Please turn JavaScript on and reload the page.喝酒后上厕所，尿液里有很浓的酒味，怎么办_百度知道
色情、暴力
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喝酒后上厕所，尿液里有很浓的酒味，怎么办
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就有一部份随着尿一起排出来，化学名叫乙醇。乙醇进入人体、血液中的乙醇浓度达到0。过量的饮酒还会损害肝脏。慢性酒精中毒，则可导致酒精性肝硬化，人就会失去知觉.2%时；达到0.05%时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感，昏迷不醒，甚至有生命危险。2、酒精对人的损害，最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制，严重地破坏神经系统的正常功能。指导意见： 这种情况是正常现象不需要担心，不是什么疾病，人已到了酩酊大醉的地步.4%时，不可能全被身体吸收： 喝多了酒。1；当血中乙醇浓度达到0.1%时，人就会失去自制能力。如达到0。酒的主要成份是酒精，能产生多方面的破坏作用分析
采纳率：82%
喝了，再重新尿出来
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等待您来回答&figure&&img src=&/50/v2-edf8ac0dd58_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/50/v2-edf8ac0dd58_r.jpg&&&/figure&&p&听到金瓶梅这三个字，就有人露出迷之微笑，仿佛隔着一层玻璃纸，已经脑补了一大段不可描述的情节。&/p&&p&就算没看过书的人，也能说出几句故事梗概，西门庆爱上潘金莲，接着害了武大郎。西门庆跟很多女人风花雪月，做羞羞的事。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-779dffbf5b31ce07a5850_b.jpg& data-rawwidth=&428& data-rawheight=&610& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&428& data-original=&/v2-779dffbf5b31ce07a5850_r.jpg&&&/figure&&blockquote&图片源自网络&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&性的比重有那么大吗？有人做了一个统计，&b&《金瓶梅》中列举的食物达200多种，其中酒24种，酒字出现2025个，饮酒场面247次，相比之下，有关性事描写才105处&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&p&如果说《红楼梦》里的饮食，是带着梦幻滤镜的美食样片，那么&b&金瓶梅里的市井食物才是深夜报社的绝佳方式&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&1、南方人的珍馐「金华酒」&/b&&/h2&&figure&&img src=&/v2-d11791fd18bea0d0da601bfd2816d5ed_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&310& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-d11791fd18bea0d0da601bfd2816d5ed_r.jpg&&&/figure&&blockquote&图片源自网络&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&金华酒不便宜。在23回，潘金莲说，「&b&咱每人三盘，赌五钱银子东道。三钱买金华酒，那两钱买个猪头来&/b&」，一坛子金华酒的价格超过了一个大猪头。&/p&&p&&br&&/p&&p&一饮金华酒，下酒菜都配的分外华丽。西门庆起床时，吃的是「&b&一碗蹄子，一碗鸽子雏儿，一碗春不老蒸乳饼，一碗馄饨鸡儿&/b&」，再「&b&拿小银钟筛金华酒&/b&」，潘金莲则说，「&b&吃螃蟹，得些金华酒吃才好。&/b&」&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-ef696b2f475e47e7ed19abe_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&528& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-ef696b2f475e47e7ed19abe_r.jpg&&&/figure&&blockquote&图片源自网络&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&金华酒，当然是产自金华，属于典型的南方物产。金华酒坊巷一带，是金华酒的生产基地，像&b&李白、李清照、赵孟頫都曾在此小住或游历&/b&。当时，金华几乎家家户户都会酿酒，也时时喝酒。一个金华孩子从出生到老去，都被酒标记着，出生酒、满月酒、定亲酒，造房子有上梁酒、乔迁酒，还有拜师酒、迎师酒……&/p&&p&&br&&/p&&p&金华酒在唐朝就是名品官酒，「&b&家资陶令酒，月俸沈郎钱&/b&」，是唐诗人韩翃的描述。到了宋代，金华酒名气更盛，已经有了泼清、中和、过滤、蒸煮、后贮及用桑叶或荷叶封坛等工艺，而在元代，金华酒已和春秋椒浆酒、蓟洲意珏仁酒等名酒齐名。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-6e1ffce6e1be3_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&354& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-6e1ffce6e1be3_r.jpg&&&/figure&&blockquote&图片源自网络&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&由于金华酒口味偏甜，浓度也不高，所以很适合女子，袁枚总结了金华酒的口感，并且认为金华酒的口感源于江南金华一代水清的缘故，「&b&金华酒，有绍兴之清，无其涩，有女贞之甜，无其俗，亦以陈者为佳，盖金华一路，水清之故也。&/b&」&/p&&p&&br&&/p&&p&现在虽然喝不到金华酒，不过金华还是留下了很多遗迹，金华古子城西侧有一个酒巷坊，这条巷子在清代还酒肆林立呢。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&2、绍兴名酒豆酒&/b&&/h2&&figure&&img src=&/v2-6e9a6bf3b3eac948542db_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-6e9a6bf3b3eac948542db_r.jpg&&&/figure&&blockquote&图片源自网络&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&第75回，荆都监送过一坛豆酒给西门庆，他呷了一呷，只觉「&b&碧靛般清，其味深长&/b&」。&/p&&p&&br&&/p&&p&第79回，西门庆到灯市铺子内吃酒，「&b&铺内有南边带来的豆酒，打开一坛，摆在楼上&/b&」。&/p&&p&&br&&/p&&p&从南边带来的酒，很可能是绍兴豆酒。一般来说，豆酒大多出自南方，以绿豆为曲酿而成。《客坐赘语》认为淮安、绍兴的豆酒最好。淮安的豆酒是「&b&绿珠香液&/b&」，绍兴的豆酒出名的是陈家和朱家。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&3、和潘金莲调情的葡萄酒&/b&&/h2&&p&都说酒是色媒人，甜甜的葡萄酒真让人荡漾啊，西门庆大概也是这么想的。葡萄酒只出现在西门庆恣意调情的时候。&/p&&figure&&img src=&/v2-9f2d631f7bdc06cf8bf1a78df61c0651_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&338& data-thumbnail=&/v2-9f2d631f7bdc06cf8bf1a78df61c0651_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-9f2d631f7bdc06cf8bf1a78df61c0651_r.gif&&&/figure&&blockquote&图片源自网络&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&全书最撩人的一幕出现了，西门庆和潘金莲在花园里纳凉时，两人就吃这些：「&b&一槅是糟鹅胗掌，一槅是一封书腊肉丝，一槅是木樨银鱼鲊，一槅是劈晒雏鸡脯翅儿，一槅鲜莲子儿，一槅新核桃穰儿，一槅鲜菱角，一槅鲜荸荠；一小银素儿葡萄酒……&/b&」（省略不可描述片段）&/p&&p&&br&&/p&&p&葡萄酒还出现在一处：&b&西门庆吩咐春梅：把别的菜蔬都收下去，只留下几碟细果子儿，筛一壶葡萄酒来我吃&/b&（省略不可描述片段）。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-5dd4a3bcbbe56f33fd41bd3_b.jpg& data-rawwidth=&513& data-rawheight=&385& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&513& data-original=&/v2-5dd4a3bcbbe56f33fd41bd3_r.jpg&&&/figure&&blockquote&传说中的夜光杯。图片源自网络&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&对于中国来说，葡萄酒的降临，带着些许神秘。中国最早记载的葡萄酒来自西域，产地以高昌、焉耆、康居居多。不过，讲究自律的中国人自古推崇「酒以清为贵」。因而，具有番邦风情的葡萄酒社交功能很弱，它不被用于祭拜天地、祖先的场合，却是有着更为重要的功能——中国人叛逆的道具。偷欢就是一种反叛，一饮入喉，勾出的是沉醉和癫狂。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-f3cfe1d4dce1ff7d9c26_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&367& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-f3cfe1d4dce1ff7d9c26_r.jpg&&&/figure&&blockquote&图片源自网络&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&唐朝是葡萄酒的黄金时代。天生爱玩的唐朝人爱上了葡萄酒，包括唐太宗李世民。帝王亲自动手酿造葡萄酒，在皇宫里种下葡萄，酿成的酒色泽华丽，还有清酒的味道。&/p&&p&&br&&/p&&p&刚酿好的葡萄酒「&b&色绿味醇&/b&」，如果再蒸再酿，口味就起了一些变化，「&b&色白味辣，而烈有力&/b&」。中国酿造葡萄酒用的是「曲」，正如《本草纲目.葡萄酒》总结，「&b&葡萄酒有二样︰酿成者味佳，有如烧酒法者有大毒。酿者，取汁同曲，如常酿糯米饭法。无汁，用干葡萄末亦可。魏文帝所谓葡萄酿酒，甘于曲米，醉而易醒者也。烧者，取葡萄数十斤，同大曲酿酢，取入甑蒸之，以器承其滴露，红色可爱……&/b&」&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&4、生日宴专用的麻姑酒&/b&&/h2&&p&《金瓶梅》中还出现了一种高级酒，麻姑酒，出现在女眷生日的宴会上。孟玉楼过生日时，「&b&只见玉楼房中兰香，拿了两盒细巧素菜果碟茶食点心来，收了香炉，摆在桌上，又是一壶茶。与众人陪三个师父吃了。然后又拿荤下饭来。打开一坛麻姑酒，众人围炉吃酒。&/b&」&/p&&p&&br&&/p&&p&潘金莲生日时也喝麻姑酒，「&b&晚夕，潘金莲上寿，后厅小优弹唱，递了酒&/b&」。&/p&&p&&br&&/p&&p&麻姑酒也是一种名酒，李时珍的《本草纲目》提到了原产地，「&b&江西麻姑酒，以泉得名&/b&」，不过，河北沧州也产麻姑酒。纪晓岚说麻姑酒要用卫河水，须在南川楼下，以铅罂沉至河底，取地涌清泉。酒成，藏十年以上，才是上品。