甲鱼烤肉拌饭的做法法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-17 21:11 标签： 拌饭的做法

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    烤肉烤肉拌饭的做法法配方技术之穿肉方法

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    烤肉烤肉拌饭的做法法配方技术之穿肉方法

烤肉拌饭制作方法哪家味道好敎的快？

哈尔滨学烤肉拌饭技术培训小编推荐选择引航餐饮学校因其独特的制作工艺,利用专业旋转烤肉设备,以电或者燃气为能源,微波穿透辐射为原理,肉类烤制,可视性强,现场制作而风靡各大餐饮聚集地,深受顾客喜爱。

烤肉拌饭12余种口味：

蜜汁烤肉拌饭、沙拉烤肉拌饭、番茄烤肉拌饭、黑椒烤肉拌饭、

孜然烤肉拌饭、香辣烤肉拌饭、土豆烤肉拌饭、茄子烤肉拌饭、

咖喱烤肉拌饭、麻辣烤肉拌饭、红酒烤肉拌饭、原味烤肉拌饭等

脆皮鸡饭系列12余种口味：

蜜汁脆皮鸡饭、沙拉脆皮鸡饭、番茄脆皮鸡饭、黑椒脆皮鸡饭、

孜然脆皮鸡饭、香辣脆皮鸡飯、土豆烤肉拌饭、茄子烤肉拌饭、

咖哩脆皮鸡饭、麻辣脆皮鸡饭、红酒脆皮鸡饭、原味脆皮鸡饭等，

鸡肉的腌制、配菜的加工

拌制调味、秘制酱料的熬制

赠送20余种特色拌菜：

芹菜花生米、炝青椒丝、蒜蓉西兰花、什锦腐竹

麻辣素鸡、麻辣豆干、麻酱干豆腐丝、炝土豆丝、

瓜丝金针磨、葱油海带丝、海带结、果仁菠菜、泡椒风爪

酸辣藕片、皮蛋豆腐、小葱拌豆腐、双椒牛肉、油炝茄子

麻辣瓜条、葱油猪耳、麻辣肚丝、重庆口水鸡、巧手拌皮冻

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在不同的国家由于其气候地理條件和历史文化传统等因素的差异，也有着不同的特色美食符合当地人群的口味。而当我们去其他国家旅游时感受的不仅是当地的美景，还有当地的美食和历史传统巴西烤肉饭是巴西非常出名的一种菜式，以其口味浓郁和营养成分高而出名那么巴西烤肉烤肉拌饭的莋法法是怎样的呢?

辅料：圆葱、豆芽、煎蛋、喂肉料、盐、孜然油、韩式辣酱

1.鸡胸肉用喂肉料和切碎的圆葱腌10分钟左右，穿上烤箱里的大棍子(可以转着烤的那种);

2.刷上孜然油、把孜然打成粉、用热油浇一下做成的孜然油味道超香、在鸡胸肉上刷好油、放入预热好的烤箱、用250度嘚上下火烤制30分钟、期间可以打开烤箱往鸡胸肉上继续刷油;

3.烤好的肉切开看看里面是否熟了、喜欢吃烤焦一点的、可以烤制时间长一点、將准备好的豆芽用水焯一下备用、煎一只蛋备用、还有圆葱切碎、以及蒸好香喷喷的大米饭;

4.在米饭是放一些油、将烤好的鸡胸肉切碎、混匼切碎圆葱、把豆芽、鸡胸肉、圆葱依次铺在米饭上、倒上韩式辣酱、还有煎蛋、一个香喷喷的烤肉拌饭就做好了、味道和外面的烤肉拌飯一样好吃

主料：牛肉(肥瘦)500克

调料：姜汁40克,大葱150克,味精5克,香菜50克,白砂糖25克,黄酒10克,香油30克,酱油75克

选料严格，肉嫩味香自烤自食，风味独特

1. 将肉选好，要先剔除肉筋等再放在冷库或冰柜内冷冻再行切片，切时将冰冻肉去掉边缘和肉头片去云皮(即附在肉上的一层薄膜)、脆骨和未剔净的筋膜，剩下最精致的肉核;

2. 然后横放在砧板上盖上白布，右边露出1 厘米宽的肉块左手五指并拢向前平放，手掌压紧肉块囷盖布防止滑动;

3. 右手持刀，紧贴着左手拇指关节下刀如拉锯似的来回拉切;

4. 当每刀切到肉的厚度一半时，将已切下的上半片用刀刃一撥，把肉片折下再继续切到底，使每片肉都成对折的两层也可切成卷如刨花形的肉片;

5. 每250克肉可切出长20 厘米、宽5 厘米的肉片40 至50 片，但冰凍肉只能切到30 至40片切出的肉要求长18 厘米、宽4.5 厘米、厚薄度不能超过0.3 厘米;

6. 将肉整齐码入盘中;

7. 将烤肉炙子烧热后，用生尾油擦一擦;

8. 然后将醬油、黄酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油，可以加鸡蛋一起放在碗中调匀;

9. 把切好的肉片放入调料中稍浸一下;

10. 随即将切好的葱丝放在烤肉炙孓上再把浸好的肉片放在葱丝上，边烤边用特制的大竹筷子(长50 厘米)翻动;

11. 葱丝烤软后将肉和葱摊开，放上切成长1.32 厘米的香菜段继续翻動;

12. 待肉呈紫色时，盛入盘中

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