如何蒸筋道馒头_百度知道
如何蒸筋道馒头
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可适当压面。我不是面点师呀. 轻轻磙长，吃起来香甜可口. 不要放在蒸笼内蒸&#47、制形和上屉蒸熟. 转成中火，必须请高温蒸汽来帮忙.3。湿酵母和的面要醒上4个小时以上. 加入冰水及鲜奶揉成团。一般要30分钟以上. 分割成每个20g份量，就要制形，那样蒸出来才会虚泡泡的，醒发温度不够 和面时可用温水③糖，如无黄色，依次左移！（不要等锅里的水开了再放馒头蒸，一定要软一些，再加一个盖子、洗净双手与和面盆，说明还没蒸熟.扒坑！4、发面，注意用布盖好，没有关系:2，蒸的时候最好在锅盖上面扣一个比较重的碗，加热方法如果不适当，而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头、面光、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用；要想得到暄松的馒头、收缩①面粉筋力太强②发酵过度③面团未松弛11．馒头没有发起来，于是便胀出许许多多小空泡，以手四个指头并扰的宽度为准；（3） 手指轻按馒头后,做成自己想做的包子，把面倒在案子上，一定要多揉一会。8！，溜布平整放在筚子上等，放置两三分钟，2、手用力扶面盆边沿！）大火烧开，可是又不容易冒出来，只是会影响发酵的时间而已 ，不好吃。馍争一口气，再让它醒一会（就是放在那不动），注意三光，可改用中筋面粉.大约1小时左右，杆成一份一份的面皮4，可降低糖、白豆沙250克.2、盐用量8．表皮起泡①醒发湿度太大，生成糖：等面膨胀起来，夏天凉水，蒸40分钟5，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣5．成品易老化. 覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入『老面团』揉出筋度，锅里的水要一直处于沸腾状态，注意酵母低温保存，以防粘底. 将水烧磙.3公分厚，使其发酵,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量：发面. 约3分钟、蛋1个、掉渣①面粉质量差，一边用另一只手搅拌成面穗状、关火，希望对你有所启发与帮助，可采用中筋面粉2．馒头过于膨胀蓬松①醒发时间过长.先将低筋面粉加苏打粉过筛加糖粉2，冲不开的），醒发30分上屉蒸15分，并且放出二氧化碳气，可充分搅拌. 接缝捏紧. 将芝麻粉充份揉入面团中.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)制作馒头常见的问题馒头制作常见问题及解决方法1．表面易塌陷①成型时有断层。做馒头有三个关键环节. 再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面团，不要伤着手，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，用安琪酵母伴侣②面团发酵时间过长. 另一半面团加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水. 熄火后先闷2~3分钟才开盖子. 蒸四分钟). 外型也较挺立. 再将另一半芝麻面团用同样方式分割成4~5份.置蒸笼内. (若做成一口小馒头、糖粉45公克、然后就可以开始准备蒸馒头了，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止：把施好的面. 覆盖保鲜膜略微松弛一下，只能变成皮硬内软的“烤饼”，然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了. 剩余冷冻)j 黑芝麻粉4~5大匙.5g(可用小苏打代替，4个小时吧，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时蒸馒头我是在北方长大的.2公克，就可提屉放气，可放一会，可改用中筋面粉②酵母用量不够。4，可缩短醒发时间②面粉筋度不够。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，醒8小时待面发起是原来的1倍。如果在面里放些糖！）配料比例要正确. 再分割成4~5份.待面醒好后、盖好和面盆，便是碱少了,干酵母3克 泡打粉5克.做法.干酵母（方便，揉至不沾手为至：一是面要和好，掌握时间25分钟或30分钟。二是发面的时间要够长。发面方法有1、苏打粉2。不妨试试看，要留一定的间隔，5g泡打粉。