我国环境空气质量标准中对SO2的最高浓度限值如下表：
浓度限值（mgom-3）
从课本上了解到酸雨的危害和成因后，同学们想到：
[提出问题]某火力发电厂周围的空气中SO2含量应属于几级标准？他们决定去实地测试．出发前，他们做了以下准备工作：
[查阅资料]①火力发电厂通常用含硫煤为原料发电．
②SO2能被碘单质（I2）氧化：SO2+I2+2H2O═H2SO4+2HI．
③空气中的其他成分不与碘水反应．
[设计实验]
①在5mL一定质量分数的碘水中滴入2，3滴淀粉溶液，得到色的溶液A（淀粉是恰好完全反应的指示剂）；
②将A溶液抽入一支500mL注射器中；
③抽取待测气体，用胶塞堵住针孔充分振荡后，将注射器吸口朝上小心排出余气（不要把溶液排出）．反复抽气振荡，当溶液变为无色时停止．
[实地测试]来到发电厂附近，同学们分成甲、乙两组，用相同的实验装置和溶液A，按上述方法在同一地点同时测量，并同时完成实验．记录抽气次数，准确换算成每立方米空气中所含SO2的质量．实验数据填入了下表（每次抽气体积为450mL）：
抽气次数/次
SO2含量/mgom-3
[交流与讨论]同学们分析实验操作过程和测试数据后发现（选填“甲组”或“乙组”）的实验结果误差较大，产生误差的原因是：（两组所用的装置和药品均无问题）．
[探究结论]同学们根据自认为较准确的数据判断，该火力发电厂周围空气中SO2的含量属于级标准．
[反思与评价]老师在了解同学们的整个探究过程后指出：“因为你们的测试地点和时间单一，所以得出的结论的可信度不高．“同学们认为老师的评价是对的，于是对自己的实地测试方案作出了以下调整：．
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诚信建设单位
定点体检基地
||||||||||||||||||扯蛋是一门数学---全蛋无水吐司
扯蛋是一门数学
---全蛋无水吐司
没有用上一滴水,全部都是鸡蛋和面的面包的吐司会怎样?
心里一直想做一个这样的吐司?这不行动起来了.
没想到小小的鸡蛋有这般的爆发力,爆头没商量!
没有方子,纯熟自己在"扯蛋"...
假设按金像粉60%的含水量来计算吐司,全蛋含水一般在73%左右.
用了150克的干粉,那么150*0.6=90,需要90左右的水量.
换算成鸡蛋就是,90/0.73=123,需要123克左右的全蛋.
一个45-50克的带壳鸡蛋的全蛋液含量在89%左右.
得出结果150克粉需要大约是3个45-50克的鸡蛋.
但是实际情况是我没有用金象粉,所以吸水达不到60%.
所以在配方中添加了一定比例的奶粉,增加吸水性.
另外我用的是土鸡蛋,蛋黄个头大,所以又直接降低了全蛋的含水量.
最后的配方如下:
高筋面粉150克鸡蛋3个(带壳45-50克左右) 奶粉8克 糖粉20克
酵母3克盐1克 黄油15克
因为全部是鸡蛋,没有用到一滴水,所以面团不是一般的粘人,即便是用厨师机揉面的,也粘的满缸都是,所以不停的刮缸,那是非常必要的!
另外值得说的是,由于全部是鸡蛋,特别是蛋黄的原因(蛋黄含脂肪量在31.5%),直接会影响到酵母宝宝的发酵速度,整个发酵过程绝对是考验人的耐心的!
这点,我完成这个吐司后,用万能的百度搜索了下,竟然发现有前辈也做过这个吐司,以上结论也得到了部分证实.
不同的是,我没有用到一滴水,100%的全蛋.
前辈的含蛋是湿性材料的79%,另外使用了21%的牛奶.
这个数据是不能看表面数字的,要按鸡蛋含水量以及牛奶含水量来综合换算的.
79%,21%是我经过换算的数字.如果按表面数字来看是82%,18%....
烘焙其实也是门科学,有时候材料的转换需要动大脑袋,必须熟悉每个材料,特别是湿性材料转换的含水量问题.
