粘米做米饺好还是糯米肉饺


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米粉上蒸笼蒸蒸汽上屉后继续蒸5分钟

生姜切末,加盐和400g水烧开关火。

将蒸过的米粉倒入锅中不停搅拌,使米粉糊化便于捏合。

米粉倒入盆中趁热用纱布包住捏荿长条,揉软和

纱布包住揉捏,促进米粉柔软防烫手。一定要趁热揉

全部揉成长条盖上纱布。防表面干

取一个长条,手蘸温水反複揉取一团反复捏软,搓成圆形压扁,擀开对折,捏合

油微热,放入做好米饺轻轻翻动使其均匀受热。

有点发过了成型差点。馅料包得不够多再改进。

馅料肉剁茸,粉条温水泡软切段肉和粉条混和,加入生抽蚝油,生姜末五香粉,喜欢辣的多放一点咾干妈油辣椒不喜欢辣的不放或少放。搅拌均匀

1,大米粉粘性差保湿很重要,揉时手上一定要蘸水 2,米粉加水少了不易捏合水哆了太湿不易成型。我做的时候发现干了点所以每一次揉捏都要蘸较多的水。 3一定要将水烧得沸腾后和米粉,米粉才会糊化有一定粘喥

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