【图】山苜楂包子的做法_怎么做山苜楂包子_如何做山苜楂包子_123美食网
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山苜楂包子做法及步骤
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山苜楂包子属于，主要食材、，口味，工艺，难度，欢迎，欢迎，分享你的心得。
普通、山苜楂、糜、鲜虾仁。
特　　色:春雨后的顶级味蕾体验山苜楂包子。
1、普通面粉加水，加干酵母，揉成面团饧发至两倍大。2、山苜楂焯水后，浸泡3小时以上。3、切碎的山苜楂和肉糜虾仁拌匀。4、放入酱油，花生油，鸡精，葱姜末，咸盐拌匀，我用的酱油是新浪年菜奖品禾然有机酱油。5、面团搓长条，切剂，擀皮。6、放入适量馅料，包成麦穗状，也可以包成圆包子，看个人的手法选择。7、包好的包子二次饧发，用手掂一掂，感觉比饧发之前轻了，就可以了。8、锅里放足量的水烧开，放入饧发好的包子，大火烧开，中火15分钟就好了。贴士：1、山苜楂不仅味道鲜美，而且营养丰富，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿都有很好的效用哦！2、山苜楂对生存环境和条件要求很高，只生活在胶东半岛的丘陵地带的山上，具有山野菜的特殊的味道，吃过之后有清新的感觉。这个东东可以凉拌也可以炒来吃，但是最为传统的还是包包子饺子或者馄饨。3、山苜楂焯水浸泡之后，假如猪肉和虾仁，制成馅料，味道特别的鲜美，野菜的美味和肉香，虾的鲜味混合在一起，绝对是一种味蕾的享受。
又名小麦面粉、小麦粉。
小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。
按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉...
又名方肉、五花三层。
位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这...
- 主食，是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者，是人类赖以生存的主要食品。它包括谷类、薯类和粮、豆类食品做...
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& 头刀韭菜+山苜楂水饺
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春季最不容错过的顶级味觉体验：头刀韭菜+山苜楂水饺
去年的春天我曾写过山苜楂大包子。山苜楂是我们这里现在正当季的山野菜。这场春雨之后，山上的山苜楂就该郁郁葱葱了。五一假日，正是我们上山采摘山苜楂的大好机会。我们本地人都很喜欢山苜楂，因为它是纯绿色无污染的山野菜，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好，而且营养丰富。山苜楂可以凉拌，可以炒食，用途广泛。但通常多被大家用来包包子，包饺子，包馄饨，做菜粑粑。山苜楂洗烫好后，需要用水浸泡一段时间，去除其本身的涩味。山苜楂喜腥气，可以和虾米、虾皮、鱼干等海物搭配食用，有一种独特的清新鲜美味道。今天的山苜楂水饺，毫不夸张地说：不愧为顶级的味觉享受。
山苜楂，来自大自然，且是最鲜嫩的时节；搭配的是来自农村小园里的头刀韭菜。春天露天的头刀韭菜那是很有讲究的，是韭菜当中最鲜美最营养的极品。你看那紫色的短短的根，暗绿色宽宽的叶子，和棚扣的韭菜绝不是一个模样，味道更不可同日而语。现在在小市上经常可以碰到这样的农家头刀韭菜。香菜也是刚刚采摘的，透着喜人的新绿和浓浓的香气。除此之外，我添加了半条里脊肉和半碗扇贝丁。出锅的饺子那是个个肚皮滚圆，薄薄的饺子皮透出内中隐隐的绿色。不用吃到嘴，光看着就感觉春意荡漾。咬开了，进嘴了，不说了，不说了，远处的老乡该怨我了！
山苜楂、头刀韭菜、香菜、扇贝丁、里脊肉。
（这张是去年拍的图）
1、凉水和面，揉成光滑的面团后，盖保鲜膜饧20分钟；
2、山苜楂洗好烫好，在清水中浸泡两小时以上，中间换水两次；
3、山苜楂挤干水分，切碎备用；
4、里脊肉切小丁备用；
5、扇贝丁提前用温水泡发2小时，捞出控干水分，切碎备用；
7、荠菜香菜洗净控干，切碎备用；
8、以上原料混合，添加适量花生油拌匀；
9、添加盐、生抽、味精拌匀；
10、揉面、擀皮、包饺子；
11、开水下锅，三点三开即可出锅。
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献给父亲节---爸爸最爱的清香豆面汤(18种胶东特色面
豆面汤，是我们这里的方言叫法，其实就是用黄豆面加小麦面按1：1的比例做成的宽面条。
这应该算是我们胶东一带的特色食品了。年轻人大都嗜好口味浓重或惊艳刺激的食物，因此喜好这种清淡食物的大多是些年长的人。据说好多离乡多年的老人总是念念不忘家乡的豆面汤。偶尔回乡探亲之时，亲人们免不了为他们做上一回家乡地道的手擀豆子面汤，走时还要备些自家加工好的豆子宽挂面带上。