&/p&&p&&br&&/p&&p&麻姑酒没有失传，现在还能喝到。当今的江西南城麻姑酒厂，年年还酿酒，据说与古代口感一致，酒厂描述 「金黄明亮，入口柔和，是一种甜型黄酒，酒度为18-20度，糖分为16%-18%。」&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&5、心中有一把火的烧酒&/b&&/h2&&figure&&img src=&/v2-edf8ac0dd58_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-edf8ac0dd58_r.jpg&&&/figure&&blockquote&图片源自网络&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&西门庆的家中不常备烧酒，但西门庆还是很有兴致喝烧酒的。当他和王六儿厮混时，就遣人去买烧酒来吃，跟潘金莲一起时也让丫鬟去取烧酒。&/p&&p&&br&&/p&&p&此处要注意到，潘金莲、王六儿，是全书中唯二喝烧酒的女人。在明代士大夫看来，没有一丝「温良恭俭让」的性格，甚至有一首曲子，「开筵空吃烧刀子，难当」，讽刺的就是喝烧酒的粗鄙女人。&/p&&p&像这样的女人，食髓知味，也似烧酒一般，辛辣，有股原始劲。&/p&&p&&br&&/p&&p&西门庆个人口味比较特别，偏爱尝试各种花香药酒。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&6、菊花酒&/b&&/h2&&figure&&img src=&/v2-7c3babe12c4c309ff08dc6_b.jpg& data-rawwidth=&484& data-rawheight=&300& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&484& data-original=&/v2-7c3babe12c4c309ff08dc6_r.jpg&&&/figure&&blockquote&图片源自网络&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&《金瓶梅》第61回，「&b&西门庆旋教开库房，拿出一坛夏提刑家送的菊花酒来。打开碧靛清，喷鼻香，未曾筛，先搀一瓶凉水，以去其蓼辣之性，然后贮于布甑内，筛出来醇厚好吃，又不输葡萄酒。&/b&」&/p&&p&&br&&/p&&p&由菊花、糯米、酒曲酿制而成的菊花酒，实际上是一种药酒。《齐东野语》记录了其来历，「&b&九日菊酒，以渊明采菊，白衣送酒得名&/b&。」《遵生八笺》则详细记录了做法，「&b&十月，采甘菊花，去蒂，只取花二斤，择净入醅内搅匀之，次早榨，则味香清冽。&/b&」&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&7、荷花酒&/b&&/h2&&figure&&img src=&/v2-086dd9df2ecf736aebf15be9c529d9d1_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&868& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-086dd9df2ecf736aebf15be9c529d9d1_r.jpg&&&/figure&&blockquote&图片源自网络&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&第34回出现了一份让人很有食欲的菜单：&/p&&p&「&b&红邓邓的泰州鸭蛋，曲湾湾王瓜拌辽东金虾，香喷喷油煠的烧骨，秃肥肥干蒸的劈晒鸡。第二道，又是四碗嗄饭: 一瓯儿滤蒸的烧鸭，一瓯儿水晶膀蹄，一瓯儿白煠猪肉，一瓯儿炮炒的腰子。落后才是里外青花白地磁盘，盛着一盘红馥馥柳蒸的糟鲥鱼，馨香美味，入即化，骨刺皆香。西门庆将小金花杯斟荷花酒，陪伯爵吃。&/b&」&/p&&p&&br&&/p&&p&荷花酒也属于药酒，以白莲花浸汁，注入瓷器，加药，泡制而成。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&8、茉莉花酒&/b&&/h2&&figure&&img src=&/v2-7308a7dda32afcf36e56612f9ace138b_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-7308a7dda32afcf36e56612f9ace138b_r.jpg&&&/figure&&blockquote&图片源自网络&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&第23回出现了茉莉花酒。西门庆道：「&b&还有年下你应二爹送的那一坛茉莉花酒，打开吃。&/b&」一面教玉箫把茉莉花酒打开，西门庆尝了尝，说道：「正好你娘们吃。」&/p&&p&&br&&/p&&p&茉莉花酒，绝不是在酒上面撒一些碎碎的茉莉花瓣好看，但根据明代冯梦祯的体验，「&b&用三白酒或雪酒色味佳者，不满瓶，上虚二三寸……新摘茉莉数十朵，线系其蒂，悬竹下，令其离酒一指许，贴用纸固封，旬日香透矣&/b&」。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&9、还有一种十分神奇的羊羔酒&/b&&/h2&&p&羊羔酒出现的场合都很重大。第30回，西门庆给蔡京送寿礼，「黄烘烘金壶玉盏」「锦绣蟒衣」，还有羊羔酒。这份礼单如愿换来了一个五品副提刑的官。&/p&&p&&br&&/p&&p&没错，确有实物。羊羔酒是产自山西汾州的名酒，用嫩羊煮熟后的肉汁，混在糯米饭里酿成的酒。&/p&&p&&br&&/p&&p&宋人朱翼中所著的《北山酒经》中考记了制法：&b&在腊月取绝肥嫩揭羊三十斤，其中需肥膘十斤，连骨，入锅而煮。要煮得极软，然后媲出骨头，将肉丝孽碎，在炊蒸酒饭时，把脂肉和肉汁匀撒和匀拌饭上。待饭蒸软了，依常法盘搅，再蒸多时之后，把饭摊放在桌上，令温冷适宜。拣好脚酷，依前法拌之，再浇肉汁，依常法发酵，待曲尽于酚米就酿成了羊羔酒。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&李时珍在《本草纲目》里提到羊羔酒，「健脾胃、益腰身、大补元气。」&/p&&p&&br&&/p&&p&西门庆为什么能喝上南方酿造的酒？&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-9b0b63ae74e1aaa2e0ff4b_b.jpg& data-rawwidth=&560& data-rawheight=&475& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&560& data-original=&/v2-9b0b63ae74e1aaa2e0ff4b_r.jpg&&&/figure&&blockquote&图片源自网络&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&《金瓶梅》中的人很走运，他们身处于一个物流极度繁华的时代，享受着京杭大运河的便利，同时，又居住在全中国的黄金地段，运河沿岸城市。&/p&&p&&br&&/p&&p&与现代人经历的物流变革之路类似，作为一条人工开凿的黄金水道，京杭大运河南起余杭，北到北京。人们享尽了由敏捷交通带来的极大便利，也走出了一成不变的生活。&/p&&p&&br&&/p&&p&数不清的江南时鲜，苏杭织造府的绸缎绸缎，年年流入北方，北方的棉花又大批汇入南方。南人和北人交换了彼此的物产，茶肆酒馆林立，商贾云集。方至此时，中国人灰暗了几千年的餐桌，才被瞬间照亮。&/p&&p&&br&&/p&&p&张爱玲曾在《中国人的宗教》里说，「&b&中国文学里弥漫着大的悲哀。只有在物质的细节上，它得到欢悦——因此《金瓶梅》、《红楼梦》仔仔细细开出整桌的菜单，毫无倦意，不为什么，就因为喜欢——细节往往是和美畅快，引人入胜的。&/b&」&/p&&p&&br&&/p&&p&红尘多可笑，活在沉重而疯狂的人间，偏要纵情喝酒，大口吃肉，多骄傲。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&编辑 | 盐白&/p&&p&参考：&/p&&p&《明代社会的真实一页：金瓶梅饮食文化研究》杨协姣&/p&&p&《茶余酒后金瓶梅》郑培凯&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&更多好玩有趣的内容，欢迎关注▼&/p&&p&微信公号：地道风物（ID：didaofengwu）&/p&&p&微博：&a href=&/?target=http%3A///didaofengwu& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&@地道风物&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&豆瓣：&a href=&/?target=https%3A///people/didaofengwu/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&地道风物&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&&br&&/p&&p&「定义地道 / 分享风物 / 发现乡土中国之美」&/p&
听到金瓶梅这三个字，就有人露出迷之微笑，仿佛隔着一层玻璃纸，已经脑补了一大段不可描述的情节。就算没看过书的人，也能说出几句故事梗概，西门庆爱上潘金莲，接着害了武大郎。西门庆跟很多女人风花雪月，做羞羞的事。 图片源自网络 性的比重有那么大吗？…
&p&嘿！没有酒，我们还是树上的猴子。酒精可以推动了人类的进步。&/p&&p&第一滴酒精汇入血液，文明的涡轮就启动了。&br&今天我们将这种瘾物与失控、危险、堕落关联在一起。即使那些以酒起兴的艺术家也不足以为酒辩护，从古到今的文化版图上躺满了喝醉的死人。据世界卫生组织统计，全球每年有330万例死亡因有害使用酒精导致，占所有死亡数的5.9%。20至39岁的年龄组数据尤其骇人，所有死亡者中约有25%由酒精造成。&/p&&p&但这并不动摇酒精在人类文明中的话语权。实际上，没有酒，就没有今天的人类。人类下地行走是因为酒，开始耕种是因为酒，艺术的起源都要归功于酒。是酒一次又一次地改变了我们的文明进程。&/p&&p&想象一下没有酒的生活：我们早上醒来的时候可能差点从树上掉下来，接下来要在丛林里跳着去上班，过会儿的中饭不是米饭或面包，更别提还想为晚上的浪漫约会来点高逼格的调情音乐了。&/p&&p&&b&醉猴的进化先机&/b&&/p&&p&人类是从什么时候开始喝酒的？&/p&&p&实际上我们摄入酒精的历史要比酿出第一瓶酒早了九百多万年。今天的你可能很难想象，1000万年前的猴子们就有喝酒的习惯了。不过今天人们嗜酒如命，远古猴子喝酒保命。&/p&&p&1400万年前发生了一次惨绝猴寰的大灭绝。中新世中期南极冰盖形成，全球气温断崖式下滑。东非剧烈的版块运动使得此前连绵的森林被割开了，大片草地代替了猴子们赖以生存的原始森林。&/p&&p&要在这场生存竞争中活下去，猴子们当然不能坐以待毙。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-e2d8acd9f43e7b408083_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1045& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-e2d8acd9f43e7b408083_r.jpg&&&ul&&li&图为中新世的δ18O数值推移。约1400万年前冰层加厚，气温迅速降低 / Wikipedia&/li&&/ul&&p&美国圣菲学院的生物遗传学家卡里根（Matthew A. Carrigan）教授发现这个阶段猴子代谢酒精的能力突然提升了。这是为什么呢？&/p&&p&能够反映酒精代谢能力的是动物体内一种ADH4（乙醇脱氢酶4）的消化酶。远古的动物大多是果食结构，而ADH4主要负责处理的，包括新鲜果子自带的香叶醇，以及果子熟烂后产生的乙醇。乙醇来自过了最佳成熟期的果子，野生酵母会将烂果子中的糖分转化为二氧化碳和乙醇。&/p&&p&科学家们收集了28种哺乳动物的ADH4序列，其中包括17组早期的灵长类动物。他们通过跟踪ADH4跨越7000万年的演化轨迹，为我们重现了猴子们酒精代谢能力的这次大爆发。