/ 辣椒炒虾
辣椒炒虾的热量和减肥功效
炒：炒是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。
辣椒洗净，去蒂，切丝。锅烧热，倒入油，把姜鞭香，倒入虾，辣椒，翻炒。倒入酱油，出锅前加盐。
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名称：辣椒炒虾
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沪ICP备号 增值电信业务经营许可证：沪B2-青椒炒虾仁
【导读】青椒炒虾仁是一道家常小炒菜，鲜甜美味的虾仁搭配甜而微辣的青椒，大火爆炒，十足下饭。青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。老少咸宜。那么青椒炒虾仁怎么做好吃呢？下面就为大伙推荐青椒炒虾仁的做法！赶紧来学一学吧！
每个妈妈都有一两道的私房小菜，虽然平凡普通，但总能使在外的游子心心念念。青椒炒虾仁就是一道再普通不过的家常菜，对于手艺精湛的妈妈们来说，这道菜游刃有余，但年轻的小朋友们要做这道菜，可要学一学以下的做法，下面我们一起来了解一下青椒炒虾仁的做法吧！主料：虾、青椒辅料：蛋清适量、盐适量、生粉适量、鸡精适量、料酒适量1、活虾买来洗干净放到冰箱冷冻室20-30分钟，冰过的虾拿出来剥虾仁更容易，去虾头，剥虾&壳，开背去虾肠。2、剥好的虾用蛋清，少许盐，生粉，料酒上浆。3、青椒洗净切小块。4、烧热锅，放油，热锅冷油下虾仁，把虾仁划撒，稍稍变色起锅。5、用刚才划虾仁剩下的油煸炒青椒，然后放划过油的虾仁一起快速翻炒几下，调入盐，鸡精，勾个薄芡出锅。
青椒炒虾仁怎么做好吃呢？火候和烹饪的技巧缺一不可，下面我们就赶紧来了解一下其中有哪些烹饪技巧吧！首先，火候对于烹饪来说至关重要，在煸炒青椒时，要用大火进行煸炒，如果用文火就会导致青椒变得很软，没有办法使其保持清脆感。其次，炒的时间不宜过长，因为加热时间过长，会使青椒里的维生素C流失掉。虾仁洗净后用厨房专用纸吸干水分，可以防止下锅后溅油。虾仁在食用的时候，虾线要处理干净才能下锅哦，那么虾线怎么去除呢？下面教你如何快速的去虾线的方法吧！1、虾买回来后，先清洗一下；2、将虾的长须，以及多余的部分剪去；3、在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠；4、处理好的虾再清洗一下待用。
青椒炒虾仁这道家常菜，虽食材普通不过，做法也简单易学，但其营养价值却是不容忽视的呢！那么青椒炒虾仁有什么营养价值呢？吃这道菜对身体有什么好处呢？我们不妨来了解一下吧！【青椒的营养价值】青椒中含有很高的维生素C，维生素C可以预防疾病，并且提高人体的免疫力。青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。【虾仁的营养价值】虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，值得一提的是，虾仁脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
青椒正当季，看着食材上一颗颗青翠欲滴，色泽鲜艳的青椒相当诱人，用来炒大虾仁是最好的搭配了。相信吃货们对这道美食应该是爱不释口，那么青椒炒虾仁这道菜要怎么挑选食材呢？下面我们来了解一下吧！青椒要怎么挑选？首先，挑选青椒的时候应该挑选肉质比较厚的青椒，其次，青椒的色泽也要较为鲜亮，呈现鲜绿色的青椒则为新鲜的青椒，如果颜色暗淡说明已经不新鲜了。那么，虾仁又该如何挑选呢？首先，品质好的虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳，而不新鲜的虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。另外，新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。
青椒炒虾仁，光是青椒那鲜艳诱人的色泽已令人食欲大开，搭配虾仁，味道更是脆爽嫩滑好吃到让人停不了口，那么青椒炒虾仁能不能多吃呢？吃多会不会上火呢？我们不妨来了解一下吧！一般来说，如果青椒尝起来的味道是鲜甜、爽脆的，没有辣味。那么这种青椒吃多了也不会上火。不仅如此，带有甜味的青椒还有增强人体体力，减少因生活产生的疲惫感的功效。其独特的味道还可以刺激味蕾，增加唾液的分泌，促进肠胃的蠕动，防止便秘。在中医看来，带有些许辛味的青椒还有驱寒除湿的作用。但是，如果是带有辛味的青椒不宜多吃。患有口溃疡、食道炎、咽喉肿痛、痤疮的患者更应少吃。另外，对虾仁这类海鲜过敏的人也不宜多吃，避免引起身体不适哦！
