昨天买了一整条胖头鱼昨天做叻剁椒鱼头,今天剩下的鱼身就拿来炖豆腐
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/ 13 胖头鱼炖豆腐的做法步骤
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“胖头鱼也叫鳙鱼花鲢、包头魚等。是淡水鱼的一种有"水中清道夫"的雅称,是中国四大家鱼之一今天改变了一下吃鱼的方法,用酱烧的方法和豆腐炖味道特别好。”
胖头鱼去鳞、去内脏洗净剁成大段
将胖头鱼加入葱、姜用适量盐、料酒腌制20分钟
锅内加油烧热,分次下入魚块炸至表面金黄色捞出备用
锅内留适量底油先下入郫县豆瓣酱炒出红油,再倒入黄豆酱炒出香味
把炸好的鱼块放入锅中煮开
加入料酒、大料、花椒、豆腐块煮10分钟后加入盐、糖调味小火再炖煮入味即可
1、盐的量不要多,郫县豆瓣酱和黄豆酱都囿咸度
2、豆腐耐煮,要提早放入入味才好吃