拌凉皮的面筋时里面的面筋要提前泡一下吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-11-18 14:56 标签： 凉皮的面筋
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如何制作拌凉皮的调料
是大家都非常熟悉的一种食物，凉皮不但好吃而且还含有丰富的营养，所以凉皮受到了很多朋友的喜欢，凉皮本身没有什么味道，所以想要做出美味的凉皮，我们需要懂得如何去做出拌凉皮的调料。很多朋友可能会觉得制作拌凉皮的调料非常的复杂，我们自己很难在家里面做出来，事实并不是如此的。下文我们就给大家介绍一下如何制作拌凉皮的调料。
凉皮好不好吃，调料是关键，一定要有好的调料，才能出来好的味道。有好多朋友喜欢在家自己做凉皮吃，用到的调料肯定没有外面的多，也没有人家做的专业。
介绍一种家庭中拌凉皮的方法，此种方法只适合于家庭制作，不适合批量经营。
食材切好的凉皮
，，芽，，等拌凉皮的配菜。(可以根据自己的喜好准备)
1凉拌汁：把葱蒜末、根末加，白糖，，，，陈一起搅拌好，里面要搁多一些。
2油泼辣子：粉加用热油嗞一下，然后加些香油搅拌均匀。
3凉拌配菜：菠菜和韭菜洗净切段，开水中焯一下，鸡蛋打散热油摊一蛋饼，放凉切成丝状，黄瓜洗净切丝，黄摘去老根洗净清炒一下。
4的处理：洗面剩下的面筋，上锅蒸15分钟左右，就变成了类似蜂窝的样子，膨胀开来，还很多的孔。出锅放凉也切丝。
5把配菜及面筋丝和切好的凉皮搁一块，撒上些葱花，香菜叶子，淋上凉拌汁，最后淋上油泼辣子，拌匀一盘陕西凉皮就做好咯。
注：外面卖的凉皮如何出味?主要就是配料的味道，蒜汁的制作、的稀释、香辣油的制作配方、
香料水的制作和特制醋的制作。
在上面的文章里面我们介绍了什么是凉皮，我们知道凉皮不但好吃而且还具有一定的食疗功效，凉皮好不好吃关键还是要看调料是否搭配合理，所以上文就为我们详细介绍了制作拌凉皮的调料的方法，相信大家都已经掌握了吧。
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微信扫一扫&&&&&&&& 炎炎夏日，吃上一份凉皮，身心一下子就清爽了很多。周末在家做凉皮，全家吃了都开心，爽快。那么，接下来我就详细告诉你其中的奥妙了。时间宝贵，我这次主要想告诉你其中的小窍门，目的是节省时间，最终把凉皮做得更好。
看看超详细的步骤吧
1、准备富强粉
2、多少面粉要看人数而定
3、和面 软硬适度 没有特别的要求
4、醒面 一个小时左右
5、加水 把面揉成面糊糊
6、用一个细细的漏勺过滤 这一步很关键 第一遍过滤出的面糊基本上就空不出水来了
7、第一遍洗完了 面筋出现了雏形
8、第二、三遍加水洗 可以另外放一个容器里
9、洗完了 静置两三个小时 我这样洗面筋基本上就澄不出多少水了不夸张讲 可以直接做凉皮了 如果洗的面糊比较多 需要静置五六个小时吧 如果你洗的面糊含水过多，那就静置的时间稍微长一点 如果你不等着吃 那就在冰箱里放一夜 第二天再撇去上面的水 时间没有太大的限制 一般就是五六个小时
10、果然就澄出一小层吧 把上面的水撇出去 把两次的面糊倒在一起搅拌均匀就可以做了。
11、取小碗 小刷子 加入食用油
12、取凉皮锣锣 用刷子刷上薄薄一层 均匀即可
13、舀上一勺 盖住盘底
14、烧开半锅水，把锣锣放入，盖上盖子。小窍门：锅里最好用一个篦子，这样做出来的凉皮更加均匀。水最好在篦子一下。两三分钟就可以了。
15、标准就是凉皮起大泡泡 这样凉皮才是熟透的
16、一盆凉水 把锣锣放入凉水之中 稍作停留
17、这样揭的时候就会很光滑的
18、这就是所用的全部东西了 锣锣最好两个交替着用 这样更节省时间 提高效率呀
19、做好了所有的面糊
20、怎么样 不错吧
21、洗好的面筋 很是光滑透亮
22、刚才做好凉皮以后，趁着烧开的水，直接放上篦子，把面筋放入，不用铺展，直接放就可以，它自然会向外铺展，这样面筋厚一点，孔也很多。大火烧20分钟。
23、直接趁热拿出，放到案板上。窍门就是趁热立马拿出。如果在锅里停留，那么面筋就不蓬松了。
24、一定要趁热切 从侧面可以看出很蓬松吧
25、面筋块儿 很成功吧
看明白了吗？如果还有不明白的可以在下面留言，我会真诚地帮助你的。祝你成功！
注：本篇是本人第一篇日志，如果有喜欢凉皮的，想做凉皮的，请点击下面链接的那一篇，我又重新做了编辑！
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