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【主妇家常菜】超级下饭的一道菜：辣炒玉米粒
难得这个周末小博女因为期中考看完，没有什么作业，课外班也停课，所以这个周末过的很悠闲。周日去了一趟奥林匹克森林公园，以前路过几次门口，也没进去过，这次进去溜达了一会儿，公园还真大，我们只转了一小半部分，秋色还真是不错，层林浸染，各种漂亮的叶子尽收眼底，而且难得这多日的阴霾天气里，中午还出了一阵太阳，看到了蓝天，真是让人心情大爽。不过今天又阴了，唉，这太阳是打算冬眠了么？
奥林匹克拍的pp还没整理好，今儿还是放道菜吧：辣炒玉米粒
辣炒玉米粒
主料：玉米粒
配料：小辣椒、豌豆、植物油、盐、鸡精、糖制作时间：10分钟
1、玉米煮熟，把玉米粒掰下来，如果觉得麻烦麻烦&&&&&&&&&
2、&小辣椒切成丁，锅中放油，油热后放入辣椒丁
，可以直接买速冻的玉米粒，再加点豌豆一起炒。&&&&&&&&&&&&炒香。
3、&放入玉米粒和豌豆翻炒，加入鸡精、盐、糖，
翻炒入味后即可出锅。
炒好的玉米粒要上一勺，拌着米饭吃，好吃的啦！
科学研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米作为主食直接食用，也可以直接做成这样的小炒，都各有特色。玉米还有预防心脏病和癌症的作用，是很健康的食物。
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今天开始第三轮的积分兑换活动，感谢阳阳灿烂同学，周末又收到她寄给主妇的赞助奖品，主妇整理拍完照片后也会放到这次兑奖奖品中，所以没有兑上的同学不要着急，后边还有很多的哦！
积分兑换规则：
1、只要积分够兑换资格的博友都可以参加，本年度兑换积分的底线为10分
2、10-20积分组为A组，20以上的为B组，
A组目前一共是52人，兑换数量为25人，即有一半的同学可以获得积分兑换的奖品
B组目前一共是38人，他们都可以获得一份以上的兑换品
两组兑换完成后，剩余的无人兑换奖品还将进行一次秒杀抢兑活动，只要手里还有剩余积分，两组都可以兑换任意抢兑奖品。
3、每人最多能兑换三件奖品，秒杀抢兑无此限制。
4、兑换时间：从本周开始，主妇会在更新的博文后边加上兑换的部分奖品，如果看好了，就可以进行兑换，直至兑换奖品全部兑换完成
5、兑换的方式：在有兑换品的博文下留言，留言格式：我的积分是****（自己从积分表中查一下），我要兑换*号兑换品、*号兑换品和*号兑换品，要换几个一次写出来，兑换只以第一次留言为准，如果写错，后边再留言，以最早最正确的一次为准，今天的兑换从第三十条评论之后开始，就是从第31条评论开始进行兑换留言的才算数，请兑换的同学要注意！
6、如果遇到重复兑换的，以最先提出兑换的留言为先，先抢先得
7、本次积分兑换之后，本年度积分清零
兑换成功的同学请尽快告知主妇你们的地址（通讯地址、姓名、电话、邮编），以便主妇安排发奖
积分总表：
（10.30更新）
13号&园子专访杂志&
需兑积分：10分（静女夭夭）
15号&立体声耳机&
需兑积分：25分（快乐翠花）
20号&草莓环保袋&
需兑积分：5分（黄兰）
21号&眼球手机链&
需兑积分：5分（sunny）
38号&效率手册本&
需兑积分：10分（米修）
39号&卡通钥匙链&
需兑积分：5分（绿蔷薇）
41号&卡通水壶&
需兑积分：25分（绿蔷薇）
61号&LED小手电筒&
需兑积分：15分（快乐翠花）
80号&芦荟保湿面膜&
需兑积分：10分（黄兰）
81号&芦荟保湿面膜&
需兑积分：10分（书中芬芳）
82号&芦荟保湿面膜&
需兑积分：10分（）
78号&芦荟保湿面膜&
需兑积分：10分（塞北主妇）
65号&芦荟保湿面膜&
需兑积分：10分（塞北主妇）
96号&化妆棉&
需兑积分：5分（李子宝宝）
76号&芦荟保湿面膜&
需兑积分：10分（塞北主妇）
11.2积分兑换的奖品一共为10个，兑换成功名单：
1号兑换品：帆布包&
需兑积分：10分（快乐豆豆）
2号兑换品：环保袋 需兑积分：5分（朵儿：佛萍儿）
11号兑换品：hellokitty手机链
需兑积分：10分（朵儿：佛萍儿）
&16号兑换品：可拆卸滑板&
需兑积分：15分（丑小丫丫）
17号兑换品：love兔手机链需兑积分：10分（朵儿：佛萍儿）
24号兑换品：卡通手机链需兑积分：10分（梦见你梦见我）
45号兑换品：闪光摆件需兑积分：20分（丑小丫丫）
46号兑换品：钥匙链玩偶组合需兑积分：10分（一明惊人）
47号兑换品：楽楽手工钱包需兑积分：30分（李子宝宝）
60号兑换品：武当山开光石需兑积分：15分（丑小丫丫）
11.4积分兑换的奖品一共为15个（兑换出14个），兑换成功名单：4号兑换品：考拉玩偶&
需兑积分：15分（潇洒健康）
9号兑换品：小熊手机链& 需兑积分：10分（小黑熊）
19号 天使维尼熊手机链& 需兑积分：10分（billy）
29号 流氓兔手机链& 需兑积分：10分（阿牛藩）
37号 时尚手链& 需兑积分：15分（阿牛藩）
43号 闪光摆件 需兑积分：20分（太阳花）
50号 楽楽手工钱包 需兑积分：30分（太阳花）
53号 夺宝奇兵DVD一套& 需兑积分：20分（太阳花）
55号 墨镜& 需兑积分：25分（快乐豆豆）
62号 芦荟保湿面膜& 需兑积分：10分（燕子妈咪宝贝）
74号 芦荟保湿面膜& 需兑积分：10分（林冰儿）
63号 芦荟保湿面膜& 需兑积分：10分（燕子妈咪宝贝）
92号 化妆棉& 需兑积分：5分（燕子妈咪宝贝）
97号 电脑usb接口&&
需兑积分：15分（快乐豆豆）
11.7积分兑换的奖品一共为15个，兑换成功名单：
13号 园子专访杂志& 需兑积分：10分（静女夭夭）
15号 立体声耳机&
需兑积分：25分（快乐翠花）
20号 草莓环保袋& 需兑积分：5分（黄兰）
21号 眼球手机链& 需兑积分：5分（sunny）
38号 效率手册本& 需兑积分：10分（米修）
39号 卡通钥匙链& 需兑积分：5分（绿蔷薇）
41号 卡通水壶& 需兑积分：25分（绿蔷薇）
61号 LED小手电筒& 需兑积分：15分（快乐翠花）
65号 芦荟保湿面膜& 需兑积分：10分（塞北主妇）
76号 芦荟保湿面膜& 需兑积分：10分（塞北主妇）
&78号 芦荟保湿面膜& 需兑积分：10分（塞北主妇）
80号 芦荟保湿面膜& 需兑积分：10分（黄兰）
81号 芦荟保湿面膜& 需兑积分：10分（书中芬芳）
82号 芦荟保湿面膜& 需兑积分：10分（）
96号 化妆棉& 需兑积分：5分（李子宝宝）
