如何看茶叶的好坏坏会影响雅岛贡茶的味道吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-01-19 03:18 标签： 茶叶好坏
贡茶，最喜欢寒天系列
&&&贡茶在深圳的饮品界算是小有名气，曾经有段时间很喜欢喝贡茶，喜欢它大大一杯喝起来很满足，那段时间的三分热度让我接触了不同味道的贡茶，喝了那么多，不错的糟糕的我都尝过，最后还是觉得寒天系列最好喝。
寒天洛神，这是我接触到的第一款贡茶，之所以点这杯，一来是我很喜欢洛神这个名字，二来是因为它的口味是属于清爽型的。第一次吃到寒天，好喜欢它的口感！
寒天爱玉：柠檬金桔的味道，我一直很喜欢柠檬与金桔的搭配，所以这杯味道不错，挺开胃，唯一不喜欢的就是里面有果冻，我不太喜欢果冻，而里面果冻又挺多的，当时问说可否不要果冻，可被告知不能，理由是会影响整杯的味道，可亲，果冻本身就是一种没味道的东西啊！
本来对寒天爱玉还挺喜欢的，可有一天，又点了一杯寒天爱玉，味觉确是摧毁性的。只是加了彩色蒟蒻，整个的味道，OH，现在想起来还是觉得难喝至极，实在是太terrible了！
柠檬冬瓜：这杯里面就没任何配料，冬瓜的味道比较重，喝起来像小时候经常喝的那种纸盒冬瓜茶。
绿茶可尔必思：这有点奇怪，除了喝得出绿茶的味道外，其他什么都喝不出！
&&奶茶系列，说实话我很少喝奶茶，也没太喜爱，所以就觉得中规中矩啦
天使之恋：这是一杯不加糖不加冰的东西，由鲜奶，红豆，布丁组成，虽不加糖，但红豆和布丁本身的甜味让整杯喝起来有点甜，而且分量不协调，布丁太多了，以至于水都喝完了，剩下半杯布丁晾在那，很是尴尬。
&&&蜜橘小小苏，这个觉得一般，里面有百香果粒，可是觉得调味料的味道有点过重。
&& 虽然现在已过了最喜欢贡茶那个热情期，但偶尔还是会小小地想念，那杯解渴解腻的寒天系列。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。十种味道让茶叶最忌讳
　　青味是自然界植物具有的原味。茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足，当然还有其它的原因：1.栽培管理时，氮肥过多，茶叶呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，突出青味。2.茶叶制作过程中，日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味3.茶青在室内萎凋是室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，以致发酵无法正常进行4.采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青，在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤，造成积水，制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重。
（二）苦涩味
　　对于乌龙茶的苦涩味可以会所争议的，我个人觉得茶叶本身就会存在苦涩味的，主要看她们在我们入口后是否快速化开？如果一直散不开的话，那这个茶应该就不是成功的茶了。出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当、或者是夏暑茶。茶叶的苦涩味主要来自茶叶的咖啡碱，茶叶中所含的咖啡碱在冲泡茶过程时，约有80%溶解于水中。涩味则是茶叶中所含的多酚类化合物所造成。咖啡碱和多酚类化合物在茶叶制造过程中产生一系列错综复杂的化学变化能使茶味甘醇爽口，因此，发酵过程适当与否，是茶叶品质差异的最大变数。茶青放置过多或过久，幼嫩茶青因搅拌不当致使发生不良发酵或者不正常发酵，茶叶色泽红变带苦涩，茶叶变青味及苦涩味的产生，关键在于日光萎凋及静置搅拌。因此，不论是在日光萎凋或室内静置阶段，搅拌动作需要特别注意，要根据茶青的老嫩、日光的强弱、温度的高低以及风速的大小来做适当的搅拌动作，所谓“看青做茶”的道理就在这里。因时因地而制宜，是制造部分发酵茶的重要原则。
（三）闷味
