香椿的食用禁忌_食材 - 妈妈网百科
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香椿的食用禁忌
香椿虽然是一种十分受欢迎的美食，但是它还是有不少食用禁忌的，香椿是发物，因此有慢性疾病的人是不可食用的，阴虚的人也不宜食用香椿，更有一些人会因食用香椿过敏，这些人也要十分注意。
香椿在食用时还要避免和以下一些事物同食，香椿和牛奶同食会出现腹胀，与菜花华同食会影响钙的吸收，与黄瓜同食会影响维生素C的吸收，与含钾较高的食物同食可能出现腹泻甚至肠胃痉挛，与动物肝脏或维生素K同食都会影响营养物质的吸收，这些食物都是不可以与香椿一起食用的。
客户端下载香椿的几种做法
一．香椿炒鸡蛋　　【用料】：香椿250克，鸡蛋5枚。　　【做法】：将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。　　【特点】：此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。二．香椿竹笋　　【用料】：鲜净竹笋200克，嫩香椿头500克。　　【做法】：竹笋切成块；嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用；炒锅烧热放油，先放竹笋略加煸炒，再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁，点味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。　　【特点】：此菜具有清热解毒，利湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽，胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾，小便短赤涩痛等病症。三．香椿拌豆腐　　【用料】：豆腐5O0克，嫩香椿50克。　　【做法】：豆腐切块，放锅中加清水煮沸沥水，切小丁装盘中；将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。　　【特点】：此食品具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。四．潦香椿　　【用料】：嫩香椿250克。　　【做法】：将香椿去老梗洗净，下沸水锅焯透，捞出洗净，沥水切碎，放盘内，加入精盐，淋上麻油，拌匀即成。　　【特点】：此菜具有清利湿热、宽肠通便的功效。适用于尿黄，便结，咳嗽痰多，脘腹胀满，大便干结等病症。五．煎香椿饼　　【用料】：面粉500克，腌香椿头250克，鸡蛋3枚，葱花适量。　　【做法】：将香椿切成小段，用水将面粉调成糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和切段香椿拌匀；平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，待一面煎黄后翻煎另一面，两面煎黄即可出锅。　　【特点】：本食品具有健胃理气，滋阴润燥，润肤健美的功效。适用于体虚纳差，毛发不荣，四肢倦怠，大便不畅等病症。六．椿苗拌三丝　　【材料】：高碑店豆腐丝200克、胡萝卜半个、白菜心1个、香椿苗少许；白糖1勺、蚝油一勺、醋1-2勺。　　【做法】：　　1、半根胡萝卜洗净削皮切细丝；　　2、水开后下入胡萝卜丝焯熟捞出过凉水后控干备用；　　3、白菜心洗净切细丝备用；　　4、豆腐丝用开水稍烫一下捞出控干晾凉切成和菜丝一样长的段备用；　　5、香椿苗洗净后控干水；　　6、将香椿苗和三丝混合，加入蚝油，糖，醋调味，制作完成。七.椒盐香椿鱼　　【材料】：香椿、面粉、鸡、啤酒、椒盐、油、盐。　　【做法】：　　1、香椿洗净，放滚水中过一下马上捞出　　2、用少许盐拌匀腌制2分钟　　3、半杯面粉，两个鸡蛋，约100ml啤酒，适量椒盐拌匀成面糊　　4、腌好的香椿，攥去多余水份，挂上面糊，放油锅炸至金黄酥脆即可八.香椿鸡脯　　【原料】：鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。　　【做法】：　　1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。　　2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。　　3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。　　4、鸡脯用厨房纸拭干水分。　　5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。　　6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。　　7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。九.香椿豆腐肉饼　　【材料】：香椿100g、豆腐250g、肉馅100g。　　【调料】：盐1/2小勺、生抽一小勺、鸡精1/2小勺。　　【做法】：　　1、香椿洗净焯水，捞出沥干水分切碎。　　2、豆腐压碎，肉末，香椿碎，加所以调料拌匀。　　3、拌好的材料团团，压扁。　　4、平底锅烧热油，饼放入煎两面金黄即可十.香椿皮蛋豆腐　　【原料】：嫩豆腐1块、松花蛋半个、香椿适量。　　【调料】：盐、酱油、香油、味精、白醋、白糖少许。　　【做法】：　　1、准备好嫩豆腐一块，或者南豆腐；　　2、把豆腐取出用勺子切碎；　　3、香椿用热水焯一下；　　4、焯好的香椿放到冷水中浸泡；　　5、松花蛋半个，切成丁备用；　　6、把切好丁的皮蛋放到豆腐上，撒上盐调味后，放入味精，少量白糖，一点点白醋，淋上适量的酱油，周围码上香椿，淋上少许香油即可。十一.香椿拌花生　　【原料】：香椿、花生。　　【做法】：　　1、锅里放水烧开，关火后倒入洗净的花生米，盖上盖子泡10分钟，然后把花生捞出来泡入纯净水里，泡一晚上，去掉花生的红皮。　　2、香椿洗净，放入开水中焯一分钟，捞出过凉水后切碎。　　3、泡好搓去红皮的花生米沥干水分，加入盐、香椿拌匀即可。（来源：网络）
