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教授曝普洱茶含黄曲毒素常喝易致癌 院士驳斥
“喝普洱茶致癌？”昨日，微博认证用户“人体工程学李建军教授”在微博中提及，喝普洱茶最容易得癌症，茶里有大量的致癌物“黄曲毒素”。
该言论引起不少爱喝普洱茶网友的关注。
昨日，被称为茶院士的中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋力挺普洱茶，称曾有多地对普洱茶测定过，只有极个别样本发现过微量的黄曲霉毒素，其微量根本不构成致癌威胁。
普洱致癌说引发大讨论
“喝普洱茶是得癌症最快的方法，因为放了太久，里面有大量的黄曲毒素是致癌物。”“人体工程学李建军教授”的这条微博激起千层浪，曾被世人称赞的普洱茶，突然被冠上了“致癌”的称号，引发了网友讨论。
截至昨日19时30分，该微博已被转发5962次，千余名网友参与评论。很多人求证此说法的真假，个别网友很是担忧，也有网友认为是无稽之谈，要博主拿出证据再说话。更有普洱爱好者和茶商在评论中叫板李建军。
微博实名认证为“世界茶文化交流协会名誉会长”的“茶人王心”发评论称，黄曲霉大量存在于空气和食物，在坚果植物、大米等中易转变为黄曲霉毒素。但全世界的实验室中尚未发现茶中的黄曲霉能转化成黄曲霉毒素。
营养师驳斥“普洱致癌说”
网络搜索发现，“普洱茶致癌说”几年前便有，昨日，记者试图联系李建军，截至昨日18时，李建军未回应。
昨日，知名营养师顾中一在果壳网发文驳斥“喝普洱会最快致癌”。顾中一介绍，黄曲霉毒素主要是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物，被世界卫生组织（WHO）列为I类致癌物。由于普洱茶是后发酵，特别是湿仓储存的过程中会出现霉变的可能，受到真菌毒素污染，这些毒素中就包括黄曲霉毒素。
“谈到致癌物不谈剂量，都是在耍流氓。”顾中一指出，根据美国的规定，除奶制品之外，所有食物中的黄曲霉总量不超过20ppb。尽管目前我国对茶叶中黄曲霉毒素B1的限量标准尚未制定，但普洱茶导致癌症的风险并不高，无需担心。
“茶院士”陈宗懋
“普洱茶致癌不可能”
昨日，素有“茶院士”之称的陈宗懋院士称，过去很多地方对普洱茶中是否含有黄曲霉毒素做过测定，只在极个别的样本中发现过，而且含量非常低。“有害的东西没到量就不构成毒害，普洱茶致癌是绝对不可能的。”
陈宗懋院士解释，普洱茶由生茶变成熟茶，要经过好几年时间，在这个过程中，需要几种菌群参与发酵，从而构成普洱茶的香味。这几种参与发酵的菌群均是有益菌群，没有黄曲霉菌。（记者 王卡拉）您当前的位置：&&&&&正文
微博曝普洱茶含致癌物专家辟谣纯属无稽之谈
　　据报道，近来，有关普洱茶致癌的传闻引起各方关注。10日，云南普洱茶协会副秘书长谢春生在接受专访时表示：&普洱致癌说&纯属无稽之谈。　　云南作为普洱茶的原产地，每年有15万吨左右的普洱茶从这里流向各地，是云南著名的&三宝&之一。不过，近来&人体工程学李建军教授&的一条微博却将普洱推到了风口浪尖上，微博说：&喝普洱茶是得癌症最快的方法，因为放了太久，里面有大量的黄曲毒素是致癌物。&很快，微博内容被转发高达6千多次。就这样曾被世人追捧的养生普洱茶，一夜间被冠上了&致癌&的称号。期间，记者试图通过微博联系李建军本人，但截至目前，并未得到回应。关于&普洱茶致癌说&已不是第一遭，谢春生在接受记者采访时坦言：基于社会上各种观点和传言，一个月前选择在国家食?质量检测中心专门就普洱茶中是否含有黄曲霉素做了一次检测。　　