吃粉丝有门道&大胆泡紧盯锅汤汁少时快关火
天气热了以后，爱人提醒，家中冬天储存的粉丝，到了夏天还有不少呢
于是，这一阵粉丝的菜肴就多了起来。
过日子就是这个样子的
缺什么也不行，东西一多又吃不了。
尤其是开了美食博客以后，这种情况越演越烈。
什么柱候酱；排骨酱；叉烧酱没有不行，买了其实也没什么大用。
还是中国人那句老话有钱不买半年闲啊！
红薯粉丝在老百姓的眼里，比柱候酱；排骨酱等等，用处要大得多了。
猪肉炖粉条，啥酱也不放，谁说不爱吃。
中国人对粉条有特殊的感情。
粉丝与粉条有一些区别。
我们当地把园的叫粉丝，然后再分为细粉丝和粗粉丝。
把扁的片状的叫粉条，然后再分为细粉条和宽粉条。
炒菜一般大多用细粉丝，我们今天用的就是白薯细粉丝，没泡发前像牙签粗细。
这种粉丝本地还叫汤粉丝。意思是做汤用的粉丝。
粉丝特有女人缘，大多数女士都喜欢吃粉丝。
过去陪嫁妆，农村就陪粉丝，叫情深意长，因为白薯粉丝遇热以后，非常黏。
所以，才有粉丝一词的由来。
但在炒白薯粉丝时，黏就变成了缺点。
结果是，一炒粉丝无论是锅中，还是盘中，总是黏黏糊糊，扯不断，理还乱。
使得煮妇非常头痛。
俗话说，猪往前拱，鸡向后刨，各有各的道
干什么事情，都讲究一个门道，
要把粉丝炒的干爽利落，也有以下三个门道：
1.大胆泡：白薯粉丝你要把它泡透，一直泡到内芯都是软的才行。水份充足它才不会黏。
&&&&&&&&&&一定用凉水没过它，千万不能用热水。用热水泡粉丝，内芯都是硬的，吸不进水。
你要用最大的胆子泡它，现在的粉丝就这样，别怕泡软，要泡一夜，8个小时.
2.紧盯锅：粉丝入锅后，一定多放水，与粉丝持平。然后调味，小火炖制。
这时你的眼，不能离开锅。密切注视锅中汤汁的多少。
你会发现锅中的汤汁，变化非常快，一旦汤汁急剧减少，就要进行下一步了。
3.快关火：锅中汤汁只要低到粉丝以下，或者看不见粉丝之间有剩余的汤汁，要立即关火。
因为白薯粉丝吸水率很强，锅中要预留足够的水分，供粉丝吸附，否则粉丝就要黏在一起了。
关火后，可以用筷子，不断挑起，让粉丝将锅中水分吸干后，再装盘。
掌握了以上的三个门道，多难炒的粉丝，你都别怕，
放上半个小时，粉丝都不会黏在一起，这个是做过实验的。
下面看看具体做法吧
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小炒芹菜粉丝
主料：粉丝
辅料：芹菜；肉馅；香菇；红椒；葱；蒜
调料：盐；鸡精；酱油；花椒面；醋；糖；香油
1.先来看一下食材，葱蒜切末；其余切丝备用
2.白薯粉丝泡入凉水中8小时以上，我泡了一夜。粉丝变软后，剪成10厘米左右的段。
3.锅中放油，放入肉末煸至变色，放入香菇丝，接着煸香之后，再放入花椒面；葱蒜末；红椒丝
4.调味：放入醋；酱油炒匀，然后放入泡发香菇的水，粉丝&&&&&&&&
5.放入粉丝后，补充部分清水与粉丝持平，也可以再高一些，然后放入芹菜，调入盐；糖；鸡精，小火炖制
6.小火大约炖制3-5分钟，期间。眼睛要紧盯着锅，一旦发现锅中汤汁较少时，立即关火。
&&关火后，不要立即装盘，再撒花椒面；香油，用筷子翻动几下，让粉丝吸进汤汁后，在装盘。
记住炒粉丝的口诀，你就炒出合格的粉丝
过日子 一个家庭要会的那些家常菜
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炸刀鱼&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&炸海虾&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
麻酱拌豇豆&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&腌黄瓜&&&&&&&&&&&&&&&&&&油炸小鱼炒咸菜
蒸海蟹&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&青椒炒小牛鱼&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
无水涮羊肉&&&&&&&&&&&&&&&
&虾仁青椒粉丝&&&&&&&&&&&
&&& 红果虾仁菜花
虾酱炒饭&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
烩窝头&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
海米绿豆芽&&&&&&&&&&&&&&&
海米醋溜白菜&&&&&&&&&&&&&&&
虾酱黄豆白菜叶
红烧鲫鱼&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
红烧肉&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
尖椒茄子煲&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
麻酱茼蒿&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
爆炒圆白菜&&&&&&&&&&&&&&&&
&白菜帮泡菜&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
京酱干丝白菜豆芽
酥鲫鱼&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
京酱肉丝&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
芫爆鱿鱼须
干锅辣白菜&&&&&&&&&&&&&&&
青椒元宝虾&&&&&&&&&&&&&&&
官府西红柿鸡蛋
虾酱炒窝头&&&&&&&&&&&&&&
&茄子汆面&&&&&&&&&&&&&&&
金包银蛋炒饭
虾仁白菜&&&&&&&&&&&&&&&&&&
&爆炒肝尖&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
&爆炒鱿鱼卷
避风塘炒蟹&&&&&&&&&&&&&&&
&糖蒜茄子&&&&&&&&&&&&&&&
香菇肉末小白菜