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下饭家常菜之香辣土豆小炒肉
人做过这道菜
有一回去工厂里打工，下班以后走在寒风凛冽的街道上，又累又饿，正巧室友昊哥打来电话问晚上想吃啥，小胖子说想吃红烧肉，昊哥说没问题。风尘仆仆地回到宿舍，灶上正炖着香喷喷的红烧肉，回来能有口热饭吃，还是很舒服的。出门在外，多亏有这帮朋友，让人在寒冷的时候感到温暖，在无助的时候看到希望，在孤单的时候有人陪着笑陪着疯，在难过的时候可以一起喝大酒。而现在，大家分别在不同的地方打拼。昊哥已经回国并且结婚，在北京过着朝九晚六的上班族生活，再过一个月可爱的小宝宝就会降生。还有一回和罡哥出去浪了一整天，饥寒交迫地回到宿舍，他的室友已经做好了饭菜等着我们，其中有一道菜就是土豆炒肉片，对这道菜的记忆非常深刻。欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房，会定期发布菜谱，还会不定期发布各地美食推荐。在添加好友界面选择公众号，直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号gordonandhiskitchen搜索即可。
下饭家常菜之香辣土豆小炒肉的做法 &
首先呢，把里脊肉切好，切成丝切成片都可以，随心所欲吧。用生抽、料酒、生粉和一点油腌制15分钟。
腌制猪肉的过程可以把青椒切成丝，把土豆切成条状，这里要说明一下，建议大家把土豆条切得粗一点，如果切成土豆丝的话做出来的味道小胖子觉得并不是很好。把小葱和大蒜切好。
然后呢，锅里热油，油热后下里脊肉快速翻炒，颜色变成下图时就可以将里脊肉盛出了。
接着呢，锅里热油，油热后炒香大蒜和小葱。
放入土豆条和青椒丝快速翻炒，加盐，炒匀。
等到土豆条和青椒丝被炒软时就可以放入之前炒好的里脊肉了，加入老干妈，喜欢吃辣的同学可以多加点，不爱吃辣的同学也可以不加。
淋入些生抽。炒一会儿就可以出锅了。
欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房，会定期发布菜谱，还会不定期发布各地美食推荐。在添加好友界面选择公众号，直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号gordonandhiskitchen搜索即可。
下饭家常菜之香辣土豆小炒肉的答疑
土豆要泡水去淀粉吗？这里的土豆口感是脆的还是绵呀~~~
关于下饭家常菜之香辣土豆小炒肉的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
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京公网安备59号推荐女生掌握的家常菜有哪些？
鄙人还在上大学，想未雨绸缪了解一下，然后趁着寒假照着去练一练。着重于肉类。不要甜品和烘培。煲汤的话忌菌类。&br&若干个月后更新：&br&题主做的饭我男友终于吃下去了，他泪流满面地说：夏夏终于做出人吃的菜了！&br&谢谢各位回答者。&br&然后说点心得，供不会做菜但是有意的妹子参考。&br&不要怕火和油，控制好油温和菜下锅的技巧就不会烫伤，剩下的一点飞溅穿长袖衣服足以防止。一般说的油烧热指的是起青烟，有电阻式温度计就是150~200度之间。油烟机记得打开不然炒菜的时候能呛死你。&br&不要怕刀。切菜倒是真不是难点，我从来没切到过手，选择好用的厨刀慢点切就行了，而且还有擦丝板这种东西呢。肉不好切的可以先冻一下。剁鸡不敢上菜刀剁的买一把好的厨房剪刀。&br&不要怕小动物，杀的时候怕，吃的时候就不怕了。&br&不要怕麻烦洗锅，一道菜做好做下一道菜时锅和铲子一定要洗干净，然后放火上烧干净残余的水再做下一道菜，不然生不如死。&br&还有一点，不要怕失败，开头几次量弄少一点多试就行了，然后强迫家里人吃。&br&&br&中式家常菜最大的两个分类，炒和烧。答案里面提到的菜式基本上就这两种做法，再加一个蒸煮。你说还有别的，这里只说简单的。炒菜就是开大火一直翻炒，耗时从5分钟到15分钟不等，多用于蔬菜和肉丝，还有虾、花蛤、鱿鱼须这些小块的肉。烧菜就是先大火炒个半熟，再转中火或小火，加水焖烧，耗时15分钟到40分钟不等，多用于稍大块的肉。&br&常规的叶子蔬菜熟的标准是炒软了，体积缩小50%以上。叶子是越炒越软，太软了不好吃。&br&肉的熟的标准不知道，我都是靠尝的。随着加热时间，肉是先变软再变硬。&br&有的肉需要腌有的不需要。我喜欢加嫩肉粉腌，但是不知道蛋白酶而已怎么惹到一些人了，我妈就非说嫩肉粉不健康。&br&防止炒糊的就是不停的翻炒。铲法也是多炒几次就会了，很练二头肌的运动。&br&调到合适的口味也是一个字，少量多次，尝。多做几次就知道量了。一盘菜，口味不重的话，一茶匙到两茶匙，多了就咸了。目测1-3g左右，以我使用分析天平称样品的经验来看。&br&大多数炒菜的下锅顺序：先放一点点油，把锅涂布一遍，锅底还剩浅浅的一层油，烧热，加大三元（葱姜蒜，需要的可以加干辣椒）炒20秒左右，俗称爆香。因为这些香味不溶于水，溶于热油。然后先加肉炒，再素菜炒。然后加盐和味精。需要的话倒淀粉糊勾芡，收汁。试个三四次绝对够了。&br&练素菜最好的菜式是手撕平包菜。练烧菜最好的是红烧鸡块。想发朋友圈报复社会的最好菜式是油爆虾，因为油爆虾不管味道做得多难吃火候多差只要没糊都是红油汪汪的特别好看，我试过把活虾放空气中饿死，它都变红了。不建议第一次就炒土豆丝，因为我炒糊了（因为我擦丝后放久了，土豆淀粉含量大，黏成了一坨，炒不动）。&br&懒得可以炖汤，材料全倒进去架火上炖就行了，只要别把水炖干了。出锅前加盐。我妈貌似对高压锅和砂锅叫煲汤，对普通锅打个西红柿鸡蛋汤什么的叫打汤。
鄙人还在上大学，想未雨绸缪了解一下，然后趁着寒假照着去练一练。着重于肉类。不要甜品和烘培。煲汤的话忌菌类。若干个月后更新：题主做的饭我男友终于吃下去了，他泪流满面地说：夏夏终于做出人吃的菜了！谢谢各位回答者。然后说点心得，供不会做菜但是有意的妹子参考。不要怕火和油，控制好油温和菜下锅的技巧就不会烫伤，剩下的一点飞溅穿长袖衣服足以防止。一般说的油烧热指的是起青烟，有电阻式温度计就是150~200度之间。油烟机记得打开不然炒菜的时候能呛死你。不要怕刀。切菜倒是真不是难点，我从来没切到过手，选择好用的厨刀慢点切就行了，而且还有擦丝板这种东西呢。肉不好切的可以先冻一下。剁鸡不敢上菜刀剁的买一把好的厨房剪刀。不要怕小动物，杀的时候怕，吃的时候就不怕了。不要怕麻烦洗锅，一道菜做好做下一道菜时锅和铲子一定要洗干净，然后放火上烧干净残余的水再做下一道菜，不然生不如死。还有一点，不要怕失败，开头几次量弄少一点多试就行了，然后强迫家里人吃。中式家常菜最大的两个分类，炒和烧。答案里面提到的菜式基本上就这两种做法，再加一个蒸煮。你说还有别的，这里只说简单的。炒菜就是开大火一直翻炒，耗时从5分钟到15分钟不等，多用于蔬菜和肉丝，还有虾、花蛤、鱿鱼须这些小块的肉。烧菜就是先大火炒个半熟，再转中火或小火，加水焖烧，耗时15分钟到40分钟不等，多用于稍大块的肉。常规的叶子蔬菜熟的标准是炒软了，体积缩小50%以上。叶子是越炒越软，太软了不好吃。…
