地锅劈柴砂锅炖鸡的做法大全源于哪里

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-09-01 03:49 标签： 高压锅炖鸡汤
【民权酒事】之劈柴炖地锅柴鸡
日期: 08:33:21
来源:民权葡萄酒
作者:朱和平
&&&& 昨天酒后，发了一条微信，没想到得到哪么多人的响应，甚至贵为最牛的酒协掌门人都转发了。为此见证了一个道理，美的，首先必须是真的，真、善、美。如果脱离真，那就是矫情。&&& 也是昨晚的机缘，更是我十年民权牌葡萄酒的机缘，下午3点，我一民权的兄弟给我打电话，同样是先问我是不是在民权，然后说，昨晚老朱你是劈柴炖羊肉，今晚我叫几个兄弟一起劈柴炖地锅柴鸡，看老朱你怎么完成睡前作业。　　既然是好兄弟一番情谊，加上又专门约了我的几个领导，我欣然应允，6：00到地方，很不干起眼的门面，就一夫妻老店。我进去后，两只鸡，两斤排骨，两斤鸡杂，一箱白酒，外加一箱民权1958。一切都是那么的心照不宣。　　柴鸡上来，地锅点火，在领导没到前，我们几个把柴鸡放到锅里煽炒，十分钟，加这个小店秘制的酱，紧接着，鸡的香味伴随着酱香，在简陋的小屋里，弥散开来。顿时口水泛动。美食的最高境界，也就无非是钩起食客的欲望，就凭这点，小城民权，值得我半生相随。　　今晚，我带了民权美乐1958，因为，就我对河南饮食的了解，如果你按照国际通常的所谓白葡萄酒配白肉标准，那就死定了。　　我理解的河南菜如河南文化，醇厚而不显山露水。如果拿干白配地锅鸡，那就大错特错了。　　美乐，是葡萄酒品种里的小妹。不娇，不艳，不争，不媚。天然浑成，是配河南地锅鸡最好的酒品。　　再过十来分钟，我们兄弟们在检验民权牌葡萄酒配民权麻花感受的时候，老板娘一声不吭在地锅边上贴了一圈杂面饼。至此，才开始喝酒。　　饶是铺垫了这么多，在民权，喝酒还是随性。晚上一席，四个省份的人，就各取需，谁都别勉强谁。三个人喝美乐1958，三个人喝绍兴黄酒，另四个人，喝董酒。　　庄子故里，是有性格，也是没性格的。讲究一个率性而为。您 说：吃啥不是菜？喝啥不是酒？　　最后，一锅浓汤，在地锅里翻滚2-3个多小时，好象是不用面条去收敛，就对不起这锅浓汤。　　然后各自把各自门前的各种不同的酒喝了，再盛上一碗（碗还是刘主席叫人专门买的，就象我，喝葡萄酒，必须有一个差不多的杯子相同）&&&&&&& 　　面条吃过，几乎是完成一个仪式。　　民权酒事，更是小城情事，就圆满收官。　　朱和平　　于民权&
责任编辑：李凌峰
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& && &从小时候起一提到过年就甭提有多高兴了，最大的原因就是过年的时候可以吃到平时吃不到的“好吃的”。列举起来有炸丸子、炸山药、炸藕合等一些香酥菜肴，但能让人一提起来就流口水的得数“炖鸡”了。那感觉简直是美了去了！从一开始拿个小竿儿追着鸡满院子里“咯咯”地跑，帮大人抓鸡；到看着一只能上串下跳的有着一身漂亮羽毛的公鸡被一双粗壮的大手牢牢地抓住，然后一只手很有技巧地揪住冠子和掐住翅膀，另一只手拿刀在鸡脖子上一划……顺势把刀放在一旁。然后捡起一只碗放在地上，只见鲜红的鸡血就盖满了白色的碗底。据说炖鸡时再把鸡血放进锅里一起炖，炖出来的鸡味道会很浓……
& && & 眼瞅着从杀鸡到炖鸡出锅的整个过程，心情也是又惊又喜啊！
& && &过年过节北方人为什么这么喜欢吃鸡？一般的宴席都有“鸡”，我的理解是“鸡”和“吉”谐音取其大吉大利的意思吧！过年时鸡这道菜那就是必不可少的了！所以也衍生出了多种鸡的“吃法”。
& && &随着岁月的流逝，在家也慢慢学着赶起了“时尚”——男人下厨房！
先把鸡剁成大块备好佐料
21:43 上传
灶台下燃起柴火，锅中倒入花生油。等油热后倒入鸡块儿翻炒……
21:43 上传
锅内热气腾腾
21:43 上传
21:43 上传
炒到一定程度，加入佐料和足量的开水.灶下改小火慢慢炖来……
21:43 上传
出锅了，真是香味四溢满口流油啊！
21:43 上传
精品文章，不加分都不行！
总评分:&金币 + 5&
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真是馋人啊！
有些事情现在不做，将来就没有机会做了！
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本帖最后由 如梦如幻c 于
00:07 编辑
好故事!看来海松老师接受了建议，这次的帖子要比上次的好，全面！引人入胜！还在提一点小小建议，再讲一讲劈柴炖鸡的好处是，劈柴火的温度适中，保持不变，鸡肉不糊锅，而且肉透烂入味，其香味口味是其他火无法比的。会更好！别生气，我是为你好。望你能理解！
&感谢老师指教！真是“听君一席话胜读十年书”，希望老师多指教多交流。&
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王金成 发表于
真是馋人啊！
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如梦如幻c 发表于
好故事!看来海松老师接受了建议，这次的帖子要比上次的好，全面！引人入胜！还在提一点小小建 ...
感谢老师指教！真是“听君一席话胜读十年书”，希望老师多指教多交流。
&海松老师客气了，我也是新手，刚刚学摄影，一知半解，你拍的片子还不错，你有潜力，咱们互相交流，共同提高。我只是很喜欢用图片讲故事这种方式，等你讲上一段时间，就会有收获。我已经向几位版主讲了，增加拍故事一&
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海松 发表于
感谢老师指教！真是“听君一席话胜读十年书”，希望老师多指教多交流。 ...
海松老师客气了，我也是新手，刚刚学摄影，一知半解，你拍的片子还不错，你有潜力，咱们互相交流，共同提高。我只是很喜欢用图片讲故事这种方式，等你讲上一段时间，就会有收获。我已经向几位版主讲了，增加拍故事一类，他们都赞成，向上反映。
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14:31 上传
&新年快乐！马上成功！&
没有点击率楼主是不幸福的！ 面对没有回帖的楼主则更不幸福！
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破裤子先伸腿 发表于
新年快乐！马上成功！
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读万卷书不如行万里路
地锅鸡~~~~~好七
&把舌头缕直了！&
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我记得俺家炖鸡还会放点酒 点明火 烧一下
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