掰开虾头一看，虾头里面有一块半个手指头大的胶状物，不知道是不是传说中的&注胶虾&，9日晚上，家住龙华的深圳市民李小姐向我们栏目反映，她在横岭三区市场买了一些大海虾。
　　李小姐说，前天下午用水清洗刚刚买回的冷冻大海虾时，发现这些虾的头很容易就能掰开。剥开后在虾头连着身体的部分有一块&手指截&大小的胶状物，上面还混杂着一些虾膏。
　　记者了解到，由于冷冻虾解冻后会变得瘦小干瘪，分量也会减轻。因此，一些不法商贩会往虾头或虾腹注射明胶，不仅能增加虾的重量，还会使虾变得饱满清亮。 难道这种&注胶虾&真的流入了深圳市场?记者带着疑问来到龙华民治的横岭三区市场暗访。调查中，一家卖冷冻海虾的摊位引起了记者的注意。
　　记者购买了几只海虾后，和深圳市市场监管局民治所取得了联系。执法人员赶到现场后，将记者买回的虾剥开虾头，发现了一块白色偏红的胶状物体。随后，执法人员迅速出动，对横岭三区市场的各个海鲜水产摊位进行突击检查。
　　这批没有进货凭证的海虾是不是注胶虾呢？执法人员随机抽检了这家摊位上的几只海虾，并将虾头连接处的胶状物体取出用手揉搓，大部分可以揉开，难以辨别到底是虾膏还是明胶。
　　市场监管部门提醒消费者，注胶虾最大的特点就是虾头特别鼓，拨开会发现虾头内有明显半透明果冻样物体。
　　看来目前对于&注胶虾&的快速检测还有一定难度，希望市场监管部门的检测方法能紧跟黑心贩的制假脚步，严格把关，严防&注胶虾&进入老百姓的菜篮子。
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　　连日来，天津市红旗、韩家墅等农产品批发市场内，津郊养殖的鲜虾上市量进入高...
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瑞安出现注胶虾 虾头胶状物质是什么还在化验
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这事儿是真的，而且已经有相当长的时间了，至少可以追溯到2005年，2012年时还曾引起过一轮小范围的媒体关注，在天津、上海等地尤为突出。那么，市民买来的海虾，在虾头和腹部被发现的“不明胶状物”，到底是什么？被注射进虾体的物质，是明胶。后者是从动物性原料中提取出来的蛋白类生物大分子，能与水相互作用，形成透明的胶状物。一般被注入明胶的虾都是冻虾，对商家来讲，这种注胶活动是有好处的：冻虾解冻后出售会变得瘦小干瘪，分量也会减轻，而注射的明胶既能增加虾的重量，还可以避免虾头出现凹陷、塌瘪等现象。明胶不仅很好地填充了虾体内的空隙，而且其透明的状态和虾肉接近，在外观上很难区分出来，反而使虾看起来饱满、光鲜。而商贩也获得了足够的利润——“注胶虾”可以增重20%-30%！现在很可能已经形成了一个以小作坊为核心的生产“注胶虾”的地下链条。因此，毫无疑问，“注胶虾”是一种经过造假的伪劣食品。事实上，如果真的注入的是食用明胶的话，对人体损伤很小或没有损伤，因为食用明胶本来就作为一种增稠剂广泛应用于食品工业中，而且作为蛋白质类物质的明胶也算是有些营养……问题是，食用明胶很贵。因此，很有可能不少“注胶虾”根本不是在用食用明胶填充，而是使用的工业明胶，那就很有问题了。
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应该是食用明胶，虽然是食用的，但是对身体也有很大危害。
一般就是化学胶水，食用后一定有害健康。
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查获一批疑似注胶虾虾头里有胶状物
发布时间： 21:35:00&&来源：&&阅读次数：次
原标题：石狮查获一批疑似注胶虾 饱满到壳都膨胀起来
2015年6月17日“剥开壳之后，胶质的东西就出来了。像是被灌输了很多，饱满到连壳都膨胀起来。”连日来，本报官方微信“海峡都市报(微博)大泉州”发布的一段网友拍摄的视频，在微信朋友圈里疯转，网友爆石狮大仑农贸市场有摊贩在售卖注胶虾。
昨天，记者找到视频拍摄者张先生，在张先生的家里，他现场又剥了一只虾，海都记者看到，这只虾被剥开虾壳后，果然附有许多透明的胶状物，在虾的头部位置，这种透明胶状物更多。