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赞助商链接香椿酱的做法大全_香椿酱的家常做法 - 菜谱 - 香哈网 | 健康功效： 香椿：祛风、清热解毒、止血食材用料： 盐 植物油菜谱做法：1.香椿洗净晾干表面水分，与一勺盐，和一大勺植物油一起放搅拌机打碎成酱2.打好的混合物装到可密封容器中，再倒油没过香椿（有隔离空气延长保质期的作用）菜谱小贴士：放冰箱冷藏可保存三个月左右，注意操作过程保持洁净可以用来炒饭，拌面条，烧豆腐，做卤等等~ 本菜谱由上传 香椿酱相关菜谱（） 热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！1234567891012345678910 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<温馨提示：邮箱/用户名/昵称都可直接登录
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[摘要]中国吃网（）是中国餐饮行业第一门户网。栏目为广大厨师朋友、美食爱好者提供一个学习与分享的平台。目前为您提供的是[腌香椿芽]做法的图解详细介绍，教您[腌香椿芽]怎么做，怎么做[腌香椿芽]才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学，您一定可以学会哦。
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菜系：家常菜
口味：咸鲜
食疗：其它
配料：暂无信息
　　腌香椿属于家常菜，主要原料是香椿芽；工艺是腌，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你腌香椿芽的做法发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
　　腌香椿的原料：香椿芽
　　腌香椿的调料：精盐
　　腌香椿的做法：
　　家庭腌制香椿芽，力求做到：一适、二无、三精，即适度揉搓；芽子腌制前晾晒无水分，腌制过程无污染；精选芽子，使用精盐。特别注意清洁卫生，这样才能保证腌制的香椿芽常年不变质，保持天然原味。
　　1、腌制+冷冻
　　用盐腌渍的香椿放在冷冻室，非但不会上冻（盐溶液的凝固点比水的低），而且可保存很长时间，颜色依然翠绿。方法如下：
　　1）将香椿洗净晾干表面水分，这一步一定要晾透，可以让香椿稍微失一下水。
　　2）撒适量食盐腌3到4个小时，至香椿变成深绿，盐不要太多，太多就成了咸菜，再拿来炒鸡蛋就会太咸；盐也不要太少，太少了香椿会上冻(微冻没有关系）。
　　3）将腌好的香椿放在食品袋中，扎好口放入冰箱冷冻室。食品袋一定要扎紧口，否则会和冰箱内其他食品串味。
　　这样，一年四季您都能在自己家里吃到翠绿的香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐了。腌渍的香椿，最好一周后再食用，因为，没腌透的蔬菜含亚硝酸盐（一种致癌物质）比较多。
　　2、焯水+冷冻
　　把香椿焯过之后放入保鲜袋冷冻起来，随吃随取，这样就可以一直吃到冬天了。为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量，所以一定要用开水烫过再吃，因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。
　　中国吃网温馨提示：
　　1、采摘。香椿芽尤以春季色香味浓。在南方地区，采摘露地香椿芽多在清明至谷雨期间，此时，香椿芽从萌动到长出半月有余，芽长多在10～20厘米，质嫩无筋，香味浓。因此家庭腌制时间宜选在清明与谷雨之间为佳，其它季节应根据芽子生长势决定采芽臆制时间。欲腌制芽应选择壮树上15厘米左右的叶厚肥大、梗粗鲜嫩的正枝正朵，以红芽子和绿芽子两种为主。
　　2、腌制首芽的处理。先将待腌的香椿芽进行挑选，即红绿芽子分开，肥瘦芽子分开，然后用清水逐把冲洗于净，除去尘土，放在阴凉处晾干（如有水分腌制过程易霉烂）即可。
　　3、贮藏。装好缸后，用塑料布封口与空气隔绝，以减少有氧呼吸，将其放置在阴凉低温贮藏。有条件的可在冰箱冷藏室或冷藏库保存。
　　4、食用。一般封存贮藏10天以后就可食用。第一次食用时，可将腌制的香椿芽彻底翻一翻，俗称&倒缸&，使其腌得更均匀，取食时一定要使用清洁的专用筷子或夹子，切忌沾染任何油污，要随吃随取，取后封好缸。
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　　吃出健康：
　　香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气、利尿解毒的功效，香椿的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还有清热通淋，祛湿杀虫的功效。现代医学研究则发现香椿含有楝素，其挥发性气味能透过蛔虫表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
　　现代营养学研究也发现，香椿含有维生素Ｅ和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，还有很强的抗癌效果。
　　禁忌：
　　忌食未用开水烫过的香椿。香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
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香椿千层饼的家常做法
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介绍：吃货的世界永远都是吃，过年放假是大吃，周末小休是小吃，每天能无忧无虑的享受美食对咱吃货来说那就是最幸福的事了，图老师推荐香椿千层饼这道精品你吃过吗？有意想不到的惊喜哟!下面学起来。
难度：初级
用凉水和成比较柔软的面团，饧五分钟再揉搓一次，加盖饧十分钟。
摘掉老的茎干，清洗干净后用开水烫一下，捞出挤干水分，稍稍改刀切小。
取一匙面粉加入少量十三香，锅中热油，油冒大烟后趁热浇在面粉上，边浇边用筷子搅拌均匀，再加适量充分搅拌均匀，成比较稠的油面。
饧好的面团分出合适大小的一块擀成比较薄的方形面片。
均匀地刷上一层步骤3中制作好的油面。
铺上一层香椿叶，用手轻轻按压一下。
把面片像折扇子一样折起来，褶子不要太宽。
有香椿的一面朝里，一边轻扯折好的面片，一边紧紧地卷起，收口按牢。
把卷好的面用手掌按扁。
用擀面杖轻轻擀薄，擀的时候翻面擀会比较均匀。
平底锅或炒锅放少许油，油稍热后放入擀好的子，加盖，微小火加热。
一面煎黄后进行翻面，直至两面都煎至金黄，饼子就熟了，出锅趁热食用即可。
来源:/n/2627.html
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