黄焖鸡米饭简介怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-13 08:26 标签： 黄焖鸡米饭培训
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黄焖鸡米饭制作流程黄焖鸡米饭做法
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风靡全国的黄焖鸡米饭，其实如此简单！
外卖的黄焖鸡米饭很多，但真正做得香味四溢让人吃了无比回味的却寥寥可数。原因无非有二，一是用料上节省成本，没用上好的三黄鸡，二是配料上搭配比较一般。今天聚餐网就来教大家如何做出让人吃了难忘的家常黄焖鸡。
所谓黄焖，就是先把鸡肉煎黄，煸出油份，然后再炒再焖。其实很简单，这种方法做出的鸡肉香嫩且不油腻，非常的好吃。浸满了鸡油的汤汁搭配米饭一起吃可是最香的了。接下来就用图文详解的方式跟大家分享如何做香浓美味，让人吃后非常回味的黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭的做法图文教程：
1、香菇提前泡发。
2、木耳提前泡发。
3、冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿。
4、鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清。
5、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分，加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上。
7、冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用。
8、将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。
9、锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用。
10、原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色。
11、下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀。
12、下入鸡肉，大火反铲均匀。
13、加入冰糖和老抽，翻炒均匀。
14、加入加热过的香菇水，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒。
15、加入适量盐调味，并转大火收汁。
16、收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，配上热气腾腾又新鲜的白米饭即可。
黄焖鸡米饭的做法小技巧：
1、烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。
2、炖鸡一定要加开水，否则炒热的鸡肉被凉水一激，鸡肉就会发死不好吃了，这就是加热香菇水的原因。
3、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。
4、这个菜我做的只是稍有辣味儿，如果喜欢特别辣的话，可以多加干辣椒并掰开煸炒。
5、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准，这是家常菜的特点——适合自己的就是最好的。
6、别忘了在烹制鸡肉之前，要煮一锅香喷喷的白米饭。
关于怎么在家自己做黄焖鸡米饭的方法就介绍到这里，总的来说黄焖鸡做起来并不难，只要注意用料新鲜，先择比较肥点的三黄鸡，再掌握了做法技巧，就一定能做出让人吃了还想吃的黄焖鸡。喜欢的朋友们，赶快试做一下，让自己和家人吃到比外卖好吃百倍的黄焖鸡米饭。
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TA的推荐TA的最新馆藏重庆洋人街一水上乐园众多游客扎堆水中如“下饺子”。
事件造成1死1伤。老虎袭击游客现场监控视频曝光。
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　　黄焖鸡米饭怎么做才好吃呢？下面小编带你开启美食之旅
　　首先选用三黄鸡的鸡腿，鲁香源黄焖鸡的酱料，香菇、姜片等食材
　　其次选好自己想吃的配菜例如：土豆、藕片、金针菇等根据自己的喜好来选择
　　高压锅一个，砂锅一个
　　1.将鸡腿切成3-4厘米的鸡块，泡水淋干血水，鸡块备用
　　2.将泡好的鸡块和备好的香菇等放入高压锅
　　3.将鲁香源黄焖鸡酱料和水按照比例调配好（具体操作内容清咨询4oo-968-9658）然后进行焖制六分钟后关火
　　4.将鸡块放到砂锅内进行二次收汁
　　味道鲜美 汤浓味厚，只是单纯闻香就会勾起食欲！吃到嘴里肉质鲜嫩，满嘴的肉香与鲜香，这也正是鲁香源黄焖鸡米饭风靡全国的原因！
　　好饭好食材，好菜好酱料――鲁香源酱料总部竭诚为您服务
　　选料精细，必须是鲜嫩三黄鸡鸡腿肉。
　　投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
　　锅体讲究，必须用砂锅，不能用金属器皿。
　　烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。
　　注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩 汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。
　　大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道精致咸菜或腌制辣椒，味道更佳鲁香源黄焖鸡。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。
　　欢迎您的咨询：4oo-968-9658
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本期节目为您介绍“黄焖鸡米饭”：
原料：鸡腿、米饭；
辅料：干香菇、青红椒、笋等；
调料：酱油、料酒、胡椒粉等；
（1）鸡腿肉洗净切块儿，放料酒、耗油、酱油、白糖、盐进行调味，用手抓匀后加葱姜、八角、白胡椒粉腌制15分钟；
（2）将腌好的鸡腿、泡好的香菇、香菇水一起倒入高压锅中大火压8分钟；
（3）将压好的鸡腿肉、香菇倒入砂锅中，挑出料头儿，下入焯过水的笋，盖上锅盖儿，转中大火进行收汁儿，锅开后根据自己喜好放入适量干辣椒，出锅前撒青红椒即可。
（《天天饮食》
黄焖鸡米饭）
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