阮光锋：乙草胺超标7倍 草莓还能吃吗
　　近日，有媒体记者随机在北京几个农贸市场和超市购买了8份草莓样品进行检测。结果发现，草莓中的农药乙草胺超标，最高残留量是0.367毫克每公斤，超标了7倍多，而乙草胺列为B2类致癌物，长期大量使用会致癌。乙草胺是什么？还能放心吃草莓吗？
　　乙草胺是一种常用的除草剂，最早由美国发明，很多国家都在用，包括美国，乙草胺并不是中国独有的。相比美国的标准规定，我国对乙草胺的使用规定更严格，只允许在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中使用，残留量限定也更低。不过，我国和美国对乙草胺的使用范围规定都不包括草莓。如果真的有使用，那就属于违法行为，理应严厉打击。
　　草莓检出乙草胺的疑点
　　不过，这个报道中草莓检出乙草胺超标也存在一些疑点。
　　第一，乙草胺是一种芽前封闭除草剂，一般在作物出芽前使用，而且乙草胺的降解期很短，一般也就几天，到草莓成熟一般不会有很高残留。
　　第二，乙草胺对草莓的苗也有一定的伤害，如果用太多，也会杀死草莓的苗。农民在种植过程中几乎不能使用太剂量，否则也会杀死草莓的苗、直接影响收成啊。
　　第三，现在草莓的种植，大多数都是地面覆膜的，主要是怕草莓触地以后发生霉变，降低品质和产量。覆膜的另一个效果就是抑制杂草生长。基本上，膜下的杂草是无法生长的，几乎也不需要打除草剂。
　　综合，在草莓中检出如此高含量的乙草胺是很诡异的一件事，不排除失误的可能。
　　需要担心草莓的安全问题吗？
　　消费者最关心的是，检出乙草胺的草莓，还能放心吃吗？是否有安全问题呢？
　　乙草胺的大鼠经口急性半数致死量(LD50)是2.148克/千克体重，和食盐(约3克/千克体重)几乎是一个水平。即使是按照检测的值最高值(0.367毫克/千克)，要积累让体重60千克的成年人LD50剂量的乙草胺，需要351.2吨草莓。所以，在撑死之前，我们基本不可能因为摄入的乙草胺而产生急性中毒。
　　然而，如果长期吃，是否会有慢性毒性呢？消费者最担心的就是致癌。新闻报道中称乙草胺是B2类致癌物，长期吃会致癌。让人非常担忧。事实上，乙草胺的B2分级是EPA1996年以前使用的标准，现在乙草胺的分级是“有致癌可能的暗示，但没有充分的研究证实(SuggestiveEvidence Of Carcinogenic Potential)”。这只是EPA自己的怀疑，癌症研究的权威机构IARC(国际癌症研究机构)和美国NTP(国家毒物学研究项目)都没有将乙草胺列到可能的致癌物清单中。
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三年前在草莓膨大事件中，我们学会了一个名词氯吡脲(CPPU)。这两天我们又学了个新化学名词――乙草胺，消息一出吓得很多朋友连草莓都不敢吃了，新的草莓杀手出现了!据说这种化学物质不但引起中毒，还会引起癌症，关键问题是，所有的草莓样品中都检出了这种东西，偶的神，这草莓还能不能吃了?　　我们还是来了解一下，乙草胺究竟是什么东西，它们的危害性究竟在什么地方呢?　　乙草胺就是种除草剂　　其实，乙草胺并不是新近才出现的特殊农药，早在1971年就已经被孟山都公司(此篇暂且不论其他事情)开发出来。到今天，这种农药已经使用了40多年的时间。当然，这种农药并不是为了杀虫，杀真菌存在的，而是为了杀杂草存在的，也就是我们说的除草剂。乙草胺是我国目前使用量最大的除草剂之一。　　