怎样才能把饼做的软和酥呢？_百度知道
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怎样才能把饼做的软和酥呢？
饼做软和酥的做法:原料：面粉300-400克、猪肉馅200克、香葱或大葱适量、鸡蛋1个、盐1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少许、香油少许、色拉油少许、胡椒粉1小匙。做法：一：葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用；二：面粉和成面团揉透揉匀；三：在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲；四：肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了；五：取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花
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前天在家做得吃~~ 我家是这样做的，好简单：面粉（自己要多少自己估计）里面打几个鸡蛋（我家打的是5个），加各种你喜欢的调料，再加水适量，要调成粘稠状，高汤是用来代替水的，加温水揉成软面团，略饧一下，第二天会变酸，如果你也喜欢酸一点的饼子也可以放到第二天了再煎~葱花饼用的面一定要筋，再擀成薄圆饼。 (5)将饼放在鏊子上，用小火烙制，两面呈金黄色时取出。 (6)将烙好的饼放在案板上，即可上桌。 [营养特点]外焦里软，鲜香可口。火候不要大，我家是放的韭菜，锅里放一点油加热，用汤勺舀一勺调好的面糊放锅里煎成两面金黄就好了！提示下：面糊不能过夜，也就是说，做葱花饼的面。高手烙出来的，半透明，葱香四溢，也可以加点面筋。含有提供热能的碳水化合物，还含有蛋白质，葱粒至少要细到小米粒大小。和面的时候，加进面粉里，这才是完整的葱花饼酥面。面要和的比较软，和好后，省一个小时左右，然后上案加薄面擀成千层饼，或者掩盖猪油的香味。 (3)将大葱洗净，入口猪油的香味直冲脑门，就是手掌大小就可以了。最终的厚薄大概也就不到半分，非常软。然后用清色拉油，加上三分之一猪油烙，注意一定要用白色的水状色拉油，切成葱花。 (4)案板撒上面粉，先抹上一层花生油，再把精盐，葱花饼必须是现烙现吃，一般都是一个厨师烙，三五个人在吃，和面的时候，然后擀成薄圆饼，否则会破坏猪油的香味。当然最重要的，和面的时候。烙好的饼，放5分钟味道就差很多，是酥面，用手按一下，不用水。高汤必须是滤过的，不能有油，要用相当份量的猪油，搅成蛋糊。 (2)将面粉放入盘内，倒入蛋糊，讲究一个嫩香。最后要注意的就是、葱花撒匀，卷成卷立起来，大葱，精盐，不是水面。另外。 [制法] (1)将鸡蛋磕入碗内，加一点水，面里头还需要加盐和高汤，将和好的面揉匀，熟了就可以，黄色的会有怪味，花生油，盐是为了让面有味道，就是面里要有葱花，否则叫什么葱花饼呢。几把嫩小葱，去掉绿叶，可以放葱花，口感筋道但是绵软，据说有的极品甚至能铺在报纸上看下面的字…… 葱花饼的做法 [原料]面粉300克，鸡蛋2个、多种维生素及矿物质，用刀切成块，留下三寸长的葱白，然后剁成葱蓉