记者：这次你检测是抽了几家的产品？　　谢春生：这次检测两家的产品。大家怀疑湿仓的，怕潮湿的地方会有这个东西。我们专门找了茶头，湿仓的普洱，专门抽查我们在云南生产的这个，检测的结果就没有黄曲霉毒素，我发现是他丁类的物质，就是降血脂的物质。其他的东西，云南农业大学也好，好多的专家教授早就检测过了，茶黄素、茶褐素、茶红素啊，早就有证实。我发现普洱茶中有一种成分是降血脂的成份，但是不一定所有的普洱茶都有。　　记者： 这个结果是?你意料中还是意料外？　　谢春生：我也怕有，要不怕有我还真是不去做这个检了，因为送检时候国家检测中心很注意，问你是哪单位的，怕引起媒体什么的炒作。所以，我送检的时候就写了一个无厂家，要写有厂家，不给你检。　　记者： 然有一个月结果就出来了？　　谢春生：是，很简单。说有的也没拿出证据来，但是我检测没有，我这是有报告的。光是推理、怀疑，这种科学态度不严谨。我准备再检测点，发表一篇论文。必须要广泛的抽，抽一家两家也没有多大的说服力，多做点比较。　　记者： 我们国家对茶叶当中黄曲霉?素B1是不是没有一个限量的标准？　　谢春生：如果按理论上来说，它是属于豆类的、花生、瓜子，这类是有利于黄曲霉生长。现在是检测没有了才敢这么推理，茶叶它本身不适合黄曲霉生长。--博才网
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普洱茶到底是致癌还是治癌?
普洱茶到底是致癌还是治癌?
&&来源：中国网络电视台&&&作者：佚名&&点击：0&&
普洱茶加菊花致癌吗
作者：王宁&&&&&&
&&&&&&&& 日凌晨，一条微博称: &喝普洱茶是得癌症最快的方法&，随后这条微博在几天内被转发了一万多次，其他网站和传统媒体也纷纷进行了转载，引来大量网友的关注和评论，有些一直喝普洱茶的人开始困惑，也有些人质疑这种说法的科学性,那么这种说法是真的吗？科学依据又是什么？我们找到了这条微博的发布者－－自称是&人体工程学教授&的李建军。
&&& (视频链接：&人体工程学教授&回应普洱茶致癌说)
&&& 记者：我们看您的那个微博是这么说的，普洱茶能致癌，是因为普洱茶里面有一种黄曲霉素？
&&& 李建军：普洱茶里有黄曲霉素这已经是肯定有的。只要有这种东西，我们必须要制止，不要含糊了，所以这个黄曲霉素对于(人体)有没有影响，有影响。
&&& 黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物, 是一种毒性极强的剧毒物质.黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
&&& 李建军的微博发出后，引起了很多网友的恐慌，也有很多网友也发帖求助，希望专家或者权威的机构能够给出一个科学的结论。很快果壳网转载了北京友谊医院营养师顾中一的辟谣帖子。
&&& 营养师顾中一：我当时就上网看，看完之后我就写的一篇文章，因为我觉得这个实在太不靠谱了，
&&& 同时，中国农业科学院，茶叶研究所的陈宗懋院士也在媒体上公开回应称：喝普洱茶绝对不会致癌。
&&& 陈宗懋：现在讲普洱茶可以致癌，实际上不会致癌的。
&&& 不同的专家对于普洱茶能否致癌给出了不同的说法，那么李建军所说的，因为普洱茶中含有黄曲霉毒素所以致癌这种说法是否具有科学性呢？
&&& 记者：你说普洱茶含有黄曲霉素，依据是什么？
&&& 李建军：因为普洱茶它有一个发酵的方法。那么这个发酵有没有附着物的呢？有没有寄生物呢？那茶的霉菌多了，多一个霉菌对于人体就一种威胁。