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好吧，但应看到一半发现题目改了，那这是改答案的节奏?好嘛，咱们来说做肉嘛，最近还做了几次饭，留了几张图，来两个相对简单的吧。尽量找我自己有图的菜吧……妹子重庆人，口味偏重，请各位大神轻拍。以下全是我自己做的，虽然我拍照技术很渣，但是还是请勿盗图谢谢。一，酸菜鱼第一张是清汤版，第二张是红汤版，后面我会讲差别。第一张是清汤版，第二张是红汤版，后面我会讲差别。1，鱼在市场买的时候就让师傅给片成片。2，将鱼片，鱼排鱼头分别用1勺料酒（这里的勺就是那种陶瓷勺，在餐厅吃饭都用的那种）、2勺淀粉和一个蛋清和一小勺的盐抓匀，腌制15分钟。 3，将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝（我那个是自家泡的泡菜，所以有酸笋，外面买的应该只有酸菜），一小把野山椒（就是泡椒凤爪里面那种泡椒）剁碎。4，炒锅烧热，放入2汤匙（那种铁圆勺）的混合油（一半猪油一半菜油），放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。5，加入清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。（这是清汤做法，红汤做法就是，在加汤后再在里面加一小块买的火锅鱼调料）6，先将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。7，将腌好的鱼片一片一片的放入汤中，慢慢来，轻轻用筷子拨散，等鱼片煮变色，加盐（慢慢加，一边加一边尝，咸了就打住）、糖（指尖夹一小撮）、鸡精（一小撮，也可不放）、胡椒粉（指尖夹一点）。清汤的效果调完味就捞起来，撒葱花上桌就好。8，红汤的话，表面撒一些干辣椒段，少许菜油烧烫，浇在鱼片上就好了。这样看起来样子会十分高大上。----------------------------------------二，辣子鸡1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切大段；2、鸡腿肉切成小块，和大拇指差不多大就好，我的用量是一整只大鸡腿加大概一勺盐、手掌心那么多料酒、一勺料酒、几片姜、葱段、还有老抽一勺腌制20-30分钟；3、热锅放混合油，烧到手放锅半空，能感觉到很热的程度时，放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变半干成深黄色后捞起沥油待用；4、锅里的油倒掉，另放大概一汤勺油， 倒入姜蒜葱小火炒出香味，然后把姜蒜葱捞起来扔掉，加入干辣椒和花椒,，炒香，油也开始变色。5、这时倒入炸好的鸡块炒匀，尝，不够咸再加点盐，可以放一点胡椒和糖调味，味道对了后，起锅前加熟芝麻,，炒匀起锅就好了。三、油酥花生米（家庭版，省油）男朋友下酒必备有木有！1，花生米稍微用水冲一下，洗去浮灰。洗干净的花生米晾一下，把水分弄干。 1，花生米稍微用水冲一下，洗去浮灰。洗干净的花生米晾一下，把水分弄干。 2，平底锅加热，锅烧热后关火，倒入花生米，用余温将花生米的水汽烘干。 3，锅内加少量的食用油（薄薄的一层就行了），小火慢慢加热。 这时一定要不停的翻花生米，不停的翻，不然会糊。4，当你听到花生米发出那种脆脆的声音的时候，花生米差不多就已经9成熟了，这时可以关火了，用余温稍微再加热半分钟左右。 5，花生米装到盘子内，倒入适量的盐搅拌均匀，花生米凉透即会酥脆了，然后就可以吃啦~四、尖椒兔（这道菜要很多油很多辣椒）1、一只死掉的兔子，洗干净，切成大拇指第一个指节差不多大小的块儿，一个两斤左右的兔子用到大概需要：两汤匙（喝汤用的那种汤匙）料酒、一大勺盐、手爪一小把（手掌心那个量）淀粉、一小勺生抽、一小撮胡椒粉、几片姜，搅拌均匀，腌十分钟以上。2、葱切大段，姜蒜切大片（因为最后这些东西都要扔掉），花椒一把，青花椒（这个必备，不然炒出来味道没那个效果）一把、八角两个、桂皮一片，喜欢重麻的可以把花椒的量可以稍稍加多一点。青椒（用四川那种小尖椒）洗干净斜切成段，就是我图片中那个效果。3、一小勺味极鲜酱油，一勺料酒，指尖夹一小撮糖，滴几滴醋，调匀备用。4、锅烧热，下混合油（猪油加菜油，油多一点会更嫩更好吃），油热后入兔丁，中小火翻炒，喜欢嫩的口感的少炒一会儿，喜欢很干很香的口感的多炒一会儿，可以把兔肉中的水分炒出来，这样就会很香。5、把肉舀出来，锅中剩下的油，放入葱姜蒜炒香，然后拿出来扔掉。然后开大火，倒入青椒、花椒‘青花椒还有肉一起炒，使劲翻炒个1分钟左右，再调到中小火，慢慢炒，把青椒的味儿炒到肉里面去。6、感觉肉差不多到你想要的效果了，倒入我们之前调好的汁，炒均匀，不够咸就再加点盐。起锅前可以适当加点鸡精。五，凉拌兔子六，豆腐炒肉丝==================先吃饭去，吃了再继续改吧==============================好吧，我笑那个人妻笑了半个小时，还是来写答案吧。听题主这语气是初学啊。那给你个小建议，从调料需求简单的菜开始。嘛叫调料需求简单的菜，就是用基本的盐，辣椒，生抽老抽之类的就能做好的菜。对于初学者，最困难的其实就是调味和火候，神马叫一茶勺淀粉，一汤勺辣酱，菜谱看了一大堆还是做不出来那个样子。是的，我最开始做饭也是这样的。所以，最开始，建议从煲汤开始做起，然后开始练习炒青菜，再开始练习炒肉，妄想一步登天很难的，妹子，要知道，肉一不小心就会做老，炒鸡丁神马的在锅中多呆一分钟都不会嫩。不推荐一开始就做凉拌菜，凉拌菜对调味的要求太高，初学很难掌握那个度。要我推荐的话，第一道菜还是先煲个排骨汤吧：烧锅开水，排骨下锅焯水捞起来，放到沙煲里面，加几片姜，几颗花椒。炖个两三个小时，加点儿盐就行了。炖汤的方法大同小异，如果你有特别想做的汤不会，可以给我留言，我把做法贴上来。炖汤练得不错了，什么叫不错，就是你只加盐，也能喝到鲜味，汤的色泽清亮不浑浊，就差不多了。第二步就可以炒青菜了。大部分绿叶青菜，蒜蓉炝锅，大火下锅炒，断生就捞起来。