白福州白米糕是怎么做法用什么米做的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-09-08 15:00 标签： 玉米发糕的做法
我是韩国人。用米做的比较粘粘的食物我们都叫年糕。在中国‘年糕’是什么意思？_百度知道
我是韩国人。用米做的比较粘粘的食物我们都叫年糕。在中国‘年糕’是什么意思？
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春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”另有老北京传统老字号以“年糕钱”为名。
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年糕（nián-gāo， new year cake）是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”另有老北京传统老字号以“年糕钱”为名。
年糕作为一种食品，在中国具有悠久的历史。1974年，考古工作者在距今七千多年浙江余姚河姆渡遗址（余姚河姆渡母系氏族社会遗址）中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的...
春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”另有老北京传统老字号以“年糕钱”为名顾名思义，年糕，即是过年（春节）时蒸的的一种面食（也有用糖做的），圆形、多层，一般捏些花型，放些枣之类的，过元宵节时吃。寓意年年高就、高成。
关于春节年糕的来历，有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”，一年四季都生活在深山老林里，饿了就捕捉其他兽类充饥。可到了严冬季节，兽类大多都躲藏起来休眠了。“年”饿得不得已时，就下山伤害百姓，攫夺人充当食物，使百姓不堪其苦。后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，
搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关，平平安安，又能春耕作准备了。这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制，目的为了喂“年”度关，于就把“年”与“高”...
顾名思义，年糕，即是过年（春节）时蒸的的一种面食（也有用糖做的），圆形、多层，一般捏些花型，放些枣之类的，过元宵节时吃。寓意年年高就、高成。
不晓得，是不是南方人吃的东西呀，我们北方人吃不惯咯～～
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怎样用糯米粉做年糕作者：中国吃网
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"栏目的[怎样用糯米粉做年糕]
[摘要] 年糕象征金银，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。很多人在春节都会吃年糕，取其好的意头。那么怎样用糯米粉做年糕呢？糯米粉怎么做年糕呢？下面就由中国吃网告诉你怎样用糯米粉做年糕，糯米粉怎么做年糕吧。
　　年糕象征金银，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。很多人在春节都会吃年糕，取其好的意头。那么怎样用糯米粉做年糕呢？糯米粉怎么做年糕呢？下面就由告诉你怎样用糯米粉做年糕，糯米粉怎么做年糕吧。
　　关于年糕，我们来看看网友们是怎么说的：
　　@央视新闻：【这些年糕你吃过吗？】美味的年糕充满家乡的味道！①辽宁盘锦的东北切糕，上好的糯米面配豆沙、红糖做馅，蒸出来瞅着白净、吃起来劲道。②浙江杭州的手工年糕，原料比例是粳米60%糯米40%，口感软硬适中。 ③山西大同的塞北黄糕，原料是黍，俗称黄米，加馅蒸煮、再用胡麻油煎炸。
　　@按老福州的传统，从腊月十九（尾牙）一直到正月二十九（拗九节）都算过年，在全国各地比较罕见。过年头等大事就是置办年货，老福州叫&汇年料&。必备三大样就是灶糖灶饼、米齐（zie）及年糕。
　　@仪征丁悦：新年到了，我和大家分享蒸年糕！第一步筛面粉，糕板刻字了，用筛箩把糕板筛匀，把字要显出来。第二步筛完面粉之后，用筛箩挖点面粉倒在糕板上用直尺擀平。第三步放上蒸笼，把年糕套到蒸笼上，漂亮的板形出来了，然后放大锅上蒸2O分钟左右，香喷喷的年糕出笼了。
　　年糕是什么
　　年糕是东亚过年的一种传统食品，年糕与&年高&谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子的知识和身高都一年比一年高。年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先，其后渐渐成为一种春节食品。年糕主要成分为糯米，所以有胃病患者则不宜多食。
　　中国地域广、风俗习惯各地不同，年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑；台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。
　　年糕是用什么米做的呢
　　年糕主要用糯米做的。逢年过节吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。成品的口感添加不同比例的籼米。如果原料合适的话也可以全用糯米。
　　北方有些地区会使用黄米做，黄米也就是黏米，蒸熟后也有像糯米那样的黏性。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的。
　　怎样用糯米粉做年糕呢
　　材料：糯米粉一碗、水适量。
　　1、先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至8、9成熟。
　　2、倒进家里最硬的最大的容器或者锅里，用结实一点的竿面杖（没有竿面杖用锅铲把子或者刀把）用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口。
　　3、直至糯米饭非常的粘糊，直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷却就成了。
　　桔子年糕
　　材料：糯米粉一碗、温水适量。
　　1、糯米粉放入干净的容器内。鲜桔子汁适量。
　　2、将糯米粉用温水和成干面团，和面时加入少量桔子汁调味、调色。
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做粥用的米是网名平时吃的米么？什么米做粥好吃点
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做粥用的米是网名平时吃的大米、小米、粳米.。应该是小米营养最好。产妇，小孩，最好吃小米粥。
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本店在四川制作发糕已经有悠久的历史,已经在四川享有名气,在祖传的基础上又再攻破了各种技术难关,方法独特,好掌握等特点,做出的发糕与众不同,其特点是:色泽纯正、气孔均匀、粉质细腻、组织松软、味糯滋润、甜糯细腻、米香醇厚、清香爽口、入口化渣.(长期招收学徒)电话
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