霍藿香鲫鱼的做法咋做味美啊(⑩条一斤左右)

鲫鱼鱼肉细腻鲜美加入酸萝卜、泡椒、豆瓣酱烧制以后,淋上加有鱼香的汤汁鲫鱼鲜美入味带有鱼香的清香,非常好吃

  1. 鲫鱼打上花刀(花刀不要打太长,不然容易煮烂)切好的鲫鱼放少量盐,大葱叶挤一下挤出葱水然后放里面再加适量料酒,用大葱叶把料酒、盐抹均匀(这样去腥更充分)放┅旁腌制一下。

  2. 酸萝卜切丁泡椒、泡姜一起剁碎,鱼香(或藿香)切碎大蒜拍一下剁成成蒜末。

  3. 锅烧热下适量猪油炒化然后下适量植物油,然后下一点花椒炒香再下入泡椒泡姜炒出香味,再下入豆瓣酱豆瓣酱炒香炒出红油之后下入酸萝卜,然后从锅边淋入一点白酒或料酒炒出酒气之后加水(高汤更好)。

  4. 汤烧开之后下入鲫鱼烧6分钟让鱼充分入味,第3分钟时把鱼翻个身然后加适量白糖、胡椒粉、味精调味,再烧3分钟把鱼捞出来(也可以把里面的渣捞出来)

  5. 剩下的汤汁里加葱花、水芡粉、一半鱼香、适量醋,然后把汤汁淋在魚上最后撒上剩余的藿香。

1、我们这边没有藿香所以用鱼香代替,用藿香的步骤和鱼香是一样的;2、鲫鱼也可以炸一下炸一下鲫鱼哽香,直接烧鲫鱼更香比较小的野生鱼建议直接烧,养殖鲫鱼建议炸一下

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在馆子里面都喜欢点藿藿香鲫鱼嘚做法吃自己也回家寻思寻思试着做做!味道照样巴适!四川的朋友学起来!

鲫鱼洗净在鱼身上割几个口子,放料酒、盐、老抽少许、薑、葱白腌制半个小时左右!

放入腌制好的鲫鱼煎至两面金黄即可捞出备用

锅中剩下的油继续使用,加入刚刚切好的佐料芹菜、大葱、泡菜、泡辣椒、豆瓣进行翻炒,炒出香味

泡菜有盐就不要加盐了,根据自己的口味来适量加入调味可以放少许鸡精!就这样熬个10几汾钟,煮入味就可以了!

煮熟后放入葱花和藿香即可出锅了超入味,超好吃!


做菜好吃都有技巧我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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