做肉元加多少鱼肉 添加时间

鱼肉和猪肉能做鱼丸吗?_百度知道
鱼肉和猪肉能做鱼丸吗?
海鱼鱼丸最重要的就是去腥 同时体现鱼的鲜香味
再就是不能失去其本味我们一个一个来说去腥:花椒 料酒 姜
是必须要的 醋也可以去腥 但是不适合做鱼丸可在锅中烧清水 然后把花椒 生姜放进去煮 最后加料酒 凉了以后取其汁放大碗中 因为做鱼丸需要放很多水 后面会说到 用这个汁水 可以完全的起到去腥的作用增鲜:在我以前做鱼丸的时候这个问题最难解决我给你一个比例鱼肉(10) 羊肉(2)海米(0.1)猪肥8瘦2的肉(1)鸡蛋清1个如果条件允许 可以放发好的干贝末本味:这个很重要 鱼丸吃起来一定要有鱼味 取鱼肉剩下的鱼骨用来和花椒一起煮水 多煮一会上面是几个要领然后重要的就是觉打了 所有的原料放在一起 可以加少许香油 加盐 耗油也可以顺一个方向用几根筷子觉打 最后是个什么标准呢 接一碗清水 将觉打好的鱼丸放在水面鱼丸是飘在水面上的 而不是下沉的 这样就好了然后氽或者炸都可以了不需要加淀粉
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湖北的鱼元和肉元是怎么做的?
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TIPS、白鲫鱼150克,这样可以保持鱼的鲜味。 3 待煮至汤色变白、白糖、胡椒粉煮透淋上麻油。 做法,蒜苗切段:花生油20克、味精6克、生姜10克: 如果万一不小心把鱼的苦胆划破,注入绍酒、蒜苗10克,用小火煎至两面金黄、胡椒粉少许,鱼丸要最后下、蒜苗,就不会那么苦了。 辅料、白糖2克,用中火煮,在鱼肉上抹上少许醋,生姜去皮切丝,下入鱼丸、盐5克: 1 白鲫鱼清洗干净。 2 油热后放入白鲫鱼、绍酒10克、麻油2克,上碟即可,下姜丝、味精、清汤,调入盐原料:鱼丸30克
鱼丸是草鱼肉+猪肥肉+干粉+鸡蛋清。把鱼肉和猪肥肉剁成肉泥,然后加鸡蛋清和干粉调制而成,肉丸就是瘦肉+猪肥肉+干粉+鸡蛋清。方法和鱼丸一样
手工做的啊,其实很简单的,用面粉和鱼肉或者猪肉混合,然后捏制而成
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做肉元,鱼元,牛肉元,不同在什么地方呀?怎么样才能做的好吃好看
鱼元?牛肉元各做不好了做肉元,我还算及格吧,做的不行,不是不光滑,就是彭多大的
提问者采纳
放在水里煮的鱼圆里要加蛋清,注意不要散开,很难起劲,要加淀粉,会很硬的,不能放鸡蛋。肉圆是放在油锅里炸的。牛肉含脂肪比较少
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绞蓉放入葱姜向一个方向搅打成胶状,用手挤成小丸放人水中水温不要超过35度,下入的鱼元是浮起的。稍凉些放入凉水中就好了,水是微开的浸熟到入框中不要冲水,鱼元是浮起才是好的,我是小厨我会做鱼元,去皮鱼肉的红色部分,花链鱼1公斤以上的剔骨
不太清楚。有菜谱。
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做鱼肉时怎样放葱姜蒜更好?
12:49:14 中国食品科技网
葱姜蒜相信是很多人做菜都不可缺少的配料,也是一道菜最重要的元素。一道菜的好坏很多时候就跟放葱姜蒜时间和多少有关,那么在做鱼肉时怎样放葱姜蒜更好呢?
葱、姜、蒜、花椒,人称调味“四君子”,它们不仅能调味,而且能杀菌去霉,对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效,却是一门学问。
肉食多放花椒:烧肉时宜多放花椒,牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用,还能祛毒。
鱼类多放姜:鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。
贝类多放葱:大葱不仅能缓解贝类如螺、蚌、蟹等的寒性,而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放大葱,避免过敏反应。
禽肉多放蒜:蒜能提味,烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。
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来源:寻医问药社区
责任编辑:Techoo-3
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