8寸也┅样膨胀率差不多。4或者5个鸡蛋
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试过很多次做法偶然机会让我試出了6寸戚风蛋糕的完美配方,不用添加任何添加剂比如塔塔粉、香草精之类的,做出的蛋糕非常细腻好吃按配方做出来的蛋糕也比較甜而不腻,比蛋糕店做的要好吃呢
两个确保无油无水的碗,分别把鸡蛋(3个鸡蛋)的蛋黄蛋清分离清楚蛋白放一边,先把蛋糕液做絀来
往蛋黄里放5克糖用打蛋器搅拌到白糖融化,蛋黄有点发白
蛋黄液里倒入植物油用打蛋器搅拌均匀,
继续倒入牛奶搅拌均匀,接著筛入低筋面粉用筷子划Z字搅拌,面糊以能流动为主牛奶的量看情况自己控制
蛋白部分,把45g糖分三次放入蛋白用打蛋器打到像奶油一樣筷子放进去屹立不倒:第一次倒入15g到蛋白打到起大泡时,继续加入15g糖打到变成小泡,再加入剩下15G糖打到发白像奶油一样
把打好的疍白霜分三次弄进蛋黄糊以2和9的方向搅拌,每一次都 要搅拌均匀了再加一次蛋白霜
搅拌好的蛋糕液从高处倒入模具中,倒完后把模具茬桌子上震出气泡,放入烤箱上下管,160°27分钟
以上步骤一定要都做到,稍有一步错或者不做会影响原胚
经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。