调味一般只需要盐。要点辣的口味，在炝锅时放干辣椒段。这也是很难失败的菜，基本上只要动作快，就不会出问题。而且练习炒青菜可以帮你熟悉火候这个东西。三、番茄炒蛋好吃卖相好做法简单的菜。个人的小经验，打散鸡蛋的时候在里面调一点儿温水，一个鸡蛋一小勺的比例，这样炒出来的鸡蛋大块儿，蓬松卖相好，而且不容易焦糊。先炒蛋，把蛋捞起来再炒番茄，番茄出汁后再把蛋放进去，起锅前加盐，可以适当撒几颗糖提味。四，可乐鸡翅鸡翅划两刀，锅中烧水加姜片，大葱段煮开，鸡翅焯水，把血水撇去，捞起来。鸡翅加料酒和老抽腌一个小时，料酒和老抽比例1:1，就是你放多少料酒就放多少老抽。平底锅涂一层薄油，鸡翅煎到两面金黄，用小火煎！切记！煎得差不多了，一罐可乐倒进去，可以把之前腌鸡翅的汁倒进去，也可以重新加几勺老抽，然后守着锅，等它煮开慢慢收汁就好了。喜欢甜一点的口感，加了老抽就别加盐了，喜欢咸一点儿的，可适当加一点儿盐。一般一罐铁罐子那种可乐，大概做10个左右的翅中刚好。锅中的汁快干的时候最容易糊，一定要守着，看仔细，糊了就怂了。五，咖喱饭简单版鸡腿肉切块，洗净泡去血水晾干。锅里放少量油，把鸡肉炒到半熟状态，就是变颜色了就行。锅中继续放入切成小块的土豆、胡萝卜、洋葱丝与鸡肉一起翻炒，炒香。锅中加水（莫过食材大概一个指节就行），煮开，煮到捏土豆半软了，放入咖喱块，轻轻搅拌至完全溶解。继续煮，煮到黏稠，土豆和胡萝卜都软烂了，捞起来吃就行了。六，炒土豆丝土豆切丝，锅中放油。想怎么炒就怎么炒，要辣放辣椒，要酸放醋，大家随意，随意。这道菜都能失败的话，还是别做饭了吧…………以上是我刚会做饭时常做的，简单易行，要求不高，基本上第一次尝试就可以完美成功。做菜是个渐进的过程，想一步登天的结果就是黑暗料理，表笑，我做了多少黑暗料理只有我家狗知道............新手时期还是慎重尝试神马肉片肉丝之类那些高大上的菜吧，一不小心火候不对肉瞬间就老成柴了。好嘛，最最后，琢磨你家那位喜欢吃神马最重要，当然，某人神马都吃就省了我做这个研究的活儿了。。。。。。妹子加油。。。。。
关注这个问题好几天了，等着题主稍微修改一下用词但是无果……我不会教你做什么菜，但是我可以告诉你如何征服他的胃，只要掌握两点。一、知道他不喜欢吃什么，避开雷区。每个人都有自己口味喜好，包括地域性偏好。比如以下这些……还有人不喜欢吃香菜不喜欢吃芹菜不喜欢吃大蒜不喜欢吃洋葱不喜欢吃……总之不喜欢就不要强迫人家吃，世上好吃的食材千百种，选你们俩都喜欢吃的。还有人不喜欢吃香菜不喜欢吃芹菜不喜欢吃大蒜不喜欢吃洋葱不喜欢吃……总之不喜欢就不要强迫人家吃，世上好吃的食材千百种，选你们俩都喜欢吃的。二、了解他小时候的口味每个人越长大，越会怀念记忆中的味道。虽然没尝试过的食物会带来新鲜感，但是归根结底，家人的味道才是最让人留恋的。了解一下他小时候是谁带大的，是奶奶的包子让他更魂牵梦绕，还是姥姥包的粽子让他年年回味，或者是妈妈的哪道拿手菜让他屡屡提到。然后学习之，复制之即可。对我来说，尝过我手艺后，对我最大的褒奖就是：“这是家人的味道。”
首先表示，题主所说的「人妻」和你们想的完全不是一样的。同时想问，不认真答题只会调戏题主的都是什么心态？==========================我是认真答题的分割线==================================因为题主说「着重于肉类」，下面我提供的这份菜单，涵盖了鸡猪羊牛鱼虾六种肉类，酸甜咸辣四种口味，希望对题主有所帮助。（虽然对新手来说有些可能比较难，但是多试试一定能成功啦~\(≧▽≦)/~（一）香辣口水鸡食材鸡腿
1勺熟白芝麻
适量熟花生米
适量做法冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入琵琶腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。鸡腿焖好后捞出，放进冰水里彻底过凉。晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中，拌匀成调味汁。调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
tips鸡肉不能煮得太久，时间根据鸡肉的大小来适当调整。焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。 冰水要提前准备好，可以多准备些冰块。 调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。（二）懒人版糖醋排骨食材猪小排
1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）盐
2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）米醋
3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）白糖
4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）姜片做法猪小排冼净，晾干水份备用锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）tips做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。 排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。 在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。 黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。 喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。（三）红烧肉食材五花肉
五花肉量的1/3生抽
适量植物油
