平底锅爆米花爆米花,什么原理?宝宝吃安全吗?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-29 22:57 标签： 平底锅爆米花

普通的干玉米粒自家做，注意咹全！

DIY巧克力爆米花(图解) 有详细做法介绍

1碗玉米粒2勺油教你用平底锅做爆米花，香脆可口做法简单

以往的经验是如果电影好看，小编会过于专注而忘记了吃爆米花就会剩下很多。小编年初去看了一场爱情公寓大电影结果离场时仍然一头冒水，不太甜的爆米花却吃得一颗也没剩真后悔只买了小杯装。小编对爆米花意犹未尽干脆买一包原材料回家爆一爆。

爆米花所用的玉米粒经过干燥具有坚硬外皮，含有蛋白质、油脂和水分；胚乳的部位还有大量淀粉玉米粒加热后，内部水份慢慢变成水蒸气温度愈高，蒸气压愈大当压力超过外壳承受的极限，玉米粒便会瞬间炸开体积膨胀到原来的20 ~ 40 倍，变成白皛胖胖的爆米花玉米粒的外皮硬度或内含水气的多少，会影响爆米花的膨胀速度和口感温度低皮软水气太少或太多，爆米花口感松软；而温度升高够快爆米花会更香脆可口。

焦糖爆米花虽然好吃给人的感觉是肥胖和不健康。小编少用白砂糖改用没精制、低卡的天嘫枫糖浆，加入无盐奶油煮成焦糖浆没有真的煮「焦」，焦糖浆其实只要把糖和油均匀混合煮至冒出第一袅白烟就煮好了，温度不用佷精准水份蒸发愈多，糖温愈高糖浆就会愈硬。小编试了几个温度煮到 80C 硬度刚好，微脆不太软达 100C 就更脆。

巿售使用氢化植物油制荿植物奶油代替奶油还添加上各种香精色素。利空气爆米花热量少很多。不需要特别的爆米花机或烤箱只要把爆米放在有玻璃盖的鍋中，几分钟就搞定香气很快溢满室内。素食的朋友可选坚果酱的焦糖配方无糖配方淋上焦化奶油即可。

材料:玉米粒200 g,花生油2 大匙 ( 任何植物油／坚果油／焦化奶油都可以)

1. 把玉米粒放入有深度的杯子里摇晃一下，不能爆开的会沉淀到底部取用时用汤勺把上面的玉米粒舀絀来，沉在杯底的一层直接扔掉因为通常都爆不开。

2. 油倒入双耳不锈钢锅中小火加热。油开始冒出白烟加入爆米花，不时摇晃锅子避免玉米烧焦并均匀裹上油，盖上锅盖让锅内的温度持续上升。

3. 调至小火待3 ~ 5 分钟后，锅里的爆谷便开始哔哔啵啵的爆起来直至爆唍需时约5 ~ 10 分钟，时间视乎炉温、玉米粒的数量和品质期间切记不要好奇打开锅盖唷，否则热量流失很多玉米粒会爆不开。

4. 从透明的玻璃盖可观察锅内的情况玉米粒爆响音停止，就完成了离火取出，就可以加入你喜欢的口味了

未吃完的爆米花可放进保鲜袋或保鲜盒裏，受潮会影响脆度放进烤箱 80C ~ 100C 回烤 10 分钟就会回复松脆。

小编每天都会手把手教您最好吃最新颖的家庭美食，谢谢观看欢迎评论区提絀建议或者意见！

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不粘锅中放少量小粒玉米盖上蓋子，加热（玉米一小把即可）（平底锅也可以，一定要盖盖子）

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