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-d07e9b315f4902b6bddb0_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&168& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&/v2-d07e9b315f4902b6bddb0_r.jpg&&&ul&&li&哺乳动物们体内的酒精代谢过程，ADH组是首先处理酒精的消化酶 / DMCA&/li&&/ul&&p&实验中，从生活在1300万-2100万年前的灵长类始祖身上，我们几乎看不到ADH4对酒精的丝毫反应，但是它对香叶醇以及其他长链醇保持着很高的消化水平。 &/p&&p&随着时间推移至1000万年前，大猩猩、黑猩猩、倭黑猩猩以及人类的共同始祖的ADH4基因发生了显眼的变化：对香叶醇的反应下降了，对酒精的代谢能力增长了近40倍之多，越来越靠近现代人类的水平。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-d5f53689a82cfe1ac1bfaa_b.jpg& data-rawwidth=&904& data-rawheight=&692& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&904& data-original=&/v2-d5f53689a82cfe1ac1bfaa_r.jpg&&&ul&&li&图为人类（human），黑猩猩（chimpanzee），大猩猩（gorilla）的共同始祖（统称为HCGs）和更早进化阶段的灵长目祖先的ADH4对酒精（ethanol）和香叶醇（geraniol）的氧化效率对比。黄色虚线表示数据来自多次独立实验 / PNAS&/li&&/ul&&p&ADH4对香叶醇和酒精的代谢能力此消彼长，说明猴子们的饮食结构和生活习惯经历了一次重大调整。&/p&&p&我们的祖先原来也是挑食者，喜欢用树上的新鲜果子把自己的肚子装得满满的，一度非常嫌弃那些地上的烂果子。但在剧变的地理环境下，现在没有那么多果树了，变冷的天气也使水果单产不容乐观，所以猴子们不得不把烂果子也纳入食谱。&/p&&p&当地上的烂果子被利用起来，猴子们的食物来源扩大了。酒精独有的气味也提供了有效的长距离感官线索，猴子们可以循着这种气味来确认水果和花蜜的方位。&/p&&p&另外，酒精有杀菌、开胃等好处，同样福泽几百万年前不知卫生条件为何物的猴子。在这个食物匮乏的时期，这些散发着酒气的果子给了它们充足的能量与营养。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-5fc7e85afdea_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1281& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/v2-5fc7e85afdea_r.jpg&&&ul&&li&正在进食的黑猩猩们 / 视觉中国&/li&&/ul&&p&学界有一个“醉猴假说”，意思是酒精使得类人猿祖先能够获得进化优势，从此与树栖猴子分道扬镳。地上的果子就是它们进化的号码牌。&/p&&p&二者的因果关系其实很容易理解，由于食物在地上，所以我们多毛的祖先需要越来越多地下到地面。它们一次次与死守树上的朋友们作别，直到终于完全适应在地上的生活，真正成为主要使用双足的陆生动物。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-c7eed7e89a_b.jpg& data-rawwidth=&1081& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1081& data-original=&/v2-c7eed7e89a_r.jpg&&&ul&&li&图为灵长类动物的进化路径。从图中可以看到，1000万年前人类酒精代谢能力提升之时，也是人类祖先(HCGs）与红毛猩猩（Orangutan）正式分化的时候 / The Centre for Fortean Zoology &/li&&/ul&&p&据英国科学家调查，几内亚一种与人类同宗的野生黑猩猩现在依然有喝酒的习惯。它们一天喝下去的发酵树汁，酒精量与一瓶红酒相当。几百万年里他们经历了无数次自然选择，而喝酒作为一种优势留到了今天。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-b2c1db3ad340db8df53ac9c97d2ebb47_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1451& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/v2-b2c1db3ad340db8df53ac9c97d2ebb47_r.jpg&&&ul&&li&两只猩猩办结婚典礼，“新人”喝交杯酒 / 视觉中国&/li&&/ul&&p&喝酒的猴子并没有什么好新奇的，1000万年前，酒精就是我们赖以依存的生存伴侣了。如果不是酒精的话，我们可能正还靠着自己长满黑毛的四肢，在丛林间上蹿下跳。&/p&&p&&b&啤酒创造农耕文明&/b&&/p&&p&以为酒精的文明史就这样结束了吗？才刚刚开了个头而已。越来越多的证据表明，啤酒可能是人类开创农耕文明的最初动机——啤酒控是不是又多了一个爱的理由？&/p&&p&类人猿祖先经历了常年的野人生活终于打算安定下来了。距今一万年的时候，他们驯化了野生的大麦与黑麦，围绕着种植园地安顿下来，新石器时代的农业革命就这样开始了。&/p&&p&不过人类为什么想自己种东西了？以前大家都觉得原始人是为了拿这些麦子做面包。不过从当时的收割技术和谷物种类来看，这可能不是一个明智的选择。&/p&&p&原始人的工具非常落后，虽然有类似镰刀的收割工具，但不可能像现在这样收到足量完整的谷物，还会造成大量浪费。就算勉勉强强地完成了收割，最早的谷物种类多是颖壳闭合的，不经过麻烦的处理过程就不能很好地转化成面粉。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-0aedcc67b2_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/v2-0aedcc67b2_r.jpg&&&ul&&li&今天人们用工具在田野里熟练地收割谷物 / 视觉中国&/li&&/ul&&p&在这种条件下，性价比最高的方式其实是酿酒。让我们转换思路，想象一下这样的情节：&/p&&p&某一个清晨，原始人像往常一样把采来的野麦子堆在罐子里。今天阴雨连绵，泡水的大麦开始生长，发芽过程伴随着糖的产生。野生酵母逐渐将这些糖转化为酒精和二氧化碳——第一杯啤酒饮料就这样诞生了！&/p&&p&几天后原始人打猎归来。当他们靠近罐子，首先闻到了一股特别的香气。走近一看，里面是从来没见过的液体。原始人掐指一算，觉得事情并不简单。虽然他们想着自己的大麦是不是变坏了，还是大着胆子试了一口。&/p&&p&——如果当时的原始人会英语的话，他们一定会呼叫上帝的。这种浑浊的饮料不仅甜蜜蜜的，他们喝了之后还觉得身体变好了。&/p&&p&这是当然的，谷物发酵的啤酒内含有更多的维他命B和赖氨酸精华，对平衡人类早期糟糕透顶的饮食结构非常有效。虽然原始人一定不知道其中奥秘，还是决定模仿第一杯啤酒的诞生巧合，为自己更多地制作这种饮料。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-70afe88b0fc_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1248& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/v2-70afe88b0fc_r.jpg&&&ul&&li&酿酒过程中使用的谷物 / 视觉中国&/li&&/ul&&p&谢天谢地，新石器时代有装酒的容器了。我们不用在这里光听肖汉默博士讲故事，考古学家已经从容器残余中找到了古人酿酒的线索。可证明酿造啤酒的考古资料包括草酸钙（啤酒石）、谷物残渣、蜂蜡，以及用于密封容器的树胶。&/p&&p&虽然我们的国酒是白酒，但中国人实际上是世界上最早喝啤酒的一群人。美国宾夕法尼亚大学的麦克高文（Patrick McGovern）教授和他的团队在9000年前的中国贾湖遗址中找到了人类酿造啤酒饮料的最早证据。经过化验，遗址内的陶器碎片曾经装过谷物、蜂蜜和山楂发酵而成的饮料。说明人类在更早之前，就已经掌握了酿酒这项技术。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-8fc341c63e7560abee3e_b.jpg& data-rawwidth=&998& data-rawheight=&665& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&998& data-original=&/v2-8fc341c63e7560abee3e_r.jpg&&&ul&&/ul&&p&美国的角头鲨（Dogfish Head）酒厂尝试复制中国贾湖遗址的啤酒配方，“贾湖城（Chateau Jiahu）”啤酒已经于07年上市 / Brad Horn&/p&&p&考古学家们还通过5000年前的米家崖遗址的陶器碎片复原了古中国人的酿酒工具，包括漏斗、阔口罐、小口尖底瓶和陶灶。像这样一组仪器可以完成一套更加精密的啤酒发酵步骤。如果能穿梭时空回到过去，他们的啤酒不会让我们失望。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-cad479daceb08bb75caff5_b.jpg& data-rawwidth=&898& data-rawheight=&846& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&898& data-original=&/v2-cad479daceb08bb75caff5_r.jpg&&&ul&&li&研究者将这组发现残余的容器称为“啤酒制作工具组” / PNAS&/li&&/ul&&p&在西亚，苏美尔人4000年前的古代篆刻中出现了描述大麦的象形文字，上面还有诗句表达对神灵的赞美。古巴比伦人的窖藏啤酒深受邻居们的喜爱，通过战争和贸易从埃及淌到西欧，继续发扬光大。1881年E.汉森更新了酵母纯粹培养法后，啤酒酿造科学突飞猛进，现代量产啤酒初具规模。&/p&&p&虽然学者们还是没能在人类驯化谷物的最初动机上争出高下，但可以肯定的是，酿造啤酒的过程不仅更适合原始人操作，得到的成品也十分入口。Beer的日耳曼语语源意为“从谷物来的东西”，酿造啤酒的需要使我们今天也为收获更多作物而努力耕作。&/p&&p&值得一提的是，在原料外，酿酒显然还需要配套的工具与技术。新石器时代，人类摄入的酒精已经从自然发酵的果物过渡到了人工制造的产品，苏美尔人的印章实际上就是一份啤酒酿造指南。这种复制能力无疑标志着人类的劳动和学习行为又上升到了一个新的台阶。&/p&&p&&b&酒是真正的文明符号&/b&&/p&&p&酒填饱了猴子和新石器时代人类的肚子，现在有更大的文明蓝图等着它去勾画。&/p&&p&在古埃及，啤酒在社会生活中是个极其活跃的角色。古埃及人对酒的普遍钟爱，可能连现在最喜欢啤酒的人都很难想象：从神庙到金字塔的筑造工地，到处都像酒吧街；法老陵墓里还有啤酒酿造工坊的模型陪葬，生前身后都要喝个痛快。&/p&&p&遍布埃及的酿酒工坊甚至对法律的诞生也有重要的促成作用：虽然《汉谟拉比法典》的条文数目并不是那么多，但是它对啤酒和酿造工坊都做了细心的规范。&/p&&p&啤酒也是法定的货币。建造金字塔的时候，工人得到的薪资就是啤酒，一天大约有2坛。啤酒不仅是一种替代性的货币，当工人们自称“喝孟卡拉王啤酒的人”的时候，聚众饮酒带来的认同感显然对集体工程有良好的影响。没啤酒就造不起金字塔并不完全是句空话。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-ba8ac56daaa6ea2fab7cbe78_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&691& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-ba8ac56daaa6ea2fab7cbe78_r.jpg&&&ul&&li&古埃及人的厨房：他们碾碎烘干谷物，然后开始酿酒 / Wikimedia Commons&/li&&/ul&&p&古埃及流传的神话故事里，人类因为太阳神灌入田间的啤酒反射得以躲过被全灭的命运。也许有些夸张了吧？不过啤酒在古代确实是一种有效的药物。 &/p&&p&科学家在努比亚人的骨骼中发现了四环素沉积。并将源头定位到谷粥啤酒。在今天尼罗河流域中的一些村落中，依然可以看到这种制作药物啤酒的古法。人们在发酵后的谷物浊液中掺入带链霉菌的土壤，四环霉素就生成了。&/p&&p&古代的努比亚人服用这种药物啤酒来治疗牙龈炎、清洗阴道与药敷伤口。为了婴儿的健康，孕妇也会大量饮用这种啤酒。强健有力的埃及人民不是一天炼成的。