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茶树修剪的生物学基础
&&& 茶村在生长过程中有较强的再生能力，每当它受自然灾害侵害或人为修剪时，能使枝条的腋芽、不定芽以及根颈部的潜伏芽发出新的枝条，来维持生长活动，恢复其生产力。茶树之所以能修剪，主要有赖于茶树有如下一些基本生物学特性。1、顶端优势&&& 茶树与所有绿色植物一样，其他上部具有趋光性，这是长期进化的结果。此种特性使茶树顶端生长常处于优先的地位，能获得更多的雨露阳光，维持个体的生命。群体密度愈大，这种特性的表现愈明显。&&& 茶树新梢在生长过程中，顶芽生长总是比侧芽生长旺盛迅速，呈现明显的顶端优势，这在乔木型或小乔木型茶树上表现更为突出。若用人为的方法剪去顶芽或顶端枝梢，剪口以下的侧芽就会迅速萌发生长。修剪反应最敏感的部位是在剪口附近，也常常是第一个芽最强而依次递减的。一般定型修剪能刺激剪口以下2-3个侧芽或侧枝生长，而台刈可刺激根颈部的潜伏芽萌发。造成顶端优势的生理原因，一种意见是，由于激动素容易集中在顶端所致。促进萌发的激动素，由根部合成，输送方向与重力相反，部位越高，分枝角度愈小（即愈直立）输导组织愈顺畅，即获得激动素愈多，生长势就愈强。如果剪去顶端就改变了激动素的运输途径。使它向腋芽或侧枝中流去，促进腋芽侧枝生长。多数意见是，植物体内广泛地分布着生长素，它既能促进植物的生长，也能抑制植物的生长。一般说来，低浓度促进植物生长，高浓度抑制植物的生长。它的形成主要在顶端活跃的部分，从顶端制造的生长素不断向下运送，侧芽部分生长素浓度相对比顶芽高，所以就抑制了侧芽的生长。由于浓度由上向下递增，所以下部腋芽的抑制作用比上部强，如果剪去顶端，去除了生长素向下运输对侧芽的抑制作用，就提高了下部芽的萌发和发枝力。&&& 顶端优势还表现在其他方面。例如，在水平枝梢上，向上的芽双向下芽生长势强；下垂枝梢上，基部芽的生长势就相对地比其他部位的芽长势强。又如将直立枝梢经人为弯枝，顶芽生长势由强转弱，处于较高向上的芽生长势增强。所以，顶端优势又可理解为极性生长。茶树顶端优势的强弱，随品种而异。据观察，凡分枝角度小（即直立型）的品种（如政和大白茶）顶端优势强。分枝角度大（即披张型）的品种（如铁观音、雪梨）顶端优势弱。所以，在生长实践中，修剪程度必须随品种而相应改变。顶端优势强的品种，宜重剪，顶端优势弱的品种，宜适度轻剪。&&& 但修剪对茶树新梢生长所起的刺激作用会随时间的进展而逐渐消失。因此在生产实践上，每隔一定时间，就需要对茶树进行一次修剪，促使重新引起刺激，这也是茶树周期修剪的重要依据。刺激减退的速率受着许多不同因素的影响，这些因素目前尚未完全摸清。但它无疑与品种、生态条件、采摘制度、肥水管理和修剪技术等有关。一般说来，茶树在高纬度或高山的气候条件下，因生长较慢，其修剪周期较低纬度或平地为长。据斯里兰卡报道，栽植在低地的采摘茶园修剪周期为一年半到二年，生长在高山的修剪周期为三年到五年一次。但最主要还应视茶树新梢营养生长状况以及能否适应机采和手采的树相而定。2、地上部与地下部相对平衡&&& 茶树是由树冠和根系构成的对立统一的整体，它们之间既表现了相互矛盾，又表现了相互依存的相对平衡关系。茶树一经修剪，打破了它们之间的生理平衡状态，从而引起茶树地上部与根系，整体与局部之间发生变化。茶树具有再生机能强的特性，修剪能使休眠芽或潜伏芽萌发出新的枝条，在加强茶园培肥管理的基础上，新枝便迅速生长，以求得新的平衡。枝叶的旺盛生长，又促进了根系新的生长。两者互相作用的结果，使茶树保持旺盛的生长势。俗语说叶靠根养，根靠叶长，实质上反映地上部与地下部的相对平衡关系。但是，平衡与不平衡都是相对的，具有一定的阶段性。例如，每一次定型修剪后，打存了茶树幼龄期的生长平衡，促进了枝叶和根系的生长。经过一段时间后，它又在新的基础上达到新的平衡。为了进一步扩张树冠，这时需要再次通过定型修剪来打存这种新的平衡。从研究成果和生产实践来看，中、小叶种茶树定型修剪需要进行3次，历时3年；大叶种茶树如采用分段修剪，需要进行6-8次，历时二、三年。茶树其他生育阶段，根据树势，也需要进行不同程度的周期性修剪。&&& 众所周知，形态变化是与生理变化相适应的，有机体的一切生命活动就是新陈代谢的过程，而形态变化就是新陈代谢的具体表现。由于修剪打存地上部与地下部的平衡状态，必然会引起茶树新陈代谢的变化。修剪剪去了茶树地上部器官的小部分或大部分，减少了光合同化面积，使植株内的碳水化合物的含量发生明显变化，根据测定修剪植株根部的淀粉含量与对照（不修剪）比较，在较长时期内处于落后状态。这是因为修剪初期减少了光合同化面，剪后再生生长所需的物质，还需动用根部贮藏养分。