这豆面汤，无需添加任何调料，
说它是最健康的一碗面，其实一点不为过。首先是因为其中的大豆面粉。有这样一句话，营养之花大黄豆，补钙抗癌最优秀！黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。二是由于这种面条的烹饪过程中，不添加一丝油，不使用一点盐，煮开后只需添加些自己喜欢的绿叶蔬菜。三是绿色蔬菜由于不经过高温油烟烹制，直接在水里清煮，使其营养成分得以最大限度的保留。
这样的一碗面，看在眼里，那清纯的模样惹人爱恋，薄而透明的宽面条，脆绿清新的蔬菜叶；吃到嘴里，滑溜溜中渗透着豆面的清香和蔬菜的原味，清清爽爽。很适合夏日食用。
用来煮豆面汤的配菜，可以很随意地搭配。一般选用绿叶蔬菜，比如红薯叶子、茼蒿、菠菜、油菜、生菜等等，也有喜欢用绿萝卜丝或白萝卜丝搭配的。
因为这豆面汤吃起来味道清淡，所以食用时大家喜欢选些小配菜来弥补口味的不足。豆子面汤最经典的搭档莫过于虾酱了。虾酱也有好多种类，蠓子虾酱、虾头酱、臭虾酱等等。记得爸爸喝（哈）豆面汤时，喜欢把蠓子虾酱直接用点温水稀释配着面汤，“呼噜呼噜”不大一会儿两大碗面汤就下肚了。
很久以前，&姥爷常和我们唠叨，人的胃口是会变的。
那时候还小，大人的话，这耳朵进，那耳朵出。
长大后，又听得妈妈絮叨，人的口味是会变的。并且现身说法，她以前不喜欢吃豆子面粑粑、喝豆子面汤，小时候每到家里吃这些饭时，姥姥总要把她送到邻居家去吃饭，于是饭就会变得香了（当然是自带饭菜）可如今吃起那个豆面粑粑和豆面汤，那叫一个香！
爸爸以前从不吃地瓜，也是在心脏生病后听取医生的劝告开始尝试吃地瓜，从此一发不可收拾。每到秋天的时候，一筐一筐地把地瓜买回来囤货，直吃到来年的春天。
如今，我开始经常和老公唠叨：“你说从前爸用大铁锅煳出的那个豆子面大粑粑，喧腾腾的，就着小干鱼或蠓子虾酱，真够馋人的！”
自己也曾尝试过蒸豆面粑粑，可就是比不上爸爸做出粑粑香。
可在当时,我其实并不喜欢吃这些。
也是像妈妈小时候那样，每到家里吃豆子面汤时，爸妈都要给我预备些其他的饭菜。
这两天，表姐给妈妈送来些他们村里新加工的的豆面条。
想起爸爸那时候最喜欢用地里的红薯叶子下豆面汤，说那叶子煮出来滑溜，配豆子面汤最对路。晨练的时候，我在野外的地头摘了一小把红薯叶子。
回来煮了一锅豆面汤，用虾头酱炒了一盘葱花鸡蛋虾头酱。简单省事。
大伙儿“呼噜呼噜”地喝（哈）起来，听到这畅快的声音，我忍不住提醒大家伙注意要斯文，吃饭时不要发出声响。
妈说：“面太热了，不哧溜烫嘴”！
老公说：“不呼噜，喝不出那个味！”
&&&&呵呵，想起当年爸爸喝这个面汤时，响声更足，“呼噜呼噜”外加“哧溜哧溜”！听着那夸张的声音，就能感觉到食者的快乐和满足。
也是，自家人守在一起，斯文啥的，不讲究也罢。彻底放松了，唠着自家的嗑，吃着家常的饭，日子就这样一天天平实地走过。
可惜，只有儿子说：“这面没啥滋味，我不明白有什么好吃的！”
&&&&哈哈，不知这小子要等到什么时候，才能回味和咂摸出这碗老辈传下来的豆子面的清香。
又到父亲节，想起爸爸爱吃的这碗面，忆起关乎爸爸的点点滴滴。
如果你的父母健在，一定不要忘记多匀一些时间来陪伴他们，哪怕是在家里吃上一顿粗茶淡饭。
只要彼此的目光能够触摸的到。
不是每时每刻，都能拥有大把的机会供我们挥霍。
等到离开了，连最平常、最琐碎的，都成为弥足珍贵的记忆。
原料：豆面条、红薯叶、水
1、锅内水烧开；
2、下入豆面条煮开至面无硬心；
3、撒入红薯叶，煮至开锅停火。
温馨提示：
1、豆面条扁平，极薄，开锅后改用小火煮，且注意无需煮太长时间，太烂会影响爽滑的口感；
2、配豆面条的菜，可随意搭配；
3、如果不配咸菜或虾酱，可在面条中直接添加一点点盐。
豆面汤的黄金搭档：
葱花鸡蛋炒虾头酱
1、虾头酱一勺，加四只小鸡蛋和适量葱花搅打均匀；
2、起油锅，油热后，把搅拌均匀的虾酱鸡蛋液倒入锅内炒制；
3、至完全炒散成型后出锅。
温馨提示：
1、腌制的虾酱咸味足够，无需加盐；
2、口味轻者可以添加适量水稀释虾酱；
3、虾酱本身足够鲜，无需添加味精或其他调味品；
4、根据个人喜好，虾酱中添加红椒或青椒碎，咸鲜中透着香辣，味道会更胜一筹。
好了，一口豆面汤，一口炒虾酱，不知不觉你会恋上这独特鲜美的滋味！
下文引自网络：
黄豆的营养价值：
