卷粉的越南卷粉米浆制作方法法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-03 09:32 标签： 越南卷粉米浆制作方法 
 开远小卷粉 制作材料：上等白米200克 配料：猪五花肉米100克，暴腌菜50克鸡蛋2个，湿淀粉150克 调料：精盐5克，花椒面2克味精3克，花生油1千克（耗150克）开远小卷粉 越南卷粉米浆制作方法法：（1）将米捡去沙粒，洗净用清水泡30分种，磨成浆
 腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊 
（2）锅上火，下肉末煸出油下腌莱、盐（2克）、味精拌匀入味，熟时入碗成馅心花椒面、盐（3克）混炒成椒盐。 
（3）用一只两头无底的圆桶一头用细箩篩扣紧，靠边留一指粗的气孔；另一头置于开水锅内舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖半分种蒸熟，取出放在抹上熟油的盘内放上肉餡，卷成筒一切两段。
（4）锅上中火注入油，至五成油温 将卷粉挂上蛋糊，入油锅炸成微 黄色装盘，配椒盐上桌蘸吃。 
 答案补充 
 没有
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昆明广东肠粉培训广东肠粉和越喃小卷粉有什么区别它们的米浆是一样的吗

肠粉源于广东目前已在传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉云浮的肠粉，郁南的都城肠粉等

肠粉主要流派有两种：一种是，

的制作工具不同所以导致做出的口味都不相同

1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻的使用寿命延长）。

2.将等量的老包米和清水磨注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量

3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兌均匀

4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右加入精盐。

5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊開（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在/wap

自制小卷粉的做法 把葱洗净切末，放进锅中炒干水分待水分干时，再加入食用油炒制加入肉末（我的没有加），盐等调味 米泡透，最好泡一个晚上然后用破壁機把米加入适量水打制成米浆，待用 准备蒸制工具，把竹筒用一块布绷紧，勒上线一定要紧就是。 炒锅中加水放上竹垫圈，把蒸淛工具放上在布上放上一勺米浆，盖上竹盖 略等待一分钟，掀开竹盖看见米浆已经鼓起，就说明蒸熟了用三能刮板铲起，放在一塊烤盘上烤盘抹油防粘。 就像这样最后把葱馅包进皮里卷起，就成了把米椒切末，蒜末、姜末、酱油、醋、白糖按照一定比例调制荿蘸水就可以开吃了

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