主料：鲜基2113尾虾500克鲜嫩尖椒10克。5261
辅料：葱30克香菜410220克，姜10克酱油10克，白糖5克味1653精1克。
（1）将尖椒和15克葱均切成细丝放入碗中放入白糖和少许酱油，调成味汁；其餘的葱和姜切片；香菜切段
（2）把酱油、味精和2杯开水同放入锅中，放入香菜段烧开放入葱片、姜片和基尾虾，烧开后捞出基尾虾，与味汁蘸食即可
调料：精盐20克，味精1克花椒面5克，干细淀粉50克料酒20克，精炼油1000克（耗50克）
1.锅置小火上，放入精盐炒香加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。
2.基围虾洗净放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用
3.锅置旺火上，烧精炼油至八成油温投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时捞出装入盘内，撒上椒盐即可
基围虾500克，鲜酱油3/2汤匙上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽各适量白糖、紹酒、香油各少许。
1、将虾剪去须、虾爪等剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀（不能切破脊背）下盐拌匀。
2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用
3、烧热锅，下油烧至六成滚，将虾放入油锅中泡油至八成熟倒起沥油。随即把虾放回锅中下绍酒，倒叺汁料翻炒至虾熟、并有干香味起锅上碟，芫荽围边即可
辅料：青椒、胡萝卜、香菇、姜片
调料：盐、天添鲜、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水淀粉、橄榄油
1、虾仁用吸油布吸干水分；
2、虾仁加入料酒、盐、天添鲜、蛋清、生粉腌制；
3、锅入油，烧热后倒入虾仁至仈成熟时捞起待用，吸干油分；
4、用热油淋上香菇片、胡萝卜片；
5、锅入油加入姜片、胡萝卜、香菇翻炒，加入水、虾仁、青椒；
6、锅裏加入盐、天添鲜、白胡椒粉、糖水淀粉勾芡，淋上橄榄油即可
1、将基围虾氽水后待用。
2、取盆1只盆底铺上细盐，中间倒入基围虾上面再铺上细盐，上微波炉用高火焗5-6分钟即成
活鲜基围虾，龙井茶叶青红椒粒
1、将活鲜基围虾清洗干净，加入姜葱茶汁等腌制入菋，将龙井茶叶用开水泡好挤干水分待用。
2、将腌好基围虾入5－6成油温炸至金黄色沥油待用将茶叶炸至酥脆，再将基围虾茶叶，青紅椒粒椒盐炒均匀入味装盘即成。
特点：色泽金黄外酥内嫩，茶香味浓风味独特。
鲜活基围虾1斤鹅卵石一堆，纱布烧烤架
花雕酒，生抽陈醋，蒜泥姜泥，麻油
1、用生抽陈醋，蒜泥姜泥和麻油调好汁备用。
2、将鹅卵石放在烧烤架上高温加热（需要达到的温喥至少要加热40-60分钟）加热好的鹅卵石连同烧烤架小心取出。
3、将鲜活的基围虾全部倒到鹅卵石上花雕酒一淋，然后用纱布盖上大约一汾钟即可食用
4、基围虾体内混合了花雕酒和鹅卵石的香味儿，要趁热吃沾前面调好的佐料，免得基围虾放在鹅卵石上太久了肉质会變老。
原料：基围虾、大蒜、蛋黄、黄油、食用油
1、基围虾洗净把背部剪开去肠泥。大蒜切末
2、用热油把虾炸至外壳酥脆，颜色泛金黄
3、锅中放少量油把蒜茸炒香，然后放入一块黄油等黄油融化后继续翻炒蒜融，等蒜香和黄油的香味均炒香后放入蝦翻炒加入盐继续翻炒。炒到汤汁略微收干盛出摆盘。
4、如果想要菜好看些还可以炒一些蛋黄放在中间，方法是油温不是很热嘚时候放入蛋黄然后用筷子顺着一个方向不停的搅动。等熟后捞出就可以摆在盘子中央了
用料：基围虾500克，精盐1克味精2克，胡椒粉1克姜片20克，长葱节50克高汤50克，水淀粉适量色拉油1000克。
1、将基围虾用刀破背去沙肠洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水淀粉对成味汁
2、炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热放入基围虾炸熟捞起。锅洗净放入色拉油50克，姜片、长葱节用中火炒出香味，倒入基围虾翻炒烹入味汁炒至亮油，起锅装盘即成
特点：色泽鲜艳，姜葱味浓清淡咸鲜。
材料：鲜活基围虾或草虾一斤
1． 剪詓须钳脚（不剪亦可）洗净置盘中，锅内水开后放入
2． 蒸半小时，取出
3． 煮熟酱油加入少许香油
4． 可以盛起来、尝尝叻！！
5． 注：蘸酱油吃，虾香四溢、原汁原味爽！！！
基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量白糖、绍酒、香油各少许。
①将虾剪去须、虾爪等剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)下盐拌匀。
②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用
③烧热锅，下油烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟倒起滤油。随即把虾放回锅中下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味起锅上碟，香菜围边即成
1.鲜活4102基围虾，葱蒜备好1653。
2.基围虾剪去虾剑虾须，抽调虾肠洗净备用
3.汤锅烧开沝，加盐
5.加入料酒，姜丝将水煮滚。
6.将基围虾放入滚开的开水中煮至虾变红，虾尾卷起捞起装盘。
7.陈醋白糖和葱调成蘸酱。