&蛋白质是人体的“建筑材料”，蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是人体的重要营养物质，是体内不可缺少的三大要素之一。现代营养学已肯定所有的酶——生命物质中的催化剂和“发动机”，都是蛋白质；同时，影响人体正常生理功能的微量元素也属于蛋白质的范畴。所以，蛋白质是生命的基础。细胞的主要原料就是蛋白质，人体的皮肤、肌肉、毛发、指甲等都少不了蛋白质。人体缺乏蛋白质，就会产生包括皮肤病在内的多种疾病，就会影响生长发育，妨碍形体健美；也可能发生营养不良性水肿、有碍面容；还会使皮肤粗糙、无弹性，皱纹增多，头发脱落，白发增多使面容显得衰老。经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，就能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细嫩，富有弹性，使肌肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮，使人延长青春。
1、增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；
2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
3、通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；
4、降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；
5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
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走到天涯海角也忘不了咱胶东人喜爱的18种风味面食，点击图片可浏览相关博文:
山苜楂发面包子
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春天很适合吃野菜，就像传统一样，野菜上市肯定会包一顿包子或者饺子。发面的吃够了现在改吃烫面的，韭菜放的不多，喜欢吃的可以多放些，也可以适量放一些虾之类的，味道很鲜美。
时间：1小时以上
山苜楂500g
野菜山苜楂包子的做法步骤
1. 洗净烫好的山苜楂，等待泡水。
2. 山苜楂挤出水分切细，韭菜切细，肉切小丁用味达美或者老抽腌十分钟左右，加入葱姜油盐等拌匀。
3. 开水和面，醒好后切成剂子，擀皮开始包。
4. 包好后上锅蒸，水开以后再蒸十分钟，关火闷三分钟就可以出锅了。今天包的有点仓促，皮擀的不怎么好，但是野菜的味道即使没加虾也很鲜。
1.山苜楂烫过之后一定要泡一天左右，吃起来才不会涩。2.野菜类的油一定要多一些才好吃。
(C)本菜谱的做法由
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山苜楂大包子做法及步骤
分数：　成果：0个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：灯芯绒　
山苜楂大包子属于，主要食材是、、，口味是，工艺是，难度，欢迎，欢迎，分享你的心得。
山苜楂、、、虾干。适量油、盐、味精。
特　　色:蒸出暄腾腾的发面包子，我的7个小窍门。
1、山苜楂开水烫过，经过半天的浸泡、换水，挤干水分后剁碎。2、猪肉切丁，用生抽、料酒提前腌制。3、虾干用温水泡发至无硬心，切碎。4、洗净控干的韭菜切碎。5、把如上原料混合，加入适量花生油、盐、味精拌匀即可。6、取发酵充分的面团，揉匀，分割成等分。7、擀成圆皮，包入馅料，捏紧收口。8、放温暖处再次饧发充分。9、水开后把包子置于屉上，大火烧开后，转中火蒸10分钟，小火蒸5分钟，关火后虚蒸5分钟开锅。贴士：1、山苜楂喜腥气，海物的添加根据个人喜好，鱼干、虾、虾皮、蛤蜊肉、乌鱼子都是不错的选择。2、提前把肉丁酱制更入味，也为减少包子馅料的水分。3、虾干、酱肉都是咸的，注意盐的用量把握。4、其他调料的添加根据个人喜好而定。我更喜欢少调料、纯粹的味道，凸显野菜的清香。5、蒸出暄腾腾的发面包子，我有7个小窍门：1）酵母用温水化开再和面粉揉到一块，面饧发得快，面团饧发要充分，一般面团膨胀到原来的2.5至3倍大小应该差不多了。2）包子皮不要擀得太薄，面皮太薄就是经过再次充分饧发，也收不到松软而弹性的效果。3）尽量保证包子馅料无水分或水分少，洗好的蔬菜控干水分，烫好的蔬菜挤干水分，否则水分太多会塌湿包子皮。4）包子包好后，要经过再次充分饧发才能入锅蒸制，饧发的时间长短要根据室温而定，温暖的时候15至20分钟，温度低的时候30至40分钟。5）蒸包子时先用大火蒸，面粉的香味飘出来了可以转成小火。6）蒸的时间要保证足够，时间的长短要根据自己包子的大小还有馅料的情况掌握。素馅的，时间相对少些，荤料多的，时间长些；包子小的，时间短点，包子大的，自然时间长点，这要灵活掌握。7）停火后，一定不要马上开锅，否则容易出现回缩的现象，一定要等上五分钟再开锅。
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又名壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草。
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