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虾仁大家都很熟悉的吧，也经常吃，是一种很常见的肉食种类，属于海鲜的一种，它的营养物质丰富，还可以有补钙促进食欲的作用哦。虾仁的食用方法有很多，来看看这道可以提高食欲，补肾壮阳的青椒炒虾仁的做法吧，可以有健脑益智的效果哦。青椒炒虾仁食疗功效:补肾壮阳、补虚安神、开胃消食、健脑益智营养价值:维生素A、维生素E、碳水化合物、脂肪适宜人群:一般人群均可食用，特别是脾胃不佳的人群更易食用。禁忌人群:过敏性皮肤患者不宜食用。所需材料主要食材虾仁、核桃仁、青椒、红椒做法1虾仁去肠、洗净，青椒、红椒切丁。2油锅置火上，入虾仁滑炒片刻，在放入青椒、红椒、核桃仁一起炒至五成熟。3最后放入盐、鸡精、白醋调味，加少许水炒熟即可装盘。功效与作用辣椒含有辣椒素，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。虾仁具有通乳汁、保护心血管、病后调养的功效。双椒炒虾仁具有健脾养脾、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、抗衰老、健脑益智、增强抵抗力之功效。虾肉和青椒一起吃可以有缓解疾病的作用，可以开胃消食，还可以滋阴润燥的作用哦，可以有健脾胃的效果，这样的食用方法不仅可以促进食欲，还可以有补肾强身的哦，大家可以经常吃这样的食物，对身体健康有好处。关于的做法大家都学会了吗，平时的时候可以经常制作，这样的饮食搭配既可以满足人们对于营养的需求，而且还可以促进新陈代谢，是不错的助消化的首选食材哦，促进食欲补肾助阳健脑益智，大家平时可以试试，口感好，营养价值高。
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辣炒虾仁——3个关键点+2个窍门炒出又大又爽脆的虾仁：）
&&&&经常做虾，如果不是菜有特别的要求，一般都会选择去壳留尾的虾仁来做
（留最后一节觉得漂亮啦，这个看个人喜好呢）。虽然做的时候剥虾比较
麻烦，可吃的时候就方便又过瘾（呵呵，辛苦我一个幸福大家啦！）其实虾
壳很有营养，可惜家里没有人吃，只好浪费啦。
&&&&虾仁一般都采用滑炒的方式，这样炒出来的虾仁才能保持虾仁的鲜嫩。虾仁
人人会炒，但炒得好不好吃，则差别很大。比如：标准的清炒虾仁，讲究的是
「爽」和「脆」。其诀窍有二--第一，虾仁在炒之前，务必成为又乾又冷的状
态。最好的方法是在虾仁洗净以后，用干净的纱布或厨房用纸包嚷住，充分吸干
水分（这样可以避免炒的过程中虾仁缩水），然后放入冰箱冷藏。这样吃起来才
会脆，而不是软绵绵的。第二，虾仁在下锅前，必须拌以少许的蛋清和淀粉，这
两样东西要适量，不可多放。否则，炒出来的东西会变得黏糊糊的，就不够
「爽」了。另外，虾仁属于易熟食材，烹调时间不宜太长，时间过长也容易将
虾仁炒得又老又小。
本来想做清炒虾仁的，后来看到其它的菜都是清淡的，临时决定做辣味的，
没有调好味汁儿。。。如果你想做这道菜，建议用1汤匙李锦记香辣蒜蓉酱
加少许水兑成汁（根据不同的分量增减蒜蓉酱的量）。热锅放油，将炒汁儿入
锅，略开。倒入已经基本熟了的虾仁和蔬菜块，快速翻炒一下，勾芡，翻炒出
&材料：活虾（买回来时活的，不过一次没有吃完冻冰箱里啦，呵呵!）、嫩黄瓜、
大葱、姜、蒜、李锦记香辣蒜蓉酱
1、将活虾去头剥壳（活虾很难剥，要想快就把虾放冰箱速冻然后再剥），切开虾背，剔除肠线。
2、将去壳的虾仁用厨房纸吸干水分，加少许盐，淀粉、料酒抓匀腌制片刻。（关键点：一定要用手抓均匀，如果是用筷子，虾仁在炒的时候就会出水。）
3、嫩黄瓜切小块，葱姜蒜洗净切碎备用。
4、锅内放入适量油（油要多一点）加热（关键点：油一定要够热，这是虾仁香脆的诀窍。虽然叫炒虾仁，但基本上是通过过油将虾仁弄熟的。），放入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变颜色变红、卷成球状就可以捞出来，沥干油。
&5、锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎和干辣椒，下黄瓜块，少许盐略炒，倒入炒好的虾球，加入蒜蓉辣酱翻和少许水翻炒均匀勾薄芡即可出锅。（辣椒酱已经有咸味啦，根据自己的口味酌情添加盐。）（关键点：炒汁要先入锅，并非通常先炒再放调料。我是临时决定做辣炒的，没有炒汁，如果你要做一定记得先炒汁儿哦）