　　乌龙茶的闷味，我个人觉得应该有三个说法：闷黄味、水闷味、红闷味。闷黄味是指鲜叶堆积发热，烘焙出现蒸叶现象，揉捻、包揉时间偏长造成真空成。水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开，没有及时凉青，或在杀青前，为了提高叶温，促进发酵，闷堆，做青走水不足。红闷味是指包揉时茶叶在包袋中闷积时间较长，而产生的味道。部分发酵茶的制作过程中，有一个以布巾包裹加以揉捻的动作，因为在揉捻过程中，叶片互相摩擦产生热量，积高温必须适时解块散热，才能香郁幽畅。否则，茶叶滋味将缺乏新鲜感，混浊不清而有闷味且色泽灰黄不具油光。
（四）焦味
　　茶味的焦味，应该是在杀青和烘焙不当造成。茶叶在杀青过程，温度和时间把握不当，致使温度过高、时间过长，制造出来的成品即有焦味。部分发酵茶杀青的目的即是让酶素停止作用，水分急速蒸散，组织软化。如果茶青嫩采，水分较多，组织较淡薄，应以低温和较长的时间杀青；若是老采茶青，水分较少，组织较厚，杀青的温度要高，时间要短。温度和时间运用不当几无法制造高品质的茶叶来，温度过高、时间过长产生焦味；温度过低、时间不够，茶叶色泽灰黄不具油光，茶汤淡而无味或有腐木味。烘焙过程中温度过高，过急，不注意经常翻拌的情况下，也经常会出现焦味的。
（五）淡味
　　茶叶淡而无味，主要原因是茶青鲜叶粗老，萎凋消水过度或揉捻不当所致。依茶青的老、嫩进行搅拌和静止是制造部分发酵茶很重要的指导原则之一。夏暑茶或者冬片相对会淡薄了，而且雨水较早也会造成整体性的淡薄味。
（六）烟味
　　茶叶的烟味，主要在烘焙和茶灶漏烟使茶叶沾染烟气。烘焙的目的不仅是减少水分的含量以保茶叶的干燥度，同时也是烘焙出香高味醇的茶叶品质来。烘焙茶叶处理不当，温度过高或时间过久，茶叶掉落于燃料中产生烟火上升，茶叶吸入烧焦的烟味，或是制作环境有其他烟味，都是烟味产生的原因，影响茶叶美好的香味。
（七）霉味
　　茶叶久置或存放不当，吸收空气中的水气，滋生菌类，变潮而呈现霉味，茶叶变质、变味失去了独有香味特性。
（八）酸味
　　部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后，需要摊凉，让它进行后发酵，第二天进行布球揉捻及再干燥。如果在后发酵阶段，由于初干茶叶的含水量过多，致使微生物活动，茶叶将出现酸味现象。
（九）异味
　　茶叶固有的滋味外，其它怪异的味道即称为异味。茶叶吸湿、吸味的功能强，如果存放把当或包装不良，周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异，令人难以接受。
（十）火味
　　茶叶必须保持在含水量5%以下，才不致于变质、变味。所以。干燥是保持茶叶品质的重要关键。由于茶叶包含了梗和叶，茶梗水分叫多，组织较厚，水分不易散失，叶部组织则比较薄，水份较少。因此，干燥时，不宜一次进行，温度宜从低至高，缓慢、分次进行。高温干燥的茶叶即带火味，带火味的茶叶生硬不滑，入喉无回韵。
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茶叶的分类
茶有色，绿，红、黑、黄、白，而日常生活中最常喝到的铁观音则属于青茶类。雅岛贡茶奶盖系列有绿茶，红茶以及乌龙茶，任君挑选。而我国所产的茶叶囊括红、绿、青（乌龙）、黄、黑、白六大类，以下雅岛贡茶为大家一一介绍。
绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。常饮绿茶能防癌，降血脂和减肥。吸烟者可减轻尼古丁伤害。
红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类，
因成品茶的外观呈黑色，故得名。六大茶类之一，属后发酵茶。黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。
乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。泡法十分讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
黄茶是我国特产。其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天促使其多酚叶绿素等物质部份氧化
白茶，属微发酵茶，是汉族茶农创制的传统名茶。白茶则基本上就是靠日晒制成的。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。
以上是中国的六大茶类，雅岛贡茶经过层层严选实验，最终得出：红茶，绿茶与乌龙茶最适合搭配新鲜香浓的牛奶闪亮蜕变为独一无二的雅岛贡茶。
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