因此，剪后的促进作用，主要是因为减少了枝叶的数量，改变了根据部原有营养和水分的分配关系，使养分集中供应给保留下来的腋芽和不定芽。同时，通过修剪改善了通风透光条件，提高了下部叶片的光合性能，从而促进了这部分芽的生长，延长生长时期，使新梢生长量和单叶面积增大，尤以定型修剪的幼龄茶树表现最为明显。&&& 修剪的对象是茶树枝叶，可是它的作用范围并不局限于被剪的枝条，而是茶树的整体。由于修剪减少地上部供给根系生长的能量和营养物质，同时，修剪造成的伤口，需消耗一定的营养物质才能愈合，剪后地上部再生生长初期，枝叶的抽生，要消耗根部大量的贮藏养分。因此修剪对茶树根系的生长有一定的抑制作用，尤其是幼龄茶树，因根系尚未发育健全，对修剪的反应特别敏感。一般剪后根系的生长量，随修剪深度加重而减少。以往文献中，有关修剪能促进根系生和的论述是不够确切的。从我所试验测定结果看，与其说修剪能刺激根系生长，还不如说当根部贮藏足够供自身和地上部枝叶生长的养分含量时，修剪才能刺激根的生长。当贮藏养分不足时，修剪初期根系生长便会受到一定抑制但当剪后地上部枝叶除供自身萌发生长外，已有一定的养分可供根系生长，这时修剪不仅能使地上部复壮，而且也相应地促进根系在新的基础上进行新的生长。3、芽的异质性&&& 同一枝条上，从基部到顶端的各叶腋间着生的芽，由于形成时期、叶片大小以及营养状况的不同，质量上存在着一定的差异，叫做芽的异质性。新梢不同部位的叶片大小均以中间的最大，两端叶片则按一定的生理梯度下降，这种生理梯度不仅表现在叶片的大小上，而且也表现在生长时期和的长短，叶征内部物质含量，以及腋芽的饱满程度上。新梢中部以上的腋芽，一般较易分化成花芽，由于花芽生育，它所争夺的营养较多，这不仅直接影响营养芽的生长和发育，也使相应部位的叶片偏小，节间缩短。但从植物阶段发育上来说，枝条下部的芽阶段发育较上部年幼。阶段性生理年幼的生活力较强，反之则弱。此外从形态结构上盾，基部叶着生角度由下往上变小，这是茶树充分利用光能的生态反应。因此由基部芽形成的侧枝角度比顶端的大。所以定型修剪时，一般采用低剪，选留基部阶段发育年幼的芽萌发，同时也利用基部液芽分枝角度大于顶部的性状，迅速扩大树冠。&&& 夏梢是在春梢基础上萌发形成的。树体的营养状况相对不及春梢好。此时由于气温高，芽叶容易老化。期间又是花芽分化和果实膨大时期，因此夏梢生育状况总不及春梢好。秋梢又由于养分积累少，在我国不少茶区又遇雨水短缺，后期气温下降，叶片较小，节间更短，秋末生长的芽梢，往往当年还来不及成熟。因此，一般说来，选留夏、秋梢作为修剪后留养的基础总不及春梢好。&&& 茶树根颈部，是地上部与地下部营养集散的枢纽，不但隐藏着大量的潜伏芽，而且阶段发育最年幼，每当树冠顶端枝条育芽力减退时，根颈部的潜伏芽就能迅速萌发，形成节间长，叶片大的徒长枝，显示出茶树自然更新的能力。因此，在生产实践中，往往应用修剪的方法，剪去全部（台刈）或产分（重修剪）衰老茶树的枝条，就可刺激根颈部的潜伏芽萌发，促使树冠更新，延长地上部旺盛的生长年限。4、抑制生殖生长&&& 修剪对生殖生长的影响也是很大的。我们知道，新梢生长与花芽形成既是相互矛盾的，又是相互依存的，茶树枝条经过修剪后，在很大程度上促进了新梢的营养生长，使树体内部大部分养分转注于营养芽，加上茶树没有特殊的结果枝，营养芽和花芽同时着生于枝条上的叶腋间，营养生长旺盛时，花芽则因营养不足，而影响了它的分化和形成。所以，一般不修剪的茶树，主茎明显，树冠稀疏，花果较多。修剪在增强树势这点上，对成年茶树，尤其是衰老茶树，减少花果的效果更明显，而且这种作用随修剪时期不同而有差别。&&& 修剪能在很大程度上抑制花芽形成，抑制程度又随修剪时期而异以春茶后修剪的茶蕾形成最少，与不修剪的比值为1：6。这种因时间的差异，与修剪离花芽分化期早迟有关。因为茶树以第一轮新梢上的开花结实率最高，而春茶后修剪的茶树，待新梢抽发至成熟时，多数枝条不能适应花芽分化的最适物候期要求，从而，减少了花芽分化数量。&&& 修剪能抑制生殖生长的另一个重要生理原因是，树体内水分和氮的含量，较之没有修剪的类似部分的含量要高得多，而淀粉和糖的含理却比不修剪枝相对要低。这样，由于碳氮关系有利于营养生长，就不利于花芽形成。相关文章导读：&&&& 有些人经常喝茶，但对于茶叶的保鲜却不怎么关注。而茶叶的妥善保存，对于茶叶的品质却是相当重要的。如果忽视了这一点，尽管是名贵的好茶也会因为日久时长的变化而趋向一般。这是因为茶叶容易吸湿、吸异味，在高温高湿、阳光照射及氧气充足的条件下，会加速茶叶成分的变化，降低茶叶的品质，甚至在短时间内使茶叶陈化变质。茶叶以新为贵，保持色香味为佳，故无论是商铺出售的茶叶还是日常生活当中所常喝的茶，都要设法贮藏保鲜。对于不同种类的茶，因发酵程度不同而保存的方法也不尽相同。