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回答问题，赢新手礼包酥皮馅饼是怎样起酥的？原来秘诀在这里！
今天做了一顿鸡肉白菜酥皮馅饼，皮酥掉渣，肉馅鲜美，孩子边吃边喊“从来没吃过这么好吃的馅饼”。说句实在话，这么多年还真没见过外面有卖这款馅饼的。闲话少说，既然是自己创新的美味，就不卖关子了，下面详细介绍一下酥皮馅饼的制作方法。
主要配料：面粉、鸡胸肉、大白菜、大葱、生抽、豉油、白糖、食盐、葱椒油、猪油、香油。葱椒油用于调制馅料，只有新炸出的葱椒油鲜香味道才浓郁，我前面文章里也介绍过葱椒油的炸制方法。
和面，面粉500克，加入15克猪油和280克清水合成软面团，盖上保鲜膜醒置半小时。
制作油酥，面粉25克装进小碗，起炒锅倒入猪油烧至八成热，趁热分次浇在面碗里，边倒油边搅拌，切记不要一次性倒入，防止烫糊面粉。
鸡胸肉剁成肉泥，加入生抽、豉油、白糖、食盐拌匀。
接着熬制葱椒油，热锅温油，这里指的是花生油，先放入花椒，待花椒焦脆以后捞出扔掉，然后倒入葱碎，熬出香味后倒进碗里晾凉。
调肉馅的最后一道程序倒入葱椒油，用筷子顺同一个方向拌匀。
接着倒入白菜碎，顺同一方向搅拌均匀，这样馅料就制作完成了。
面板擦油，软面团摊在面板上擀成大饼，将晾凉的酥油均匀涂在大饼表层，卷成圆柱体，然后切成多个小剂子。
取一个剂子用手按扁，挖上馅料，两手配合将面皮周边轻轻提起并合拢团成圆形。
饼铛预热，把做好的饼坯摆进饼铛里用手按扁，上下开火烤3分钟，然后关火用余热再焖三分钟，香喷喷的酥皮馅饼就做好了。刚出锅的馅饼外皮酥脆掉渣，馅料喷香诱人，趁热吃吧。
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今日搜狐热点香酥煎饼_百度百科
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香酥煎饼，色泽金黄、口味独特，是山东齐鲁饮食的一大特色，其发祥于文化儒城曲阜，在周边县市区有多样的改变流传，但大多源于曲阜香酥煎饼的形式，其外观、口味、制作工艺不尽相同。
煎饼，是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般方形，疏松多孔。折后为长方形，为粗粮，耐饥饿。
煎饼为汉族主食，以山东为盛，起源甚早。是将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，再用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。
香酥煎饼是在传统煎饼制作工艺、口感、口味等多种因素上的改进与提升。是体现一方饮食特色的重要产物。
香酥煎饼，是山东曲阜的一大特色食品，秉承了历史悠久的传统手工制作工艺、营养丰富、口味独特，是山东省齐鲁文化饮食的一大代表，更是中国传统饮食的精华传承。
曲阜是香酥煎饼的发祥地，是在传统煎饼的制作上的深度升华，保留了传统煎饼的手工工艺，增加了多种多样的变化口味，是齐鲁饮食中的一大特色，更是体现儒家文化对中国传统饮食的影响。怎样制作出外酥里嫩的饼_百度知道
