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香菇脱袋后长绿霉出黑黄水怎样处理
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香菇菌棒烧菌烂棒的原因分析及防范措施
84农业网/　　
作者：佚名 　　
来源：网络整理 　　
&&&&2003年6月底至8月上旬，省丽水市出现了历史罕见的持续40d以上高温少雨天气，气温超过40℃以上的达&14d，其中丽水市区达43.2℃，突破历史极值，居全国首位。给人们的生产和生活带来了严重影响，尤其是对香菇生产造成了毁灭性的打击。香菇菌棒菌丝因受高温危害，出现流黑水、腐烂散筒等现象。全市3.5亿袋花菇菌棒，因高温烧菌引起腐烂的达1.5亿袋，占花菇总数的43%，其余2亿多袋菌棒也受到不同程度的影响，造成巨大经济损失，全市有4万多户菇农的菌棒全部腐烂，血本无归。&&&&面对这始料不及的自然灾害，丽水市局及时组织相关部门的技术人员进行现场调查指导，开展生产自救。从各县（市）重灾区调查情况来看，这次香菇烂棒，受持续高温天气的影响是主要原因。但从烂棒的程度和分布情况分析，与所选用品种、所处的地理位置和菌棒堆放方式、环境条件等都有很大关系，并有一定的规律可循。不少人为因素也是加剧烧菌烂棒的关键因素，而这些因素是完全可以避免的。为此，特总结分析归纳如下，指导今后的生产。&&&&1&香菇菌棒烧菌烂棒的原因分析&&&&1.1罕见的持续高温天气的影响，是造成香菇菌棒烧菌腐烂的主要原因&因香菇菌丝对高温十分敏感，35℃以上停止生长，其极限温度为38℃。超过极限温度4h以上菌丝就会死亡。而当时气温超过40℃以上的达14d，如菌棒越夏场地通风不好，必定引起菌丝死亡，造成烂棒。&&&&1.2品种选择较为单一，并且违背品种自然分布要求的海拔高度，是加速烂棒的间接原因&如135品种，为偏低温长菌龄品种，抗逆性差而不耐高温，一般要求在海拔300m以上才能安全越夏。而景宁县从海拔100～1000m的地区几乎都采用135品种为主，且栽培方式均以春栽的花菇为主。莲都区菇农在海拔100m以上地区，也选择135为当家品种，没有因地制宜选择栽培品种和栽培模式，结果是全军覆没。而在松阳县同样的海拔，采用较耐高温的品种，烂棒率就大大降低，仅为40%。&&&&1.3&菇农对菌棒安全越夏意识不强，加剧了菌棒烧菌的程度高海拔地区菇农往年都将菌棒堆放在楼顶、二楼或悬挂在梁下、屋檐下越夏，结果在该年的高温季节，楼上是最热的，几乎全部烧菌，而放在地面的较好。低海拔的村，也只有近地面几层菌棒幸存。有的菇农虽然也知楼顶温度高，但他们存在侥幸心理，认为总会下雨降温的，结果失去了抢救的大好时机。堆放在楼上或单层、通风不畅的砖混房里的菌棒烂棒非常严重，其主要原因是菇农盲目扩大生产规模，超出了发菌场地所能承受的容量，导致排放过密，通风差所致。另外，也有不少菇农是对高温的估计不足，忽视散堆通风降温的重要性，以至没有根据天气变化，及时实行灵活的管理措施，造成更大的无可挽救的损失。&&&&1.4&从技术角度分析，以下几种情况也加剧了烧菌的发生①菌棒生产制作季节偏迟，发菌转色程度差的烧菌严重。②有的菇农为追求头潮开袋菇产量，生产菌棒时特意使菌棒含水量偏高，造成菌丝活力下降，使高温烧菌更为严重。③在高温季节有些菇农还在刺孔通气，翻堆搬运菌棒，势必造成发菌场地温度的增高而加剧烧菌。④不少菇农虽将菌棒放置室外棚内越夏，并在棚上盖了遮阳网和不少遮阳物，但却没有除去覆盖在棚上的塑料薄膜（说是为了防雨）。结果，使热空气不能向棚外散热、流通，造成棚内闷热烧菌。尽管有人不停地在棚上喷水降温，结果仍是徒劳一场。&&&&2&香菇菌棒烧菌烂棒的预防&&&&虽然自然灾害是不可抗拒的，损失和教训也是惨重的，但只要从思想认识上充分提高防范意识，以严谨的科学态度，做好高温期间香菇菌棒越夏管理工作，是可以减少可能遭受的损失。&&&&2.1&科学合理安排生产&要严格按照香菇技术规程操作，以不违背香菇生物学特性来因地制宜安排生产。在生产季节、品种选择以及含水量环节上尤其要注意。合理调整香菇的种植结构，改变传统的观念，向科技要效益。&&&&2.2&提倡花菇室外荫棚发菌越夏&室外荫棚由于通风好、降温快，可有效减少烧菌情况发生，是一种较好的越夏方式。