虾酱炒豆渣&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
XO酱蛋炒饭&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
龙井虾仁&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
木须肉&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
皮皮虾二吃&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
麻婆豆腐&&&&&&&&&&&&&&&&&
韭菜炒核桃仁&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
肉片葱头&&&&&&&&&&&&&&&&&&
沙司蚝油带鱼&&&&&&&&&&&&&&&&&
&麻辣小龙虾&&&&&&&&&&&&&&&&&
肉片豆角&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
醋溜苜蓿&&&&&&&&&&&&&&&&&
白灼圆白菜&&&&&&&&&&&&
猪肝炒菜花&&&&&&&&&&&&&&
避风塘炒带鱼
湖南小炒肉&&&&&&&&&&&&&&&&
锅包肉&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
宫保鸡丁&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
虾油带鱼腐竹&&&&&&&&&&&&&&&&&&
海米烧菜花
豉汁鱼片&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
过油肉&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
软嫩炒饼&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&河虾泡饼&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
小米疙瘩汤
海米烧冬瓜&&&&&&&&&&&&&&&&&
&家常醋溜白菜&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
五花肉烧萝卜&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
茭白小炒鸡&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
鱼籽蒸豆腐
萝卜丝鲫鱼汤&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
炸烹海虾&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
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烹拆骨肉&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
姜丝爆肉&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
大葱爆肉&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
焅大虾&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
大虾白菜&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
五星醋溜白菜&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
干煸菜花&&&&&&&&&&&&&&&&&
熏干小炒肉
红烧排骨&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
水晶皮冻&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
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顶正老鸭粉丝汤做法老鸭汤配料配方
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鄢然&&孕10周5天
&&&&&&&&&接下来要休息3天咯，果果跟爸爸妈妈可以好好休息好好玩玩了，我们计划今天去七浦路逛逛买点衣服，去年妈妈才90多一丁点，所以以前的衣服大多不能穿了，我们今天去给妈妈买几件漂亮的衣服吧。 && 既然去七浦路，当然也要去吃一碗老鸭粉丝汤了，大步大步向前......去吃粉丝汤咯！ && 可是一到店门口傻眼了，人多的排长龙了。怎么办怎么办？等吗？妈妈饿了哎，果果，我们等不等啊？ && 果爸说等吧，我们不急去干嘛咯，逛街的时间够的。 &&&我想想还是不等了，我好像没有这么的耐心，周围也有别的家做老鸭粉丝汤啊，说不定也好吃的，我们换家吧。 && 猪猪说你不后悔啊？那要别家不好吃怎么办？不好吃咱再来排队啊？ && 我说不至于，就别家吃吧，去上次晚上吃的那家，虽然当时觉得不啊好吃，可也没有觉得多难吃，将就一下吧，说换就换，3人掉头到上次那家，人也好多哦！ && 一大碗热腾腾的粉丝汤上来了，尝口先，好像比上次味道好很多哎，猪猪也赶紧的尝了一口，是比上次好吃多了，可能上次数晚上吧，汤不够弄了，今天还不错哦。大口大口的吃的饱饱的去买衣服咯！ && 在那卖孕妇装跟婴幼儿服饰的大厦转一下午，看看这个颜色不好看，那个款式太大了，好丑！一下午就买了条裤子，悲哀啊！不过给我们果果的小姐姐&红烧肉&同学买了几件漂亮的衣服哦，给那个叫我&猪猪&（堂弟家儿子4岁了，G老是发音ZH，所以老窖我猪猪）的徐泽濠同学也买了几件挺帅气的衣服呢，小小孩的衣服好多好漂亮哦！虽然没有买到自己的衣服，但是还是蛮开心的。有收获哦！果果也出来散心了是吧。果果也高兴吧？