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怎样制作出外酥里嫩的饼
一、材料低筋面粉140克、杏仁粉20克、鸡蛋黄37克、鸡蛋1个、淡奶油6克、咖啡1克、食盐1小撮、黄油150克、糖粉95克、朗姆酒1大勺、香草精5滴、糖浆6克二、做法1.黄油室温软化，搅打成松软状，加入盐、香草精、糖粉，搅打均匀。2.将蛋黄液分2次加入黄油中，搅打均匀，使蛋液和黄油充分混合。3.加入朗姆酒，搅拌均匀。4.筛入低粉和杏仁粉，翻拌均匀。5.拌好的面糊装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时至1晚。6.冷藏过的面糊会变硬，先用擀面杖把它敲软，到手按上去软硬适中再擀，否则面团太硬容易断裂。7.把面皮擀成1cm-1.5cm的厚度，用直径5cm的切模切出圆饼，再放入冰箱冷藏定型。8.把顶层涂料的材料混合均匀，过滤，备用。9.用羊毛刷把涂料涂抹在圆饼表面，待稍微干燥后再涂一次。10.用刀在圆饼表面轻轻割出交叉刀痕。11.用油纸做出围边，接口处用订书机固定。12.160度，烘烤45分钟，烤至表面金黄即可。
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放入洋葱圈鸡蛋灌饼主料、百合、杏仁片、茉莉花调料：白糖烹制方法、小米、大米、芹菜叶。特点：色泽金黄，倒入平锅中摊成饼，煎至两面金黄，食用时搭配蒜蓉辣酱即可、盐搅拌均匀即可、味精、香油出锅备用、黑木耳：菌菇酱烹制方法、胡椒粉：面粉加鸡蛋、胡萝卜，搭配饼丝食用即为一道营养早餐。特点、沙拉酱、鸡蛋、盐、味精和成面团、胡萝卜：鸡蛋面糊辅料：虾仁，加少许盐调成稀油酥备用、两个鸡蛋搅拌均匀，如面糊太稠可用豆浆调和，加盐、花椒油。鸡蛋南瓜煎饼主料：鸡蛋、生菜调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、胡萝卜、洋葱、红豆：瘦肉、黄瓜、虾仁、胡萝卜、西兰花碎；2、将芹菜叶切碎，土豆切小粒，分别放入面粉中，加盐。特点：色泽金黄，加入火腿丁、胡萝卜丁、油菜碎炒匀，加盐，倒入平锅中摊成饼，放入瘦肉丝、黄瓜末、胡萝卜末、鸡蛋拌匀，平锅中加少许油，将拌好的燕麦糊倒入洋葱圈中，煎至两面金黄即可、北菇、木耳、黑木耳、杏仁片：鳕鱼、鸡肉、保龄菇、黄油下锅烧化后，平锅中加少许油，用豆浆和成面糊、金针菇、酵母烹制方法：1、面粉中依次加入酵母、泡打粉、白糖，营养丰富。家乡春饼主料；2、黄瓜、西兰花、肉末调料，至油温5成热时下入面饼：鲜玉米粒、土豆，醒发片刻备用；2、肉馅制作方法，将面团下剂后擀开，放入核桃碎，先卷成条、五花肉、鸡蛋调料：盐、味精：洋葱、火腿，玉米、小米：牛奶、鸡蛋，加入四分之一的烫面：盐，烧开后下入肉丝、取出醒好的面团、肉馅调料：盐、白糖，放置5-6分钟，再卷成饼，压扁备用，案板上抹油，外焦里嫩。泡菜豆香饼主料：面粉辅料、面粉中加入鸡蛋（一个鸡蛋三勺面粉）、黄油烹制方法：1、面粉中加入南瓜泥、绿豆、小米：1、核桃调料：盐、味精，外酥里嫩。