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-60ed5f60ed_b.jpg& data-rawwidth=&468& data-rawheight=&295& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&468& data-original=&/v2-60ed5f60ed_r.jpg&&&ul&&li&在努比亚人骨骼中发现的四环素沉积 / Science&/li&&/ul&&p&除了在高等文明的各项事业中肩负社会责任，“酒精还能使人的心智产生变化，激发创造能力，对西方语言、艺术、宗教的发展都有重大促进作用”。&/p&&p&&br&&/p&&p&你可能觉得说这句话的麦克高文教授喝多了，不过他并没有夸大酒在人类文明中的塑造意义。酒精并不只是让人们一时兴起的兴奋剂，它对艺术有更为本质和长期的影响。&/p&&p&在新石器时代的遗址中，有大量被辨认为盛酒容器的碎片和大型动物遗骨集中在一起，看起来很像在举办一场大型仪式。酒精给人带来的眩晕感与通灵状态的想象很相近，这种效果鼓舞古人们更多地举办祭祀活动。&/p&&p&先人们热爱那种在快乐妄想里沉醉的感觉，又对过量饮酒后的狂乱行为不知所措，于是他们最终将这种不可控的力量归结为神灵。古希腊人敬奉酒神狄奥尼索斯（Dionysos），他教人们种葡萄树，酿造葡萄酒。围绕酒神崇拜举办的酒神节是古希腊最重要的节日，并一直延续到后来的古罗马。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-d0b0f45d25aa_b.jpg& data-rawwidth=&1612& data-rawheight=&1048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1612& data-original=&/v2-d0b0f45d25aa_r.jpg&&&ul&&li&浮雕：祭祀酒神狄奥尼索斯的场景 / 视觉中国&/li&&/ul&&p&酒神节孕育了现代艺术的大部分渊源。尼采将通过酒神传达的艺术冲动概括为一种精神。节日上的狂欢暗喻着情绪的发泄和本性的回归，人类的想象力和创造力会在这种情绪无限放大的情况下迸发到极致。这并不是一个普通的集会，抒情诗歌这一最早的文学和音乐体裁在这里迎来了自己的第一个高峰，戏剧的诞生也逐渐催发。&/p&&p&“悲剧”的希腊文是Tragedy，含有词根“ode（颂歌）”。当埃斯库罗斯在酒神颂歌中加入第二个演员，并在剧场中配合场景形成对话，最早的悲剧形式就应运而生了。而酒神节欢庆丰收仪式中的劲歌热舞则成为了喜剧的源头。&/p&&p&虽然一杯毒酒使我们遗憾地失去了苏格拉底，但作为回报的是，今天我们最重要的艺术形式，文学、音乐、戏剧，都从古希腊人的酒杯中获得直接的滋养。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-11cd139e972beaed4a79406_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1265& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/v2-11cd139e972beaed4a79406_r.jpg&&&ul&&li&古希腊剧场 / 视觉中国&/li&&/ul&&p&古罗马的常胜行伍离不开一种称作“Posca”的酒精饮料。比起路边水源，经过发酵的酸酒更加安全，也可以在战场上作为杀菌剂使用。现在我们已经知道酒精对于控制PTSD症状有显著的作用，对苦于征战的罗马士兵来说，至少能赋予他们在血腥痛苦的战争外一个安慰的角落。 &/p&&p&&br&&/p&&p&今天的“敦刻尔克精神”除了战争电影外，也有了另一个出口。英国人将一种金酒命名为“敦刻尔克精神”，希望酒精不仅能够慰藉当年敦刻尔克沙滩上的士兵，同时作为某种载体，将他们引以为傲的互助精神输送到各地酒客的血管之中。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-ed3abca5992acf853d50affe07d77ba5_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&935& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-ed3abca5992acf853d50affe07d77ba5_r.jpg&&&p&&br&&/p&&ul&&li&挂在“敦刻尔克精神”金酒官网首页的宣传 / dunkirkspirit&/li&&/ul&&p&总而言之，现在你有了小酌一杯的借口了——我喝的是人类文明的源泉。不过即使是智能不足的猴子们，也懂得避免成为烂醉的猎物。几千年来，人类的酒精代谢能力依然各有限度。命中注定的基因可能只分配给你少得可怜的一丢丢乙醇脱氢酶（ADH）和乙醛脱氢酶（ALDH）。所以拜托顶着一张大红脸的你，放过那个朋友吧。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&本文首发于微信公众号&b& 浪潮工作室（ID：WelleStudio163） &/b&，想了解更多就快来关注吧~&/p&
嘿！没有酒，我们还是树上的猴子。酒精可以推动了人类的进步。第一滴酒精汇入血液，文明的涡轮就启动了。 今天我们将这种瘾物与失控、危险、堕落关联在一起。即使那些以酒起兴的艺术家也不足以为酒辩护，从古到今的文化版图上躺满了喝醉的死人。据世界卫生…
&p&&/p&&p&&/p&&figure&&img src=&/v2-f1b08b7f6_b.jpg& data-rawwidth=&440& data-rawheight=&277& data-thumbnail=&/v2-f1b08b7f6_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&440& data-original=&/v2-f1b08b7f6_r.gif&&&/figure&&p&之前有妹子问，有什么适合姑娘喝的酒，要求度数别太高，酒味别太冲，最好是甜甜的，有花香、果香味儿。&/p&&p&&br&&/p&&p&好吧，今天就来分享一下&b&我的私人酒单&/b&，有果酒、葡萄酒，还有巧克力味、樱桃味的啤酒（没想到吧），嘻嘻嘻。&/p&&figure&&img src=&/v2-1cb1de29c9faf98728e9de_b.jpg& data-rawwidth=&245& data-rawheight=&160& data-thumbnail=&/v2-1cb1de29c9faf98728e9de_b.jpg& class=&content_image& width=&245&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&1. 梅乃宿&/b& &b&果肉桃酒&/b&&/p&&figure&&img src=&/v2-8c315d3ef7ad_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-8c315d3ef7ad_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&蛮喜欢喝果酒的，梅乃宿的这瓶桃子酒，在酿造过程中，放了白桃果肉，桃子味道非常清晰，&b&果味浓，酒味淡，&/b&蛮对我口味的。喜欢酒味浓的，可以试一试梅乃宿家的柚子梅酒，也不错。记得喝的时候放冰块哦，口感会更清冽&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&2. 初吻 莫斯卡托阿斯蒂低醇甜白低泡葡萄酒&/b&&/p&&figure&&img src=&/v2-0eb437f8ca9e5_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-0eb437f8ca9e5_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&冲着名字“初吻”买的，有桃子果香味的清爽小甜水。易入口，冰镇后更好喝。 &/p&&p&&br&&/p&&p&&b&3. 马天尼（Martini）阿斯蒂&/b& &b&起泡葡萄酒&/b&&/p&&figure&&img src=&/v2-e49c10df4dc61bd27df00d_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-e49c10df4dc61bd27df00d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&这款是看到有美食博主推荐，说水果香气馥郁，气泡跳跃，口感可爱，就入了。朋友来家里吃饭时，分着喝掉了，作为餐酒还不错。&/p&&figure&&img src=&/v2-96d0af2d237d81ca3a4e1_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&230& data-thumbnail=&/v2-96d0af2d237d81ca3a4e1_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/v2-96d0af2d237d81ca3a4e1_r.gif&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&4. 林德曼 樱桃/桃子啤酒&/b& &/p&&figure&&img src=&/v2-138a576cd93ef0d70c04b67f159c05df_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-138a576cd93ef0d70c04b67f159c05df_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&之前去酒吧玩的时候，朋友知道我喜欢甜酒，帮我点的 林德曼樱桃，当时觉得酒体胭脂颜色很好看，&b&口感有点像果汁，啤酒味清淡。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&回来后，看京东上有，价格比酒吧便宜蛮多。买了桃子和樱桃的组合装，发现桃子的比樱桃更甜一点，口感有点像香槟，回味有桃子甜香味，蛮喜欢的。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&5 森美尔 巧克力啤酒&/b&&/p&&figure&&img src=&/v2-fac3faf82df_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-fac3faf82df_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&之前朋友安利我喝森美尔巧克力啤酒，说“你那么喜欢吃巧克力，应该也会喜欢这款啤酒。”我去京东搜了下，看到有包含森美尔在内的&b&各国精酿啤酒的12种套装&/b&卖，其实京东也有单独的森美尔啤酒卖，但是我在好奇心驱使入了套装款，觉得同时可以尝到比利时浅粉象、修道院四料、艾丁格黑啤以及白啤角头鲨IPA……一堆听过没喝过的酒。&/p&&figure&&img src=&/v2-4dac6b03ec57_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&706& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-4dac6b03ec57_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&比利时浅粉象啤酒&/b& &/p&&p&&br&&/p&&p&测试下来，森美尔巧克力啤是蛮好喝的，&b&巧克力味鲜明，口感醇厚。&/b&我本来以为比利时浅粉象啤酒也是果啤，喝了发现我错了，这酒挺苦的,说是后味有樱桃果香，我没觉得。再喝1664白啤，觉得白啤清爽一些，酒味淡一些，果味重一些。其他的还没开封。我觉得之后应该会复购森美尔巧克力啤。&/p&&figure&&img src=&/v2-c996beef9fb92c17f8a98a56f58a3edf_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-c996beef9fb92c17f8a98a56f58a3edf_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&从我的购买体验来看，京东上的进口啤酒牌子挺多的。尤其是精酿入门款的那些牌子，比如罗斯福、酿酒狗、瓦伦丁、奥丁格、爱士堡、圣伯纳…… 几乎全都有，价格也不贵。（顺便给关注我的男生安利一波&b&罗斯福10号和圣伯纳12号啤酒。&/b&）&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-996d312ae18c984c384f_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&551& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-996d312ae18c984c384f_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&&p&&/p&&p&&/p&&p&&/p&&p&&/p&&p&&/p&&p&&/p&&p&&/p&
