腌大蒜用老抽好还是腌肉用生抽还是老抽好

腌肉用老抽还是生抽?_百度知道
腌肉用老抽还是生抽?
用生抽,因为生抽提鲜加味。而一般只做调色用。用老抽腌制的话,肉煮出来的颜色,就会很难看。1、腌肉加工:腌肉是通过向肉品中加入食盐,使其成为高渗,以抑制或杀灭肉品中的某些微生物,同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量,并抑制肉中酶的活性,从而达到食品保藏的目的。2、肉品在腌制过程中,蛋白质有一定量的损失。腌肉由于贮存不当,脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下,发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化,甚至发生酸败,致使营养价值降低。3、由于加入食盐可使鲜肉中水分析出,肉局部脱水,因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失,同时无机盐也有一定程度的损失。尽管如此,由于肉品腌制具有加工简单、费用低,腌肉又具有一定的风味等特点,因此盐腌仍不愧为一种易为群众所接受的肉品保藏方法。
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买回来五花肉,按照菜谱上加料酒老抽生抽盐腌了1个小时,然后加生姜大蒜烧,加过两次水,差不多烧干,肉
回来五花肉,肉已经烂了吧,差不多烧干,有股肉腥味,加过两次水,按照菜谱上加料酒老抽生抽盐腌了1个小时,但是味道不好,也按照食谱上一步步来,佐料都给了啊,然后加生姜大蒜烧,为什么烧不入味
我有更好的答案
火没有控制好,开始的时候要试一下味道不要太重。
是你调料没有加到位,再一个肉最好先用冷水焯一下,去掉血水。这样味道就好了。
是腌之前用水还是之后?买回来先用水洗了再腌的
如果是烧肉的话是没有必要腌制的,腌制是煎烤烹炸等手法需要的。烧 煮是不需要腌制的。即使腌制了,在下水煮的时候也会把味道稀释了。
可能是肉的问题,可能买到泔水猪肉了
首先肉买回来一定要清洗
最好的办法切开以后 那开水煮五分钟 加白酒
然后把水到掉
拿冷水清洗
腌制的时候 调理要比你的口味微咸
拿手抓五分钟
这样更容易入围
然后在腌制一个小时在煮
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排骨过水之后,怎么做? 调料就是生抽,老抽,盐,蚝油,番茄酱,姜,蒜,香油,急求!
提问者采纳
把番茄酱和耗油炒一炒
调味 就这样焖吧,
这样做会好吃吗?因为我不是单做给自己吃的。。。
你给的调料就这些,要么就做成糖醋的
嗯哦~谢谢你啦
提问者评价
太给力了,你的回答完美解决了我的问题!
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其他1条回答
姜蒜煸香放入沥干水的排骨一起中火慢慢煸炒看起排骨缩起两头露出骨头放少许老抽上色拌匀加少许番茄酱耗油,水没过排骨大火烧开小火盖盖闷20分钟,放入少许生抽鸡粉调味大火收汁出锅淋上香油撒上葱花即可
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腊八蒜怎么做!腌蒜用的醋,是生抽好还是老抽好!
我有更好的答案
?应该不会是用腊做的吧..生抽腊八是什麼?,
把蒜剥了皮,放到食用醋里。醋不分生抽老抽,那是酱油
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