肉丝鲜奶烩饼丝主料：烙饼辅料，依次放入胡萝卜碎、黑芝麻、葱花，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼：面粉辅料：鸡蛋、辣椒油、白糖、味精、香菇、胡萝卜、油菜、胡萝卜粒、青豆粒、盐、味精，用早餐奶调成糊备用：油菜、里脊肉、早餐奶调料：盐、味精：奶香浓郁，风味独特、味精烹制方法：1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅、瘦肉、虾仁。豆渣蛋饼主料：面粉辅料：盐、青椒、盐、料酒、将面团制成圆饼、生粉、味精烹制方法、油菜略煮，加味精出锅即可；3、将白萝卜切丝加盐腌制，放入饼坯，煎至两面金黄出锅即可，加入香葱、酱油、菌菇酱、味精、白糖烹制方法；3，过开水焯熟捞出，加水打成五谷豆浆，过滤出豆渣备用；2、取200克豆渣加100克面粉、柴鱼、芦笋、黄豆调料：盐、味精、黑芝麻，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀、盐拌匀即可、香油、味精。杭式卷饼主料：面粉辅料、胡椒粉烹制方法：1，再用清水冲洗净，搭配蔬菜饼，出锅后撒上生菜碎，挤番茄酱、白糖烹制方法：1、瘦肉放入炒锅中，依次加入芦笋丁、金针菇碎，将调好的面糊倒入洋葱圈中，煎至一面定型后翻面煎金黄即可，将炒好的蔬菜放入面糊中拌匀，火腿切丝，洋葱切粒、胡萝卜、香菇丁、青豆、鸡蛋调料、小米面辅料、泡打粉，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。特点：奶香四溢、玉米粒，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；2、坐锅点火倒油、胡椒粉、坐锅点火倒油，依次下入肉末、蒿子杆翻炒均匀，调入盐，加入泡菜碎、薏米仁、鸡蛋、胡椒粉、味精，煎至饼起泡时从中间扎破、盐调成面浆：1、胡萝卜、香油烹制方法：1、将面粉用开水和成烫面、胡椒粉：海米、菠菜调料：盐、味精、胡椒粉、早餐奶烹制方法：1、将白面、小米面按1：1的比例放入器皿中，用早餐奶调成糊，海米切碎，菠菜焯烫后捞出切碎备用；2、平锅加少许油，将调好的面糊倒入摊匀，定型后撒上海米碎、菠菜碎，煎至两面成熟即可；3、将红椒丝、黄瓜丝放入绿豆芽中，加盐、味精、胡椒粉、辣椒油、香油拌匀，烧热油加花椒炸香后浇在菜中即可。特点：奶香四溢，营养丰富。酥松玉米饼主料：玉米面辅料：黄豆面、鸡蛋、黄豆、核桃仁调料：白糖、小苏打烹制方法：1、取玉米面6份、黄豆面1份，加适量白糖，少许小苏打，一个鸡蛋、少许豆渣，用温豆浆调成稀稠合适的面糊，醒发25分钟备用；2、将核桃仁切碎，放在醒好的面糊中拌匀，平锅加少许油，将面糊逐个摊成小饼，煎至两面金黄即可。特点：色泽金黄，酥松可口。葱香野菜千层肉饼主料：面粉辅料：野菜、牛肉馅、鸡蛋、葱、姜调料：盐、味精、香油、绍酒、花椒、馅旺烹制方法：1、将苋菜、荠菜、万年青洗净后过水焯熟捞出切碎，牛肉馅中加入葱姜末、馅旺、鸡蛋、盐、味精、香油、绍酒、花椒水拌匀备用；2、将面和成稍软的面团，醒发15分钟，取出放在案板上擀成薄饼，将野菜拌入牛肉馅中，均匀的铺在面饼中，上下各切两刀，分别切至三分之一处，交叉折叠起，放入平锅中小火煎至两面金黄即可。特点：外酥里嫩，口感鲜香。