不发酵茶&&nbsp&&茶的制作方法 当我们在茶的甘醇、清香中留连时，除了赞叹、神往之外，我们能否确切而真实的感受茶农的辛劳与喜悦？ 从满山青绿的茶树开始，一种好茶的产生就倾注了茶农的心血。我们在此细细的叙说制造茶叶的每个过程、每个步骤，并非要每个人都成为制茶高手。只是从此后，我们该不仅仅之羡慕采茶时代美景象与满山采茶情歌的动人声音了吧？ 茶的制造 茶是人们的必备饮品。茶叶的制造加工受到人文环境、文化背景、地理环境以及品种、消费者习惯等诸多因素的影响而变化多样，复杂无比。因此要讨论茶的制造的过程，必须包含多个角度，如市场、产地、&&&&&&&爱饮茶的入，总想买点名茶留着自己慢慢品尝或馈赠亲朋好友，但苦于对茶叶(追新茶叶）不甚了解，往往容易被不法茶贩所骗，尤其是极品名茶由于昂贵，更易被人利用外形相似的茶叶(追新茶叶）所假冒。一旦买了假冒的所谓极品名茶，购茶者上当受骗的气愤心情是可想而知的。因此，当你想去购买茶中极品时，一定要仔细斟酌，万万不可轻率。 && &&利用和极品名茶相似的外形兜售所谓名茶，不外乎两种手法。 && &nb&&&&& 茶叶是一种商品性很强的饮料。色泽光润、香气高醇、味美爽口、形状规整是优质茶必备的条件。&&& 茶叶的色、香、味、形除与品种、土壤、肥料、管理和采制水平有关外，在很大程度上受气候或小气候条件的影响。 在纬度较低的南方茶区，高温多雨，日照强烈。这种气候条件利于碳水化合物和多酚类物质的合成，茶叶中水浸出物、多酚类、儿茶素含量多，酶活性强。这样的鲜叶制成红茶则汤色及叶底红艳，香高味浓；但制成绿茶则色泽深暗，汤色和叶底发黄，香底味苦，品质远不如红茶&&&&&　崂山以“海上第一名山”闻名，独特的地理环境，肥沃的土地，优质的水源又培育出另一个名牌－－崂山茶，登山的同时了解一下茶的历史也不错。　　王哥庄融合了天然的山谷、优美的海滩、广饶的茶园和茶文化博物馆等一批旅游景点，所以我给您推荐的线路就在王哥庄。　　过了仰口隧道就是王哥庄了，这里有万亩茶园面向大众开放，您可以看到采茶的全过程，而且还可以亲身体验采茶的乐趣。采完茶，您可以到茗香风情园去品茶，这里是集茶叶采风、制作、品茗与传播茶文化、享受茶膳、茶疗、观光旅游为一体的多娱乐型休
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茶书网：《茶树栽培学》（第三版）（全国高等农业院校教材）
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编号：GDZPS2712书名：《茶树栽培学》（第三版）（全国高等农业院校教材）版别：中国农业出版社作者：童启庆主编&骆耀平副主编书号：ISBN&978–7–109–06295-5定价：28.20出版日期：200706内容简介&&&&本教材全面、系统地介绍了茶树栽培简史、茶区概况、茶树生育规律和茶树适生环境,并就茶叶生产过程中茶树良种及其繁育、茶园基地建设、茶园土壤管理、树冠管理、茶园的安全生产技术与要求、茶叶采摘等各项生产应用措施分章进行阐述。此外,对茶园生产中的可持续性作了专门的分析。以茶叶生产过程中的生态保护、无公害农业生产技术贯穿全书,由专业基础理论到生产实践,详细地介绍了茶园生产管理措施应用的原理、方法与技能。&&&&本书理论联系实际,是高等院校培养茶学专门人材的教学用书,也可作为广大茶叶科技工作者、从事茶叶生产农业技术人员的参考学习用书。&&&&目&&录绪论第一章　茶树栽培发展简史与茶区概况第一节　茶树栽培发展简史一、茶树栽培的起始时期二、茶树栽培的扩大时期三、茶树栽培的兴盛时期四、茶树栽培的恢复和再发展时期第二节　中国茶区分布一、中国茶区分布概述二、中国茶区的划分及其生产特点三、中国主要产茶省的生产概况第三节　世界茶区分布及主要产茶国的生产概况一、世界茶区分布概述二、世界茶区的生产概况三、世界主要产茶国的栽培特点复习思考题第二章　茶树生物学基础第一节　茶树在植物分类学上的地位第二节茶树原产地及变种分类一、茶树原产地二、茶树的变种分类第三节　茶树植物学特征特性一、茶树的根系二、茶树的茎三、茶树的芽四、茶树的叶五、茶树的花六、茶树的果实与种子第四节　茶树的一生一、幼苗期二、幼年期三、成年期四、衰老期第五节　茶树的年生育一、茶树枝梢的生长发育二、茶树根系的发育三、茶树的开花结实复习思考题第三章　茶树的适生环境第一节　气象要素与茶树生育的关系一、光对茶树生育的影响二、温度对茶树生育的影响三、水分对茶树生育的影响四、地形地势海拔对茶园气象因子及茶树生育的影响五、其他气象因子对茶树生育的影响第二节　土壤条件与茶树生育的关系一、土壤物理条件与茶树生育二、土壤化学因子对茶树生育的影响第三节　生物因子与茶树生育的关系一、地上部生物对茶树生育的影响二、地下部生物对茶树生育的影响第四节　茶园生态系统一、纯茶园生态系统二、人工复合茶园生态系统三、茶园生态系统的调控复习思考题第四章　茶树栽培品种与繁殖第一节　中国主要茶树栽培品种第二节　茶树品种的选用与搭配……第五章　茶园建设第六章　茶园土壤管理第七章　茶树树冠培养第八章　茶园安全生产第九章　茶叶采摘第十章　茶树栽培的可持续发展主要参考文献
