潮汕肠粉的米浆怎么做米浆要添加什么才不会沉淀

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-11-11 20:41 标签： 肠粉米浆的正宗做法
肠粉现磨米浆是怎么做成的，_百度知道
肠粉现磨米浆是怎么做成的，
将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。 2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。 3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。 4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。 5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，
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出门在外也不愁做肠粉～用米浆～要加什么粉～才能使肠粉有弹性～润滑～_百度知道
做肠粉～用米浆～要加什么粉～才能使肠粉有弹性～润滑～
不碎裂。试试吧少做点，同时加点筋力源，用淀粉你好，肠粉就能筋道爽滑
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肠粉不用米浆吧！
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出门在外也不愁【潮汕肠粉的制作方法 肠粉米浆的做法培训】广东深圳潮汕肠粉的制作方法 肠粉米浆的做法培训价格 - 中国供应商
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潮汕肠粉的制作方法 肠粉米浆的做法培训
&&&&潮汕肠粉的制作方法&&&&肠粉米浆的做法培训。肠粉是种米制品，因为被卷成猪肠的样子，所以得名肠粉。据说乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。&&&&当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这米粉有点像猪肠子。肠粉在广东是***为普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃！该美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鲜明，市场前景非常广阔，可操作性特强，是当今餐饮业***热门收效***快的投资项目之一！&&&&用肠粉机制作肠粉，每分钟可出1-2份，两抽一份，大的机器一抽一份，效益非常高。&　&&&&肠粉机一种是抽屉式肠粉机，它的下部为圆形，上部则是一格格可以抽动的不锈钢抽屉，制作时只需将米浆浇在不锈钢抽屉上便可。另一种是从上面揭盖的肠粉机，它的下部为圆形，上部则是长方形，有两块疏眼铁片和两个盖子，制作时先要在铁片上铺湿白棉布，然后再浇上米浆，盖上盖子蒸制。这种称为布拉肠粉，多用在酒店、餐厅。&&&&肠粉，是广东的一种传统小吃其特点是粉薄、味鲜、爽滑、口感独特，有“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的评价。&&&&潮汕肠粉的制作方法&&&&肠粉米浆的做法培训。广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉；另一种是抽屉式肠粉，由于使用&的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同，布拉肠粉是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉），而抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料！现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的肠粉与广州地区的肠粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较著名的店家有银记、大可以等。抽屉式肠粉主要是做早餐肠粉为主，其中粤西地区***出名的是“都城肠粉”，在肇庆,云浮一带久负盛名。&&&&&&在香港，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠；亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，近年已大部份转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。注意，猪肠粉与肠&粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。&&&&&潮汕肠粉的制作方法&&&&肠粉米浆的做法培训。广东早餐肠粉、宵夜肠粉生意是广东的一大特色小吃,肠粉生意应为投资小,风险低,见效大而受广大中小投资者追捧.在我处肠粉培训后做早餐、宵夜肠粉生意,是你创业的选择。联系QQ：。手把手教学肠粉技术,全过程实践操作,让你亲自动手做肠粉,让您赚取广东特色小吃钱,随到随学,包学会。咨询电话：“4”教学课程安排：&现场带您采购原材料，挑选调料，选购开店所需的设备，现场炒料全部让学员亲手操作。是下岗者、小本经营者珍贵的创业机会和项目选择的优秀场所。在此本中心恭侯各位想靠勤劳创业致富的朋友前来学习.&&&&潮汕肠粉的制作方法&&&&肠粉米浆的做法培训。请到深圳神洲小吃培训，QQ&&咨询电话“4”。/深圳神洲小吃培训培训项目：重庆酸辣粉、四川麻辣烫、烧烤、烤鱼、土家酱香饼、原味汤粉、坛子鸡、潮州卤水、陕西凉皮、萝卜牛杂、铁板豆腐、手撕鸡、台湾珍珠奶茶、卤水凉拌菜、清蒸荷叶鸡四川卤水凉拌菜、铁板烧、精武鸭脖、潮州砂锅粥、重庆火锅技术、千层饼、肠粉、桂林米粉、重庆鸡公煲千层饼、肠粉、桂林米粉、重庆鸡公煲、水煎包、南瓜饼、豆沙饼、玉米饼、鸡蛋饼、春饼、芝麻烧饼、肉丝卷、墨西哥鸡肉卷、老北京鸡肉卷等90多个小吃项目培训更多小吃培训项目请到深圳神洲小吃培训&&&李老师联系电话；4&&咨询热线；&&&&&&李老师更多小吃项目请点击：/，或者//，&或者/&/&/&/咨询QQ：地址：深圳市龙岗区布吉镇坂田四季花城阳光湾畔超市对面神州小吃培训大厦&&&&潮汕肠粉的制作方法&&&&肠粉米浆的做法培训。
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拉肠粉米浆怎么调配都放什么
每一家都有自己的独门配方。主要材料是粘米粉。辅助材料有澄粉、生粉、糯米粉。一个最普通的配搭：粘米粉80%、澄粉18%、生粉或糯米粉2%。拉肠的制作是将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，传统分别放上碎肉、鱼片、虾仁、油条等配料，蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名拉肠。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾米(仁)肠或炸面肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。 　　现在拉肠是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的拉肠与广州地区的拉肠制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。 　　传统的肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较著名的有&银记&、“大可以”肠粉等。 　　在香港，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠；亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，近年已大部份转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。
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