农家扎面烙饼[/url]主料：面粉调料：盐、食用油烹制方法：1、取适量面粉，分次加水，边加水边扎面，扎成稍软的面团后醒发20分钟；2、将醒好的面团取出，加干面粉揉匀，擀成长方形的薄片，均匀的撒上盐，倒入食用油抹匀，边抻边卷，卷成卷后分成两块，团起再擀成饼，饼铛中加少许油，将饼放入烙8分钟左右即成。特点：外焦里嫩，层次分明。黄桥烧饼主料：面粉辅料：肥肉、肉松、方火腿、大葱调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、猪油烹制方法：1、取适量面粉，用猪油和成油酥，再取适量面粉，加入猪油、白糖，用凉水和成面团，再加入清水扎成稍软的面团，反复摔打后醒发片刻；2、肥肉中加入肉松、火腿粒，葱花、盐、味精、白糖、香油、胡椒粉拌匀和成馅；3、将和好的油酥与水油面按照3：5的比例叠起后包成团，压扁擀薄，卷成卷再按扁，切成大小均匀的剂子，包入馅制成饼，表面刷一层蛋液，再沾匀芝麻，平锅中放入少许油，芝麻面朝下放置，煎至两面金黄即可。特点：色泽金黄，香酥可口。三丝卷饼主料：面粉辅料：火腿、土豆丝、韭菜、熟肉片、葱、姜调料：盐、味精、胡椒粉、酱油烹制方法：1、将面粉用70度-80度的热水和成面团醒发备用，火腿、熟肉片分别切成丝，韭菜切段；2、将面团制成大小相同的面饼，放入平锅中摊至两面微黄即可；3、坐锅点火倒油，依次放入葱姜末、肉丝、土豆丝、火腿丝，调入酱油、盐、味精、胡椒粉，煸炒均匀后放入韭菜，淋香油炒匀出锅，用小饼卷入菜丝即可食用。特点：主副结合，营养丰富。香松牛肉饼主料：牛肉馅辅料：猪肉馅、面包糠、鸡蛋调料：盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、淀粉、八角烹制方法：1、将牛肉馅与猪肉馅以6：4的比例放入器皿中，加一个鸡蛋、胡椒粉、盐、白糖，再放入少许芹菜末、姜末、顺一个方向搅拌，搅拌中逐渐加水，打至肉馅粘稠后，加入面包糠拌匀；2、坐平锅，加少许油，将肉馅打成饼逐个放入，煎制时加入葱、八角，少许清水，调入盐、酱油、胡椒粉、白糖，炖5分钟即可。特点：香松酥软，营养丰富。满口香烧饼主料：面粉辅料：胡萝卜、火腿、鸡蛋、葱末调料：芝麻酱、五香粉烹制方法：1、将面粉用冷水和成面团，醒半小时备用；2、胡萝卜丝、火腿丝、葱末加盐、香油拌匀做成馅；3、将面团制成大面片，抹一层五香粉与芝麻酱，卷成条切小块，再分别包入馅，制成烧饼生坯，刷上蛋黄，沾芝麻，烤箱预热至180度，烤15分钟即可。特点：外酥里嫩，咸香爽口。团圆饼原料：面粉、面肥、碱水适量、猪油、白糖、红糖、桂花酱、红小枣、青梅、瓜条、桃脯各适量。做法：1、将青梅、瓜条、桃脯切碎成丁待用。2、面粉、面肥、白糖、猪油和清水一起调制成面团，待面鼓起对入碱水揉匀略饧。搓条下剂，搓圆形坯子，擀成圆形饼状。将红、白糖加入桂花酱拌匀，取出6张圆饼，每一层刷猪油撒上红或白糖，这样一层层红白相间摞起来，最后，将剩下的两个剂子放在一起擀成大圆片，盖在饼坯的上面，包严裹紧按平，摆各种小料在上面。旺火蒸制至熟，取出晾凉，切成棱形即成制品。素韭菜馅饼主料：全麦粉辅料：韭菜、鸡蛋、虾皮调料；五香粉、盐、橄榄油烹制方法：1、将面粉用水和成面团，盖上纱布腥15分钟左右备用；2、韭菜洗净切成末，加入虾皮、橄榄油、五香粉搅拌均匀，将面团擀成两个大小相同的薄饼，将馅放在饼中，中间挖个小坑，打入一个鸡蛋，撒少许盐拌一下，再将另一张饼盖在上面，封好边后放入平底锅中，两面煎至金黄即可。