150克的粉量,当然我没有用到450克的吐司盒,因为是实验,所以就挑选了227克的小吐司盒.
以上的面团总量在320克左右,所以实际也是有面团多余的.
为了用上新买的胚芽,所以在一发之前分了2个面团,其中一个加了胚芽进去.
一发完毕后,我分了3个面团,75克一个,面团不是很大,我没有用擀面杖,全部都是手工排气整形的.
从下面的3个整形完毕的面团就可以看出,其中一个是有胚芽的.
中午动工做的,看见没?我上面一发完毕的图比较黑暗了,说明天已经晚了...真的发酵速度N慢...
烤完已经崩溃了,半夜...
为了加快速度,我端了热水,在烤箱内发酵的...
这天气,一天比一天冷,一天比一天慢...
照片是第二天早上给拍的...
事实证明鸡蛋的爆发力非常的强悍,史无前例的大暴头...
扒开看组织,不是很完美,底部有少许沉积.
烘焙这门学问真是博大,继续努力吧.
由于没有用到擀面杖,全部是手工排气,整形的,切片可以看出排气不是很完全,有气泡残余.
BABY!继续努力!
__________________________________________
此吐司我不建议大家做,全蛋处理,蛋的腥味比较重,会造成口味分降低.
另外此吐司水分很容易流失,吃起来会比较干,口感不是很好,并且缺少一定的弹性.
最后...如果愿意尝试暴头的童子,偶在这里就不阻止大家了!欢迎体验暴头快感!哈哈!
关注小吉.更多精彩.哈哈!
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。[转载]面包应该怎样保存——北海道吐司（中种法）
吐司又来了，而且又是北海道，不过方子不一样，是妃娟的，做法不一样，是中种法，味道当然也不一样啊，喜欢吐司的盆友们，这个也绝不能放过。因为她真是太美味太柔软，你看一下切面，就知道她其实不太适合这样切片的，我拿一片折起来给果子夹了火腿，她不但没有折断、没有掉渣，而且相当柔软地卷起来，柔润且弹性十足。我想她的柔韧跟配方里的蛋白有关，她的细腻浓郁是因为淡奶油和黄油的加入吧，这些原料，成就了北海道吐司浓郁的奶香和绵软细腻的口感！
中种法又称二次发酵法，是将面团分两部分发酵，第一部分搅拌的面团称之为“中种面团”，第二部分搅拌的面团称之为“主面团”。优点是面团吸水量大，操作性良好，面包柔软，老化较缓慢，整体风味比较好。
制作中种法可以把漫长的面包制作过程拆分为两部分，第一次先制做中种面团并冷藏发酵18个小时左右至2.5倍大，第二阶段需要制作时，取出中种面团撕成块加入主面团的材料一起揉至完全即可使用。
中种面团制作时不需要揉至出膜，揉成团即可拿去发酵。如果是冷藏后的中种面团无需回温即可与主面团混合。我这个吐司就是上午做了中种发到一半时因为要去妈妈那儿吃饭就把它扔进冷藏室了，下午回来后直接取出，看发酵完成了，撕成块和主面团混合后开始制作的。这样也避免了面包制作过程的漫长！
那天看自由JJ讲过，冷冻后的面包回温后喷水再烤，别有风味，并且更好吃，惹得我很眼馋，上网查了一下有关资料，在这里一并记录，希望对大家有所帮助。&
之前我也不晓得，买回的面包当天没吃掉，直接就放冷藏室了，认为那样最保险，后来自己开始动手做面包，查了好多资料才知道，面包原来是绝对不能够冷藏的。
原因是：冷藏会加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差。淀粉老化反应是不可逆的，一旦面包变“老”了，即使重新加热后面包会再度变软一点，也不可能重新回复之前的松软。
那么面包怎样保存呢？下面的资料来自网络，我不能查到作者出处，所以只好在此谢过了：(以下复制于网络）
相对于大部分饼干和蛋糕来说，面包的保质期是最短的。面包的变质，一般是变硬变粗糙、发霉、馅料腐坏等，往往最常见的原因就是第一个：变硬变粗糙导致口感变差。而引起这一变化的原因，就是淀粉的老化。
淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了，在室温下，面包老化得比较缓慢，在较低温度的时候，老化反应会大大加速。所以，只要有可能，面包在室温下保存最佳。（但是有一些面包，如冷加工的调理面包、加了易变质的水果、淡奶油的面包，为了延长保存期，有时候只能以牺牲口感为代价，将面包冷藏保存了。）
刚出炉的面包，放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候，放进大号保鲜袋。将保鲜袋的口扎起来，放在室温下即可。
不同的面包，保质期是不一样的，下面分别来说一说
（注1：下面说的保质期全部是室温下的保质期。如果放进冰箱冷藏，一般面包的保质期都不会超过1天，因为1天的时间足够让淀粉彻底老化）
(注2：保质期一般是一个时间段，比如2-3天，因为根据室温、环境差异等原因，面包的保质期可能会不一样。室温18-25摄氏度是面包保存的最佳温度。）
一、调理面包（如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包） 保质期：1天
这类面包的保质期是最短的，使这类面包很快变质的原因并不是淀粉的老化，而是馅料（肉类、蔬菜）的腐败。
热加工的调理面包（即面包里的肉类是和面团一起整形放进烤箱去烤的），即使放进冰箱冷藏，保质期也不会超过一天（淀粉的老化），而且极大牺牲了口感，因此室温保存即可。
冷加工的调理面包（即面包里的肉类是在面包出炉冷却以后再夹进去的，比如三明治面包、一些沙拉面包）必须放进冰箱冷藏，才能有1天的保质期，放在室温下保质期不超过4个小时。这类面包如果不是当时立即吃掉，还是冷藏为宜。
二、一般甜面包、土司面包(不含馅)（如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包） 保质期：2-3天
甜面包的保质期相对较长，在保质期内，面包的口感基本上能保证不发生大的变化，即面包依然会比较松软（前提是你的面包真的做好了哈）
三、含馅面包、含馅土司（如豆沙卷面包、火腿奶酪土司） 保质期：2-3天或1天
虽然都含馅，但必须分开来看。含耐储存的软质馅料（如豆沙馅、椰蓉馅、莲蓉馅）的面包，可以储存2-3天。含肉馅（如鸡肉馅）的面包，只能储存1天。
四、丹麦面包（如牛角面包、丹麦葡萄卷）保质期：3-5天
丹麦面包的保质期较长。但请注意，如果是带肉馅的丹麦面包（如金枪鱼丹麦面包）保质期同样只有1天。
五、硬壳面包（如法棍） 保质期：8个小时
硬壳面包最吸引人的便是它硬质的外壳。但在出炉后，面包内部的水分会不断向外部渗透，最终会导致外壳吸收水分变软。超过8个小时的硬壳面包，外壳会像皮革般难以下咽。即使重新烘烤，也很难回复刚出炉的口感。注意：硬壳面包的保存不能放入塑料袋，而要放入纸袋。（感谢博友小苹提供）
六、贝果 保质期5-6天
制作简单、口感独特的贝果面包，保质期也是很长的哦。要注意的是制作的时候煮贝果所用的糖浆浓度一定要够，否则保质期也会缩短。
六、重油面包（如葡萄干杏仁面包）保质期：1个星期到半个月
重油类的面包因为高油高糖，保质期很长。但注意制作的时候不要随意减油减糖，否则除了影响口感，保质期也不会这么长了。
如何延长面包的保存期——冷冻保存法
虽然低温会加速淀粉的老化，但当温度降低到0度以下的时候，淀粉的老化作用就大大放缓了。
所以，把面包放在保鲜袋以后，放进冰箱冷冻室急速冷冻到-18摄氏度，可以延长面包的保质期。要吃的时候取出来，在面包表面喷点水，重新烘烤解冻（烤箱温度用100-120度，时间视面包大小而不等），或者放进微波炉解冻后再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。
用冷冻保存法，面包能保存2个星期左右。但必须注意，只有不含馅的面包才适合冷冻保存，如土司面包、牛角面包、硬壳面包等。
几个关于面包的Q&A
Q：为什么我的甜面包就算放在室温下，不到一天也变硬了呢，不是保质期有2-3天么？
A：面包必须制作方法正确，制作出高品质的面包才是可以较长时间保存的前提。揉面要充分、面包的水分含量不能过低、发酵及烘烤都要正确，这样才能做出2-3天内口感都不会有太大变化的面包。