之前有妹子问，有什么适合姑娘喝的酒，要求度数别太高，酒味别太冲，最好是甜甜的，有花香、果香味儿。 好吧，今天就来分享一下我的私人酒单，有果酒、葡萄酒，还有巧克力味、樱桃味的啤酒（没想到吧），嘻嘻嘻。 1. 梅乃宿 果肉桃酒 蛮喜欢喝果酒的，梅乃…
&figure&&img src=&/50/v2-f03ecdf70f59ef492b14fddd8b557db3_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&836& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/50/v2-f03ecdf70f59ef492b14fddd8b557db3_r.jpg&&&/figure&&blockquote&撰文 | 剥皮鱼&br&出品 | 网易浪潮工作室&/blockquote&&p&第一滴酒精汇入血液，文明的涡轮就启动了。&/p&&p&今天我们将这种瘾物与失控、危险、堕落关联在一起。即使那些以酒起兴的艺术家也不足以为酒辩护，从古到今的文化版图上躺满了喝醉的死人。据世界卫生组织统计，全球每年有330万例死亡因有害使用酒精导致，占所有死亡数的5.9%。20至39岁的年龄组数据尤其骇人，所有死亡者中约有25%由酒精造成。&/p&&p&但这并不动摇酒精在人类文明中的话语权。实际上，没有酒，就没有今天的人类。人类下地行走是因为酒，开始耕种是因为酒，艺术的起源都要归功于酒。是酒一次又一次地改变了我们的文明进程。&/p&&p&想象一下没有酒的生活：我们早上醒来的时候可能差点从树上掉下来，接下来要在丛林里跳着去上班，过会儿的中饭不是米饭或面包，更别提还想为晚上的浪漫约会来点高逼格的调情音乐了。&/p&&p&&b&醉猴的进化先机&/b&&/p&&p&人类是从什么时候开始喝酒的？&/p&&p&实际上我们摄入酒精的历史要比酿出第一瓶酒早了九百多万年。今天的你可能很难想象，1000万年前的猴子们就有喝酒的习惯了。不过今天人们嗜酒如命，远古猴子喝酒保命。&/p&&p&1400万年前发生了一次惨绝猴寰的大灭绝。中新世中期南极冰盖形成，全球气温断崖式下滑。东非剧烈的版块运动使得此前连绵的森林被割开了，大片草地代替了猴子们赖以生存的原始森林。&/p&&p&要在这场生存竞争中活下去，猴子们当然不能坐以待毙。&/p&&figure&&img src=&/v2-e2d8acd9f43e7b408083_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1045& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-e2d8acd9f43e7b408083_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&图为中新世的δ18O数值推移。约1400万年前冰层加厚，气温迅速降低 / Wikipedia&/li&&/ul&&p&美国圣菲学院的生物遗传学家卡里根（Matthew A. Carrigan）教授发现这个阶段猴子代谢酒精的能力突然提升了。这是为什么呢？&/p&&p&能够反映酒精代谢能力的是动物体内一种ADH4（乙醇脱氢酶4）的消化酶。远古的动物大多是果食结构，而ADH4主要负责处理的，包括新鲜果子自带的香叶醇，以及果子熟烂后产生的乙醇。乙醇来自过了最佳成熟期的果子，野生酵母会将烂果子中的糖分转化为二氧化碳和乙醇。&/p&&p&科学家们收集了28种哺乳动物的ADH4序列，其中包括17组早期的灵长类动物。他们通过跟踪ADH4跨越7000万年的演化轨迹，为我们重现了猴子们酒精代谢能力的这次大爆发。&/p&&figure&&img src=&/v2-d07e9b315f4902b6bddb0_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&168& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&/v2-d07e9b315f4902b6bddb0_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&哺乳动物们体内的酒精代谢过程，ADH组是首先处理酒精的消化酶 / DMCA&/li&&/ul&&p&实验中，从生活在1300万-2100万年前的灵长类始祖身上，我们几乎看不到ADH4对酒精的丝毫反应，但是它对香叶醇以及其他长链醇保持着很高的消化水平。 &/p&&p&随着时间推移至1000万年前，大猩猩、黑猩猩、倭黑猩猩以及人类的共同始祖的ADH4基因发生了显眼的变化：对香叶醇的反应下降了，对酒精的代谢能力增长了近40倍之多，越来越靠近现代人类的水平。&/p&&figure&&img src=&/v2-d5f53689a82cfe1ac1bfaa_b.jpg& data-rawwidth=&904& data-rawheight=&692& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&904& data-original=&/v2-d5f53689a82cfe1ac1bfaa_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&图为人类（human），黑猩猩（chimpanzee），大猩猩（gorilla）的共同始祖（统称为HCGs）和更早进化阶段的灵长目祖先的ADH4对酒精（ethanol）和香叶醇（geraniol）的氧化效率对比。黄色虚线表示数据来自多次独立实验 / PNAS&/li&&/ul&&p&ADH4对香叶醇和酒精的代谢能力此消彼长，说明猴子们的饮食结构和生活习惯经历了一次重大调整。&/p&&p&我们的祖先原来也是挑食者，喜欢用树上的新鲜果子把自己的肚子装得满满的，一度非常嫌弃那些地上的烂果子。但在剧变的地理环境下，现在没有那么多果树了，变冷的天气也使水果单产不容乐观，所以猴子们不得不把烂果子也纳入食谱。&/p&&p&当地上的烂果子被利用起来，猴子们的食物来源扩大了。酒精独有的气味也提供了有效的长距离感官线索，猴子们可以循着这种气味来确认水果和花蜜的方位。&/p&&p&另外，酒精有杀菌、开胃等好处，同样福泽几百万年前不知卫生条件为何物的猴子。在这个食物匮乏的时期，这些散发着酒气的果子给了它们充足的能量与营养。&/p&&figure&&img src=&/v2-5fc7e85afdea_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1281& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/v2-5fc7e85afdea_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&正在进食的黑猩猩们 / 视觉中国&/li&&/ul&&p&学界有一个“醉猴假说”，意思是酒精使得类人猿祖先能够获得进化优势，从此与树栖猴子分道扬镳。地上的果子就是它们进化的号码牌。&/p&&p&二者的因果关系其实很容易理解，由于食物在地上，所以我们多毛的祖先需要越来越多地下到地面。它们一次次与死守树上的朋友们作别，直到终于完全适应在地上的生活，真正成为主要使用双足的陆生动物。&/p&&figure&&img src=&/v2-c7eed7e89a_b.jpg& data-rawwidth=&1081& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1081& data-original=&/v2-c7eed7e89a_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&图为灵长类动物的进化路径。从图中可以看到，1000万年前人类酒精代谢能力提升之时，也是人类祖先(HCGs）与红毛猩猩（Orangutan）正式分化的时候 / The Centre for Fortean Zoology &/li&&/ul&&p&据英国科学家调查，几内亚一种与人类同宗的野生黑猩猩现在依然有喝酒的习惯。它们一天喝下去的发酵树汁，酒精量与一瓶红酒相当。几百万年里他们经历了无数次自然选择，而喝酒作为一种优势留到了今天。&/p&&figure&&img src=&/v2-b2c1db3ad340db8df53ac9c97d2ebb47_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1451& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/v2-b2c1db3ad340db8df53ac9c97d2ebb47_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&两只猩猩办结婚典礼，“新人”喝交杯酒 / 视觉中国&/li&&/ul&&p&喝酒的猴子并没有什么好新奇的，1000万年前，酒精就是我们赖以依存的生存伴侣了。如果不是酒精的话，我们可能正还靠着自己长满黑毛的四肢，在丛林间上蹿下跳。&/p&&p&&b&啤酒创造农耕文明&/b&&/p&&p&以为酒精的文明史就这样结束了吗？才刚刚开了个头而已。越来越多的证据表明，啤酒可能是人类开创农耕文明的最初动机——啤酒控是不是又多了一个爱的理由？&/p&&p&类人猿祖先经历了常年的野人生活终于打算安定下来了。距今一万年的时候，他们驯化了野生的大麦与黑麦，围绕着种植园地安顿下来，新石器时代的农业革命就这样开始了。&/p&&p&不过人类为什么想自己种东西了？以前大家都觉得原始人是为了拿这些麦子做面包。不过从当时的收割技术和谷物种类来看，这可能不是一个明智的选择。&/p&&p&原始人的工具非常落后，虽然有类似镰刀的收割工具，但不可能像现在这样收到足量完整的谷物，还会造成大量浪费。就算勉勉强强地完成了收割，最早的谷物种类多是颖壳闭合的，不经过麻烦的处理过程就不能很好地转化成面粉。&/p&&figure&&img src=&/v2-0aedcc67b2_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/v2-0aedcc67b2_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&今天人们用工具在田野里熟练地收割谷物 / 视觉中国&/li&&/ul&&p&在这种条件下，性价比最高的方式其实是酿酒。让我们转换思路，想象一下这样的情节：&/p&&p&某一个清晨，原始人像往常一样把采来的野麦子堆在罐子里。今天阴雨连绵，泡水的大麦开始生长，发芽过程伴随着糖的产生。野生酵母逐渐将这些糖转化为酒精和二氧化碳——第一杯啤酒饮料就这样诞生了！&/p&&p&几天后原始人打猎归来。当他们靠近罐子，首先闻到了一股特别的香气。走近一看，里面是从来没见过的液体。原始人掐指一算，觉得事情并不简单。虽然他们想着自己的大麦是不是变坏了，还是大着胆子试了一口。&/p&&p&——如果当时的原始人会英语的话，他们一定会呼叫上帝的。这种浑浊的饮料不仅甜蜜蜜的，他们喝了之后还觉得身体变好了。&/p&&p&这是当然的，谷物发酵的啤酒内含有更多的维他命B和赖氨酸精华，对平衡人类早期糟糕透顶的饮食结构非常有效。虽然原始人一定不知道其中奥秘，还是决定模仿第一杯啤酒的诞生巧合，为自己更多地制作这种饮料。&/p&&figure&&img src=&/v2-70afe88b0fc_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1248& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/v2-70afe88b0fc_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&酿酒过程中使用的谷物 / 视觉中国&/li&&/ul&&p&谢天谢地，新石器时代有装酒的容器了。我们不用在这里光听肖汉默博士讲故事，考古学家已经从容器残余中找到了古人酿酒的线索。可证明酿造啤酒的考古资料包括草酸钙（啤酒石）、谷物残渣、蜂蜡，以及用于密封容器的树胶。&/p&&p&虽然我们的国酒是白酒，但中国人实际上是世界上最早喝啤酒的一群人。