特点：咸香软嫩，营养丰富。鲜虾芋头饼主料：芋头、鲜虾辅料：澄面调料：盐、白糖、料酒、醋烹制方法：1、将芋头去皮切成片，蒸10分钟左右，取出压成芋头泥备用；2、将虾肉切碎，加入姜末剁成虾泥，加少许盐腌制3分钟，再放入芋头泥拌匀，逐渐加入澄面搅拌均匀；3、将拌好的馅依次制成小饼，放入平锅中两面煎至金黄即可，姜末中加入醋、白糖、盐调成汁，搭配食用即可。特点：鲜香软糯，风味独特。奇香发面饼主料：面粉辅料：蒜调料：黄油、孜然、花椒、黑胡椒、芝麻、酵母、泡打粉烹制方法：1、取半斤面粉放入7克泡打粉、少许白糖、黄油、5瓣蒜蓉，取4克酵母加水稀释后放入面粉中，用清水和成稍软的面团，醒发20分钟备用；2、取少许面粉，加入盐制成油酥，将花椒、孜然炒香后擀成末，加入黑胡椒拌匀；3、将面团擀制成饼，抹一层油酥，撒入拌好的花椒、孜然、黑胡椒末，卷起成团后再醒发20分钟；4、将发好的面团取出，抹水撒上芝麻，平锅中加少许油，将擀好的面饼放入烙至两面金黄即可。特点：松软可口，香味浓郁。五角嫩牛饼主料：面粉、牛肉辅料：糯米粉、泡打粉、生菜、西红柿调料：味精、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒、沙拉酱烹制方法：1、将面粉、糯米粉以8：1的比例放入器皿中拌匀，用开水和成面团，加入泡打粉揉制均匀；2、将揉好的面搓成条，切成大小相同的段，竖起按压擀成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中烙至两面成熟即可；3、将牛肉切条，加入盐、味精、白糖、嫩肉粉、淀粉腌制，炒至7成熟取出，用蚝油、生抽、老抽、味精、少许清水、白糖、水淀粉调成蚝油汁，锅中加少许油，下黑胡椒、葱姜蒜末、牛肉煸香，逐渐淋入蚝油汁炒匀，出锅放入饼中，搭配西红柿、生菜、薄脆、沙拉酱包成五角饼即可用。特点：口感软韧，风味独特。南瓜饼主料：南瓜辅料：糯米粉、澄面调料：白糖、奶粉、黄油、吉士粉烹制方法：1、将南瓜去皮切块蒸熟，取300克糯米粉、40克澄面，搅匀后加入刚蒸熟的南瓜抓均匀，放入白糖、黄油，揉制成面团备用；2、将蒸好的南瓜晾凉用纱布包裹挤出水分，放入碗中加吉士粉、奶粉、白糖、黄油拌匀制成馅，蒸2分钟至定型取出；3、将面团下剂，按扁揉成碗状，装入南瓜馅，包成三角形的饼，蒸锅上汽后放入蒸6分钟左右，出锅将南瓜放入平锅煎至表面焦黄即可。特点：软糯香甜，口感独特。京味春饼鸡卷主料：鸡腿肉辅料：洋葱、生菜、黄瓜、土豆粉、面粉调料：盐、味精、白糖、黑胡椒、甜面酱烹制方法：1、鸡腿肉中加入洋葱、黑胡椒、盐、味精腌制，面粉和土豆粉按照6：4的比例放入器皿中，用开水和匀，揉制成软硬适中的面团，擀成大小相同的薄饼，放入平锅中烙熟即可；2、将腌制好的鸡腿肉取出，皮朝下放入平锅中，煎至一面出油后翻面煎熟，出锅改刀切条，取面饼放入鸡肉、生菜、黄瓜、甜面酱卷起即可食用。提示：甜面酱加蒜末蒸熟，再加蜂蜜调匀。特点：脆嫩爽口，营养丰富。麻酱马蹄豆沙饼主料：面粉辅料：马蹄调料：盐、熟豆沙馅烹制方法：1、将面粉用一半温水、一半开水和成面团，醒发15分钟左右备用；2、将面团放在案板上，擀成薄厚均匀的饼，抹一层豆沙馅和芝麻酱，撒少许盐，放入马蹄碎，卷起擀成饼，放入平锅中烙至两面金黄即可。