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&& &&& 【记录】余干家乡的年糕
温馨提醒：本报微信已开放评论功能，欢迎到文末“写评论”发表见解或提出宝贵意见...内容提要都市是人类文明的象征，而村落古朴的习俗总给人们深情的呼唤，呼唤那份镌刻在心中的故乡情结。就像一位少年时便从故乡偏僻小村走出来的成功人士所言：“谁不说家乡美，谁能忘家乡味。”在都市生活多年的他，每到春节总难忘那不一样的家乡的年糕。文∕少燕 图∕吴龙章 艾向荣余干，一座坐落在信江西边有着两千多年历史的古城。这里民风淳朴，山村秀美，世世代代人们以耕种捕捞为生。生活虽然艰辛，但对待人生的执着，创造生活的乐趣，却耐人品味。在这里连过年的年糕的做法也不同一般。余干人无论走到哪里，每逢年末，老家总有人捎来一段段形似砖块的年糕。这种年糕，当地人叫“粿”，表里粗糙、呈颗粒状，不腻不松，口味很是独特。做法是祖传的，工序繁琐。1、年糕的原材料是糯米和籼米，两者分别按6：4的比例进行混合搅拌，然后清洗，再浸泡24小时。2、将浸泡好的米放入碾槽内反复碾压成粉末。3、蒸粉4、蒸熟后的米糕倒入准备好的容器内，并用脚反复踩压。5、经过挤压成形的年糕移至平板上冷却，待晾干后切割成型。 每逢年末，冬至以后，家家户户就开始准备做年糕了。从选米、磨粉，到用柴灶大锅将干粉蒸熟，熟一层撒一层粉，层层压紧，再放入容器内反复踩压，切块，一道工序接着一道有条不紊。当热气腾腾的年糕出来后，老老少少围着尝上一块，乐趣无穷。农家的劳作大多艰辛，而做年糕的劳作却摆脱了重负的阴影和功利的藩篱，做多做少随意得很，家家于是便有了极有趣味的享受。年糕做好后用清澈的井水浸着，两三天换一次水，直到来年开春依然新鲜如故。暮春时节家家忙于插秧，人们一早一午吃的便是这种年糕。就连清明扫墓，年糕也是农家必备的供品。◎ 编辑：江西画报社新媒体部。? 合作事宜，请联系微信号：zhaocfei? 投/荐稿，请联系QQ：我们报道，我们记录，我们见证。——我们是江西画报，我们在这里相识。全新的图片视角，让世界了解江西，让江西走向世界！更多精彩，敬请关注江西画报官方微信、微博！官方微信：[江西画报] 微信号[jiangxihuabao]官方新浪微博：@江西画报社本公号已开放评论功能，欢迎发表见解或提出宝贵意见，请点击“写评论”↓↓↓↓↓↓
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京ICP备号-2&&&&京公网安备34　　我是一个常年在外务工的农民工，每每到了回家的时候心情都会无比激动无比兴奋，那种足迹踏上久违的乡土感觉总让能让我无限感慨。然而家乡的人和事让久居深圳的我无法适从，怒发冲冠。本来我过年回去都是一件开心的事，可是当我见到听到那里的这啊那啊的事后总是高兴不起来，可是却有无可奈何到想哭！　　我的家乡座落在江西省余干县一隅，那里是全国贫困省，贫困的和甘肃，贵州等地的穷县并列，家乡的人民除了种殖水稻和偶有养殖一些淡水鱼类为生外别无其它营生之道，当然靠近县城的可以到工地做些泥土工什么的。因此我们县很穷很穷，穷得什么都没有，不过这里我所指的不是物质，而是良心道德层面上的东西。这里的人或许真的是穷怕了，以至于到了丧心病狂的想尽一切办法挣钱了。以下列举几件，件件都能让我吐血无语到彻底晕倒。　　1.看病：每次带女儿去看儿科，都会看到患者给医生红包或者礼物什么的，红包最少100以上，礼物则大多为好烟。我问其他患者家属为何要如此，回答是这些医生虽不曾开口找你要，但是你要是不给，一个小感冒他都要让你治个十几二十天的，并且是必须住院，而你给了就能让你的小孩很快好起来。而我是硬性子，每次基本不给，但是小感冒在那里治的确要求要住院，且基本也要花个千把块以上。一个小得不能再小的贫困县，治个小感冒也要上千块，这让人如何病得起啊？！我虽没去过其它科室看病，但一些患者说，这里所有的都一样，不给红包不用心治。