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茶树生物学基础
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经济作物栽培技术：茶树栽培管理实用技术
&&& 茶树栽培管理的目的就是为茶叶加工提供优质丰富的原料。因此茶树栽培管理实用技术就是在充分了解茶树生长发育及外界环境因素的前提下，人为地采用一些栽培手段和充分利用茶树生长发育的特性，逐步通过建园、管理等各项技术措施的落实，实现高产优质。
一、茶树植物学特征
茶树的形态器官：由营养器官（根、茎、叶）和生殖器官（花、果实、种子）构成。
1.作用：固定、合成、储藏、运输、吸收等作用
2.分类：主根、侧根、细根、根毛。主根上生长侧根，侧根上生长细根，细根上生长根毛。侧根在主根上呈螺旋线性排列，出现层壮结构，吸收根主要是吸收水分养料，分布在表土下5―45cm，根茎30―50cm的圆柱体内。
1.作用：支撑、运输、合成、再生等作用。
2.分类：根据分枝习性的不同可以分为乔木、小乔木、灌木型三种。
可分为叶芽和花芽。叶芽依其生长部位可分为定芽、不定芽，定芽又可分为顶芽和腋芽。
1.作用：光合、呼吸、贮藏、繁殖等功能。
2.分类：鳞片、鱼叶、真叶三种，一般根据叶长宽比可分为椭圆、长椭圆型，长宽比小于2.2为椭圆形，大于2.2为长椭圆形。
若根据叶面积来区分为大、中、小叶：S面积（cm2）=长×宽×0.7（cm2）
S＞60cm2为特大叶种，40＜S＜60cm2为大叶种，20＜S＜40cm2为中叶种，S＜20cm2为小叶种。
（五）花果
茶花大多为白色，少数有浅黄和粉红色，雌雄同花，从5月花芽分化到种子成熟大约需要18个月左右。茶籽大多为棕褐或黑褐色，形状有球形，半球形，肾形，一般茶籽直径在0.5―1.5cm之间，单粒重0.5―2g，千粒重0.5―2K。
二、茶树生物学特性
（一）茶树总发育周期
茶树从种子发芽或从扦插苗成活开始，生长发育直至自然死亡都要经过幼苗期、幼龄期、成年期、衰老期。
1.幼苗期：从种子发芽到幼苗出土后第一次生长休止时。
2.幼年期：第一次生长休止或扦插苗栽植后到正式投产为止，大约经过3-5年时间。其栽培措施重点要抓好：
（1）抓好三次定型剪，培育树冠；
（2）勤施清淡肥料；
（3）勤除草；
（4）抓好病虫害的防治工作。
3.成年期：茶树第一次投产到根蘖出现。大约经历20-30年，最长的可达40年，这段时期的管理措施要抓好：
（1）要尽量维持这段时间持续的年限。
（2）加强肥培管理：要多施N肥，并配合P、K肥，使茶树保持旺盛的，营养生长，尽可能地多提供优质原材料。
（3）不断地采用轻剪、深剪等手段交替进行，更新树冠。
4.衰老期：从茶树根蘖开始到全株死亡为止。
（二）茶树的年发育周期
1.枝梢的发育：
枝杆是构成茶树树冠、形成骨架的基本单位。
2.枝梢生长：
自然条件下出现三次萌发过程，即三个轮次
春萌――展叶→休止――再萌发――展叶→休止――再萌发――休止
若进行采摘就可发生4―5个轮次。
3.根系发育：
（1）作用：固定、贮藏、运输、合成、吸收
（2）分布：不同年龄的茶树，吸收根分布的深度不同，幼龄茶树，种子直播是直根系，扦插苗栽植是须根系；成年茶树的根系由直根系转为分枝根系；衰老茶树的根系是向心生长。
三、茶树发育的生态环境
茶树发育的生态环境主要有光、温、气、热、水、土壤等因素：
是光合作用制造有机物的来源。
是茶树生长发育的必须条件，最适温度在20―25℃，大于10℃的积温≥3000℃。
水是植物生命的重要来源，有收无收在于水。年降雨量＞1000L，生长季节的月降水量＞100L，最适年降水量在1500L左右。
（四）空气
空气中的CO2供茶树呼吸，耕作能增加土壤中空气的含量；CO2是供茶树进行光合制造有机物。
（五）土壤
是茶树的立足之本。土壤要求：
1.酸性土壤，PH4.0-6.5之间，最适PH4.0-5.5之间。
2.土层深度达1m以上，有效土层不低于50cm，土壤的固、液、气三项因子适宜，以壤土为最好。
3.有机制的含量达2%以上。
四、新茶园的建立与管理
茶园建立要求高标准、高质量，以优质、高产、高效、无污染为目标，实现茶树良种化、茶园水利化、茶区园林化、栽培科学化、环境无污化，生产机械化。
（一）园地的选择
主要考虑茶树生长的生态环境、地形条件和土壤条件。