&&& 普洱茶一般分为两种，一种称为生茶，就是将新采摘的茶叶经过晾晒，压制成茶饼等不同形状，然后储藏存放，让其自然发酵几年甚至更长时间。另一种称为熟茶，与生茶的区别在于发酵方式，即茶叶晾晒之后要经过蒸汽蒸压、洒水渥堆等人工发酵的方式，从而形成了普洱茶特有的香味。据专家研究，使普洱茶发酵的是多种微生物，这其中主要的是真菌。
&&& 中国工程院院士中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋：这个菌本身好的菌里面也不含黄曲霉毒素。这个是杂菌，等于我们譬如讲拿一个面包，这个面包我吃了一半我不吃放在那些，它也会上面长毛，那哪里来的，就是空气中间有这种菌，那么到处都有空气都有菌，这个菌大部分是好菌，但是个别也是不好的菌，就会产生黄曲霉毒素。
&&& 从普洱茶的制作工艺和过程看，黄曲霉毒素是有可能产生的，但是专家认为，这并不是说我们从市场上买到的普洱茶中都会含有黄曲霉毒素。
&&& 陈宗懋：没有，绝大部分不会有的。极个别可能会有，就是有的话这个力量也不是很大，因为它这个不是优势菌，其他的杂菌也可能会有，但是数量来讲绝对跟它压住了，长不多了。它这个饼里面也有这是，优势，所以它黄曲酶毒素这种菌，实际上一般来讲没有，假如说有杂菌的话的它也长不多，因为给这个就是好的那种菌压下去了，打败了。
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盛军：澄清普洱茶误区 回归科学
[导读] 云南是世界茶树原生地，全国乃至全世界各种各样茶叶的根源大多在云南的普洱茶产区。作为云南名片之一的普洱茶一直以来都备受市场热捧，同时，随着对普洱茶研究的深入，人们对这碗千百年来浸泡在茶碗里的叶子有了新的了解和认知。近日，有关普洱茶的话题正悄然升温，记者就普洱茶相关问题采访了云南农业大学教授、中国微生物学会副理事长盛军。
云南是世界茶树原生地，全国乃至全世界各种各样的根源大多在云南的产区。作为云南名片之一的一直以来都备受市场热捧，同时，随着对研究的深入，人们对这碗千百年来浸泡在茶碗里的叶子有了新的了解和认知。近日，有关的话题正悄然升温，记者就相关问题采访了云南农业大学教授、中国微生物学会副理事长盛军。
&&&&& 记者：我们如何来定义？
&&&&& 盛军：国家标准将定义为：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成，具有独特品质特征的。按其加工工艺及品质特征，分为生茶和熟茶两种类型。
&&&&& 记者：为什么你会选择研究？
&&&&& 盛军：云南有两个关于生命健康的特殊数据，一是云南是中国的五个长寿带之一，而且长寿带的地区是喝傣族集中生活的地区德宏潞西和版纳的景洪、勐海；二是云南是中国三次癌症死亡率回顾调查中，四种癌症（肝癌、胃癌、大肠癌、白血病）的死亡率倒数第一的省份。这些数千年来积累的统计数据，为科学家研究人类长寿、寻找预防癌症的食物和规律提供了重要线索和科学依据。
&&&&& 记者：随着人们对的不断认知，现在已经不再是一种饮品那么简单了，那根据您的研究，有哪些不为人知的功效呢？
&&&&& 盛军：由于多种有益微生物参与发酵，形成了熟茶的许多特殊成分，在功效上形成了发酵茶的特征品质，其中主要的有效成分茶褐素就是普洱熟茶的特征活性因子。茶褐素是晒青毛茶在一定的温度、湿度和微生物存在的条件下，在微生物酶和多酚氧化酶的共同作用下，茶多酚、蛋白质、茶多糖等聚合形成的一类大分子。由于具有茶多酚的功能基团，茶褐素一方面保持了茶多酚的许多功效特性，如抗氧化、抗肿瘤、抑制某些有害微生物，同时还增加了许多茶多酚没有的功能，如中的茶褐素能够强力结合油脂，抑制人体吸收，显著降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇；茶褐素能够络合中的咖啡因，所以不影响大部分人的睡眠等。