这样的事是每天在我们那个县人民医院上演着。　　2.物价：在深圳超市里买一瓶相同的奶粉要比那便宜十几二十块。在深圳地摊吃一个炒粉只要4块，在那里最少6块，且份量还没深圳多。在深圳坐的士两三里路只要几块块钱，在那里开口就要二十，没有你就别坐，人蹬的黄包车也最少要十块。一台相同配置的电脑在深圳店里买最少要少500块，一件一样的衣服深圳要少50块。一小段甘蔗深圳只要一块钱，在那里最少两块。　　3.房价：那样的贫困县的房价直逼南昌的房价，南昌的房价是，等，那里也要3500以上，的是正常的，3000以下的没有。而我爱人家乡娄底的房价3000以下的一大把，3000以上4000以下的都很不错的那种。　　4.坐车：年前回去及这次出来，带着小孩，坐着从余干来回鹰潭的公交，被告之小孩子要收费，不管多大，只要是个人就得全票。我不给与之论理，回答是交警会按人头查超载，问及是何处交警，支支吾吾一会说是鹰潭的交警，一会是锦江的交警。我不给，司机当即骂人并赶我及家人下车，同时还打电话叫同伙来，我无语并央求可以并票，司机停车在那里硬不同意，说要人来搞我，后一车乘客求情，及其它几个也带小孩的也跟着吵了起来，说不给全票，半票就合理些，最终司机方应允。　　以上凡此种种，让我很想发火，很想哭，很想找个人来管管，可是我只是一个小小的家民工，只能忍受。可是我真的想问，难道真的是山高皇帝远，这里人这些人可以想怎样便怎样？这样像我们这样的穷且又渺小的老百姓不只能越来越穷了吗？
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　　物理人，死要得，敲诈的多，xxx不死余干就没有出头日
　　真的是这样的
　　每年回余干老家，最讨厌的就是坐车，明明票上写的是九元，实际收20
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规杨柳枝，芳菲节-----余干方菲班主任工作室
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余干东山岭
上传: 方菲 &&&&更新时间： 10:16:03
&&& 东山岭位于县城中心，面积0．11平方公里，海拔56．2米。山上东有峰，状如羊角，旧名羊角山，又名羊角峰。唐天宝六年(74 7年)，敕改为余干山。宋时以山平地崛起，巍然如冠，得名冠山。明知县古青高改羊角峰为龙角峰。清时以山居县治东，称东岗山，俗称东岗岭。建国后，改名东山岭。
&&& 山东峰羊角峰，相传古有梁肃王恺别业，久废。峰上多奇树怪石，前瞰市湖。北宋文学家杨亿誉为天下绝景，谓：&长洲茅屋，曲水渔罾，楼阁差参，峰岚远近。或白云，或返照，或残雪在树，或微雨弄晴，朝暮掩映&。羊角秋风为&干越八景&之一。今羊角峰上矗立革命烈士纪念碑。碑旁巉岩有纪念亭、浩气坊。亭下巨石重叠，为唐陆羽茶灶。明《一统志》载：&羽尝品越水，故居思禅寺，凿灶煮茶。&仙人茶灶为&干越八景&之一。中峰略低，空旷处新辟花圃。南侧稍下为东山书院故址，即南宋著名理学家朱熹讲学并注《离骚》处，今建县委招待所。东旁干越亭，为历史名亭，有唐刘长卿、张祜，宋米芾、王十朋等名家留诗。北面山腰绿荫深处，有烈士公墓。西峰之巅有龙池，池水渗自山崖，久旱不竭。相传朱熹曾临池洗砚，并取池水磨墨作书，故亦称墨池。每当晴夜，皓月临空，池水熠熠，平静如镜。龙池夜月为&干越八景&之一。池畔有乘风亭，南宋枢密使抗金英雄张浚尝携子登此游览。西侧山腰，新建电视差转台。环山公路经此蜿蜓上山。东峰东南侧及中峰南北两侧均有石级上下。
&&& 东山岭崛踞城中，梅岩、冕山，翼然对峙。山上树木葱茏，怪石嶙峋，亭楼参差，石级盘桓。登高远眺，西北庐山隐隐在望，鄱阳湖烟波浩渺；东南层峦迭嶂，丘陵起伏。信河如练，白帆点点。近郊沃野无垠，公路纵横。南瞰市湖，碧波荡漾，琵琶洲楼台林立，长街伸展，店房栉比。以东山岭为主体的&干越八景&，历代吸引不少文人墨客，登临揽胜，骋怀赋诗。明进士叶应震有七律《咏干越八景》云：
