猪肚鸡猪肚汤的家常做法法 猪肚鸡怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-09-10 07:02 标签： 炒猪肚的家常做法
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“以前一直因为觉得猪肚鸡很麻烦，都懒得弄，所以一直都没做，然后昨天无聊，就试着做了，感觉还是不错的~
猪肚鸡的做法五花八门，但是我却想喜欢尝试和别人不一样的做法，因此，我要用自己的方法去做猪肚鸡。”
半个1个适量
适量适量适量适量1小勺1小勺
美味猪肚鸡的做法
将买回来的猪肚处理清洗干净。
将材料准备好，清洗干净
把鸡跺成小块，飞水备用
往砂锅里放入清水，水开后，把生姜、白胡椒、猪肚放入砂锅中，中火煮开后，改成小火慢煲
一个小后，砂锅里的汤慢慢变成白色
把刚刚飞过水的土鸡放下锅中名，同样用大为再次煮开，然后改小火，煲40至60分钟即可。
鸡下锅40分钟后把红枣、杞子、党参入到锅中，15分钟后即可。（请忽略图片中的油，因为是鸡汤，因此会有油；只要在汤开的时候，用汤勺撇去上面的油即可，这样，鸡汤就会变得清爽而不油腻了。）
在红枣、杞子、党参之前把猪肚从锅中捞出来，晾冷
晾冷后把猪肚切成条状
把切好的猪肚放下煮好的汤中，最够再撒上两到三滴亦舒堂火麻油即可。
猪肚鸡汤就完成了。
烹饪技巧因为猪肚鸡是比较油腻的食物，所在在最好在用汤勺把汤表面多余的打掉之后，记得加上两三滴火麻油，这样可以就不会出现油层漂浮的情况，喝起来口感好，而且很清甜可口，一点也不油腻；而且火麻油产自世界长寿之乡广西巴马，是当地长寿老人的日常食用油没在当地有长寿油之称。
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菜系：客家菜
口味：咸鲜
食疗：胃调养
　　猪肚鸡属于客家菜，主要原料是猪肚和鸡；工艺是炸，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
　　猪肚鸡的原料：猪肚一个，鸡一只；
　　猪肚鸡的配料：参，白果，小北芪，枸杞、胡椒；
　　猪肚：
　　1、准备好主料：洗干净的猪肚一个、新鲜的走地鸡一只；
　　2、上辅料：党参，白果，小北芪，枸杞，还有不可缺少的胡椒料约40粒。这些在超市都能买到的。
　　3、把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）；
　　4、再把鸡塞到猪肚里。
　　5、砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜；
　　6、再把剩下的辅料放进去(枸杞除外）；
　　7、先大火烧开；
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16:07:00 中国食品科技网
猪肚包鸡是一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”，做法也有很多种，都是其中的药材有些不同，不过，味道都很赞的。
所谓的猪肚包鸡，当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。
猪肚包鸡的功效：有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。&
下面上具体做法了&
1，准备好主料：洗干净的猪肚一个（用生粉与盐反复抓洗到无异味，洗的过程中，气味不好闻，而且有点累，四遍以上，冲洗了无数遍） 再是新鲜的走地鸡一只（在这里，不焯水，怕猪肚一焯水会缩小，鸡就塞不进去了）&
2，上辅料，这里准备的有：党参，白果，小北芪，枸杞，还有不可缺少的胡椒料约40粒。这些在超市都能买到的。&
3，把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）
4，再把鸡塞到猪肚里,本来猪肚口子要扎起来的，找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上了，这样也不会漏&
5，砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜&
6,再把剩下的辅料放进去(枸杞除外）&
7，先大火烧开&
8，撇去浮沫&之后，盖盖子小火慢炖。。。。香味慢慢地出来，整间屋子都飘满了&
9,两个半小时以后，关火了，看着很油，想想也正常，这么多主料。
10.把猪肚捞出来，准备切件了，太软了，捞的过程中都断了一小部分&
11，剖开猪肚，看看鸡，差不多都碎了&
12,戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡实在是软，改成手撕...再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里面的药材渣子捞出来不要），这时放下枸杞，还需要再滚10分钟&
13,10分钟过去了，加盐就可以吃了，实在是香&
14.开吃吧，闻着香，喝一口汤，浓郁，鲜香，胡椒粒与猪肚的味道实在是和谐，实在是好到爆。
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