腌臭了的农村怎样腌制咸鸭蛋蛋，有爱吃的吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-05 03:56 标签： 腌咸鸭蛋
用保鲜膜腌咸鸭蛋，好吃到爆表
咸鸭蛋，在中国是大家都喜欢端上饭桌的美食之一，其腌制方法千奇百样，每种腌制方法都有其独特的口味，今天小编就教大家如何使用保鲜膜，简单快速的方法腌制出出油的咸鸭蛋及蛋黄的制作方法
需准备材料：
新鲜鸭蛋（若干）、保鲜膜一卷、精盐一袋、白酒一瓶
腌制步骤：
步骤1：认真把鸭蛋蛋壳清洗干净，(以免有细菌存留在蛋孔里面);
步骤2：沥干水份或将鸭蛋表面的水渍擦干(一定要彻底弄干水分哦);
步骤3：将鸭蛋放在阳光下暴晒一两个小时（重点：这是鸭蛋出油的关键所在）
步骤4：把白酒倒入碗里，然后放入暴晒后的鸭蛋，浸泡两三分钟即可
步骤4：在桌上铺上一层纸，将盐倒出，然后将浸过白酒的鸭蛋厚厚的裹上一层盐（如果喜欢五香的，可以把盐和十三香以1：2的比例调好）
步骤5：扯开保鲜膜，把裹上盐鸭蛋包两圈，严实即可（如果鸭蛋在沥干之时没有暴晒，在这步即可将包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天，太阳下暴晒是出油的关键，一定不能避免）
步骤6：将包好的鸭蛋装在口袋里扎紧，放在阴凉处或冰箱里保存即可吃的时候随取随煮，腌制7天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来口感一级棒
PS：如果时间长一
点，蛋黄出油效果会更多的噢..........食用的时间可以按自己的喜好来选择
这样，红得流油的咸鸭蛋完成啦
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怎么用两块钱品尝到价值上百元的大闸蟹蟹黄的味道？当然首选咸鸭蛋蛋黄啦，特别是流油的咸鸭蛋蛋黄，咸咸的，沙沙的，酥酥的味道好极了，可万一自制咸鸭蛋忘记了时辰，如咸鸭蛋腌了10个月还能吃吗？咸鸭蛋腌咸了怎么办？腌制咸鸭蛋最佳食用时间是什么时候呢？
咸鸭蛋腌咸了怎么办？请看下文：
咸鸭蛋腌了10个月能吃吗
咸鸭蛋的腌制时长一般为8天~45天，如果将好吃的咸鸭蛋腌制了10个月，劝君放弃食用吧，因为腌制了10个月的咸鸭蛋不再是蛋而是盐了，在盐分停留时间太太太太太长的咸鸭蛋君已经发生质变了，营养成分被盐腌渍得所剩无几，此时食用，绝对是弊大于利啊。
咸鸭蛋的最宜食用时间
咸鸭蛋一年四季都可以腌制，一般的腌制时长为1个月，这时食用咸鸭蛋最宜。因为此时的咸鸭蛋弹性好、蛋白亮、味道香。
咸鸭蛋的贮存方法
咸鸭蛋腌制成熟以后，把蛋全部洗好、煮熟、晾干后，重新把鸭蛋放回腌蛋的盐水中，味道不变。因为煮熟的咸鸭蛋不会变质，不会增加咸味，可以在咸水中保持6个月左右，即吃即取，很是方便。
如果咸鸭蛋因为盐的浓度太高，或腌制时间太长了怎么办呢？首先取出已经很咸很咸的咸鸭蛋，洗掉表面的盐，然后放入清水中浸泡几个小时，时长视咸鸭蛋以及你想要的咸度来定，然后用清水煮熟吃，这样咸鸭蛋就不会太咸了。告诉大家一个秘密，一般很咸的鸭蛋，蛋黄很可能流油哦。
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