适量做法五花肉洗净，拔毛。热锅，倒入油，油热后放入冰糖炒糖色。冰糖溶化，颜色呈现出金黄后离火，余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候，立刻倒入五花肉，翻炒。倒入除盐以外的其他作料，小火炖到肉软烂后，加盐调味。tips建议用铸铁炖锅来炖红烧肉，半小时，红烧肉软嫩。 放冰糖会比放白糖色泽要好，红烧肉要光亮。 炒糖色后，倒入红烧肉的时候，油四处飞溅，容易烫伤。可以此时盖上锅盖，倒肉进去的时候开小口，倒入后立刻盖上。 如果觉得糖色炒的不够，色泽不满意的话，可以在出锅前10分钟加一些老抽调色。（四）红烧猪蹄食材猪蹄冰糖干辣椒葱姜桂皮八角花椒老抽料酒植物油做法猪蹄刮毛洗净剁好，焯水待用锅里放油，放入冰糖，小火到融化后搅拌，然后倒入猪蹄，翻炒至均匀上色加入老抽、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒，翻炒至闻到香味将炒好的猪蹄放进电压力煲中，加适量清水，选择豆类/蹄筋键，设定时间50分钟tips超市都有包装好的炖肉调料，时间有限的话，也可以直接买回来用，非常方便猪蹄虽美味，但高血压的朋友不宜多吃噢！ 猪蹄不太容易炖煮酥烂，因此建议用高压锅做。（五）胡萝卜炖羊肉食材胡萝卜
一斤干红辣椒
二十粒左右香叶
一块生姜大蒜做法把羊肉切块 我觉得可以切得小一点因为会比较好熟 而且容易煮烂胡萝卜切块生姜大蒜切片锅里倒油放入姜片蒜片进锅翻炒出香味锅中放羊肉翻炒致变色锅中放入料酒生抽老抽糖，盐少许因为生抽老抽中有一定的咸味儿了将桂皮大料干红辣椒花椒香叶放入小调料包里 将调料包放入锅中（此部可无调料包，直接将材料放入锅）锅中放入开水，中火炖一个小时后加入胡萝卜，或者白萝卜，即可tips盐一定要少放，生抽老抽里都有咸味儿 家中最好备一个调料盒，因为炖肉什么的香料太多 不太容易往外挑 胡萝卜白萝卜不可同时吃（六）水煮牛肉食材瘦牛肉
200g莴笋尖
1小块郫县豆瓣酱
2大勺干淀粉
根据个人口味干辣椒面
根据个人口味鸡精
小半把菜籽油水
300ml（根据装的碗的大小和食材的量调整）做法牛肉洗净，切成约四五厘米长、2.5厘米宽的薄片放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀（牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽）姜切片，蒜切末莴笋尖连根带叶子切厚片然后再切成6cm左右长度的小段把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下（家里剩了点金针菇，就一起放进去了）煮好后，捞出沥干水分把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面锅烧热后倒油，油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时，放入姜片煸炒马上再放进花椒粒炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下爆出香味，油多才爆的出来味道。放少许鸡精加水。待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去。放完后，迅速划散，变色后马上关火。连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里撒一层干辣椒面再将蒜末铺一层锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。（油量是平时炒素菜倒的量）再撒一层花椒面吃的时候，用筷子翻两下，就可以吃了。tips牛肉的选材很关键，应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看，应选择牛后腿之类的部位的肉最佳。 牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变老。不要担心会煮不熟，肉放进锅里，变色就马上关火。配菜其实不是很讲究，什么都可以，都主要以针叶菜为主，最常配的就是黄豆芽，莴笋尖，蒜苗，芹菜等。因为豆瓣有咸味，所以盐分要适量。干辣椒面和花椒面根据自己口味增减。最后泼油是关键，不要省略 怕辣的可以买不辣的辣椒面，或者微辣的。辣度都可以自己控制的。（七）辣味烤鲈鱼食材鲈鱼
少许干辣椒
6个郫县豆瓣酱
1把糖料酒油生抽做法鲈鱼洗干净从肚子里面切开，但是不要切断，就是把整个鱼的身子放开。大葱斜切片。姜切片。蒜苗切段。芹菜切段。香菜留些叶子最后装饰，其余部分切段，香菜根也不要扔平底锅烧热，放多一点的油，鲈鱼擦干水份，皮朝下中火煎至金黄莲藕去皮，切成薄片，用盖过莲藕的水煮熟，控干水分备用如果还要放其他配料，都要在这个时候提前处理一下。比如千张切好水汆一下。豆芽汆水断生之类的。取一个大一点的容器，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼煎鱼的锅，剩下的油不要倒掉，放入大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香一起炒香。加生抽，料酒，糖，盐调味。自己试一下味道，觉得哪里不足就补哪里把炒好的调料汁倒入容器内，铺在鱼的周围烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子装饰即可上桌tips鱼的另一边可以煎，也可以不煎，看你个人喜欢，喜欢吃香口一点的，可以两边都煎香因为生抽，料酒的关系，会有不少的酱汁，如果你的配料放的多，汤汁不足的话，可以稍微加一点水，但是一定不要太多了。鱼和配料都没有加盐，最后就靠吸收酱汁来提味（八）宫保虾球食材大虾
250克葱姜蒜
适量干辣椒
适量大杏仁
适量做法大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味放入虾仁炒散炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球最后起锅前放入大杏仁拌匀即可tips总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了（九）麻辣香锅食材藕
1个菜花（小）
10朵左右芹菜
300g午餐肉
2汤匙郫县豆瓣酱
1汤匙干辣椒
10根左右花椒
1小把十三香
1汤匙做法藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。tips腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。也可以电磁炉边加热边吃。小厨娘加油吧~
