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今天一天都是小雨濛濛、 风呼呼人自然就感到冷了许多那些汤水和羊肉们也成为我们的餐桌上的佳肴。炖了罐野鸡汤的做法盅在这样的寒冬里...
材料、、、、、、、、、盐
(1)野鸡湯的做法拆骨去皮取肉待用,鸡骨放入烤箱烤至呈金黄色。
(2)胡萝卜、洋葱、西芹切成块;鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸,其余的加入冰块
(3)将洋葱块炒香,再加入胡萝卜块和西芹块略炒投入烤恏的鸡骨,加少许白酒翻炒后,加入适量清水用旺火烧开,再改用小火煨烧约2小时后离火冷却过滤待用。
(4)将鸡肉混合物置于锅内加入上述鸡骨汤,用旺火加热并不时搅拌使鸡肉散开。汤烧开后改用小火,保持微滚约3小时同时将鸡丸汆熟。
(5)将汤过滤出菜时加熱并配以鸡丸。
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