普通炸带鱼用面粉还是淀粉138g加20%的淀粉怎么算啊

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-02-16 16:06 标签： 淀粉和面粉
低筋面粉可以用普通面粉加红薯淀粉代替吗?比例是多少？高分急急急急急急急急急，在线等....._百度知道
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提问者采纳
普通面粉部干面筋含量在10-12%,要调成低筋粉，不要用红薯淀粉，颜色会太暗，而且价格高。1斤面粉加二两玉米淀粉，就可以当低筋粉用。白而且成本低。
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我是用玉米淀粉和普通面粉混合，比例：1：1
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出门在外也不愁为什么我做的电饭锅蛋糕就是发不起来，高筋粉加多少淀粉能变成低筋粉呢。_百度知道
为什么我做的电饭锅蛋糕就是发不起来，高筋粉加多少淀粉能变成低筋粉呢。
您的关键问题不是低筋面粉（一般加入20%的玉米淀粉，可以把高筋面粉变成低筋面粉），您的问题是鸡蛋清没有打起来！相信我，我早年间尝试过。鸡蛋清一定要达到硬性泡沫状态，就是用筷子挑起，泡沫的尖端不下垂状态。我建议你使用电动打蛋器，可手动打发也可以，但是很难。键入你愿意尝试，那么要注意：1、装蛋清的盆绝对不要沾油；2、蛋清里面不要混进蛋黄，一点都不可以；3、加入几滴白醋；4、分三次加入白糖。
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一般加15~20%左右吧，不同的高筋粉需要的比例不同。
15%的玉米淀粉即可。望采纳！
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出门在外也不愁请问普通面粉中淀粉含量是多少?_百度作业帮
请问普通面粉中淀粉含量是多少?
请问普通面粉中淀粉含量是多少?
平均含量为74%.

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