1.土壤条件：选择土层深厚、有效土层不低于60公分，土壤有机质含量丰富，酸碱度（PH）在4.0―6.5之间的酸性土，酸性土的指示植物有马尾松、映山红、青冈、油茶、蕨类等。
2.地形条件：坡度在25°以下，有水源，交通方便，且不再风口的地块。
3.选择离居民点不太远，且无污染的地块。
（二）园地的规划
主要考虑山、水、田、林、路综合配套。
1.地块划分：按照地形划分地块，宜茶则茶，宜林则林，宜池则池，一般茶园面积占75―80%，厂房、道路、渠系、防护林占20―25%。
2.道路网设置：主道、支道、网道的设置，确保运输方便。
3.水利设施：渠堰、蓄水池应与道路网相配合，以水土保持为中心，保证小雨能灌，大雨能蓄能排。
4.园区绿化：按要求栽植防护林、行道树、遮荫树。
（三）园地开垦
开垦的目的是为了清除园中障碍物，深耕和熟化土壤，为茶树生长创造良好条件。
1.初垦：初垦的深度在50公分以上，对坡度在15°以下坡地，可建成平地或缓坡茶园；对15°―25°的坡地，按照“梯层等高，大弯随势，小弯取直，外高内低，外埂内沟，梯梯接路，沟沟相通”的原则，从下至上依次修筑梯面，建成等高梯地茶园。
2.复垦：复垦深度20公分以上，进一步打碎土块，去除杂物，整理地面。
3.开种植沟
在已整理好的地面上划行定线，行距1.5米。开种植沟，开沟宽60―70公分，深40―50公分的施肥沟，表土与心土分开堆放。
4.施足底肥。底肥要求施用有机肥越多越好，亩施农家肥公斤，磷肥50―100公斤，枯饼肥（必须沤堆发酵才能施入）200公斤。底肥施后，表土回沟距地表5公分左右，等待栽植。
（四）茶树种植
1.种植规格：采用双行双株错窝种植，大行距1.5米，小行距30公分，株距25―30公分。
2.茶籽直播：霜降后的十一月以秋冬播为好，种子经过2―3天浸种选种后，每穴播3―5粒，亩用种量20公斤左右。播种时先按规格挖好深度为3cm左右的种植穴，播下茶子，然后覆盖3―5公分厚的土层，再在种植行上盖上50公分宽的糠壳、锯木屑、蕨类等。
3.茶苗移栽：一般在10月中旬―11月上旬或早春2月，选择优质合格的壮苗，亩用量株左右。移栽时，一手扶苗，一手盖土至泥门，然后轻提舒展根系，再压紧根际土壤，浇足定根水后覆土至泥门。移栽后，留3―4片叶，离地15公分左右剪去茶苗上端枝叶，即进行第一次定型剪。
（五）苗期管理
1.间苗、补苗：直播园中要间除多于瘦弱劣质苗，对缺窝缺苗的地方进行补苗。
2.抗旱保苗：种下的茶苗要经常浇水，一般6―7天浇水一次，直至茶苗长出新根，渡过干旱期，还可以采用地膜、秸秆覆盖。
3.施肥：茶苗发根后，可用1：10清粪水施入。从第二年起每亩开沟浅施追肥20斤尿素。秋季施基肥，亩施农家肥2000公斤左右或枯饼肥150公斤和磷肥等。
4.除草：由于幼龄茶园土壤裸露大，杂草易滋生，可以人工除草或除草剂除草。
同时，在茶园行间内，可以间种绿肥，既可保土、保肥、夏季降温，还可为茶园提供有机肥料。
5.定型修剪：一般分三次进行，茶苗移栽时进行第一次定型剪，第二次在第一次剪口的基础上提高15cm左右，第三次在第二次剪口的基础上提高15cm左右。
五、地膜覆盖栽培技术要点
（一）园地选择、园地规划、园地开垦与新建茶园的前期工作一样。
（二）开种植沟。在已整理好的地块上，按大行距1.5米进行放线, 开种植沟深40―50公分,宽60―70公分的施肥沟, 表土与心土分开堆放。
（三）施足底肥。在9月底前，亩施堆、厩肥4000公斤，油枯200-300公斤，磷肥100公斤，底肥施后，表土先回沟离地面2―3厘米，并进一步打碎土粒。
（四）等雨盖膜。在已回填好的地块上待雨水充分渗透后，在种植行上盖上70公分宽的微膜。盖膜时要求土壤充分湿润、土粒细小，微膜充分与土壤接触，并用土粒压严压紧微膜四周，充分做到保温、保湿。若盖膜时土壤比较干燥，必须人工浇水将种植行上的土壤浇湿浇透后才能盖膜。
（五）打孔移栽。在栽植季节，按照双行双株错窝种植的规格，在微膜上挖孔栽植，其规格为：大行距1.5米, 小行距30公分,株距25―30公分,每窝栽植2株,栽植后用细土将破口片微膜盖严。亩用5000株左右。
（六）浇足定根水。定型修剪与新建茶园栽植后的技术管理相同。
六、成龄茶园的管理
茶园管理的目的：要创建茶树生长发育的各种外界条件，为其提供充足的水分、养分，培育高产优质的树冠，尽可能地多发新梢、芽、叶。其管理措施主要有茶园耕作、施肥、修剪、水分管理、病虫害防治、采摘管理。
（一）茶园的耕作
1.耕作的目的
改善茶园土壤的物理结构和水、气状况，有利于茶树根系对养分、水分的吸收，并能适时除草，与施肥相结合，利于培育茶园保水、保肥能力和结构良好的茶园土壤。其耕作方式有浅耕和深耕两种。
2.浅耕：主要是在生产季节进行