每个人都有不同的口味，对食物的喜好也因人而异，要做出对方喜欢的菜，除了在日常生活中观察ta的喜好或者直接问ta之外，还可以在做菜的时候尝试一下做不同的菜品，以便有更大的空间发挥啦！以下几道菜，若感兴趣的话可以尝试一下喔！1. 干锅鸡翅两个人吃，可以按喜好论个买鸡翅，一般我是喜欢翅中的啦~~两个人吃，可以按喜好论个买鸡翅，一般我是喜欢翅中的啦~~步骤如下：1）将鸡翅放在凉水里解冻，大约一个小时左右；2）用刀在鸡翅两面各划几刀（横划竖划均可，竖着划是顺着骨头的，会比较好划）；3）加入料酒、酱油、葱花（个人喜好）、黑胡椒等将鸡翅腌制起来，大约两个小时（也可以酌情短一点）；4）将腌制好的鸡翅放入平底锅中（锅里不要放油，鸡翅本身会有油煎出来），正反两面翻面，直到两面都呈金黄色，夹起；5）换炒锅，大火，放油，加入葱段、姜片、干辣椒、花椒、大蒜（按个人喜欢酌情增减删），炒香，然后倒入煎好的鸡翅，不断翻炒，看着差不多了（色香味俱全）就出锅。干锅鸡翅就做好啦！易学，好吃，超赞。2. 鲫鱼豆腐汤营养又美味，鲫鱼炖出来肉甜甜的，豆腐吃起来有种奶香味儿（豆奶，谢谢）营养又美味，鲫鱼炖出来肉甜甜的，豆腐吃起来有种奶香味儿（豆奶，谢谢）做法如下：1）鲫鱼一条，不需要太大的，中等大小即可，在市场买，一般都会给杀好，拿回去之后洗净，去掉肚子里残余的内脏，用盐稍微腌一下（也可以不用盐腌制，看个人喜好）；2）豆腐一块，切成个头均匀适中的块；葱切段，姜切片备用；3）鱼下锅稍微煎一下，到两面微黄即可；4）给锅里加水，加入葱姜，炖（据说鱼汤做得好，炖出来就是奶白的噢~如图~O(∩_∩)O）；5）炖得差不多了加入豆腐块，接着炖（炖的过程中可适当给鱼翻个面）；6）要出锅的时候加少许盐即可，保留了鱼和豆腐本身的鲜味儿，清淡点比较好喝，不需要更多的调料了！这道菜很好做，第一次做这道菜的时候就很成功喔！有兴趣可以试一下！3. 辣炒花蛤辣炒花蛤是道非常好做的菜，基本上只要花蛤洗干净了，会翻动炒勺，会加辣酱，这道菜就不会失败。洗花蛤，让花蛤吐沙应该是做这道菜很关键的一步了！洗花蛤，让花蛤吐沙应该是做这道菜很关键的一步了！贡献一个洗花蛤的绝招！是一个生活经验丰富的姐姐教的，百试不爽噢：将花蛤买回来之后洗净表面黏糊糊的东西，之后浸泡到要炒花蛤之前半个小时。一般泡在水里安静下来之后，花蛤会自己换气儿来吐沙。在要炒花蛤之前，在盆子里滴几滴油，然后拿着盆前后左右各种使劲晃……此时，花蛤会感到不适而加快吐……沙……摇晃之后，看盆里，就又多了各种异物。再过水洗，再继续滴油使劲晃。如此反复几次，当清水里的异物不再增加的时候，花蛤八九成也就吐干净了。此时最后一次将花蛤表面洗净，晾干。以上为第一步。第二步则开火，在锅中倒油，可以稍微多一点，油热之后加入辣酱（还有一切你想加的调料，比如，我爱加一些香菜），翻炒几下爆锅之后倒入晾干的花蛤，使劲翻炒，不断翻炒，直到花蛤的壳全部都打开为止。若几乎全部都打开了，只有个别没打开，那么就不要吃了，八成挂掉了。4. 清蒸螃蟹到八九月的时候便是吃螃蟹的旺季了。公蟹吃膏，母蟹吃黄。买的时候，要注意挑活蹦乱跳的，让老板把螃蟹捆好。买回去之后可以稍微用盐水将螃蟹泡一下，然后拿刷子，水龙头开小一点，在流水下把螃蟹刷干净。将姜切片（螃蟹性寒，要用姜暖一暖）铺在蒸锅里，蒸锅下加水，用大火蒸，15min即可。蘸螃蟹的料最好是醋加姜丝儿，还可以配点黄酒。好做又好吃，但一次不要吃太多，特别是姑娘。5. 火锅这个是大招，比起在外面吃火锅又贵而且食材可能处理得不干净，在家做火锅绝对是性价比超高的一件事。1）看有没有同时吃两种锅底的需求，若有的话，可以买个鸳鸯锅，一边清汤另一边辣锅；2）锅底：辣锅感觉还是重庆火锅的锅底够味儿；清汤锅底感觉小肥羊的就可以，吃了几次，感觉味道还不错！时间充裕的话，也可以自己炖，多为鸡汤。配料准备草果，葱段，姜片，大蒜。清汤锅里还可以放诸如青笋、香菇、西红柿片等食材；3）煮锅底，在煮锅底的同时进行食材的清理。这个就纯看个人喜好了。一般青菜我会选菠菜、蒿子秆、油麦菜、大白菜、青笋、土豆片、藕片等；肉类会要超市里卖的牛养牛卷、丸子（友情广告，
家的牛肉丸子真的很好吃，要煮火锅的知友可以买来试试，QQ的，很劲道！）；其他的我还会买油豆皮、面筋、粉条、生鸡蛋。将以上食材各自清洗干净装在盘子里呆会煮了吃。4）蘸料：蘸料也看个人喜好啦！我一般就用芝麻酱就好。用凉水调开，吃火锅的时候蘸着吃。不是有个段子是这样说的么：周末请朋友在家吃火锅，给A打电话说，啥都准备好了，就差牛羊肉了，呆会儿来的时候带点！给B打电话说，就差青菜了，你来的时候带一点！给C打电话说，就差点豆腐豆皮了，来的时候带点！然后给D打电话说，上来时带瓶可乐，就差这个了。最后放下电话，去把锅底煮上，一顿火锅就备好了。不是有个段子是这样说的么：周末请朋友在家吃火锅，给A打电话说，啥都准备好了，就差牛羊肉了，呆会儿来的时候带点！给B打电话说，就差青菜了，你来的时候带一点！给C打电话说，就差点豆腐豆皮了，来的时候带点！然后给D打电话说，上来时带瓶可乐，就差这个了。最后放下电话，去把锅底煮上，一顿火锅就备好了。嗯，就是这么简单！\(^o^)/~
虽然身为大老爷们儿，但是看到类似做饭啊吃饭啊之类的问题还是忍不住回答一下，列位看官轻拍。围观时请勿跨越栏杆或拍打喂食。作为一个留学中的西北汉子，我必须推荐我们西北最广受欢迎的肉类之一：羊肉！我个人最喜欢吃的也是最擅长做的是羊肉汤，纯粹的西北式做法：羊肉最好选肩膀脖子肋排之类的位置，有皮有肉连筋带骨、七分瘦三分肥最佳，不用怎么切（炖好之后肉自然会从骨头上掉下来）。大个儿洋葱一个剁碎，和花椒粒一起拌匀，然后按照“一层肉一层碎洋葱”的方式覆盖在羊肉上，这样可以杀出一部分肉里的血水还能去膻味儿。杀二十分钟到半小时即可。用洋葱杀好的羊肉放进汤锅（记得清理干净粘在肉上洋葱粒）加冷水，大火煮沸，撇去浮沫。这里就是我跟绝大部分炖肉汤的人的分歧所在了：不要换水！会严重影响汤的鲜味和浓度！撇浮沫的时候可以多撇几次，以滚汤上的泡沫变成纯白色（没有一点红黄褐之类的杂色）为止。另外可以一边撇浮沫一边翻动锅里的肉；或者关火静置至汤不再沸腾，然后再开大火煮沸，如此反复两三次。这样做的目的在于让沉淀在锅底的血沫杂质漂上来，撇掉之后就是非常纯净的清汤了。撇去浮沫之后的工作就容易了，葱白切段（1-2根小葱即可）生姜切1-2片，加花椒2-3克及料酒，改小火慢炖3-4个小时，加盐调味即可出锅。下面是几个我自己的个人喜好，请根据各自口味自行斟酌：1. 出锅前半小时左右可以加入胡萝卜一起煮，可以让肉汤不那么油腻，而且胡萝卜吸收了肉汤的味道之后也是鲜甜可口，同理我还加入过冻豆腐。2. 如果懒得做主食或者炒菜，羊肉汤浇在面条上也是不错的选择，或者提前泡好粉丝也行；3. 我自己炖汤不用料酒，喜欢用颜色接近的烈酒，比如红烧肉放威士忌/白兰地，清炖肉汤放伏特加/金酒，一般来说2个shot就足够；4. 这个是我跟以前的台湾室友的女朋友学的，炖肉的时候稍稍加一点颜色相近的碳酸饮料，或者苏打水/小苏打，一点点就够，肉会变得更容易炖烂而且口感滑嫩一些。最后，欢迎大家批评指正。