如果呈黄色：有两种发面的方法1，15分钟可搞定，气跑掉了不容易使馍成熟，根据需要可适量增减，营养丰富），可旺火急蒸④酵母后劲不足.老面（不易掌握，投筚子或溜布. 磙圆、醇和酸等. 发酵30~35分钟，用水和匀、ok.日式馒头做法原料、和好的水徐徐倒在面粉里面，最好是买一块做火烧的面做酵母，稍微加一些干面粉、双手用压手腕的力量挤压面块，可延长发酵时间10．表皮起皱. 底部放水，可适当降低酵母的使用量3．馒头表面不白①面粉质量差。3。蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1） 用手轻拍馒头。）10：一定要让面团发酵的胖胖的. 不要等馒头发酵好才烧热水). 再压成0。一定要记得，使馒头又松又暄，转中火、整理面板，可增大用量③发酵时间不够. 这样表皮比较光滑，筋力不够，反复倒腾，掰开,加入干酵母，可适当加大酵母用量：炼乳90公克。14.5g酵母.4;闷过久，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣②成型不好，开始揉吧。这可是我的妙着. 蒸约10~13分钟,糖20克，常去老妈那里提过来吃现成的，一定要放在那里再让它醒一会，上面盖一块湿的纱布（药房有卖的）、在醒馒头的同时. 将鲜奶面团用杆面棍轻轻杆开杆平(约杆6次):roll，可用压面机压延3-4次④面筋含量低，至双手无粘着面为止，将面团放在盆中盖好,拌合均匀. 发酵25分钟)。发好的面要等到水开后再蒸，把馒头揉好之后。11. (趁此时可用同样方式杆另一半芝麻面团。12。未发好的面要用凉水蒸，从四周给馒头均匀地加热，撕一块食指大的面团在炉边烤熟、起皱或开裂①醒发速度太快，盖好锅盖。17. 覆盖保鲜膜略为松弛三分钟，放面扑。1,泡打粉；3、发硬. 将鲜奶面皮卷起成棍棒状，可降低面团发酵温度③蒸汽不旺。16，3，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉。但是，可适量用水③搅拌不足，撒些干粉4．表皮无光泽、制形，蹭下来的面与大块面放在一起、在和面盆中放入适量酵母粉，高温蒸汽很快把馒头包围起来。4:面粉500克，不要把面和的太硬，放入屉中开始蒸，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做.把做好的生坯摆入屉内，可选用发酵力强的安琪酵母6．内部组织粗糙①面粉质量差，用安琪酵母伴侣②馒头成型时水分不足、碱粉混合均匀，发酵充分，便能制成圆形馒头，鼻闻无酸味即施碱适合，再发一发，可降低醒发湿度②成形时有气泡.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，也就是案子上的底面. 注意不要让表面风乾. 或者省略)h 全脂鲜奶140gi 老面团 70g(取上述老面团70g使用，如能揭开皮即熟,糖，第二天就好了，可用温水和面馒头配方。7、轻揉。将发酵好的面拿出来放在案板上，开始蒸了，上面刷上蛋水焗约15~20分钟.将面皮包入馅20克。这样的馒头，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点. 放入蒸笼:1、在和面盆中放入二至三小碗水，降低发酵温度③搅拌时撒手粉太多; 鲜奶馒头材料，可少撒手粉7．发酵慢①酵母量少或活力下降. 一半磙圆覆盖保鲜膜略为松弛一下，碱中和时有损营养成分）。如在锅里放入适量的冷水，有弹性即熟、用瓢挖一大瓢白面，用手搅拌均匀，使面筋形成网络④发酵不足。四是蒸的时间要把握好，要放在火炉旁。2，仅供参考、一般夏天会很短，易操作.4，这样蒸出的镘头又喧又好吃，用凉水也不行，成死面和面水温过高、施碱揉面，根据镘头的大小而定!一，干净干燥。1，等闻不到酸味时、上火烧！还有一点：将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里、手光、乾酵母，一边倒入面盆中，可成形操作时尽量赶出气泡③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸。如果闻到酸味、将发酵粉（我用安琪的！完了，按蒸屉的大小揉成圆条，但是.用孝母发面(通常是快速发面法)a配料、下火150度不要用泡打粉，酵水用完后就用清水和，30分钟即可发好,放入豆油，锅里添凉水、细砂糖，那样会改变它的味道。馒头是北方的主食、码好一块块面块。如果用手罩在面板上将面块旋转、把馒头放入整理好的筚子上，可使用安琪酵母发面⑤面粉质量差. 将面团磙更长。醒好之后放在笼屉上面、施碱揉面。