羊角风生兴悄然，梅香迢递过岩前；
（羊角秋风）&&& （宸翰梅岩）
云飞冠冕山横翠，春涨琵琶水续弦；
（冠冕山横）&&& （琵琶春涨）
书烛分来茶灶火，渔歌吹出市湖烟；
（仙人茶灶）&&& （市湖渔唱）
龙池夜月清堪掬，昌谷僧钟又耳边。
（龙池夜月）&&& （昌谷僧钟）
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文明上网,理智发言杨柳枝，芳菲节-----余干方菲班主任工作室
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余干县民间风俗大全
上传: 方菲 &&&&更新时间： 12:40:26
　自古以来，余干故土人民勤劳，风俗淳朴，人文蔚兴，名流辈出。北宋抚州人吴孝宗作《余干县学记》云：&古者江南不能与中土等。宋&人才之盛，遂甲于天下。&&天性好善，为人你兄者以其子与弟不文为咎，为母妻者以其子与夫不学为辱，其美如此。&对余干民俗推崇备至&&。
随着时代的变迁，民风习俗亦发生变化。
【生产习俗】
正月十五过月半，要到秧田送灯，点燃一对蜡烛，放一挂鞭炮，烧3个纸剪金元宝。
风车、碓、砻、磨等大型农具及牛栏、猪栏、鸡舍等处都要送灯、装香、点蜡烛。
立春后第5个戌日叫春社。春社前后，开始浸禾种。俗语云：&二月社，说大话&，意思是春社期间定下目标，作好安排，预订取得怎样的收成，一般目标较高。&八月社，鬼相骂&，意思是到秋社，生产已成定局，若未达到春社预定的目标就互相怨艾。
拔秧时，开始拔第一把秧叫&开秧门&，开秧门要放鞭炮，预祝丰收，多在凌晨3点多钟进行。
栽禾，要推一名能手（俗称&示师傅&）先栽，叫&扯示&。大家以他栽的禾为标准跟着栽插。后改为放干田里的水&打车子&（按标准划好线），把秧插在十字中心就行了，这样就随便什么人都会栽。
双抢（抢收抢种）时，劳动强度大，时间长，上、下午各要吃一次点心。多是煮绿豆粥送到田里，还有瓜果之类。&栽禾如打抢，割禾如霸占&，是说形势之急，速度之快。
牛是农家宝，新买来的牛要用红布或红头绳扎角，到家时还要打爆竹迎接。除夕晚上，牛也要&过年&，用细糠、米饭、青菜拌和的精饲料喂牛。
【社会习俗 岁时节日】
过年 农历十二月三十日（小月二十九），俗称&过年&，也称&大年&，是一年中最隆重的传统节日。月初开始筹备，冻米炒爆叫&炒米花&，制饴糖叫&年糖&，做米果，叫&年果&，酿米酒叫&年酒&，暮宰猪叫&杀年猪&。亲友以米果糖物互赠叫&送年&。除夕日，家家张灯结彩，户户桃符更新，大红灯笼高高挂，有的灯笼上写上姓氏以示家族。生活富裕的人家还挂宫灯、彩灯。春联内容皆为欢乐祥和、喜庆丰余之语，还讲究字体有气派，要秀丽美观。是时登高远望，一排排大红灯笼齐放光彩，纷繁错杂，有如长龙腾舞，蔚为壮观。
如果家有尊长谢世，则春联颜色、内容不同，通常为&一黄二绿三转红&，即第一年用黄，第二年用绿纸，第三年始转为红纸。所谓&守孝三年&指搭头搭尾，非实指。
除夕夜，响炮数声（俗称大爆竹），接着放一挂长长的鞭炮，家备盛宴，合家欢聚，叫&吃年饭&，也叫&过年&。是夜，长者通宵不眠，谓之&坐岁&。夜深更静，谛听狗猫的叫声来预测来年的丰歉。如狗先叫则年岁好，猫先叫则年岁荒。
春节 正月初一，凌晨家家鸣放鞭炮，迎接新年，叫&开门&。（三十晚上最后放爆竹叫&封门&），清晨起床，人人更新衣，晚辈拜尊长，尊长给小孩压岁钱。旧习，这天忌扫地、泼水、污言秽语以图全年吉祥。有的全日吃素，以求全年老幼平安。本家邻里踵门相拜，遇相识于途，交相拜，互道吉祥语。近亲拜年有所谓&初一崽，初二郎（女婿），初三初四拜姑娘&的定俗。若遇丧家，族戚邻友必具素烛，俗称&拜大年&。恭贺新春，一般从初二开始拜到十七，也可待续到月底。所谓&青草盖牛嘴，正是拜年时&。
元宵 正月十五日，俗称&过月半&。彦云：&撕了门前纸，各讨各的生活。&意思是过了月半就要准备劳作，努力干活。晚上，各种灯彩全部出游，锣鼓喧天，观者塞市，打灯者，谓之&闹花灯&，看灯者谓之&观花灯&。小孩提着灯笼走门串户，请户主&看灯&，户主必须赏钱。