美国宾夕法尼亚大学的麦克高文（Patrick McGovern）教授和他的团队在9000年前的中国贾湖遗址中找到了人类酿造啤酒饮料的最早证据。经过化验，遗址内的陶器碎片曾经装过谷物、蜂蜜和山楂发酵而成的饮料。说明人类在更早之前，就已经掌握了酿酒这项技术。&/p&&figure&&img src=&/v2-8fc341c63e7560abee3e_b.jpg& data-rawwidth=&998& data-rawheight=&665& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&998& data-original=&/v2-8fc341c63e7560abee3e_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&美国的角头鲨（Dogfish Head）酒厂尝试复制中国贾湖遗址的啤酒配方，“贾湖城（Chateau Jiahu）”啤酒已经于07年上市 / Brad Horn&/li&&/ul&&p&考古学家们还通过5000年前的米家崖遗址的陶器碎片复原了古中国人的酿酒工具，包括漏斗、阔口罐、小口尖底瓶和陶灶。像这样一组仪器可以完成一套更加精密的啤酒发酵步骤。如果能穿梭时空回到过去，他们的啤酒不会让我们失望。&/p&&figure&&img src=&/v2-cad479daceb08bb75caff5_b.jpg& data-rawwidth=&898& data-rawheight=&846& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&898& data-original=&/v2-cad479daceb08bb75caff5_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&研究者将这组发现残余的容器称为“啤酒制作工具组” / PNAS&/li&&/ul&&p&在西亚，苏美尔人4000年前的古代篆刻中出现了描述大麦的象形文字，上面还有诗句表达对神灵的赞美。古巴比伦人的窖藏啤酒深受邻居们的喜爱，通过战争和贸易从埃及淌到西欧，继续发扬光大。1881年E.汉森更新了酵母纯粹培养法后，啤酒酿造科学突飞猛进，现代量产啤酒初具规模。&/p&&p&虽然学者们还是没能在人类驯化谷物的最初动机上争出高下，但可以肯定的是，酿造啤酒的过程不仅更适合原始人操作，得到的成品也十分入口。Beer的日耳曼语语源意为“从谷物来的东西”，酿造啤酒的需要使我们今天也为收获更多作物而努力耕作。&/p&&p&值得一提的是，在原料外，酿酒显然还需要配套的工具与技术。新石器时代，人类摄入的酒精已经从自然发酵的果物过渡到了人工制造的产品，苏美尔人的印章实际上就是一份啤酒酿造指南。这种复制能力无疑标志着人类的劳动和学习行为又上升到了一个新的台阶。&/p&&p&&b&酒是真正的文明符号&/b&&/p&&p&酒填饱了猴子和新石器时代人类的肚子，现在有更大的文明蓝图等着它去勾画。&/p&&p&在古埃及，啤酒在社会生活中是个极其活跃的角色。古埃及人对酒的普遍钟爱，可能连现在最喜欢啤酒的人都很难想象：从神庙到金字塔的筑造工地，到处都像酒吧街；法老陵墓里还有啤酒酿造工坊的模型陪葬，生前身后都要喝个痛快。&/p&&p&遍布埃及的酿酒工坊甚至对法律的诞生也有重要的促成作用：虽然《汉谟拉比法典》的条文数目并不是那么多，但是它对啤酒和酿造工坊都做了细心的规范。&/p&&p&啤酒也是法定的货币。建造金字塔的时候，工人得到的薪资就是啤酒，一天大约有2坛。啤酒不仅是一种替代性的货币，当工人们自称“喝孟卡拉王啤酒的人”的时候，聚众饮酒带来的认同感显然对集体工程有良好的影响。没啤酒就造不起金字塔并不完全是句空话。&/p&&figure&&img src=&/v2-ba8ac56daaa6ea2fab7cbe78_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&691& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-ba8ac56daaa6ea2fab7cbe78_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&古埃及人的厨房：他们碾碎烘干谷物，然后开始酿酒 / Wikimedia Commons&/li&&/ul&&p&古埃及流传的神话故事里，人类因为太阳神灌入田间的啤酒反射得以躲过被全灭的命运。也许有些夸张了吧？不过啤酒在古代确实是一种有效的药物。&/p&&p&科学家在努比亚人的骨骼中发现了四环素沉积。并将源头定位到谷粥啤酒。在今天尼罗河流域中的一些村落中，依然可以看到这种制作药物啤酒的古法。人们在发酵后的谷物浊液中掺入带链霉菌的土壤，四环霉素就生成了。&/p&&p&古代的努比亚人服用这种药物啤酒来治疗牙龈炎、清洗阴道与药敷伤口。为了婴儿的健康，孕妇也会大量饮用这种啤酒。强健有力的埃及人民不是一天炼成的。&/p&&figure&&img src=&/v2-60ed5f60ed_b.jpg& data-rawwidth=&468& data-rawheight=&295& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&468& data-original=&/v2-60ed5f60ed_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&在努比亚人骨骼中发现的四环素沉积 / Science&/li&&/ul&&p&除了在高等文明的各项事业中肩负社会责任，“酒精还能使人的心智产生变化，激发创造能力，对西方语言、艺术、宗教的发展都有重大促进作用”。&/p&&p&你可能觉得说这句话的麦克高文教授喝多了，不过他并没有夸大酒在人类文明中的塑造意义。酒精并不只是让人们一时兴起的兴奋剂，它对艺术有更为本质和长期的影响。&/p&&p&在新石器时代的遗址中，有大量被辨认为盛酒容器的碎片和大型动物遗骨集中在一起，看起来很像在举办一场大型仪式。酒精给人带来的眩晕感与通灵状态的想象很相近，这种效果鼓舞古人们更多地举办祭祀活动。&/p&&p&先人们热爱那种在快乐妄想里沉醉的感觉，又对过量饮酒后的狂乱行为不知所措，于是他们最终将这种不可控的力量归结为神灵。古希腊人敬奉酒神狄奥尼索斯（Dionysos），他教人们种葡萄树，酿造葡萄酒。围绕酒神崇拜举办的酒神节是古希腊最重要的节日，并一直延续到后来的古罗马。&/p&&figure&&img src=&/v2-d0b0f45d25aa_b.jpg& data-rawwidth=&1612& data-rawheight=&1048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1612& data-original=&/v2-d0b0f45d25aa_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&浮雕：祭祀酒神狄奥尼索斯的场景 / 视觉中国&/li&&/ul&&p&酒神节孕育了现代艺术的大部分渊源。尼采将通过酒神传达的艺术冲动概括为一种精神。节日上的狂欢暗喻着情绪的发泄和本性的回归，人类的想象力和创造力会在这种情绪无限放大的情况下迸发到极致。这并不是一个普通的集会，抒情诗歌这一最早的文学和音乐体裁在这里迎来了自己的第一个高峰，戏剧的诞生也逐渐催发。&/p&&p&“悲剧”的希腊文是Tragedy，含有词根“ode（颂歌）”。当埃斯库罗斯在酒神颂歌中加入第二个演员，并在剧场中配合场景形成对话，最早的悲剧形式就应运而生了。而酒神节欢庆丰收仪式中的劲歌热舞则成为了喜剧的源头。&/p&&p&虽然一杯毒酒使我们遗憾地失去了苏格拉底，但作为回报的是，今天我们最重要的艺术形式，文学、音乐、戏剧，都从古希腊人的酒杯中获得直接的滋养。&/p&&figure&&img src=&/v2-11cd139e972beaed4a79406_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1265& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/v2-11cd139e972beaed4a79406_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&古希腊剧场 / 视觉中国&/li&&/ul&&p&古罗马的常胜行伍离不开一种称作“Posca”的酒精饮料。比起路边水源，经过发酵的酸酒更加安全，也可以在战场上作为杀菌剂使用。现在我们已经知道酒精对于控制PTSD症状有显著的作用，对苦于征战的罗马士兵来说，至少能赋予他们在血腥痛苦的战争外一个安慰的角落。&/p&&p&今天的“敦刻尔克精神”除了战争电影外，也有了另一个出口。英国人将一种金酒命名为“敦刻尔克精神”，希望酒精不仅能够慰藉当年敦刻尔克沙滩上的士兵，同时作为某种载体，将他们引以为傲的互助精神输送到各地酒客的血管之中。&/p&&figure&&img src=&/v2-ed3abca5992acf853d50affe07d77ba5_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&935& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-ed3abca5992acf853d50affe07d77ba5_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&挂在“敦刻尔克精神”金酒官网首页的宣传 / dunkirkspirit&/li&&/ul&&p&总而言之，现在你有了小酌一杯的借口了——我喝的是人类文明的源泉。不过即使是智能不足的猴子们，也懂得避免成为烂醉的猎物。几千年来，人类的酒精代谢能力依然各有限度。命中注定的基因可能只分配给你少得可怜的一丢丢乙醇脱氢酶（ADH）和乙醛脱氢酶（ALDH）。所以拜托顶着一张大红脸的你，放过那个朋友吧。&/p&&p&&br&&/p&&p&参考文献：&/p&&p&[1]Bassett E J, Keith M S, Armelagos G J, et al. Tetracycline-labeled human bone from ancient Sudanese Nubia (A.D. 350).[J]. Science, 64):.&/p&&p&[2]Braidwood R J, Sauer J D, Helbaek H, et al. Symposium: Did Man Once Live by Beer Alone?[J]. American Anthropologist, ):515-526.&/p&&p&[3]Carrigan M A, Uryasev O, Frye C B, et al. Hominids adapted to metabolize ethanol long before human-directed fermentation[J]. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, ):458-63.&/p&&p&[4]Dudley R. The Drunken Monkey:Why We Drink and Abuse Alcohol[M]. University of California Press, 2014.&/p&&p&[5]Hegel G W F. Phenomenology of Spirit[J]. Journal of Speculative Philosophy, ):94-99.&/p&&p&[6]Martyn Ives. How beer saved the world[EB/OL].