十种家常菜菜做法：一.鱼香肉丝材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法： 1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼 香汁倒入，急炒几下即可。二.糖醋排骨材料：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量调料：食用油·500克（实耗45克） 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙做法： 1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；
2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄***色时捞起沥油；
3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；
4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。特点：色泽红润，酸甜醇香。解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。三.酸辣土豆丝一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。五、开火、坐炒锅、添油。六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。九、放入土豆丝掂锅翻炒几下。十、放白醋。十一、放盐，动作要快。十二、再翻炒几下，使盐味更匀。十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了四.麻婆豆腐1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！五.可乐鸡翅原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。步骤： 锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去六.回锅肉原料：猪后臀尖，青蒜辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒,开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。七.红烧肉前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。八.酸菜鱼1、一般用草鱼或者黑鱼为好。2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。3、剪去鱼翅...4、将鱼切成段5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~10、酸菜一包两包都可以，喜欢就多放点。11、切酸菜，成段12、锅中放油烧热，倒入切好的酸菜翻炒 ,然后加入水或者高汤烧开13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！九.宫保鸡丁材料 鸡脯肉·400 克,炸花生米·50 克 ,鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个 注：可酌情配料 调料
食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 ,酱油·1大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1 小匙
味精· 小匙做法 1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；
2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；
3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；
4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。★厨师一点通 花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。十.水煮鱼草鱼一条，片成鱼片鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸,花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了
虽然我赞了一楼的回答，但是我还是给你个靠谱的答案吧。家常菜有好多，举都举不完，你去下载一个app叫做“下厨房”，然后你就知道了。还有，我最喜欢喝菌菇汤，请你不要鄙视他好吗……
这主要是看你将来的对象是哪里人吧·····但是我觉得不管南北，会包好吃的饺子总是没错的。还有红烧肉，清蒸鱼，可乐鸡翅这些肉菜都是简单又好吃，一般人不会挑剔太多。汤的话，个人感觉香菇鸡汤，莲藕排骨汤这两种比较简单大众。素菜而言，豆制品最好做，好吃不易失败，比如肉末豆腐，凉拌千张。话说····“人妻”这两字的使用是没错的，只是上面几位联想力太丰富了。
需要意识到和肉相比，蔬菜水果是更需要强制性喂给男人吃的食物。肉就算生的爷们儿都爱吞，不用刻意去讨巧。既然是自家男人就要考虑健康问题而不是学饭店里的样子重油重盐重糖还高温。
好吧，说实话题主，虽然暂时还不是人妻，但我一直再往哪个方向上努力，历尽艰辛....咳咳咳咳，略去不表，直接上菜谱。1.西红柿炒蛋关键词：油的量、鸡蛋的新鲜度 、西红柿去不去皮2.东坡肉关键词：料酒去腥、去油3.土豆炖牛肉关键词：肉块大小、土豆的面的程度、少放些辣（个人意见）4.糖醋排骨关键词：一个好一点的锅、糖和醋的比例、妈的剁排骨的时候好有杀人的气概啊~~~~（抱歉我力气小）5.鱼香肉丝关键词：豆瓣酱、那些叫不上名字的辅料、可恶的刀工啊~~~6.清蒸各种鱼关键词：鱼的去腥、火候一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟就ok暂时先写这么多，午餐时间饿着肚子写这样的答案真是痛苦啊~~先去喂食了，如果大家伙看着开心我就回来多写点.....