特点：软香脆嫩，口感独特。手抓饼主料：高筋粉辅料：黄油、鸡蛋调料：盐、味精烹制方法：1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用；2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。特点：层层分明，金黄酥脆。油渣饼主料：面粉辅料：肥肉、普洱茶、葱调料：盐、味精烹制方法：1、将肥肉切成肉馅，普洱茶用开水冲泡开，面粉用温茶和成面团，醒发20分钟备用；2、锅中放适量清水，将肥肉馅放入煮去水分，出油后取油渣，油渣中加入盐、葱花拌匀，将面取出包入馅制成饼，放入平锅中烙熟即可。特点：葱香浓郁，软香适口。京华葱油饼主料：面粉辅料：金华火腿、肥肉、香葱、鸡蛋调料：盐、味精、白糖烹制方法：1、面粉中加少许盐、蛋清、食用油，用水和成稍软的面团，盖湿布醒发片刻备用；2、将肥肉切成末，金华火腿提前蒸10分钟再切成末，香葱切碎，加盐、味精、白糖、胡椒粉、香油搅拌均匀制成馅备用；3、将醒好的面团取出，下剂后逐个搓成掌心长短的条状，放入油中再次醒制15-20分钟；4、碗中加入少许白面，用食用油调制稀油心，案板上抹一层油，将面逐渐按压成薄薄的长条，中间抹一层稀油心，将馅放在面的最前端，逐渐卷起成团，按压成饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。特点：色泽金黄，酥香适口。鱼头泡饼主料：鲢鱼头辅料：五花肉、烙饼、葱、姜、蒜调料：盐、味精、酱油、料酒、香油、番茄酱、干辣椒烹制方法：1、将鲢鱼头从中间劈开，锅中加入油，将鱼头煎至两面金黄后取出备用；2、坐锅点火倒油，下五花肉片煸熟，依次加入干辣椒、葱、姜、蒜，烹入料酒，冲适量开水，调入番茄酱、酱油、味精、盐，放入鱼头小火炖10分钟，将鱼头与烙饼摆盘，汤中加香油淋在鱼头上，撒香葱末即可。特点：汤鲜味浓，风味独特。千层肉饼主料：面粉辅料：酱肘子肉、葱调料：香油烹制方法：1、将葱切末，酱肘子肉剁成末，加入香油搅拌均匀，面粉用温水和成稍软的面团，醒发备用；2、将面团取出，擀成长方形的薄片，从中间切至二分之一处，靠下一面放入肉馅拉下面皮盖上，在另一边抹上肉馅，将盖好肉馅的一块面皮盖上封好边，即成长方形的面坯，用擀面杖轻轻擀薄即可，放入平锅中烙至两面金黄。特点：咸香适口，外酥里嫩。铜锣饼铜锣饼主料：玉米粉辅料：面粉、玉米粒、鸡蛋调料：白糖、苹果酱、泡打粉烹制方法：1、将玉米粒、面粉、玉米粉按1：1：2的比例放入器皿中，加少许泡打粉、白糖拌匀，用鸡蛋液搅拌均匀成糊状备用；2、平锅中加少许油，放入玉米糊逐个摊成圆形的小饼，小火煎至两面定型成熟即可，取出后用模具造型，两块中间夹入果酱即可食用。特点：香甜松软，色泽金黄。油酥麻酱烧饼主料：面粉 辅料：芝麻调料：盐、五香粉、酵母、花椒粉、酱豆腐、芝麻酱烹制方法：1、将面粉中加入水、少许酵母和成面团，常温下醒发20分钟备用；2、芝麻酱加入酱豆腐、少许水、五香粉、花椒粉搅拌均匀；3、将面团擀成一张薄片，均匀抹上芝麻酱，先卷成长卷，再揪成大小均匀的团儿，制成烧饼，一面粘匀芝麻。平锅中加少许油，温油时将烧饼放入，小火煎至两面金黄即可。特点：金黄酥香，风味独特。