&&&&& 同时，罗瑛等最新研究表明，利用野生型的小鼠胚胎成纤维细胞测试甲醛对正常细胞的杀伤作用及对正常细胞的保护作用，可有效地预防甲醛导致的正常细胞死亡,提示了对甲醛生物危害的防治功效。
&&&&& 记者：许多人说不宜多喝，因为茶水会把人身体内的钙质带走，真会让人体内的钙流失吗？
&&&&& 盛军：澳大利亚研究者最新研究显示，饮茶可以减少骨质丢失和骨质疏松的发生，研究成果发表在《美国临床营养杂志》上。研究结果表明，定期饮茶的女性尤其是老年妇女，较不饮茶者有较高的骨密度，饮茶者的骨矿物质含量较高，且骨密度丢失较少。台湾的研究人员发现，每天平均喝两杯茶，不论、或乌龙茶，持续至少六年，将有助于强化骨骼。有关研究显示，中的茶多酚作用与雌激素有一定的相似性，可能可以对抗骨量的丢失。云南农业大学邵碗芳教授对老鼠灌胃研究发现，在三个月观察期间，血液中钙水平没有变化。
&& 吉林中医药科学院的陈丽颖教授课题组用去除卵巢的大鼠研究了喝茶对骨密度和雌激素的影响。研究结果表明，灌胃喝和的大鼠能够防止去除卵巢大鼠体内的雌激素减少，并能够防止由于雌激素减少造成的骨密度丢失。这一研究成果从动物实验水平解释了国内外关于喝茶能够防止骨质疏松的观察结论。
&&&&& 记者：最近网络上有传言说中有黄曲霉素，喝多了容易致癌，是这样吗？
&&&&& 盛军：中含有的茶多酚对绝大多数微生物包括真菌具有抑制作用，因此，国内外有很多食品采用茶多酚做为天然抑菌剂。
&&&&& 2003年，台湾地区曾经有过消费者对长期存放污染黄曲霉、产生黄曲霉素的担心，台湾卫生管理部门委托孙璐西教授进行了相关实验，探讨中可能存在的四种霉菌毒素-黄曲毒素、杂色曲霉素、赭曲酶毒素和桔毒素。他们抽验了样品检验其含量，样品来源有一般传统市场与商店，所有44件样品均未发现有此四种霉菌毒素存在。更为有趣的是，他们还特别在实验的未发酵的样品中人为地加入黄曲霉菌，用传统的普洱熟茶发酵工艺进行发酵，竟然最后没有监测到黄曲霉的存在，更未监测到黄曲霉毒素。这个实验说明，在正常情况下，黄曲霉不易在中繁殖。
&&&&& 最近，国家产品质量监督检测中心对普洱市市场进行了抽样检查，共检测了27个生产厂家的产品。抽检结果显示，所有样品均未检出黄曲霉和黄曲霉毒素，检测结果将在近期公布。
&&&&& 记者：有人说食品每公斤含有小于5微克的黄曲霉毒素都是安全的，中的黄曲霉素含量远没有达到使人致癌的剂量，所以是安全的，是这样吗？
&&&&& 盛军：这不是剂量多少的问题，而是有没有的问题；我认为，无论何种存放条件，如果以及其它任何食品检测到含有黄曲霉素，表明该产品一定受到了污染，无论含量多少都应该引起其注意，寻找污染源，排除污染源。食品安全人命关天，发霉变质的是不合格产品，应该禁止食用。
【字体： 】【】【】【】
没有相关内容专家称普洱茶含致癌物缺乏科学依据
『摘要』 日前，网络上又传出陈年普洱茶含有大量致癌物黄曲霉素的言论，喝了不仅不保健还致癌。这一观点迅速引起众多饮茶爱好者的担心，也使得其它一些发酵茶受到波及。这种说法可信吗？业内如何看？
日前，网络上又传出陈年普洱茶含有大量致癌物黄曲霉素的言论，喝了不仅不保健还致癌。这一观点迅速引起众多饮茶爱好者的担心，也使得其它一些发酵茶受到波及。这种说法可信吗？业内如何看？
一、普洱茶致癌？网传消息引起关注
