不知将来采取什么行动 感到自己前途渺茫。――没有工作,眼前也没有指望 前途未卜 qiántú-wèibǔ 〖hanginginthebalance〗∶将来的光景如何难以预测 〖thefutureremainsproblematic〗∶前程还是个问题的 前往 qiánwǎng 〖goto〗∶走向 开车前往 〖leavefor〗∶离开此地向…走去 前往北京 前桅 qiánwéi 〖foremast〗帆船最接近船首的一根桅杆 前卫 qiánwèi 〖advanceguard〗∶部队行军时派在前方担任警戒的部队 〖halfback〗∶站在紧靠前锋线的球员(例如在曲棍球、足球或橄榄球赛中) 前夕 qiánxī 〖eve〗 假日、圣诞节或任何重大节日之前的晚上或白天 某一特殊事件即将发生的时期 处于理论上和文化上巨大发展的前夕 前嫌 qiánxián 〖formerenmity〗旧怨;旧仇;以前的嫌隙 捐弃前嫌,共商国是 前线 qiánxiàn 〖frontline〗作战时由最前面的作战部队形成的一条军事线;亦指与敌方接触的战线或区域 远离前线 亦泛指第一线 前胸 qiánxiōng 〖forebreast〗∶胸的前部,尤其是四足动物的 〖prothorax〗∶昆虫胸部第一节或者前节,具有第一对足 〖pereion〗∶构成十足类的胸部的胸节或第七体节 前言 qiányán 〖utteredwords〗∶以前说过的话 前言不搭后语 背弃前言 〖foreword〗∶作者对作品的引言,通常用以说明下面要说的和写的主题和范围 前沿 qiányán 〖frontline〗防御阵地最前面的边沿 前仰后合 qiányǎng-hòuhé 〖rock〗身体前后晃动――多指大笑时 笑得前仰后合 前夜 qiányè 〖eve〗前夕 前一阵子 qiányīzhènzi 〖earlyon〗刚过去的一段时期 前一阵子他曾拒绝同我进行一次私下交谈 前因 qiányīn 〖antecedents〗在一个事变或事件之前发生的或起过影响作用的事情、条件、形势或环境 战争的前因和后果 前因后果 qiányīn-hòuguǒ 〖antecedentsandconsequences〗∶指事情的起因与后果 今树以前因,报以后果。――《南齐书?高逸传论》 〖theentireprocess〗∶事情发展的全过程 须得先叫他明白了前因后果,才免得怨天尤人。――清?文康《儿女英雄传》 前院 qiányuàn 〖foreyard〗∶在前面的庭院 〖forecourt〗∶一座或一组房屋的外院或前面的院子 前月 qiányuè 〖monthbeforelast〗上个月 前月浮梁卖茶去。――唐?白居易《琵琶行(并序)》诗 前站 qiánzhàn 〖nextstop〗 下一站 行军或集体出行时将要停留的或将要到达的地方 〖nextrailwaystation〗∶下一个火车站 前兆 qiánzhào 〖foreshadow〗预兆,预示,泛指行将来临的事物的征兆 落叶是冬天即将来临的前兆 前者 qiánzhě 〖theformer〗所述两种情况的前一种;所述两物的前一物;所述的两人、两团体的前一人或前一团体 前肢 qiánzhī 〖forelimb〗脊椎动物的一个附肢(如翅膀、鳍、胳膊),是四足动物的前腿或其同源物 前置 qiánzhì 〖prepose〗置…于某物之前或面前,特指置(如一小品词)于语法上有关的词的前面 前置词 qiánzhìcí 〖preposition〗即介词 前缀 qiánzhuì 〖prefix〗以结合形式出现,与一词、词根或短语开头的一个音或连续几个音相接,或书写中一个字母或连续几个字母用以产生出派生词或变化形式。汉语里指在词根前面的构词成分。如“阿哥”、“阿姨”中的“阿” 前奏 qiánzòu 〖prelude〗 在一个主要或更重要的事情之前介绍性的表演、行动、事件或其他事情。比喻事情的先声 同“前奏曲”
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