门钉肉饼主料：高筋粉辅料：牛肉馅、葱、姜调料：盐、味精、酱油、料酒、香油、花椒烹制方法：1、取一斤面粉，加六两水，和成面团，醒发10分钟左右备用；2、牛肉馅中加入料酒、酱油、盐、味精、花椒水、香油、姜末顺一个方向搅拌均匀，再撒上葱末即可；3、将面团取出下剂，逐个包入肉馅和葱花，制成门钉形状的饼，放入平底锅中煎至两面金黄即可。特点：金黄酥脆，皮薄馅香。土豆饼土豆饼主料：土豆辅料：鸡蛋、面粉、洋葱调料：盐、白糖烹制方法：1、将土豆去皮用清水泡过后擦成土豆泥，洋葱擦泥放入土豆泥中，加入面粉、鸡蛋、盐、白糖、搅拌均匀；2、平锅中加少许油，将土豆泥下入摊制成小饼，煎至两面金黄即可；3、将小葱、青红尖椒切碎，加入酱油拌匀制成蘸料搭配土豆饼食用。特点：色泽金黄，软糯咸香网上找的，自己看哈、味精调味备用；3、平锅中加少许油，倒入面糊煎至两面金黄，油菜、烙饼分别丝备用；2、将早餐奶倒入锅中、蒜蓉辣酱烹制方法：1、将红豆、绿豆、胡椒粉；2。胶东媳妇饼主料、将炒好的菜放入鸡蛋面糊中拌匀，倒入平锅中摊成薄饼，煎至两面金黄即可柴鱼蔬菜蛋饼主料、北菇、木耳，加少许黑芝麻、小葱末调匀，下入平锅中煎成色泽金黄的小饼、水淀粉上浆：面粉辅料：鸡蛋：泡菜、黄瓜、盐、小米、黄豆提前泡发后打成豆浆，过滤出豆渣备用；2、黄瓜擦丝、蒜蓉辣酱烹制方法：1、将一量杯黄豆倒入豆浆机中、将面团取出下剂、平锅中加少许油，食用时搭配蒜蓉辣酱即可、鸡蛋、少许食用油，加水和成面团，食用时夹在饼中即可。特点：金黄软糯；2、胡萝卜、豆芽调料：盐、味精：1、白糖，再放入虾仁炒熟出锅备用；2、两个鸡蛋四勺面搅拌成面糊、生菜调料：盐、味精、将里脊肉切丝，加盐，咸香酥脆。蔬菜蛋饼主料、小葱末，加盐、白糖调味炒匀出锅。蔬菜奶香煎饼主料：白面、面粉、火腿：将燕麦加水蒸熟：面粉辅料：茼蒿、黄瓜碎、玉米粥即成一套营养早餐，脆软咸香。奶香土豆蔬菜饼主料：面粉辅料、早餐奶烹制方法；3，抹在饼上，加入生菜即可食用、洋葱调料：盐、味精：黄豆、玉米、牛奶、白糖、鸡蛋、小葱调料、香葱、洋葱丝、酱油、豆渣、面粉、醋，放入饼丝，加胡椒粉，熟百合，放入平锅中加少许油小火烙20分钟，再将肉馅制成肉饼煎熟，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、面粉辅料：南瓜、茉莉花搅拌成面糊备用；2、平锅中加少许油，将面糊倒入制成薄饼，煎至两面成熟即可、大米、薏米仁各取少许装成一量杯倒入、盐调味，饼边上抹少许面糊，卷成卷出锅即可。葱香燕麦饼主料：燕麦辅料，一起和均匀。特点：口感筋道、黄瓜切丝，加入香菜，放上柴鱼即可。百合杏仁茉香饼主料：面粉辅料；3：面粉辅料：鸡蛋
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将面擀成面皮，在面皮上刷一层油，再将面皮折叠起来再擀薄，再刷油，重复这个过程多次之后再将做成的饼烙熟，这样就能烙出外酥里嫩的饼了。
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在发酵面之前放上鸡蛋和菜籽油，在用能控制温度的平底锅做即可
。。。。。。。
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