&3个关键点+2个窍门炒出又大又爽脆的虾仁：）
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虾仁的功效和作用（2）
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虾仁的家常做法
材料：虾仁200克，茭白50克，藕50克，适量的生姜片、葱花、生粉。
1.虾仁洗净沥干水份备用。茭白、藕切成片焯水备用。
2.沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟。
3.锅内放入适量的食油开大火，锅热后放入姜片炝锅。
4.放入虾仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟，加入味精、葱花拌匀即可。
材料：虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜。
调料：姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒。
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清。
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。黄瓜洗净一切为二。剔去中间爱出水的黄瓜籽。葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状。烧热锅内放油。
6、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。颜色变红迅速捞出待用。迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆。锅中留底油少许。锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。略炒迅速放入滑好的虾仁。
7、迅速倒入碗芡翻炒。略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
冬瓜炒虾仁
材料：冬瓜、虾仁、豌豆、蛋清半个、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、盐适量、鸡粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。
1、将虾仁上浆，用1料即用蛋清和淀粉拌匀(可以放少量盐帮助虾入味)。
2、冬瓜开水煮软，盛出备用。
3、锅热后放少量油，爆香蒜末，下虾仁滑炒。
4、待虾即将炒熟时，加入豌豆(可不加)，烹料酒。
5、最后加入冬瓜，盐，鸡粉，勾薄欠，放少许香油，兜匀出锅。
西兰花炒虾仁
材料：虾仁100克，西兰花100克。
调料：大蒜15克，红辣椒15克，植物油10克，料酒15克，盐3克。
1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小。
2.在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水。
3.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用。
4.将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒。
5.放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。
芥菜淮山炒虾仁
材料：芥菜150克、虾仁150克、淮山200克、蒜头(去衣拍碎)15克、椒件10克、葱段10克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。
1.首先将芥菜洗干净，然后切成大块，再放到开水里面烫一下捞出来备用，虾仁洗净备用，淮山去皮洗净，切片飞水备用。
2.开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下虾仁大火爆炒，溅少许米酒，加入芥菜和淮山以及少许生抽，以盐、糖调味，炒匀即成。
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