据记者调查了解，传出喝普洱茶致癌的是网上一位ID叫&人体工程学教授&李姓人士，他在自己的微博上大赞喝茶有益身心后，话锋急转直下，指出&喝普洱茶是得癌症最快的方法，因为放了太久，里面有大量的黄曲霉素是致癌物&！该条微博在发出不到10小时内，被转发近4000次，众多有喝普洱茶习惯的网友听了这个言论后求真相、求辟谣，也有人认为这种说法夸大其词、危言耸听。
南宁的龙先生是个爱茶之人，听说这个消息之后，他决定先&观望&一段时间，暂时不喝普洱茶一类的发酵茶。龙先生认为，现在大家都知道发霉、霉变过的食品中容易含有黄曲霉素，吃多了会影响身体健康。陈茶一来经过发酵，二来存放时间较长，其中可能含有黄曲霉素并不奇怪。参照发霉食物吃了有害健康的经验，说陈茶对身体有负面影响也有一定道理。另一位喝茶爱好者文先生就曾发现自己买回的一些陈年普洱茶打开之后有浅黄色霉斑，跟霉菌看起来很相似，闻起来有类似发霉的气味。此外，文先生还买到过一些夹杂着头发丝等杂质的普洱茶砖，他认为杂质有可能是产生霉菌的原因。
记者走访了南宁市10+1商业大道的多家茶叶店，经营户们认为这种说法并不可信。来自云南的李先生说，自己卖普洱茶已经有十多年了，不仅卖，自己每天都喝，年年去医院体检，从没发现有什么重大疾病，一些生理指标比同龄人要好得多。
二、是真是假？专家称不能一概而论
究竟这种说法是&推理&还是&道理&？广西茶业协会会长、南宁长裕川茶叶有限公司负责人郭异见到相关消息后，也和多位医疗、化学界专家进行了讨论，大家均认为这种说法不仅没有依据，还混淆了概念。
郭异说，首先在茶叶里发现有霉菌，未经过检验不能断定其就是黄曲霉菌。光是因为部分茶叶霉变就断定其有致癌物质并不可取。从茶叶的加工工艺来说，发酵茶的制作过程就是一种细菌反应。目前，市场上有些急功近利的加工方法，为了加速陈茶发酵过程，人工增加湿度、温度等条件，但是这也不等于加速发酵就会产生有害物质。
广西中医学院营养科主治医师江涛也谈到，黄曲霉菌是一种真菌，它释放的黄曲毒素，属于一类致癌物，毒性很强，最常见是在长霉的谷物、水果里。但是，如果没有霉变，就没有黄曲霉菌，也就不会产生黄曲毒素。简单来说，任何食品发霉都会产生黄曲霉素，在没有设置霉变的前提条件下,说所有普洱茶里都含有黄曲霉素是不科学的，不能这样一概而论。
三、如何避雷区？建议别盲目追陈茶
走访中，不少业内人士也发出&求辟谣&的呼吁。梧州中茶六堡负责人张先生说，目前网络上流传的发酵茶、陈年茶有害的言论，都是没有经过科研机构检验，拿得出依据的。希望有关部门能针对这一事件进行调查研究，并发布权威的科学数据来说明真相。
&不过，从这个事件中，行业和消费者都应该得到一些启发。&张先生说，普洱分为熟茶和生茶。熟茶是生茶经过发酵后而成，虽然需要经过一定时间上的发酵，但正规工艺制作下不会产生有害菌群，而是通过有益菌群进行发酵，所以中国人喝普洱茶已经有很长的历史。但不可否认的是，一些不良商家可能没有严格按照正常的发酵程序操作，而且在后期的贮存中也粗心大意，这样一些低质量的茶很可能出现有杂质，发霉的情况。这就给行业敲响警钟，应该增强监管，避免&一颗老鼠屎搅坏一锅汤&的局面。
还有许多爱茶人士追求几十年的陈茶，认为茶放得越久越好喝，对身体也越有好处，这种消费观其实不可取。张先生说：&消费群体庞大，那些动辄几十年的真正陈茶怎么可能源源不断供应市场？&茶客们盲目追求，很有可能买到一些弄虚作假的伪劣产品。所以茶客们买茶时自己应具备一定的茶叶常识，同时识准渠道，选择有一定社会信誉的茶叶商家，避免&三无产品&。此外，喜欢喝茶还要懂得存放茶叶，茶应该放在阴凉、干燥、通风的环境下，才不易发霉变质。