（1）作用：
①改善土壤表层结构，提高土壤的通透性。
②提高土壤的蓄水保水能力，减少土壤水分的消耗，达到抗旱的目的。
③清除杂草。
（2）浅耕的次数：3次（春茶前、春茶后、夏茶后）。
①春茶前的浅耕：一般在2月底到3月上旬进行。茶园经过冬季的霜冻、土温较低，通过浅耕，可以疏松土壤，使其表土易干燥，土温升高，利于春茶早发，还能清除杂草。
②春茶后的浅耕：一般在5月底进行。茶园土壤经过春茶采摘后，土壤板结，雨水不易渗透，同时也是杂草生长的时期，此时浅耕利于保水，减少杂草的滋生。
③夏茶后的浅耕：一般在7月上中旬进行。此时天气炎热，处在高温干旱期，土壤水分蒸发过快，同时杂草生长旺盛。及时浅耕，有利于清除杂草，减少水分、养分的消耗，还可以破坏土壤毛细血管，降低水分的蒸发。
（3）耕作的部位：整个茶行间。
（4）耕作的深度：3―5公分深。
（5）耕作方式：人工和机械耕作。
3.深耕：主要是在非生产季节进行
（1）作用：
①通过深耕，使土壤孔隙度提高，提高土壤的通透性，增加土壤的含水量。
②提高土壤的肥力。由于深耕松土，改善了土壤的水气状况，使土壤中好气性细菌活跃，加速了土壤养分分解，从而提高其土壤肥力。
虽然深耕对改良土壤起到积极作用，但是深耕却大量损作了根系，不同程度地影响了茶树生长，甚至可能造成产量下降，因此深耕必须结合施基肥进行。
（2）次数：一般一年一次，也可隔年一次（因茶园管理水平而定）。
（3）时间：一般在茶季结束后的9―10月份进行，最迟不超过11月下旬。
（4）耕作部位：两茶行之间的空隙地带进行深耕，离茶树滴水线近的部位稍浅、离茶树滴水线远的部位稍深。
（5）耕作深度：20―30公分左右。
（6）耕作方法：人工和机械两种方法。
（二）茶园的施肥
栽培茶树的目的，就是要不断地多采新梢、芽叶，通过采摘，导致养分消耗大。为了保证新梢不断旺盛生长，就应源源不断地供应养分，施肥就是供应茶树吸收养料的主要途径之一。收多收少在于肥，就是强调肥料的重要性。
1.茶树吸肥的特点：吸肥具有连续性、阶段性、集中性和适应性。
（1）连续性：茶树在年发育周期中，无论是生长期还是相对休止期，都要源源不断地从土壤中获取养分。
（2）阶段性：茶树在不同树龄和栽培要求上，对肥料的吸收各不相同，幼龄期茶树营养生长大于生殖生长，地上部超过地下部，物质合成大于分解，此时就应适当地多施P、K肥；而成龄期茶树营养生长和生殖生长达到相对均衡的状态，为了获得更多的新梢，就要加强营养生长，抑制生殖生长，应增加N肥用量。
（3）集中性：茶树的新梢被采摘后，带走了很多营养，就要集中地供给营养元素。
（4）适应性：茶树对营养元素的吸收具有多样性和广泛的耐肥、耐瘠能力，但施用的肥料应是无氯肥料。
2.茶树吸肥的规律
氮素吸收以4―6月，7―8月，9月，10―11月吸收为多；磷素吸收以4―7月，9月吸收较多，钾素吸收以7―9月最多。
3.施肥的原则
（1）重施有机肥的原则。有机肥是茶园土壤中有机质的重要来源，因有机肥营养全面、有机质丰富，肥效持久，还能改良土壤中的水温、气、热，减少养分流失，还可增加土壤微生物活性，释放出大量的有机酸和CO2，不仅能增强光合作用，还能使土壤中的难溶性的无机盐转化为易于吸收的养分。
（2）重施基肥。基肥作为茶树地上部相对静止期所适用的肥料，此时，根系活动较为频繁，“基肥足、春茶绿”说明施基肥的重要性。基肥的种类可以单施有机肥或无机肥、或有机肥与无机肥配合施的原则。
（3）三元素平稳。茶树施用应以氮素肥料为主，磷、钾肥与之配合施的原则，同时还可补充其他微量元素。“看天施肥、看地施肥、看肥施肥、看树施肥”就是强调各元素的配合施用的重要性，从而达到平稳施肥的原则。
（4）提倡配方施肥。根据土壤的养分含量和茶树对营养元素的需求，大力提倡测土配方施肥。
4.肥料的种类
（1）农家肥料：堆肥、沤肥、厩肥、绿肥、沼气肥、秸秆肥、枯饼肥。
（2）商品肥料
①商品有机肥：以动植物残体及排泄物作为原料加工而成
②化学肥料
③专用复合肥
④微量元素肥料
⑤叶面肥料
5.施肥技术
（1）重施基肥：基肥的施用要做到“净”、“深”、“早”、“足”、“好”五字。
净：施用的肥料最低要达到无公害标准，对人畜粪尿要进行沤堆发酵才能施入。
深：施用的基肥必须要开沟深施，深度25--30公分，施后立即覆土。
早：施用的基肥必须要在10月中旬施完。
足：施用的基肥数量要多，只有足够的基肥才能满足茶树生长对养分的需求，一般农家有机肥的公斤/亩。
好：施用的基肥质量要好，既能满足茶树营养生长的需要，又能改良土壤。
（2）做好追肥。
（3）施肥的次数。
①基肥的次数：每年或隔年施入。
②基肥的时间：9月下旬――10月中下旬，同时要深施覆土。
③追肥的次数：一年2次或3次。
（4）施肥的部位：沿茶树树冠的滴水线下进行开沟。