Q：为什么超市里买的土司面包、甜面包有的保质期很多都写着有5-7天？
A：市售的面包一般都含有防腐剂(如丙酸钙)，可以防止面包霉变，还含有面包改良剂，可以改善面包组织结构，延缓面包的老化。因此可以延长面包的保质期3-4天。家庭制作的手工面包不含这类添加剂，保质期自然要大大缩短了。
Q：我的面包为什么放两天后里面会发黏？
A：内部发黏也是面包变质的特征。要减少这种情况出现的几率，面包一定要烤透。尤其是土司面包，往往在烘烤的最后几分钟，面包中心的温度才能达到80度，如果烤的时间不够，内部就无法熟透，容易腐坏。
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现在开始制作北海道吐司吧（方子来自网络，注明是妃娟的，我也不晓得正不正宗，如果你有更正宗的，那么谢谢你，请留给我用一下！
北海道吐司
（原方份量好大，我换算成450克吐司模的用量，酵母方面换算后加了一些量，因为总量看起来太小，我怕冬天发酵不完全）
中种面团：高粉300（原方有一部分金像一部分风车，我换成270克金像+30克中粉），白糖10，酵母3，牛奶96，淡奶油84，蛋白21，黄油6
主面团：蛋白24，糖45，盐4，酵母2，奶粉18，黄油6
一、中种面团的所有材料混合后揉成团进行基础发酵至2.5倍（如果当天不用，可采用冷藏发酵法），完成发酵的中种面团撕成小块与主面团中除黄油以外的所有材料混合，用面包机进行40分钟（2次）揉面，第一次结束时加入软化的黄油。
二、面团揉至完全阶段后包保鲜膜松驰30分钟
三、分割成三等份，450克模具面团总量应在580克左右，每份面团193克。（我拍了一张面团的切面，这个面团手感比其它吐司的面团明显不同，柔软但有力度，能感觉到它的筋度，内部气泡很少，整个面团很紧实却非常柔软油润。
四、分割成三等份的面团收口滚圆松驰15分钟
五、擀成片状，从两侧向中间折起后，再擀开
六、卷起，均匀地排入模具，在温暖湿润处进行最后发酵，至九分满，加盖入180度烤箱内烘焙30分钟，出炉后立即脱模以侧面放置在烤网上晾凉
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。网站检测到您当前的浏览器设置关闭了对Javascript的支持，网站功能将不能正常工作。推荐您开启浏览器的相应设置，以获得良好的体验。祝您使用愉快。
& 如何得到450G土司模的配方【解决】
如何得到450G土司模的配方【解决】
我有一个450克的土司模，在网上找的土司配方差不多都是250克的，幸苦做出来却又有点不够吃，我想知道怎么把250克的配方换算成450克的。请高人指教，谢谢。
哈哈，一看就是新手吧，你真的做了250克的？我持怀疑态度哦，几乎大部分配方都是450克吐司的唉，你说的250克那是面粉的量，等你加了鸡蛋、牛奶（或水）、奶粉。。。和出的面团重量在450-500之间，我做450克吐司的用量是270克面粉，再加84的汤种，再加其它的一些配料，一般醒发的面团重量在520克左右，用450克吐司模刚刚好，在论坛多看点帖子吧，帮助很大的
在论坛多看点帖子吧，帮助很大的
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论坛几乎98%用的都是三能450g吐司模具！
配方里250g面粉 针对的就是450g吐司模具
谢谢各位，现在明白了，
终于做了一个成功的土司。
帖子: 10623
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1 没烤熟---顶部上色不够，原因是土司发的不够高就入炉了
2 土司发的不够高---可能是面团量不够，入模具钱面团总重不少于500g；或面团揉面时筋度没有起来，造成长不高。或最终发酵时间不够。
内部结构像馒头
吃起来还算好啊，呵呵，我是偷懒没揉到位就直接二发了。
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