Discovery Channel, 2011.&/p&&p&[7]Mcgovern P E, Zhang J, Tang J, et al. Fermented Beverages of Pre- and Proto-Historic China[J]. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, ):.&/p&&p&[8]Nickolaus Hines. Civilization As We Know It May Have Started Because Of Beer. ati, May 17, 2016.&/p&&p&[9]Nietzsche F W, Kaufmann W A. T and, The case of Wagner[M]. Vintage Books, 1967.&/p&&p&[10]Phillips R. Alcohol:A History[M]. The University of North Carolina Press, 2014.&/p&&p&[11]Sarah C. P. Williams. Ability to consume alcohol may have shaped primate evolution. Science, Dec. 1, 2014.&/p&&p&[12]Tripati A K, Roberts C D, Eagle R A. Coupling of CO2 and Ice Sheet Stability over Major Climate Transitions of the Last 20 Million Years[J]. Science, 58):1394-7.&/p&&p&[13]Wang J, Liu L, Ball T, et al. Revealing a 5,000-y-old beer recipe in China[J]. Proc Natl Acad Sci U S A, ):.&/p&&p&[14]Zachos et al., 2001. Trends, rhythms and aberrations in global climate 65 Ma to present. Science, 292: 686-693.&/p&&p&[15]王鵬. 世界啤酒品飲大全[M]. 寫樂文化，2015. &/p&&p&[16]李兴梧, 蒲娟娟. 西方音乐史纲与名曲赏析[M]. 四川人民出版社, 2013.&/p&&p&aHR0cDovL3dlaXhpbi5xcS5jb20vci82em8xTFp6RWFNRVhyZGhPOTItNQ== (二维码自动识别)&/p&&p&&/p&
撰文 | 剥皮鱼 出品 | 网易浪潮工作室第一滴酒精汇入血液，文明的涡轮就启动了。今天我们将这种瘾物与失控、危险、堕落关联在一起。即使那些以酒起兴的艺术家也不足以为酒辩护，从古到今的文化版图上躺满了喝醉的死人。据世界卫生组织统计，全球每年有330万…
其实上面回答的都挺好的了，但作为鸡尾酒爱好者，还是想码一篇自己的回答……来面对鸡尾酒零基础人士，并且尝试拉入这个大坑（真正目的）。我尽量找些还原度高的图来让读者有个直观认识，不过鸡尾酒最重要的还是味道啊。&br&&br&以下主要以基本的口感分类。配方部分顾虑到一般读者可以从原料想想口味，所以只列原料，调制手法和使用杯具从略。&br&&br&&u&&b&一、含奶制品类。&/b&&/u&&br&&br&这类鸡尾酒最大特点就是口感顺滑，酒精浓度不会太高，而且都有着像是吃蛋糕、雪糕、糖果一样的甜味，口味绝对的大众化，平时不喝酒的人也都能很轻松地入口，一般都是非常讨女性喜欢的选择。当然也不是男性就不喝，我自己和遇到的一些酒友也很喜欢奶制品调酒。使用的奶制品以淡奶油多见，因为口感顺滑而不至于像鲜奶一样会导致成品过稀。&br&&br&1、&u&Grasshopper&/u&（绿色蚱蜢）&br&常见程度　　★★★&br&口味亲和度　★★★★☆&br&品质稳定度　★★★★&br&推荐程度　　★★★★★&br&&img data-rawheight=&432& data-rawwidth=&576& src=&/e22ecd57ebcbde57cf883b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&576& data-original=&/e22ecd57ebcbde57cf883b_r.jpg&&我自己最喜欢的女性向鸡尾酒，不知道为啥之前都没人提到。虽然是Alexander的衍生，但我还是根据喜好列在第一位了。这是我心目中的必喝酒，也是我拉女朋友入坑的第一杯。&br&配方是淡奶油、薄荷利口酒和白可可利口酒。口感顺滑，关键是调酒师没有在摇荡时让冰块释出过多的水，我对这款酒的审美是宁可不够冰也不能太多水。味道就是薄荷巧克力的味道，基本没什么区别，酒精的感觉很弱，但因为多数酒吧白可可利口酒的选择有限，很容易巧克力味不够浓，不过一般敢做这一杯的酒吧调酒都不会太难喝。&br&顺便一提，不同的鸡尾酒都会有些变种或者衍生的鸡尾酒的，在这里也提一下，对于记忆力好且好奇心强的人，可以要求调酒师帮忙调。Grasshopper的变种主要是更改利口酒的种类，像是我喝过用绿茶利口酒做的，搭配薄荷巧克力感觉不错。另外就是男性化版的，酒友曾经分享过Flying Grasshopper的酒谱，把奶油换成伏特加，对于薄荷巧克力加烈酒爱好者的我，简直爽到飞起！&br&&br&2、&u&Alexander / Brandy Alexander&/u&（亚历山大）&br&常见程度　　★★★☆&br&口味亲和度　★★★★&br&品质稳定度　★★★☆&br&推荐程度　　★★★★☆&br&&img data-rawheight=&500& data-rawwidth=&500& src=&/0ebdd6a57e9edf886f66d8_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/0ebdd6a57e9edf886f66d8_r.jpg&&&br&这个才是奶油调酒中知名度最高的，不知道是不是最早的一款（烦请专业人士指正）。最早于1915年的版本是使用Gin、奶油（或者half and half的鲜奶加奶油）、可可利口酒调制，后来再出现了使用白兰地调制的Brandy Alexander，现在基本上都是使用白兰地的了。口感顺滑，像是融化的雪糕，味道也极像融化的雪糕，带有巧克力香和白兰地高贵的香味，香甜容易入口，并且香味比Grashopper略微复杂一些。配合豆蔻粉，整杯的口感都非常女性向。背景故事方面不得不提&a href=&///?target=http%3A///title/tt0055895/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Days of Wine and Roses (1962)&i class=&icon-external&&&/i&&/a&这部电影，描写酒精成瘾的经典电影之一，讲述如何把滴酒不沾的女人拉入坑（好像哪里不对）。&br&衍生方面，我觉得Grasshopper应该也算，此外除了历史上的Gin和现在王道的Brandy，理论上其他的基酒都会很搭配。陈年朗姆和香料朗姆如Zacapa、Bacardi Oakheart等应该也不错，下次我自己试试。另外Silk Stocking和Barbara也是经典。&br&&br&3、&u&White Russian&/u&（白色俄罗斯）&br&常见程度　　★★★★☆&br&口味亲和度　★★★☆&br&品质稳定度　★★★★☆&br&推荐程度　　★★★★☆&br&&img data-rawheight=&375& data-rawwidth=&500& src=&/db5bc3b8990ec_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/db5bc3b8990ec_r.jpg&&为了视觉效果选用搅拌前的图，搅拌后就是拿铁的感觉。之所以推荐这款不是完全女性向的是因为口味大众化，不讨厌咖啡的人一般也不会讨厌这一杯，尤其是White Russian比Black Russian的酒精度数低多了。做法是伏特加加上咖啡利口酒以后再加入鲜奶（同样也有Half and half的做法），搅拌即可，在家也很容易调。有咖啡的香味、奶香和一定的酒精作底，跟冰咖啡差不多的咖啡香气强度，略甜（鸡尾酒的世界里缺乏没甜味的咖啡酒）。不加奶的做法就是Black Russian，但因为一般酒吧都选KAHLUA作咖啡利口酒，其甜味浓烈也算得上“恶名昭著”，相比之下我还是喜欢White Russian多点。&br&&br&&u&&b&二、透明汽水类&/b&&/u&&br&&br&透明汽水包括苏打水、汤力水、姜汁啤酒/姜汁汽水等，其实代表的是非常庞大的一个类别的鸡尾酒，几乎全部基酒和汽水都能两两搭配，单这样已经是有很多专门的种类了，根据不同的辅助材料和比例、调制方法的差别又有非常多的变种，有限篇幅不可能穷举。这一类一般酒精浓度不高，基本都是长饮，可以慢慢地边聊边喝，并且很适合在家自制。&br&&br&&u&1、Gin Fizz&/u&&br&常见程度　　★★★★★&br&口味亲和度　★★★★&br&品质稳定度　★★★&br&推荐程度　　★★★☆&br&&img data-rawheight=&377& data-rawwidth=&640& src=&/f7bc2d3ace796c3fd1ad9f01_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/f7bc2d3ace796c3fd1ad9f01_r.jpg&&&br&&br&&br&配方很简单，Gin加柠檬汁加糖加苏打水即成，也有很多地方采用加蛋白的做法，口感顺滑且口味的协调性更佳，称之为Silver Fizz。口味就如同材料所示，但变化极大。&br&这杯酒放在第一，并不是因为最流行，也不是因为最好喝，同样也不是我最喜欢的一杯。但这杯绝对是到了一个新的酒吧后&b&对调酒师最佳的测试选择&/b&。口味之所以我没详细描述，是因为受调酒师的水平影响太大了——包含酸甜平衡、Shaking、柠檬的处理、汽水的处理、糖的选用、最后的酒体强度，加上蛋白就更复杂，是个非常理想的开始试探调酒师的一杯酒。并且不贵，喝到不满意马上就走也不算花费太多。如果一看这调酒师就觉得没信心的……点Gin Rickey吧，自己挤柠檬调酸度。&br&刚开始喝鸡尾酒不建议喝这杯，万一遇到不好的调酒师，会对鸡尾酒失去信心的。&br&&br&&u&2、Gin Tonic&/u&（金汤力）&br&常见程度　　★★★★★&br&口味亲和度　★★★★&br&品质稳定度　★★★★☆&br&推荐程度　　★★★★★&br&&img data-rawheight=&1024& data-rawwidth=&1055& src=&/4d162f4d7f4bb61a957aa9e6c40e0f7e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1055& data-original=&/4d162f4d7f4bb61a957aa9e6c40e0f7e_r.jpg&&Gin Tonic是高度推荐的一杯。最砸很难，做完美也有很大的空间，从酒的选用到很多细节的处理都会影响最终感觉。配方极简，Gin加汤力水，柠檬角（柠檬汁挤到gin里），即成。柠檬的清香、平衡的苦甜味道、舒服的气泡感、冰凉简单的入口感觉，加上经过温度、柠檬和碳酸气息修饰过的杜松子香气，足以让这杯酒成为永恒。任何一种Gin几乎都能做，而且都是完全不同的感觉（顺便最后我还是回归到Gordon's的怀抱中）。无论男性还是女性，都能很容易地接受这一杯。&br&强烈推荐，没喝过Gin Tonic是人生的一种遗憾。《调酒师》（&a class=& wrap external& href=&///?target=http%3A///subject/5423692/& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&王牌酒保-豆瓣 &i class=&icon-external&&&/i&&/a&）这漫画里说到这酒能振奋人心重新灌注活力，我的个人感觉还是很支持这论断的。&br&&br&&u&3、Mojito&/u&&br&常见程度　　★★★★☆&br&口味亲和度　★★★★☆&br&品质稳定度　★★★★&br&推荐程度　　★★★★★&br&&img data-rawheight=&565& data-rawwidth=&350& src=&/071afe4a6db231b19b76c_b.jpg& class=&content_image& width=&350&&&br&现代酒吧的几大俗之中，Mojito绝对能榜上有名。大多数酒吧在夏天每晚都有一成以上的人点Mojito，多的时候会见到吧台里全部人都在调Mojito的景象。由捣碎的薄荷叶、白朗姆、柠檬混合后加苏打水而成，也算简单。口味是清新的酸甜味道当中包含薄荷叶的香气，至于朗姆的味道本身能保留多少还真得看调酒师了。虽然大俗，但对于没喝过的人我还是比较推荐的，的确相当好喝。&br&也有些人像我女朋友一样连Mojito那一点涩味都不喜欢的（跟柠檬的处理方式和薄荷叶有关，我就喜欢偏涩的），这时候Mojito还有各种加水果的变种，包括草莓、奇异果等，期望大众化口感的话，应该总有一款水果Mojito能满足要求的。&br&&br&&u&4、Moscow Mule&/u&（莫斯科骡子）&br&常见程度　　★★★☆&br&口味亲和度　★★★★&br&品质稳定度　★★★☆&br&推荐程度　　★★★★☆&br&&img data-rawheight=&960& data-rawwidth=&640& src=&/ec8a13dab8cf8cc68e579b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/ec8a13dab8cf8cc68e579b_r.jpg&&&br&对于初尝鸡尾酒的人，Moscow Mule首先吸引注意力的绝对是杯具——这是少数指定使用铜马克杯来装的鸡尾酒，的确也很符合战斗种族毛子给人的感觉。