张先生的视频引发广泛关注后，石狮市场监督管理局和石狮凤里派出所联合展开调查，执法人员于昨天上午在该市场内发现一水产摊位出售疑似注胶虾，执法人员已将该批疑似注胶虾查扣，样品已送往相关单位检验。
前天上午，本报官方微信海峡都市报(微博)大泉州率先发布了这一消息，引发网友热议，而张先生所拍摄的这段视频点击量已经超过14.2万次。
这段视频时长为4分31秒，视频中张先生一共剥了3只虾，剥第一只虾时，可以看到虾壳上附着了很多白色透明的胶质物体，剥开这只虾的虾头时，同样可以看到很多白色透明的胶状物。视频中，张先生说，他之前已经剥了几只，虾头里都有很多这种白色的胶状物。
张先生又剥开了第二只虾，这只虾没有前面那只饱满，外观比较正常，剥开虾身的时候，并没有见到上面那种胶状物，但是在虾头里还是存在一些胶状物。之后，他又直接剥开第三只虾的头，虾头里填满了白色胶状物质，他剥开虾身后，同样可以看到壳上附着很多胶状物。
视频中，张先生称，那些是他当天早上在石狮大仑农贸市场那边买的白丁虾。他觉得这些虾不是很正常，并提醒市民最近买虾要多加注意。
昨天上午，张先生向海都记者介绍了整个过程。6月14日早上，他到石狮大仑农贸市场一海鲜摊位，花28块钱买了10只经过冰冻的白丁虾。回到家里，他在对这些虾进行清洗时发现，每只虾的虾壳都鼓了起来，“非常饱满，这很异常！”
由于是钓鱼爱好者，张先生对水产品比较熟悉，“一般经过冰冻后的虾，都会变得瘦小干瘪，有的虾头甚至没法保存下来，不可能这么饱满的！”起疑后他剥开虾壳发现里面另有乾坤。“我剥了几只，发现每只虾都有透明的胶状物。”他说，自己之前看到一些新闻报道称，一些商贩为了让虾增加重量，就在里面注射了明胶，他怀疑这些虾也同样被注射了明胶，于是拍下视频传到网上，以此提醒广大市民。
张先生告诉海都记者，为了保留证据，他特意留下了两只虾。昨天，在张先生家里，他现场又剥了一只虾，记者看到，这只虾被剥开后，虾壳里面同样附有许多的透明胶状物，而在虾的头部，这种透明胶状物更多。
昨天上午，海都记者来到石狮大仑农贸市场，在张先生的陪同下，逛了一遍该市场的水产品摊，但并没有发现有摊位销售疑似注胶虾。而在张先生当天买虾的摊位，记者看到上面摆放着一些水产品，但是唯独没有卖虾。
随后，海都记者从石狮凤里派出所了解到，当天上午，接到群众举报称有市民在大仑农贸市场购买到了注胶虾后，该所就连线石狮市政府“12345便民服务”及“12315”热线，并联合市场监督管理部门开展调查。
凤里派出所民警及市场监督管理局工作人员到石狮大仑农贸市场进行巡查，巡查中发现市场内一水产品摊位出售疑似注胶虾，执法人员立即将该批疑似注胶虾查扣，并进行冷冻保存。该摊位的老板董某称，这些虾是他从泉州一家市场批发回来的，他也不知道这些虾有问题。目前，该批疑似注胶虾的样品已送泉州相关部门检验，待检验后，再做处理。
那么明胶是否有毒？注入虾体的明胶是否对人体有害？闽南师范大学生物科学与技术学院副教授刘静娜告诉记者，明胶一般有食用明胶、医用明胶和工业明胶，都是从动物皮、骨等里面提取，经过多道工艺混合而成的。刘静娜说，食用明胶是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂，这种明胶在规定的范围内使用是安全的，如果摊贩使用的是食用明胶，一般不会对顾客的健康造成伤害。
“如果摊贩使用的是工业明胶，那就不能百分百确定是无害，因为工业明胶在制作过程中可能会掺杂进一些杂质；此外，摊贩在给虾注射明胶时，如果不规范或者不卫生，这也可能使虾出现问题”。
据法制日报报道：被注了明胶的虾颜色非常清亮，个头也很大，摸起来大虾的肉感也比较瓷实。往虾体内注入一些明胶，就是为了让虾看上去卖相好。因为冷冻虾解冻后会变得瘦小干瘪，分量也会减轻。现在比较流行的做法就是往虾头、虾的腹部注射明胶。这样不仅能增加虾的重量，还可以避免虾头出现凹陷、塌瘪等现象，使虾显得更饱满、新鲜。一只虾经过注射处理后，分量可增加20%~30%。另外，商贩们往往不仅仅注入明胶一种物质，还会在明胶中添加一种用于保鲜的化学物质。
今天起，本报启动“食安泉州 舌尖保卫战”，希望联合有关部门曝光打击危及食品安全的黑心商贩。也希望广大市民参与进来，举报有关食品安全的线索，一起打一场漂亮的“舌尖保卫战”。
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