黄瓜怎么怎样腌制黄瓜才好吃的好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-12-07 09:34 标签： 怎样腌制黄瓜咸菜好吃
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酱黄瓜咸菜腌制方法 好吃的酱黄瓜这样做
　　是蔬菜中的一种，新鲜的黄瓜吃在嘴里脆脆的，很爽口很清爽，也很好，多吃黄瓜有健脑安神、降低血糖的作用，那么是怎样的呢，下面我们来看看酱黄瓜的一些做法。
　　做法一
　　准备适量的西芹和香葱，还有盐、味精。
　　1.西芹洗净切细条或菱形块 香葱洗净切小段。
　　2.将切好的西芹放盐腌上，待杀出汤后备用。
　　3.把西芹和香葱放进盘里，加入少量的盐、香油和味精，用筷子搅拌均匀腌制。
　　4.待香葱的香味和混合后就可以了。
　　做法二
　　小黄瓜，尖椒，花生米，，，小红辣椒(其他菜也可以)，，味精，酱油，大料。
　　1、黄瓜洗净切成短条，尖椒切两刀，洗干净后在锅里轻轻烫一下就好，捞出沥干水分，晾凉。花生米去皮，煮两分钟。
　　2、往锅中倒、酱油和大料，再放少量的冰糖、、白酒、红辣椒，等锅开后再撒少许的味精和滴一点香油。
　　3、步骤2晾凉后，倒入凉透的黄瓜、花生米中拌匀，就可以吃了。
　　做法三
　　黄瓜，胡萝卜，老抽，糖，酒，辣椒，蒜。
　　1、黄瓜、胡萝卜洗净，切成长条，放入玻璃瓶中，加盐，腌一天。
　　2、将老抽、生抽和糖放锅中煮到糖完全融化，关火，放凉。
　　3、倒进放有黄瓜、胡萝卜的玻璃瓶里，放入辣椒、蒜、白酒，盖好盖子。4-5天后就OK了。
　　做法四
　　黄瓜10斤，，麻椒2个，食盐1斤。
　　酱油1.5斤，白酒7两，白糖7两，姜4两，蒜4两，味精2两，白醋1两。
　　1、黄瓜、麻椒洗净。
　　2、黄瓜切去头尾部，从中间切成两段，然后每段再分成四条。
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好吃咸菜的腌制方法和各式花样
21:13  作者：admin  来源：未知
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　　　　制作方法
　　1.腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法：
　　原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。
　　制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2&&3小时后，捞出晾干备用。
　　花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。
　　特点：鲜、脆、香、辣、咸。
　　1.酱八宝菜
　　黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
　　将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
　　主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。[2]
　　2.酱黄瓜
　　鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
　　*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;
　　*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
　　3.酱莴笋
　　肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
　　*把莴笋削去外皮，洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干;
　　*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
　　*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致;
　　*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
　　4.酸白菜
　　白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
　　将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
　　5.泡辣茄条
　　大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
　　将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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