（5）施肥的方式：沟施。施肥沟深15―20公分，施后覆土。
（三）茶园的水分管理
有收无收在于水。水是茶树生命现象和生理过程最基本的不可缺少的条件。水分过多或不足都会对茶树生命活动带来不良影响。水分过多，造成土壤空气不足，引起烂根甚至死亡；水分不足，光合作用受阻，呼吸加重、营养物质大量消耗，轻则出现芽叶萎凋、生长缓慢，重则叶片焦枯，甚至枝条死亡。
1.茶园灌溉指标：一般说来35℃的高温天气持续一周时，就应及时灌溉。
2.灌溉的方法：（1）浇灌；（2）漫灌；（3）喷灌；（4）滴灌。
（四）茶树的修剪
茶树的修剪有定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈等几种方式。通过修剪就是要形成主干，培育骨干枝，形成上层分枝，组建生产枝层，才能构成高产优质的强大树冠。
1.定型修剪（见幼龄茶树的管理）
（1）目的：刺激茶芽萌发，解除顶芽对侧芽的抑制，使树冠整齐平整，调节生产枝的数量及粗壮度，便于采摘。一般说来，大叶种的采摘小桩1350个/平方米，中小叶种的采摘小桩2700个/平方米。
（2）深度：
①幼龄茶树经过3次定型修剪后，再经过两次轻修剪就可使树冠达到70公分左右。这两次修剪是在上次剪口上提高8―10公分左右，待树高达70公分左右，按成龄茶树的轻剪进行。
②成龄茶树的轻剪：由于受树龄和采摘因素的影响，常使采摘面的生产小枝瘦小，新梢的生长势减弱，为了调节新梢的密度和保持树冠的平整，必须在原剪口的上提高3―4公分左右进行修剪。
（3）次数：每年或隔年一次
（4）时期：一般在秋末的10月中下旬到11月上旬
（5）修剪工具：水平篱剪或者机器修剪。
茶树经过多次的轻剪和连年的采摘，树冠逐渐增高，冠面上的分枝密集而瘦弱，形成鸡爪枝、节节枝，阻碍了水分、养分的运输，育芽能力减弱，芽叶瘦小，对夹叶增多，产量和品质下降。深剪就是剪去鸡爪枝、节节枝，重组生产枝，形成新的树冠。
（1）深度：一般剪去绿叶层的1/3――1/2，约15―20公分，目的是更新生产枝，具体情况视剪除鸡爪枝、节节枝及枯枝、弱枝为宜。
（2）次数：一般控制在5年一次。
（3）时期：春茶后的五月中下旬进行，春茶可实行强采。
（4）修剪的工具：水平篱剪或机器修剪。
4.重剪、台刈（低产茶园改造中具体说量）。
七、低产茶园的改造与管理
茶树从幼龄、青年、壮年直到衰老，茶园的产量也就会呈现“低―高―低”的必然趋势。因此，低产茶园的出现是一种必然现象。除茶树树龄外，不良的环境条件、不合理的栽培技术等因素，也会导致茶园低产。
（一）低产茶园的形成原因
低产茶园就其形成原因可归为两大类，即自然低产型和胁迫低产型。自然低产型就是由于树龄大，茶树生机自然减弱，树势衰老，以致生产能力下降。所谓胁迫低产型就是环境因素或者技术因素不良，甚至恶化而削弱茶树生机，导致树势衰退，以至使产量显著下降或者长期处于低产局面。其低产因素可归纳如下：
1.树龄过大
2.生态条件差，主要表现在：坡度大，水土冲刷严重；土层浅薄，土壤结构差，养分贫乏；土壤酸碱性过高过低；易遭受干旱、冻害等。
3.建园不当，主要表现在：园地选择的位置不合理；茶园规划与建设的基础性工作不到位，基建质量差；种前未深耕改土，底肥不足，栽植不合理及栽后管理不当。
4.栽培管理措施不力，主要表现在：未进行系统修剪，重采轻管；不合理间作，长期不施肥或少施肥；杂草丛生、土壤板结；虽然进行修剪改树，但没有改土施肥。
（二）改造的措施及管理
低产茶园的改造是一个系统工程，必须统一规划，合理布局，有计划，有步骤地分批进行改造。
1.改造园地
（1）改良土壤：主要是结合深耕，亩施有机肥1.5吨―2.5吨，磷肥50―100公斤。同时还可以采用客土改土，达到增厚土壤的有效土层，改善其物理性质，从而更好地促进根系的生长发育。
（2）改造群体结构；主要是通过移植归并、茶苗补植等措施调节茶树的群体结构，使个体与群体达到协调。补植时要严把“三关”（浅耕时不挖断茶苗，深耕时不松动茶苗，干旱时要浇灌茶苗）。
（3）调整园地布局：一是砌坎保土，实行等高种植；二是合理布局道路、防护林、水利设施等。
2.树冠改造
（1）重修剪
①对象：适宜于未老先衰的茶树和一些树冠虽然衰老，但骨干枝仍有较强的生育能力，树冠上有一定绿叶层的茶树，以及常年缺乏管理，生长势尚强，树体太高的茶树等。
②修剪时期：春茶结束后的5月下旬。
③修剪的深度：一般剪去树冠的1/3―1/2左右，离地30―45公分进行修剪。
④剪后的管理：
A、肥料的管理：在重修剪前的秋冬季要重施有机肥，剪后要立即施速效的化肥，如尿素等。
B、采摘管理：剪后当年不采茶，在秋季11月份可以在原剪口提高10―15公分进行轻修剪，来年可采制春茶。
①对象：树龄大，树势特别衰老，主要表现在骨干枝及以上的部位衰老。
