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中国和日本的饮食文化饮食，是全人类休养生息绝不可少的头等大事，也是全世界所普遍关心的重要课题。“民以食为天”，这句不知流传了多少年头的谚语，是被大家公认的。一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。中国饮食文化的很多特征，体现在饮食文化上，直接影响中国饮食文化的发展。首先，因为人口压力以及其它多种原因的存在，所以中国人的饮食从很早开始，就是以谷物为主，肉少粮多辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构。其中饭是主食，而菜则是为了下饭，就是帮助饭下咽，因为主食并不可口，必须有一种物质来辅助它使人们能够吃下去。当然菜的功能和盐的功能有共同点，但是不等同于盐。这样促使中国的烹饪的首要目的是装点饮食，使不可口的食物变得精妙绝伦。日本人的饮食，一般可分为主食和副食。米为主食，蔬菜及鱼等为副食。中世纪至明治时期，日本人受到佛教思想的影响，对肉食有所禁忌，所以很少食肉；明治以后，这种禁忌才又消除。在一般西方人的观念里，日本食品似乎只有牛肉火锅或样子古怪的寿司。但实际上，从第二次世界大战后，受到学校伙食的影响，日本饮食中也普及了面包等面食类。随着经济的成长，肉类和乳制品等的摄取也大幅增加。再加上速食食品的普及，使日本人的饮食生活愈发多样化。吃米饭时，常搭配有青菜、鱼、肉等副食，料理方式有锅煮、油炸、烧烤等，同时搭配有味噌汤、腌酱菜。现在副食之中也有许多西洋料理或中华料理的搭配。日本人在饮食方面，自古以来即有节俭的观念――例如对鱼的利用：日本人习惯上将鱼身做生鱼片（或者煎烤），鱼头、鱼尾用来煮其他料理，鱼骨头则用来做汤。另外，为了预防收成不佳而做的储备、保存用食物，即酱菜、腌制的鱼、肉类、风干的食品等，也是日本料理中很重要的副食。除了饭、汤、腌酱菜之外，尚有前菜、生鱼片、烧烤类、油炸、锅煮类及凉拌菜、醋拌菜等的料理。在调味方面虽然使用酱油、酒、醋、砂糖等作为调味料，但都尽量保持材料本身的原味，口味并且都很清淡。至于汤、锅煮类料理、油炸类的调味汁，为了能增添风味也使用了柴鱼片、香菇、海带及其他材料来调味。在做法上，有时添加少量被称为&隐味（吃得出来，但是看不到）&的调味（例如盐）及调味料（例如甜味）。砂糖则是近代以后才开始使用，但是现在高级的日本料理仍多半不使用砂糖。
中国と日本の食文化饮食、全人类の休养、生息にとって绝対に欠かせない第一番のことであり、全世界の人々が関心している重要な问题でもある。“民以食为天”，このことわざが何年间流れてきたか知れないが、みんなで认められた言叶だ。中国の食文化に言及すると、多くの人は中国のレシピおよそ中华料理の色、香り、味を高く评価すると思う。中国食文化の多くの特徴は、食文化を通じて展示してきて、中国食文化の発展に直截な影响を与えた。まず、人口の圧力および、ほかの多种の原因の存在で、中国人の饮食は大昔から始まり、それは谷物を主にして、肉が少し、食粮が多く、そして野菜で补佐するというような典型的な饮食结构。中にはご饭は主食で、野菜なら、ご饭を饮み込めるために用いられる。主食の味はよくないからだ。もちろん野菜の用途は塩と似るところがあるが、塩と等しいことではない。それで、中国割烹の第一の目的は饮食を饰ることになってきた。おいしくない食物を绝妙になった日本人の饮食は、一般的に主食と副食に分けられる。米は主食、野菜及び鱼などは副食だ。中世纪から明治时期にいたるまで、日本人は仏教思想の影响を受けて、肉食を少し禁忌した。それで、あまり肉を食べなかった。明治以后こそ、この禁忌が消えてた。西方人にとって、日本食品には唯牛肉锅、或はおかしく见える寿司だけだ。実は、第二次世界大戦后、学校饮食の影响を受けて、日本饮食の中にもパンなどの食品も普及してきた?経済発展に连れて、肉类と乳制品などの摂取大幅に増加した。そして、インスタント食品の普及によって、日本人の饮食生活を一层多様化にさせた。ご饭を食べているとき、よく青物、鱼、肉などの副食组み合わせる。调理方式は煮り、油扬げ、あぶり焼きなどがある。それと同时に味噌汁、腌酱菜を组み合わせている。今副食の中に西洋料理或は中华料理も多くある。日本人は饮食の方面に昔から节约の観念を持っている。例えば、鱼に対する利用を见てみよう。日本人はよく鱼の身を刺身にする。鱼の头と尾を用いてほかの料理を作って、骨なら、これを汤に作る。ほかに、収获はよくないことを予防するために、保存用の食品、即ち塩渍けにする鱼、肉类、阴干しにする食品なども、とても重要な日本副食だご饭、お汤のほかに、刺身、煮り、油扬げ、あぶり焼きおよび冷たい和え物などの料理もある。味を调理する方面なら、酱油、酒、醋、砂糖などを调味料として使っていたが、料理そのものの味をできるだけ保持し、味もみんなうすいだ。作りの方面なら、隠味と称される调味料（例えば塩）を添加することもある。砂糖なら、近代化になって初めて使い始める。だが、今の高级日本料理も砂糖が使われない。
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歴史の発展から见にきて、女性の地位は経済の発展に従って変化。経済の発展は女性の运命に2度の転换を持ってきました。最初の人间の文明社会の形式は母系の氏族公社は、この时代、私有制がないから、男性の生产労働と女性の家事労働は同じ社会意味、そこで女性と男性と同等の社会の地位、家庭の地位。その时女性は1种の生殖崇拝の利点は、この利点は女性にある程度社会生活の支配者は、比较的高い社会的地位。社会の生产力の向上と农业、牧畜业の繁栄を変え、女性の家事労动の重要な意义と社会的地位。男性社会生产の主力になって、女性に代わって人类の生活资料を占めた生产の利点は、确立した彼らの私有财产は家庭と社会の中で女性の地位よりも。
日本の経済発展のレベルは高いですが、女性の社会...
をかけたらしいと、歴史の発展を见ると、女性の地位は、経済の発展につれて変わってくるのだ。経済の発展は、女性の运命を持ってきた二度変わっていた。人类文明の第一の人种社会の形式は母系氏族公社がこの时代にはなく私有制、男性の生产労働や女性の家事労动もと同様の社会的意味になっており、女性と男性がと同様の社会的地位や家族の地位を认められた。当时、女性を一种の生殖崇拝の强みだとしても、このような差リードのため、女性がある程度社会生活の居座って、相対的に高いの社会的地位だ。社会生产性向上と、农业、畜产业の好况で変えた女性の家事労働の意味と彼女たちの社会的地位だ。男性が社会的な生产の主力选手の代わりに、女性が占めた人间生活资料の生产の优势が彼らの私有财产を确立した彼は...
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