炸串甜酱怎么做酱为什么放雪碧

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-02-26 20:08 标签： 炸串酱
炸串的甜酱和辣酱怎样熬制？_百度知道
炸串的甜酱和辣酱怎样熬制？
甜面酱的做法吧，准备的东西很简单，油、一点面粉、酱油、糖，都是家里现成的。 锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，我用了不锈钢的勺子满满一勺。炒匀，加酱油，以酱油为主啊，这样颜色好看些，再加少量水，到你满意的浓稠度，酱油比较咸的就不用放盐了，如果你怕太淡了，就加点盐。 然后就放很多糖，具体我说不上，自己尝着味道满意了就可以了。 然后，然后什么哦，起锅了。就这么简单。巧手自制蒜蓉辣椒酱材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！ 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。 将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！ 最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。瓶子一定要比较密封，我还特地加了层保鲜膜呢！1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。 2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。 3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。 4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg。
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本帖最后由 airbarium 于
15:23 编辑
炸串，做为风靡全国的街头小吃，在各个地方都深受大众欢迎，在咱大徐州，也不例外。在咱徐州，也有不少知名的炸串，象是牌楼炸串，杨记炸串等等。前不久，我在一家新开的炸串店也吃到了非常好的炸串。店家叫做发家炸串，他们家的酱非常棒，味道真是一绝！
新店，门头也显得很整洁~
15:08 上传
店家的LOGO~
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价目表，吃什么一目了然~
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店面不是很大，不过整理得很干净。
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小小的炉子上还装了一个硕大的抽油烟机，这能有效地减少油烟味对我们食欲的影响。
老板做炸串的时候还很专业的带了一个口罩~
15:08 上传
当当当当，这就是这家店炸串的精髓了，喷香的甜酱和辣酱。
老板说熬制甜酱的时候还加了蜂蜜，真是高大上的赶脚。
至于辣酱，老板说用了好几种辣椒一起熬制的，辣味绝对够爽！
15:08 上传
啧啧，吃过才知道老板果然不是吹牛，他们家的酱真心不错。
我问能不能买点酱回去吃，老板说每天要起早贪黑的熬酱。
自己家都不太够用，所以暂时不会考虑出售。
15:08 上传
一盘没吃过瘾，再来一盘~
15:08 上传
最后还有一个惊喜，那就是发家的藕粉，里面还加入了好吃的桂花酱。
浓浓的藕粉里还有香甜的桂花味道，啧啧，真是好喝！
15:08 上传
对了，地址还没告诉大家，很好找，就在夹河街徐州一中老校区的对面，发家炸串。
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真的是好久没吃到好吃的炸串了，想念啊
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很喜欢吃炸串
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就在一中对面，生意很好的。
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店面环境挺干净的，卫生，吃着放心
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主要是酱料经典吧，很不错
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虽然店面有点小，味道还是没得讲的，四个字：美味至极！
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是在市一中那边的吗？有空去吃吃。
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价格不是很贵，和朋友逛街的时候去吃了一次，还可以。
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味道还不错，路过的时候去品尝的一下。
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炸串最爱，那天路过去尝尝呢。
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看样子藕粉也不错的说。
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喜欢吃炸年糕，炸串主要还是在于酱味道好。
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好吃价格还便宜，还能吃的饱。
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看样子很不错，店面挺干净的，比路边摊子好多了。炸串甜酱在家怎么做_百度知道
炸串甜酱在家怎么做
酱香味滇式甜酱汁的做法详细介绍滇式甜酱汁的味道：酱香味 滇式甜酱汁的制作材料：主料：黄酱200克，红糖100克，饴糖100克，桂皮10克，八角10克，草果10克，茴香10克，甘草10克，清水500克。 滇式甜酱汁的特色：酱香浓郁，咸鲜带甜。 教您滇式甜酱汁怎么做，如何做滇式甜酱汁将黄酱用家用搅拌机打成细泥。锅中入清水、黄酱泥及其他用料，以文火熬制，待汁浓稠，用纱布过滤入调料罐即成。 此汁可用于烹制菜肴，也可用于蘸食。菜系及功效：卤酱菜　　口味：酱香味 工艺：酱　　甜面酱的制作材料：　　主料：小麦面粉5000克　　调料：盐600克　　甜面酱的特色：　　色浓，味甜香，调味，酱菜佐料。　　教您甜面酱如何做，如何做甜面酱才好吃　　1.将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上(三厘米厚)。　　2.尔后撒上黄曲10克,发酵(室内温度28-36度)，3天后，放置日光下曝晒至干。　　3.将干曲粉碎入缸，用5000克清水放盐600克化开，澄清倒入缸内，盖上纱布，放置日光下，每天捣一次，2个月后即可食用。
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材料酱油100cc，酒150cc，砂糖30公克，麦芽30公克做法1、酒烧除酒精后与其他材料放入锅中，小火煮至稠状即可。2、备注：为照烧酱的一种。在酱汁中放入适量的柠檬片或橙片等，在涂烤时可增添清爽的口感。
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。。、味精。。。大料。【根据自己的口味调】把菜卷放进去小火是分钟。。。。。。。你可以先把油大火加热 再把作料撒上 茴香
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