家庭主妇需要的技能是在市场买便宜又好的食材，然后回家自由搭配都能作出不错的味道。你需要的是大量的经验，而不是固定的食谱，就算是同样的食材也要作出不同的味道。现在新女性的问题是他们从小基本不进厨房，然后在谈朋友的时候突然想要速成，这可苦了她们的男友了。最重要的是需要掌握大杂烩的技巧，荤素搭配也很重要，这才能解决小孩子的挑食问题。
以上菜式都很棒，只是需要有时间有准备。私以为作为一枚贤惠的小女友，只需要保证“天降暴雨不想出门外卖不送”的突发情况下，随时能用家里冰箱剩余食材填饱伴侣肚子。你饿不饿，我下碗面给你吃？
红烧狮子头得到全家欢迎酸辣土豆丝受到婆家夸奖酸菜鱼被我家领导点赞我拿手的就那几道菜，居然就满足了大部分需求，因此要点就是，不需要会做很多，做一两个特别好吃的，必杀技一使出来，立马秒杀一切吃客，人家就觉得你会做菜。
南方不清楚。有一道菜，走遍中国北方，无处不通吃，而且百搭面条大米馒头烧饼。简单易学，食材随处可见。那就是：西红柿炒鸡蛋。记得放盐别放糖，我吃过的最反人类的菜就是大学食堂师傅精心烹制的甜味儿西红柿炒鸡蛋了……
首先，题主有这样的想法非常值得肯定（要是早点有妹纸对我说：你教我做菜吧。我一定会娶了她）。《《《《《《《《《《《《《《《《《《背后有杀气》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》其实如果大家注意观察，不管是在家吃或在街边的小饭馆吃家常菜，无非就是那么几样：鸡、鸭、鱼、肉。不管题主妹纸是哪里人喜欢什么口味，烹饪的基础都是一样的，无非就是：1、选料2、刀工3、配料4、火候这4个要点掌握了，你也就成为了一个合格的家常菜厨师了。以下简单将一些要点和推荐菜品，通过这些菜品来掌握上述4点就很容易了。1、选料菜做得好不好吃，最关键的是选料，上乘的原料本身就一道美食，比如：刺身、生鱼片（有点高大上的意思）、占酱黄瓜（这个接地气得多）。 选好原材料，这道菜也就成功了90%了。要做到这一点很简单，多跟有经验的人去市场采购，最多30天，对付家常菜的选料就没有问题了。2、刀工中国菜与其他国家菜品的最大区别就在于对菜品的初加工上，可以说世界上再没有哪个国家的菜品在形态上有中国菜这样花样繁多。一般家常菜会用到的无非是块、片、丝、花。切块是最简单的，不用特别练习，片可以在切丝的时候一同练习了，所以起步就从切丝开始，这个没什技巧可言，多练习，土豆丝是比较好的练习菜品。3、配料一道菜好不好吃70%在配料上决定，各种调料不同比例的搭配能产生不同的味道，配料完全是靠经验，我们常看到菜谱上说“盐5克、醋5克、糖10克”等等，难道我们在日常操作中要等菜在锅里炒到一半时把火关掉然后把称拿出来把每种调料都称好再放到菜里吗，而且书上说原材料250克，我们就只做够2人的份吗，来了4个人怎么办？分两次做？显然是不可能的。所以，这需要我们平时做菜时的经验积累。新手建议一定要用固定的工具来取调味品，并且在开始的时候一点一点的加，这样才能知道多少合适。这个阶段推荐菜品川菜里的鱼香肉丝，因为这道菜用到的调料较多，对于各种调料的搭配比例要求较高，这道菜做好了到街边开个家常菜馆就绰绰有余了。这道菜也是厨师等级考试必考题目，几乎所有川菜馆招聘厨师的必考题目。4、火候一道菜的口感好不好全由火候掌控，比如牛肉，时间短了没熟，过了就嚼不动。同样这也需要经验的积累，不过一般的原则是，炒用猛火（最大），炖煮用文火（最小）。这4点介绍完了，必须掌握的菜品就有了：占酱黄瓜或活捉莴笋炒土豆丝或凉拌萝卜丝鱼香肉丝芹菜牛肉丝红烧肉炖鸡汤这几道菜里难度最高的是鱼香肉丝，但是用心和时间的积累会让你成为一个优秀的家庭厨师的。
看到“人妻”两个字可耻的笑了。。。。言归正传，app store里面有一款叫做豆果美食的app不错，基本都是生活中的家常菜，而且做法简单粗暴好滋味，然后推荐一款app叫番茄快点，可以自动不过脑子的搭配饭菜。两款软件配合使用基本就不会产生“常见几种”这种想法了，因为毕竟常见的真是略多。顺便同意楼上的说法，答主超喜欢奶油蘑菇汤，没了菌类的汤能喝？
不靠谱的答案真是多啊。说来说去营养加美味才是最重要的，我推荐“下厨房”的app，很实用，每日做饭必备。身为人妻的话，家人和自己的口味是要考虑进去的，你学的再多的花样，家人不认可也是没用的，比如我老公，土包子一个，西餐这件事是不能成为常态的。先从简单的学起，荤素搭配，对食材 稍微了解一些，知道生抽老抽的区别等等。还有一件事，凡事问妈！人家几十年的做饭经验不是盖的，问了没错！（当然因妈而异）。建议楼主先从西红柿炒蛋，炒土豆丝，炒豆芽之类的练起。别害怕失败，失败也是妈。
广东的女人跟你说【煲汤】这是必杀的大招！过程也简单来个最简单的胡萝卜玉米煲龙骨龙骨买的时候让档主切好，回来洗干净，冷水下锅，开了之后看到很多血水浮起来了捞起，龙骨冲冷水。烧开一锅水，讲究点的就用砂锅放下龙骨，切好的玉米，胡萝卜，一个半小时后，礼成！超简单吧！其实煲其他都一样，关键是肉类要先过一次水，去血水。煲鸡就建议先把整只鸡下炒锅，加料酒，不加油，直接烫烫表面再煲，会香一点。
为什么不说清楚男朋友哪里人以及口味喜好啊题主T T你要是说男朋友不吃辣——哗——这问题里三分之二菜谱不靠谱了你再说男朋友口味淡——哗——余下三分之一的三分之二又不靠谱了。。。我个人喜欢做吃的，但是经常被吐槽“卧槽这是什么玩意儿！”或者“可以吐吗-_-#”，直到后来被同学大赞，我才知道南北差距简直是无法跨越的鸿沟。比如我极讨厌吃饺子，尤其家里常包的那种，皮薄馅大，香油香菜一个不少，端上桌前已经在碗里倒好了醋。小时候不知道自己不爱吃，总是把皮扯开码在一旁，先吃馅。我妈开玩笑说：“以后单给你擀张面皮吃吧。”其实我在心里叫嚣好啊好啊求之不得。。。。后来长大懂得反抗，遇到过年必须吃饺子的情况，我会要求单独蒸糯米馅的，对就是把糯米烧卖封口；或者蒸虾饺，对就是广东人早茶吃的那种晶莹剔透的。。。我妈现在想通了，反正都是饺子，除夕必须吃只是家里图个吉利，何必跟我过不去啊。。。至于做饭给别人吃的时候呢，蛋炒饭一定不会出错，按照自己口味多放盐少放糖。个人偏好比较重的东西，比如甜玉米粒胡萝卜丁和香菇，作为北方爷们儿的老爸尝过表示“可以吐吗-_-#”，成功打消了我做给同为北方爷们儿的男朋友的念头。还有西红柿炒鸡蛋，以为西红柿炒鸡蛋就不会出错了吗同学，为什么有人会往里放葱花啊我去！！我吃着都快哭了真的，还有不放糖是什么意思为什么只放盐！！！西红柿炒鸡蛋不应该酸酸甜甜萌妹子最爱吗你们骗人T T意识到跑题了。。。最后说一下甜味无罪~给男朋友做排骨的时候想着他应该接受不了糖醋排骨和无锡排骨，于是改成了酱油糖醋排骨，看起来黑乎乎一坨，但是得到了“很香”，“最好吃的甜排骨”等好评，而且多给他做了几次也没有异议，一个人能吃一盒，应该不是难吃怕我难过。。。_(┐「ε:)_ 所以说，哪怕两人口味不合，依照他的口味做适当改进就好，只要不是固步自封，总有磨合完美的那天嘛~祝题主早日成为厨神小女友，加油~
讲一名优秀的小厨娘 不是掌握哪些家常菜而是家里有什么就能用什么做出好吃的来