荫棚顶及四周要遮光，外覆遮阳网或反光膜等覆盖物，但棚顶不能覆盖塑料薄膜，以免造成棚内闷热烧菌。四周可搭架种植南瓜、丝瓜等爬藤作物，提高遮阳效果。荫棚要加厚搭高，棚距遮阳网要高出1m以上（棚顶分两层，上层为杂草等遮阳层，下层为遮阳网）。四周可选用竹枝、树枝等有利通风的材料围成，提高通风效果。如遇连续高温天气，可在大棚内四周及棚内人行道两边挖掘相通的地沟，引入“跑马水”降温。对于老菇棚，在进棚前要进行一次全面的清扫与杀虫灭菌工作。&&&&2.3&加强室内越夏菌棒的管理&室内越夏的，宜在通风良好、夏季凉爽的底层房间发菌，菌棒排放要留通风道。要增加培养房间四周的遮阳设施，如搭凉棚、挂遮阳网等。在高温采临时，要注意散堆，要轻拿轻放，避免振动菌棒，并且应安排在早晚低温时段进行。散堆的要求是，由原来的四横四直堆放，改为三角形或井字形堆放，堆高3～5层。近中午可关闭门窗，傍晚通风换气散热。总之，利用一切可利用的条件进行通风降温。&&&&高温期间，禁止对菌棒采取刺孔通气、翻堆等措施，防止菌丝呼吸作用增强而提高堆温。刺孔通气应选择高温前天气凉爽时进行，并且在同一房间内要分批进行。刺孔后温度上升较快，2～3d内都应加强通风散热，防止菌棒因高温而闷菌死亡。&&&&2.4&做好污染菌棒的处理工作&对于前期局部烂棒，可通过挖除腐烂菌块至健康菌丝处，再涂以生石灰溶液或浓度稍高的杀菌剂的方法来处理，防止和控制病菌的进一步扩展危害。对于已全面闷菌烧菌的菌筒，可破袋晒料，以重新利用。可以生产鸡腿菇、姬松茸、杏鲍菇等。平原地区在9月底前还可再生产香菇菌棒，但品种宜选择短菌龄品种，如L66、L33等。利用污染料时要用生石灰水调整pH值，并且要延长灭菌时间。最好是增加新料，有利于发菌。
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是什么导致香菇菌棒“烂棒”？
发布日期:　
&&来源：中国食用菌商务网
&&& 香菇栽培过程中从菌丝培养到出菇期间发生的一种腐烂病称之为菌棒&烂棒&。症状通常为自表层以斑块大小局部出现，然后逐渐蔓延并深入整条菌棒，受害部位初期表现为菌丝逐渐消失，并附有粘液状黑色分泌物或其它霉层，随着受害程度的加剧，培养料发黑变软腐烂，受害后期菇木因腐烂和水溶物增多而松瘫、解体，培养料呈黑色烂泥状，并伴有特殊臭味。严重时菇棒腐烂殆尽，香菇绝收。
&&& 烂棒的发生原因：
&&& ①培养料配比不合理，拌料不均匀，尤其是尿素、过磷酸钙、石灰石粉、硫酸镁等添加物超浓度使用。一旦遇高温气候和刺孔通气后料温过高，便会影响菌丝正常生长，最终导致菌丝死亡而烂棒。
&&& ②培养室长时间通气不良、二氧化碳浓度过高、氧气含量不足常致使菌丝以酵解方式分解养分以维持生命活动。既消耗掉过多养分，又产生大量有害物质影响菌丝生长发育。
&&& ③培养室温度长期过高，超出香菇适宜生长温度范围，刺孔通气后又没有及时疏散菌棒，使堆温大幅度升高，致使菌丝生长脆弱甚至死亡，引起所谓&烧菌&现象。菌棒上淤积黄水过多，一方面影响通气，另一方面极易造成杂菌感染，尤其是青霉感染。
&&& ④菌棒受阳光直射，强烈阳光所内含的紫外线会把菌棒内菌丝灼伤，到一定程度菌丝会被杀死，菌棒局部出现黄水，随后滋生霉菌。
&&& ⑤生长环境阴湿，空气相对湿度过高也会导致烂棒的发生。另外，在给菌棒补水时，水温过高、补水过量同样会导致菌棒烂筒。补水后菌棒表层水分尚未沥去就急于覆盖薄膜也易导致菇木烂筒。
&&& ⑥大量的&假菇&发生后不久萎缩腐烂，会滋生绿霉。若再遇高温闷热天气，通风不及时常会导致菌棒烂棒。
&&& ⑦采菇时菌棒上留有残根或割袋出菇时没及时剔除死菇蕾而发生霉烂。采菇粗放、对于没完全转色的菌棒随菇脚采下大块培养料，菌丝受损伤后再遇有水珠残留，极易滋生霉菌导致烂棒。
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或者其他原因造成菌袋里面细菌感染。里面的菌丝体是否变淡了这个可能是因为发菌期间高温烧菌。所以菌棒发软。最好打开菌棒看一下
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