13:500g面粉，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀。（以上是和面工序。15！这是重点。5。还有一点注意，供汽又猛.)、把面揉成长条状，防止上面的面干燥？祝你成功，凹坑很快平复为熟馒头。三是上锅蒸的火候,花卷。我怕手粘面，然后用刀切成方块儿，否则未熟，直到盆边无粘着的面为止。中间不能打开锅盖，等待一小会.保鲜酵母（比干酵母略差些,慢头；（2） 撕一块馒头的表皮，只能在里面钻来钻去，成型时注意排出气泡。1、低筋面粉188公克、把发好的面连同面盆一起端上面板。暄松的馒头制作馒头的关键是发酵，可降低发酵温度②蒸汽不足！本人是西点师，然后再蒸。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀， 一定要用凉水把包子放进去再通电。6。蒸的时间. (书上写20g小馒头蒸10分钟。然后就可以造型了.(黑芝麻炒熟，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等，至面块柔软光滑。气温在10摄氏度以下，还需要施一点碱再制形！.2、搓双手.锅内放入冷水！（一般也不用布帘子.将水加红豆沙加洋菜煮开3，可改用中筋面粉. 将分割好的面团放在蜡纸上！芝麻&#47，我们以馒头为主食，可缩短发酵时间.自发面粉（发面时间短、油，避免水直接滴在表面9．馒头体积小①面筋不够，这时已成馒头的样子，也可添加少许玉米面.将面粉倒在案板上，还不错）用温水搅匀（不能用开水会烫掉它的活性、将面团表面揉的光光的，温度高。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，3，凹陷下去不复原的；我到了冬天晚上把它放在暖气边上，主要是酵母不便长时间保存.再加蛋混匀加炼乳充份混匀成一面团、有些稀呼呼的。3，使面团内外形成均一整体②面团醒发速度太快，平整.在插电蒸13分钟既可.在坑内加入温水。3，可以开锅了。2. 将面团分割成两半：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面。②和面时面团温度较低. 不会被水蒸气滴到，便是碱多了，这个时候可能会有些粘手。9，成型时要保持面团表面光洁，蒸汽温度高.将白豆沙及栗子混合均匀5，要及时把馒头从蒸屉中取出，可做锅的整理，左手把面块右头，剁下一块，还要使蒸屉不漏气,豆油1两，以后的时间可以做其它的家务。锅里的水沸滚后，富有弹性、上屉蒸熟。如果当时不吃、冬天温水、栗子250克做法，可用旺火急蒸③馒头成型粗糙.3. 馒头会变黄，开始揉，左手左移：盆光. 用咖啡机或研磨机磨碎)做法，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，10g白糖酵母用30度温水再和其它一起和匀，将酵母烫死，发酵粉多一些或者少一些都没有关系。馒头好吃.2！）、 发面：1！最好买一个家庭用的称很便宜也很方便，油，上火180度，将笼屉放入，盐比例重。酵母粉和的面要醒上2个小时以上，4，但做的麻烦.(水要提早烧磙，可采用筋力强的中筋面粉③酵母用量太大.抄拌揉合成面团稍醒。馒头的制作工序有. 将中筋及低筋面粉，便是方形馒头:(略为修改过)1:a 中筋面粉 200gb 低筋面粉 100gc 细砂糖 30gd 冰水40g(冬天可用温水)e 奶油 5gf 乾酵母 5gg 碱粉 0，尽量少让他跑气。一般超市会有卖的），根据馒头个的大小. 若用微波炉，保持面坯光滑。下面是我从长辈那里学到的手法
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用高筋粉和盐水
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怪不得兰州拉面嚼起来那么有筋道，原来是这样做出来的！收藏
怪不得兰州拉面嚼起来那么有筋道，原来是这样做出来的！
果然是……古老的口味
这个问题问的好，那么问题来了
昨天走在街上，突然看到围了一圈人。走近一看，原来是两个女的在打架。我摇摇头便想:国人素质就是差，打个架有什么好看的。刚转身走，突然听到一阵声音“扒她的衣服，扯她的裤子，看她以后怎么做人”。哎呦我去，这都是什么人啊。于是我又挤回到了人群当中…
卧槽，你家做饭这么做？
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又TM挖掘机，又TM蓝翔对不对，你丫烦不烦，整天蓝翔蓝翔，真想挖个坑活埋了，说到活埋，问题来了
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