既然是除草剂，为啥不会杀死草莓呢，草莓不是草么?原因很简单，乙草胺对某些种类的禾草类植物的抑制性很强，比如唐、狗尾草、牛筋草、稗草、千金子、看麦娘、野燕麦、早熟禾、硬草、画眉草等等这些农田里的麻烦植物。作用的原理呢，就是当禾草通过胚芽鞘吸收了乙草胺之后，就会影响到植株的正常生长。乙草胺通常是用作土壤处理剂，也就是说在播种前和播种后喷洒到土壤表面，用来抑制杂草发芽。　　所以乙草胺被广泛用于玉米、棉花、豆类、花生、马铃薯、油菜、大蒜、烟草、向日葵、蓖麻、大葱等作物田地的除草工作中。在草莓地里除草倒不是乙草胺的主要工作，这个新闻中检出乙草胺，可以说有些蹊跷。　　这些都不关键，大家关心的是人吃下去，会对健康有什么影响?　乙草胺在哪里　　我们在新闻中看到说，在8个草莓样品中都检出了乙草胺，最高检出的是欧盟标准的7倍，达到了0.367毫克/公斤，并且这东西还是B-2类致癌物，乍听起来，草莓这东西就不能吃了。事实是这样子吗?　　所有的样品中均有乙草胺的成分，这个现象也并不奇怪。毕竟乙草胺是个大量使用的除草剂。问题是在草莓的生产中开始使用除草剂，这是我们值得注意的。除草是种庄稼的基本工作之一，之前都是在晌午时间用锄头除草，现在都变成了化学除草。我见过最夸张的一次，是一位年轻农夫要把田边的荒地开出来，竟然不是割草而是直接在上面喷洒除草剂(并非乙草胺)!除草剂的滥用确实是个问题。　　大量使用除草剂必然会带来环境和健康问题，特别是除草剂的降解的时间比较长，在河水中的半衰期(半数降解)可以长达131天，在海水中的半衰期可以达到193天!【1】可以说现在使用的除草剂在未来很长时间内都持续影响着我们的环境。目前，乙草胺已经是自然水体中最容易检出的三大除草剂之一。并且，这种除草剂还会影响到鱼类的发育。　　正是因为如此，对乙草胺的使用限制会逐渐增多。　　吃多少会得病　　那么乙草胺对人的危害性究竟有多大呢?我们先来说，美国B-2类致癌物的定义――可能是人体的致癌物(证据不足，但有动物实验数据)【2，3】。要注意，不是说沾了丁点儿这东西就会得癌症了，只是在动物试验中确实有致癌的可能!　　在美国康奈尔大学网站的综述介绍中，我们会发现，在试验中乙草胺会诱发小鼠和大鼠的肝癌、肺癌、甲状腺癌等癌症。不过，要注意的是，这些都是在中高剂量组中出现的，比如，诱发小鼠的肝癌剂量是135毫克/千克体重/天，而在13毫克/千克体重/天剂量下“没有可见影响”【4】。而正常人是万万没有可能接触到如此剂量的乙草胺的。　　实际上，乙草胺的ADI(每日允许摄入量)被审定为0.02毫克/千克体重【3】，所以一个体重50公斤的人，每天摄入1毫克的乙草胺仍然是安全的，即便是吃下二斤问题草莓也不会有明显影响。　　当然，考虑到我们食用食物的多少，对各类食品做了规定，按照食用方式不同，会有所区别。比如，玉米和糙米中的限定量是0.05毫克/千克，而大豆和花生仁的残留标准为0.1毫克/千克，油菜籽中的残留标准为0.2毫克/千克。就草莓的使用方法而言，更接近玉米和糙米这种直接食用的，所以参考这个标准没有问题，而新闻中最低的是0.09毫克/千克，显然是超标了!　　可是，反过来说，这还要考虑到我们吃草莓的量，毕竟草莓不是玉米和糙米这样的主食，我们的摄入量毕竟有限，并不是吃下去竟能致病致癌。况且，安全限定剂量远低于可以影响健康的剂量，在制定标准的时候，专家们(真的专家)已经考虑到这点了。
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