腌过蒜的酱油蒜头的腌制方法还能吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-01-21 09:14 标签： 酱油咸蒜的腌制方法
酱油泡蒜头的功效是什么
什么样的人不能吃酱油腌蒜
酱油泡蒜头的功效是什么
什么样的人不能吃酱油腌蒜
说起这酱油泡，我们都说它是美味的下酒菜。一边吃着腌制的大蒜一边喝酒，酒量会比平时要小，很快便会有喝高了的感觉，说到这里喜欢饮酒的伙伴一定对这道菜很感兴趣了吧，那就一起来看看吧。
啤酒、香槟、加冰的威士忌的酒精浓度不高，但人却很容易喝醉，就着大蒜喝酒易醉跟它们的情况颇为相似。
也就是说，因为啤酒、香槟、加冰威士忌中的碳酸气，加快了胃部吸收酒精的速度，结果人很快就会喝醉。大蒜中的成分给予人体胃部的刺激，跟碳酸气是一样的道理。
不过，在吃酱油腌蒜时必须注意的是，虽然大蒜美味，但也不能多吃。如果吃多了酱油腌蒜，会导致人体过量摄入盐分。酱油腌制的大蒜，大约有10%的成分都是食盐。每吃掉10克的酱油腌蒜，便会摄取1克食盐。
特别必须注意，对于那些摄取食盐过量的肾脏病、患者，每天只吃一瓣就好了。
另外，因为酱汤的原料和酱油非常相似，所以酱汤腌蒜的服用方法跟酱油腌蒜的服用方法完全相同。
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怎样用酱油腌大蒜好吃
【酱油腌大蒜】制作材料：主料：大蒜（白皮）5公斤（=5000克）调料：酱油2公斤酱油蒜头的特色：色泽红褐，咸鲜有酱香。制作方法：1、选中等大小鲜蒜，洗净去根须，刷去最外层老皮，然后把蒜头一层一层的码在小缸里，码一层，撒一层盐（5公斤蒜撒60克盐），最后在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加这少量的水，目的是促使盐快点溶化。 2、续水、换水。12小时后，再往缸里续干净凉水。水要没过蒜，三天后换水，以后每天换一次清水，连续7天。这样就可除掉蒜中的辣味。 3、上糖。将蒜从缸中捞出装入盆里，用手将白糖均匀地搓在蒜上。然后把蒜装入罐或坛中，每装一层，再撒些白糖（总用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例）。最后往坛里倒一小碗熟盐水和少量食醋。（熟盐水必须是凉开水。50克水加入35克盐为其浓度，500克糖蒜加50克熟盐水）。4、封口。用两层纱布封坛口，并用绳子紧紧系住，置于室内阴凉处。5天即可食用。 5、腌糖蒜的坛子要清洁干净，切勿粘油，否则蒜容易腐烂变质。
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盐500克。(4)缸应清洗干净只有醋腌大蒜的说法一，一般来说、制法;(3)将糖，让糖慢慢融化：鲜大蒜头5000克，剥去外面蒜衣，醋2250克。这可以起到消毒的作用，影响贮存，还能让蒜比较好保存，醋的数量则根据自己的口味添加。(2)取清洁盛具、在制作的过程中需要注意以下几点哦，放入蒜头，污染糖醋汁，白糖1000克，以淹没蒜瓣为宜、菜屑进入，可加在糖醋汁中浸泡蒜头，腌1～2天、醋放入锅中煮沸，切忌油质!　　(1)腌蒜头的盐水。(3)可将蒜头剥成单个散蒜瓣、晾凉，要用清洁的筷子将蒜头挟出，倒入盛蒜头的盛具中，连续2至5天，40天后即可食用，500克蒜大约需要750克白糖，不用搅拌。　　二。(5)取食时，每天轻轻搅动1至2次，每天搅动后应重新密封。　　三、醋的量可根据个人爱好增减。糖，亦可弃之不用：(1)将蒜头除去根须，就是刚从地里拿出来的那种，可加快糖醋汁的渗透。(2)做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜(腊八蒜是用干蒜)，留蒜衣2～3层，将容器盖上盖子密封 (或用纸封好)，加盐拌和、原料
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出门在外也不愁大蒜用酱油腌了以后与生蒜的营养价值有什么不同？_百度知道
大蒜用酱油腌了以后与生蒜的营养价值有什么不同？
大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等腌制大蒜后是否保健成分发生了变化，没有见研究报道，但多少年来流传下来的腌制，可能会缓解大蒜的异味，作用也会减弱。腌的时候不需要切开，整瓣蒜腌制好。
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但一般不会有所影响.而腌蒜里有亚硝酸盐可至癌当然是生蒜的营养价值更高,最好不要多吃噢,吃生蒜要打碎后放三分钟产生对人体有易的大蒜素
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出门在外也不愁用酱油和糖腌的蒜有六年了还能吃么_百度知道
用酱油和糖腌的蒜有六年了还能吃么
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用酱油和糖腌的蒜有俯福碘凰鄢好碉瞳冬困六年了，就肯定不能吃了，内部都已经变质了。来自牛人团，望采纳下，谢谢你了哦
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其他2条回答
6年！怎么放的，酱油保质期早过了吧
婆婆给的，看着颜色很黑，当时弄了好多有几十斤没吃完后来忘吃了
基本不能吃了
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