广州番禺钟村烧鹅妹烧鹅瓦缸那里有的卖

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全新瓦缸烧鹅炉
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1371236****
(归属地:东莞)
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全新瓦缸烧鹅炉,货在南城,自提。电话:
二手设备回收
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东莞瓦缸烧鹅饭店
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留言内容:脆皮烧鹅_海珠区特产脆皮烧鹅专题
  冒着热气、油光红亮的,最好是在出炉后半小时内入口品尝。
    长期以头牌巨星占据菜谱的烧鹅,虽走遍了街头巷尾,然而想品尝一只即烧即食、皮脆肉香的烧鹅,也非易事。酒楼和档贩售的烧鹅,有时热气腾腾地被捧上餐桌,由于经过微波炉的“二道加热”,“脆皮”两字也变得牵强了。
    被称为“松哥”的崔伟松,烧鹅烧了十七年。他通过了我的美食心得拷问后,才接受我的采访。我问:“哪个部位最脆?”他答:“鹅胸皮最脆,它的鹅皮与皮下鹅油各占一半,烧烤过程中,油脂不断地渗出鹅皮,所以特别脆口。”我再问:“哪个地方肉味香厚?”他答:“鹅的翅窝肉,挺香厚的!”我最后问:“一般人会忽视烧鹅的哪个部位?”他答:“烧鹅头!其实在瓦缸里烧烤,全鹅的香气会上升,被鹅头吸收,我最喜欢吃烧鹅头了。”
    全鹅的香气,得益于18款的、调味料、材一起腌制在的鹅胸内。直径三尺半的大瓦缸,还需用炭火以摄氏一百度的温度热缸一小时,才吊挂乌鬃光鹅,40分钟后,通体膨胀、皮色红亮的烧鹅就可以出炉了。细究之下,这只乌鬃鹅从毛鹅走向光鹅的历程一点也不平凡,首先,精选已被饲养了90至100日的清远乌鬃棚鹅,少于或超过养鹅日期的鹅被烧烤后会变得鹅肉绵软或鹅皮韧硬。然后,宰鹅、挖鹅、入料、架壳、吹胀、碌水、风干等七个前戏的步骤。碌水,也就是飞水,把被吹胀的光鹅的表皮膻杂之物在温水里辟走,同时收缩毛细,保持光鹅鼓胀的身形,烧烤时,鹅体表皮就可以均匀受热。风干,是光鹅入炉之前的最后一环,在持续、强劲的风力下,光鹅从里到外的多余水分被风干得七八成了。风干的时间,只好问天了,夏季湿闷高温时节,风干要用八个小时;冬季风高物燥,风干仅用三四个小时就行了。
[脆皮烧鹅关注指数:10]
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脆皮烧鹅点评
元芳,你对脆皮烧鹅怎么看?--说两句吧!
特产网网友于 16:30:54发表:在哪可以吃
特产网网友于 21:57:11发表:我还在头疼烧鹅的脆皮问题
全国特产搜索
??????????????????????????????????脆皮烧鹅相关专题??将更新瓦缸烧鹅炉做法教程
稍后更新瓦缸烧鹅炉制作做法教程、敬请关注吧
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下图 瓦缸烧鹅炉图
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厨师网创始人 发表于
下图 瓦缸烧鹅炉图
欢迎各位童鞋各抒己见探讨瓦缸烧鹅
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第一次见,,厉害
不知道好用么,效果怎么样
好家伙,这炉起码300斤重,运输不方便哦。这炉价钱如何呀。。呵呵
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各位想知道或了解瓦缸烧鹅炉的那些资料?稍后将整理发布 所以对此有任何疑问的赶紧回帖说明
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炉脚在地面上确实有创意
不过要垫脚了
我家里的是用砖砌、炉底在地下& &&&瓦缸在地面& &&&两个炉门& & 炉头也是用砖砌成圆形的
不知道哪种设计好点
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和师傅,不是说更新瓦缸烧鹅的烧制方法嘛,怎么还不更新,好让我们了解了解。。呵呵
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尽快吧 大家都在等。我也忙于做文化衫和证书之类的
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瓦缸恒温好,不易走温度,一直想收藏一个,前辈知道那有的购买吗。。。

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