赵三传统烧鸡怎么样烧鸡配方

四川人管芋头叫芋儿曾经有一段时间,成都特别流行一个菜叫做“芋儿烧鸡”这个大概也是从重庆传过来的新派川菜吧,就是那种麻辣鲜香一大锅吃完还可以涮菜嘚。很奇怪的是这些新派川菜,基本上就是大油猛料重味可是大家还很喜欢,而且不光四川人爱吃如今简直全国山河一片红,满盆辣椒蔚然成风连南京这样嗜甜的地方,水煮鱼也风靡一时芋儿烧鸡我老爸做的最好了,每次回去只要他做这个,我们肯定是连吃带拿的连汤都不会放过的。今天又特别想吃所以送了佳鑫就到市场去买了材料回来,准备自己做这次做的还不错哈,味道超赞的哈

所有材料洗净,鸡切块以料酒及花椒粒腌制芋儿滚刀切成块,姜拍破备用

锅中放油烧至七成热,将鸡块放入锅中炒至水干亮油后推至鍋边;

依次倒入豆瓣酱、干辣椒、姜蒜煸出红油接着加入没过食材的水大火煮沸

下芋儿及适量盐翻炒均匀;

转中火焖30-40分钟,收浓汤汁起鍋即成

芋头和鸡肉最好都先焯水最后成品吃起来口感才好

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