②时间：春茶即将结束的5月上中旬
③修剪深度：离地5―6公分刈去上面树冠，但要求剪口光滑、倾斜、不撕裂茎杆。
④修剪后的管理：
A、改树：经过台刈后茶树，要重新培养优质、高产树冠，要像新茶园那样采用定型剪和轻修剪。春茶后台刈的茶树，当年新梢可达50―60公分，当年的秋末可离地30―40公分进行定型修剪，剪后的第二、三年秋末可在上一次的剪口上提高5―10公分进行修剪，以后每年进行轻修剪。
B、改土与施肥：一般台刈前的头一年秋季要重施肥料，亩施2.5―3.5吨有机肥、100公斤磷肥。改后要分批追施速效化肥，如尿素。
C、改管：主要是除草、施肥、抗旱、防病虫等多项措施的落实。
D、改采：刈后的茶园，要严格坚持采养结合，按标准分批采，切忌强采。在培养树冠时期，应以养为主，以采为辅。
（三）改植换种
由于茶园基础差，树龄过长、品种混杂，通过重剪、台刈等手段都不能达到高产优质的树冠，采用此法。其主要措施有：1、挖除老茶树。2、彻底深翻“清园”，并结合施有机肥。3、选用适宜的品种。4、重新放线、开种植沟。5、栽培管理与新建茶园相同。
（四）嫁接换种
由于品种混杂，树龄尚年轻，茶园的基础设施也较好可采用此法。先将地上部台刈，选取符合要求的树桩作砧木，然后将无性系的插穗嫁接到砧木上，通过一段时间的培育，形成一个砧穗的共同体。其方法有腹接、劈接、切接等。
（五）新老套种
就是在老茶树行间套种新茶树，待新茶树成园后再挖老茶树。其主要步骤：
1.老茶树处理：要对老茶树进行重修剪。
2.深翻改土：在老茶树行间深翻，开种植沟，施足基肥等。
3.定植茶苗（规格与新建园规格相同）。
八、茶园病虫害防治技术
茶园病虫害防治应遵循“预防为主、综合防治”植保方针。茶园有害生物的综合防治必须从茶园整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于茶园病虫等有害生物孽生而又有利于各类有益生物繁衍的环境条件，保持茶园生态系统的相对平衡和生物的多样性。
（一）防治方法
1.农业防治
农业防治是各项防治措施的基础，它既是茶叶优质高产栽培的重要农艺措施，同时又可以直接杀灭有害生物或者创造不利于有害生物繁衍的环境条件。主要有以下几个方面：
（1）选用良种。在发展新茶园或改植换种时，选用的茶树品种，不仅要考虑到该品种对环境的适应性，同时还应考虑到对当地主要病虫的抗性。只有选用对当地主要病虫有较强抗性茶树良种，才能从根本上达到减轻病虫害的目的。
（2）适时采摘。采摘本身既是实现茶叶优质高产的措施，同时又是对病虫害有很好的防治效果。多次分批采摘能明显地抑制小绿叶蝉、茶蚜、茶芽枯病、茶白星病等为害茶叶病虫害。如小绿叶蝉85%以上的卵产在1芽2、3叶上，若虫也多在嫩叶上活动，通过及时分批采摘可比不采摘的茶园，其虫量下降80%左右。
（3）茶园耕作。结合茶园施肥、除草进行茶园翻耕，对在土壤中活动的害虫有很好的防治效果。
（4）茶树修剪。修剪是培养树冠的重要措施，修剪还可清除栖息在茶树大量害虫和病原。同时由于茶园园相的改变，形成对某些害虫的不良栖息环境而使虫量下降。
（5）秋末清园。茶叶停采后将茶树根际的枯枝落叶清至行间深埋入土中，能有效地减轻尺蠖类、象甲类、刺蛾类、叶病类等病虫害来年的发生。
2.物理防治
就是运用某些生物的习性或趋性，采用物理方法达到防治的目的。
（1）人工捕杀。例用蓑蛾类、茶蚕、茶毛虫等害虫的群集性，人工摘除蓑囊、虫枝；例用象甲类害虫的假死性，人工振落捕杀。
（2）诱杀。有灯光诱杀、色板诱杀、异性诱杀。例用频振灯对蛾类诱杀效果明显。色板诱杀，如茶尺蠖孵化初期，幼虫对柠檬黄、土黄、黄绿色有强趋性，在其卵孵化期可用上述颜色的色板进行诱杀。害虫对异性具有吸引力，可以利用害虫 性息素诱杀雄虫达到防治目的。
3.生物防治
生物防治即利用有益生物达到防治有害生物的措施。主要是运用生物源农药、植物源农药和矿物源农药进行防治。如例用茶毛虫核型多角体病毒液对3龄前茶毛虫幼虫效果明显；在茶毛虫卵期可以用人工释放赤眼蜂或黑眼蜂进行防治；植物源农药如苦参碱防治茶毛虫、茶尺蠖效果较好，它具有触杀、胃毒作用，其作用机理是麻痹中枢神经、堵死虫体气孔，使害虫窒息而死，但杀虫效果缓慢，施药后3天左右才发生药效；矿物源农药如使用石硫合剂的封园。
4.化学防治
主要就是运用化学农药进行防治茶园病虫害。
（二）几种常用的生物农药
1.鱼藤酮；2.苦参碱；3.BT制剂；4.白僵菌制剂；5.昆虫病毒；6.波尔多液；7.石硫合剂。
（三）旺苍几种常见的病虫害防治
1.茶毛虫；2.小绿叶蝉；3.茶网蝽；4.茶煤病。(责任编辑：admin)
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