基本配方是伏特加、柠檬汁、姜汁啤酒混合，同样也适合在家喝。最突出的味道是姜汁啤酒当中的姜味，配合柠檬的酸味和碳酸口感，喜欢姜味的人会欲罢不能，讨厌姜味的人不一定会很喜欢这一杯。不同酒吧的处理方式不一样，主要影响还是酸味的强度和姜味的持久性，同样有很大的变化空间。&br&在家从简时如果使用姜汁汽水，甜味会变得很突出，柠檬的用量需要好好斟酌才行。同样在铜马克杯中，调整碳酸汽水的种类会有其他选择，但是比较少见。&br&&br&&u&&b&三、大量果汁类型&/b&&/u&&br&&br&鸡尾酒当中用到果汁几乎不可避免，尤其是在现代以酸甜口感最流行、柠檬汁使用率极高的背景下。但果汁的比例、种类就决定了酒精度数，跟仅用柠檬汁点缀调酸味相比，大量果汁类的鸡尾酒明显酒精度数更低，而且味道更接近普通果汁，但是又不失酒精的存在感以及口味的复杂性，算得上入门之选。&br&不过，大量果汁类的酒当中也是有隐藏的刺客的，例如Zombie就能无声无息地放倒酒量不好的人，这放在其他类别再说。&br&&br&&u&1、&/u&&u&Pi?a Colada&/u& （椰林飘香？）&br&常见程度　　★★★★&br&口味亲和度　★★★★&br&品质稳定度　★★☆&br&推荐程度　　★★★☆&br&&img data-rawheight=&640& data-rawwidth=&425& src=&/b26aaaae521b34361aef_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&425& data-original=&/b26aaaae521b34361aef_r.jpg&&&br&&br&我见过好几种翻译但没有太满意的，在西班牙语中，Pi?a意为菠萝，Colada意为过滤，台湾有译作凤梨可乐达，感觉也能接受。（经 &a data-hash=&15b8efbc70a22b5bd9ae& href=&///people/15b8efbc70a22b5bd9ae& class=&member_mention& data-tip=&p$b$15b8efbc70a22b5bd9ae& data-hovercard=&p$b$15b8efbc70a22b5bd9ae&&@靳玉洁&/a& 提醒，Coloda亦有漂白的意思，与这款鸡尾酒的颜色也相当搭配，应该是更贴切的翻译）这也是一款火得不行的鸡尾酒，但是在小清新圈子当中又不至于到达Mojito那种俗烂的程度，很大程度上跟酒吧对配方的还原度如何有很大关系。配方就是朗姆、菠萝汁加椰浆，酒精浓度极低。此外也有用Malibu椰香酒的，而且很多见，个人觉得从颜色和椰子味上都没法替代。必备的是椰子香气和菠萝味，理想的是酸甜而不失椰香风情，酒精浓度低，容易入口。但是各酒吧根据用的菠萝汁不同、比例不同而差别很大，甚至有用椰树牌椰汁来凑数的……虽然对客人来说很容易入口，但是要找到一杯好喝的还不算容易，要做好的话除了根据手头材料调整最佳比例，菠萝汁和椰浆的质量也很重要，但偏偏用得到椰浆的又销量大的鸡尾酒几乎没有其他，所以很难抱极大期望。&br&我对这杯酒的印象是易找、易入口、完全不沾酒的人喝起来也不会有压力，但找到一杯很好喝的还有点难度，所以不像Mojito那么流行。也可能与我对酒精度数有要求有关。&br&&br&&u&2、Singapore Sling&/u& （新加坡司令）&br&常见程度　　★★☆　　　（跟配方关系很大）&br&口味亲和度　★★★☆　　（跟配方的关系也很大）&br&品质稳定度　★★　　　　（跟配方的关系还是很大）&br&推荐程度　　★★★★&br&&img data-rawheight=&1024& data-rawwidth=&768& src=&/b579efd7bf135adc577a66e61c42503b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&768& data-original=&/b579efd7bf135adc577a66e61c42503b_r.jpg&&&br&同样也是极度流行的一杯，并且在大量果汁调酒中也是我的最爱之一。亮点是配方的复杂性，原始配方已经很难还原，现在要找个接近原始配方那么复杂的也很难。Sling是一整类……呃，算是鸡尾酒的前身吧，由基酒调甜而成，不带苦精；新加坡司令则是新加坡Raffles Hotel里Long Bar的原创。现在虽然很多地方简化得不像样，例如只剩gin、樱桃白兰地（甚至都没有）、红石榴糖浆、菠萝汁、柠檬汁、苏打水的长饮，或者Savoy里记载的只剩下Dry Gin、柠檬汁和樱桃白兰地的极简版，但也有很多地方是采用更高还原度的配方的，就是不加或者极少加苏打水，并加入Benedictine（国内也叫廊酒，一种药草香甜酒）、Angostura Bitters（苦酒或苦精中的标配，调动鸡尾酒的香气）、以Cointreau（君度，最常用的橙皮酒）来调甜味。因为用料很多，口感具有一定的复杂度，并且因为有大量果汁，酸甜口感非常讨喜，即使不计较背后的复杂度也能很好地享受这一杯酒。如果计较的话……Gin本身的杜松子味（被严重掩盖）、DOM的带立体感的药草味、樱桃和橙皮酒的香气、苦精的气味在这样的高度混合加果汁掩盖当中，一一分辨出来还是有点难度的，并且还原版酒谱因为材料很多，一旦比例失衡就会造成严重的后果。我有个朋友曾经说在里面喝出过咸鱼味，调酒师说曾经有个客人说在里面喝出烧鸭的味道……各位姑且理解为这杯酒的味道容易入口又非常有趣吧。&br&至于这杯酒有多流行？淘宝上有大量的现成品买，我曾经还买到过易拉罐的，不过口感就跟普通的Sling差不多了。据说新加坡航空的班机上任点，求证实！&br&&br&&u&3、Cosmopolitan&/u& （大都会）&br&常见程度　　★★★☆&br&口味亲和度　★★★★&br&品质稳定度　★★★★&br&推荐程度　　★★★★☆&br&&img data-rawheight=&1435& data-rawwidth=&960& src=&/3b9e4c1e6bb006dcd9b23ad30c49d067_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/3b9e4c1e6bb006dcd9b23ad30c49d067_r.jpg&&&br&比起鸡尾酒皇后Manhattan，大都会这杯酒才是我心中真正的女性向短饮，同样名声在外，但实际上点的人并不多。由伏特加、君度、柠檬汁、蔓越莓汁调配而成，严格来说也不算大量果汁，并且仍然有一定的酒精浓度，但因为充足的甜味、酸味来源以及充分的水果气息，这杯酒绝对算是容易接受，标准的装饰品是红樱桃，算是装饰中我比较爱吃的（好像不太对）。味道是现代鸡尾酒标准的酸甜口味，没有特殊的药草等气味，比例适当时伏特加基本只提供了酒精，不会提供过多的其他味道。作为果汁够多的短饮，这杯是我心目中的典型。&br&&br&&u&&b&四、三合一鸡尾酒&/b&&/u&&br&&br&或者说是现代的酸甜鸡尾酒的标准配方。简单来说就是基酒+白橙皮酒+柠檬汁。白橙皮酒以君度用得最多，主要是用来添加甜味，而这样得到的甜味又不像糖浆那么单调和“廉价”，想明白其中的意义的可以买一瓶君度的小酒版回家，然后适量地浇在香草雪糕上吃，保证能马上明白。在酸甜的衬托之下能最大程度地表现出基酒的美感——掩盖非烈酒爱好者所畏惧的强烈酒精气味，以酸和甜修饰，以低温度镇压和适量冰水稀释，能很好地表现出基酒所隐藏的香气。度数依然很高，全是短饮，酒量太低的人喝这种酒还是有点吃力，但对于我见过的大多数女性朋友都不是问题。&br&&br&标准的根据基酒不同一共六种&br&Gin：White Lady （白色佳人）&br&伏特加：Balalaika （巴拉莱卡）&br&朗姆：X.Y.Z&br&&u&龙舌兰：Margarita&/u&（玛格丽特）&br&威士忌：Silent Third（沉默第三者）&br&&u&白兰地：Sidecar&/u&（侧车）&br&&br&只谈两个最典型的。&br&&br&&u&1、Sidecar&/u&&br&常见程度　　★★★☆&br&口味亲和度　★★☆&br&品质稳定度　★★★☆&br&推荐程度　　★★★☆&br&&img data-rawheight=&385& data-rawwidth=&463& src=&/d7cb7aaddca26a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&463& data-original=&/d7cb7aaddca26a_r.jpg&&&br&如果要我用一个词来总结这杯酒，就是好喝。这杯酒很好地说明了什么叫好喝就是王道。三合一调酒本身就是王道了，在基酒本身的素质结合适合做鸡尾酒的考虑以后，最佳的选择就是使用白兰地。除了喝白兰地喝到审美疲劳的时候，这杯酒基本适合任何时候喝。酸甜适中的口感，很符合女性审美，白兰地本身高贵的香气完全不被掩盖，可以说是在味觉和嗅觉方面都很讨喜的一杯酒。最不适合入门选择的原因还是因为两个，缺乏新鲜水果香气以及有一定的酒精度数，但对鸡尾酒爱好者来说则是必喝之选。&br&&br&&u&2、Margarita&/u&&br&常见程度　　★★★★☆&br&口味亲和度　★★&br&品质稳定度　★★☆&br&推荐程度　　★★☆&br&&img data-rawheight=&451& data-rawwidth=&300& src=&/b90fc88c6d57d2356c45_b.jpg& class=&content_image& width=&300&&&br&&br&玛格丽特名声在外，并且有那个流传极广“调酒师纪念去世的女友”的故事支持，基本上不喝鸡尾酒的人也听说过这一杯。但事实是，这个故事真实性存疑，而这杯酒的口味也不是那么浪漫——加上调酒师水平因素，很容易做砸。外观最吸引人的是“盐口杯”的做法，即杯口粘一圈盐，这样喝酒时可以通过盐味调和这一杯酒的口味——盐加柠檬加龙舌兰可是最地道的口味搭配。即使再怎么掩盖，龙舌兰本身的气味就不是很讨喜，加上这杯酒的苦味处理很微妙，没法完全交给盐和柠檬来解决。&br&列举的意思很大程度上是说，这杯酒虽然名声在外，并且调好了的确会很好喝，尤其对于本身就爱龙舌兰的人，但一不小心就会成为地雷，新入坑的慎点。&br&&br&&u&&b&五、无声杀手&/b&&/u&&br&&br&有那么一些酒，很好入口，味道也足够大众化，但实际隐藏着可怕的酒精量，一不小心就会倒下。但是只要不考虑倒下的问题，或者说就是冲着喝倒下而去的，这些酒的味道绝对不会令人失望。&br&&br&&u&1、Zombie &/u&（僵尸）&br&常见程度　　★★★★&br&口味亲和度　★★★★&br&品质稳定度　★★★★&br&推荐程度　　★★★★&br&&img data-rawheight=&421& data-rawwidth=&246& src=&/e646c866ddbf89e4cb31475_b.jpg& class=&content_image& width=&246&&&br&我个人非常喜欢的一款。有大量的果汁尤其是菠萝汁味道突出，再加上非常好地搭配了朗姆的香气，因此口味上来说简直是极品，现在在酒吧当中也是非常流行的一款。但“僵尸”本身就得名于“喝多了第二天就变得有如僵尸”之意，一不小心喝倒还是非常容易的，并且这方面的名声不是那么响，算是比长岛冰茶还要隐蔽的杀手。配方很复杂，包括最少3种朗姆（也有四种），即白朗姆、金朗姆、深色朗姆、陈年朗姆（常用Bacardi 151），三种果汁即菠萝汁、柠檬汁、百香果汁（最少用热情果糖浆），以及Angostura的苦精，此外还有另加茴香酒和杏子白兰地的配方。虽然东西很多，但最后出来的基本就是菠萝果汁的问题，但其中可以感觉到更适度和浓郁的酸甜气味、百香果的水果气味，并且处理得当的话能感受到陈年朗姆的香气，最妙的就是这种香气还和单喝陈年朗姆不同，有如菠萝及百香果香味给朗姆香抬轿子一样完美地衬托起来了。但处理不好的话就被果汁味道盖过去了，同样需要挑酒吧的一杯。（配方和方法确定的话倒不是很挑调酒师）&br&但喝多了，真的会倒的……&br&&br&&u&2、Long Island Iced Tea&/u& （长岛冰茶）&br&常见程度　　★★★★★&br&口味亲和度　★★★★&br&品质稳定度　★★★★&br&推荐程度　　★★★☆&br&&img data-rawheight=&960& data-rawwidth=&640& src=&/dbb24beb8dbb76_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/dbb24beb8dbb76_r.jpg&&&br&鸡尾酒之中的大俗货，甚至于有独身去酒吧的女性单喝就是ONS的没根据的说法。现在基本是个人都知道这一杯在大众化的口感下是高酒精浓度了。老实说，我喝长岛冰茶已经是很多年前的事了，那事对鸡尾酒还没有太多研究，除了甜、易入口外已经没有什么印象了，并且最近也没打算再喝。配方包括4中基酒（除了白兰地和威士忌）、橙皮酒、糖浆、柠檬汁和可乐，可乐主要是用于调色。关于长岛冰茶为啥叫长岛冰茶，真的纯粹是因为外观看起来像冰红茶而已，要是