清明 清明节，携三牲米果上坟祭扫，谓之&吊清明&。建国后，这一天各单位团体均组织人员祭扫烈士墓，缅怀先烈，学校多率领学生到烈士墓前进行革命传统教育。在此前后一段时日，有人沿袭古时&踏青&习俗外出效游，谓之&春游&。
端午 五月初五，俗称&五节&。五月十三，俗称&关王节&。初一、初三、初五、初十三，龙舟均集合竞赛，而以五节、关王日为最盛，观者如潮，万人空巷。端午日，各家以艾叶、菖蒲插门前以&辟邪&。亲友以包子、粽子、腌蛋及他物相馈，叫&送节&。合家欢宴，钦雄黄酒，又以雄范例酒涂小儿面额，洒墙壁间及不洁之外，以解毒祛虫。
中元 七月十四日（也有七月十五日的）俗称七月斗，亦称&鬼节&。午后，各家陈酒馔祭祖于堂中。傍晚，到村外河畔大路边，点燃香烛，焚化纸钱，以寄托怀念死去的亲人之情。
中秋 八月十五，节前，各家皆购月饼及他物于戚友中互相馈赠，叫&送中秋&，夜晚陈列各种糖果、月饼于月下，谓之&赏月&。儿童兴高采烈到处拾瓦砾、砖头、石块砌塔，想方设法搞来柴火，塞于塔中焚烧，众人围观，喝采助兴，有把酒洒于塔上者，谓之&祭塔&，顿时红绿火焰，交相辉映。有好事者浇之以柴油，烈焰冲天，颇为壮观。
重阳 九月初九，亦称&老人节&，&重九登高&是古代的风俗。现代也有人有此雅兴，结伴出游，登高远眺，谓之&秋游&，以知识阶层居多。谚云：&过了重阳无大节，一交霜来一交雪&，之后又是过年，周而复始，年年如是。
小年 腊月二十四，送灶神。从小年这一天开始，家家户户忙于打扫卫生，准备年货，迎接新年的到来，各集市不再限于一四七、二五八、三六九日为集市，可天天上集进行交易，
【婚丧喜庆】
婚嫁 旧时指腹为婚，&娃娃亲&，童养媳早废，所谓&父母之命，谋妁之言&的包办婚也不再时兴。今之年青人皆崇尚自由恋爱，婚事新办。因此过去一套婚嫁程序诸如&下聘金&（俗称礼金），换庚贴（俗称&过三代书&），送辞先，拜天地等自行废除。现代迎娶，多用车队，声势浩荡，攀比成风。也有旅游结婚、集体结婚等崇尚节俭、喜事从简的带头人。优生优育，晚婚节育也为人们所接受。
丧葬 老年人寿终正寝，孝子、孝妇对灵成服，更换麻衣麻鞋，亲友持香烛挽联至者，各分以白布，留餐，俗称说&封殓饭&。当夜，孝子卧灵旁，称&守灵&，择日开吊。发殓时，孝子合家绕柩两圈，柩行。送行者皆执绋，持花圈、抬挽联随行，孝子稽首请止，始散。死者女婿或外甥捧相回，谓之&回主&。孝子亲送至葬地，葬毕始归。抬柩者称&丧夫&俗称&八大王&。丧夫与戚友皆宴饮，谓之&回灵宴&。现提倡殡葬改革，丧事从简，改棺葬为火葬。人死沐浴更衣，整容后，亲友向遗体告别，遗体装入灵车，亲属护送灵车至火葬场院，火化后，亲属捧骨灰盒至灵堂，开追悼会，尔后将骨灰盒存在火葬场。
寿诞 婴儿出生满一个月，叫&满月&。出生满一年叫&周岁&。以后每年出生日叫做&散本生&。每十年之生日叫做&正本生&。满月，周岁及&正本生&均须宴客。其中二十、五十岁、六十岁较隆重。&三十不晓，四十不知&，故不够重视，七十岁以上的正本生多提前一年办寿，如六十九、七十九、八十九、叫&办九&。
祝寿 戚友根据亲近程度馈赠寿金、寿幛、寿联、寿匾及衣料、米果、鱼、肉、鸡等物，叫&送本生&。诞辰前晚叫&暖寿&，行跪拜礼&拜寿&。拜毕，欢宴。次日，正寿辰，请寿星上座，行祝寿礼，中午大开筵席。现有些礼仪已从简。
【陋俗、喜忌】
建国前，本县陋俗有信神、赌博、吸鸦片烟、缠足、卖妻、童养媳、纳妾、换婚及近亲结婚、守节等。建国后，经过反复宣传教育，禁止等手段，陋俗已杜绝。
喜忌如吃饭，忌说&吃完了&，要说&吃饱了&。人死了，忌说死，要说&多谢了你&、&走了&、&过了&、&老了&、&去了&。房前屋后和坟墓周围，忌随便动土。还有许多轻视妇女的陋俗，如新修龙船下时，忌妇女观看；未满月的婴儿忌孕摩头等，现已不再讲究。
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