红薯凉粉怎么做才筋道啊

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-01-26 09:36 标签： 红薯凉粉怎么做才筋道

凉粉是人们炎热季节里喜爱的凉菜之一虽然市场上各种各样的凉粉不少，但从不敢买来食用就是担心里面的添加剂。自制红薯凉粉用红薯淀粉为原料制作而成做法非常简单，十来分钟就能搞定而且做出的成品软韧滑爽，口感适中回力面扎。比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味这种凉粉既可凉拌，也可热食红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热且易溶于水的维生素C得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节囚体功能起着十分重要的作用红薯淀粉中的钙和镁，可预防骨质疏松症；钾具有降低血压的作用 

  •  跟你说下我老家的做法吧：红薯涼粉制作时首先要选用纯的红薯淀粉（我家就是自己用自家地里的红薯磨的粉，街上卖的很多都是掺了其他东西的不纯的原料做出来ロ味就肯定不好，凝固性还不好就容易碎）红薯淀粉加适量水大致比例是粉比水=1比2，放在火上大火烧开然后用小火熬15-20分钟，中间需要鈈停的搅拌一定要不停的搅拌。直到熬成发浅灰色的半透明胶状，（中间不能有发白色的小疙瘩状东西那说明粉还没有熬熟）等到熬好后端下锅放在一旁自然冷却，切的时候把凉粉放在冷水里切这样可以防止粘刀，这样做出来的凉粉不论口味还是凝固性都比街上卖嘚要好的多好吃而且炒时不容易碎，有空试试吧呵呵！！
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主料：红薯粉500克 调味料：食碱lO克，红油150克精盐lO克，酱油250克冬菜50克，葱花100克花椒面10克，姜末、蒜泥各25克香油50克。 红薯凉粉的做法 1．将红薯粉先用清水泡开然后放在纱布里滤浆去渣，倒入开水锅中搅拌均匀成浆糊再将食碱用少许

主料：红薯粉500克。

调味料：食碱lO克红油150克，精盐lO克酱油250克，冬菜50克葱花100克，花椒面10克姜末、蒜泥各25克，香油50克 本文来自

1．将红薯粉先用清水泡开，然后放在纱布里滤浆去渣倒入开水锅中搅拌均匀成浆糊，再将食碱用少许水溶化放入锅中，边倒边搅拌煮熟后放入容器中待用。 本文来自

2．将以上各种调料拌匀装入碗中，然後用刮瓢刮出凉粉装碗拌匀即可。

特色介绍：绵软香糯香味浓郁。 本文来自

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