市场卖的咸菜长毛了怎么办不长毛

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-06-05 11:07 标签： 晒干咸菜 表面长毛
如何使腌咸菜不长毛？如何腌咸菜？_百度知道
如何使腌咸菜不长毛？如何腌咸菜？
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将大白菜或其他菜，不用水洗，等晾晒好，在50度以上的白酒里过一下，再放在洗干净晾干的腌缸里，铺一层白菜，撒一层盐，按10公斤菜一斤盐的比例为宜，一直放满大半缸，然后，穿上雨鞋，在缸上一边一边地踏，盐汁也一点点地渗进菜里。而后将缸口用纸封口，大约腌制半个月20天左右，缸里会透出一阵阵咸菜香味，说明美味的咸菜已经制作好了。
用碱腌菜可保脆嫩旦穿测费爻渡诧杀超辑鲜绿
在腌菜时，只要按照菜的重量加入比例为0.1%左右的碱，就可以使腌出来的咸菜颜色鲜绿。
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将大白菜或其他菜，不用水洗，等晾晒好，在50度以上的白酒里过一下，再放在洗干净晾干的腌缸里，铺一层白菜，撒一层盐，按10公斤菜一斤盐的比例为宜，一直放满大半缸，然后，穿上雨鞋，在缸上一边一边地踏，盐汁也一点点地渗进菜里。而后将缸口用纸封口，大约腌制半个月20天左右，缸里会透出一阵阵咸菜香味，说明美味的咸菜已经制作好了。
用碱腌菜可保脆嫩...
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出门在外也不愁怎样腌咸菜疙瘩不长毛呢？以前看妈妈腌的都是长毛特别厉害看着挺不舒服的，怎么腌才好呢？_百度宝宝知道关于怎样腌咸菜不发霉的专题
发霉的粮食、饲料可以使人类和动物发生肝癌，食管癌和胃癌的发生也与霉菌毒素污染食物有关。而发霉粮食的急性中毒可引起人或动物在较短时间内死亡。
怎样腌咸菜不发霉热门问答腌咸菜怎么能不长毛？_百度知道
腌咸菜怎么能不长毛？
方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多制法:1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。3、调味:在成熟前6～7天,可加些桂花,以增进风味。方法二:500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水制法:1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)2、蒜头泡清水5-7天,每天换水3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去……均匀地码入坛中4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用5、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了。下面再附送一糖蒜汁作调料的菜谱:葱烤酸甜三文鱼葱烤酸甜三文鱼,用淹糖蒜的汤汁做的,真是好吃。作法:1、锅里加油,爆香园葱丝,扒拉到边上,2、锅内放入三文鱼煎 ,浇点料酒,再浇上两大饭勺的糖蒜汁,盖上锅盖.闷一下就好了。3、最后将鱼入盘,把园葱丝盖在鱼身上上桌。特点:甜甜酸酸,鱼又嫩嫩的,关键是简单好吃。
大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。 糖蒜的腌制非常简单:取春天的新蒜,去掉外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天,这可以起到消毒的作用,还能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加绵白糖和白醋,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加;最后,加上适量的冷开水,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢融化,将容器盖上盖子密封,2周到一个月左右就可以食用了。 糖蒜腌好之后,不仅蒜可以吃,用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁,把糖和醋直接换成糖蒜汁,就另有一番味道。 在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意,如果蒜有点发苦,可能是在泡时放进了糖精,这样的糖蒜最好别吃。
营养功效:糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香、又不辣,解腻祛腥,助消化。蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,起杀菌能力可以达到青霉素1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起预防流感、防止伤口感染,治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜能保护肝脏,诱肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。它的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,能有效地防治铅中毒。 适者如斯:一般人皆可食用。糖尿病患者忌食。每餐3~4瓣即可。以上回答你满意么？
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咸菜时，最好晾干菜叶上的水滴，容易发霉，就像你说的长了毛，太咸，盐放少了，盐和菜的比例要合适。盐和青菜的比例是1斤盐7斤青菜，盐放多了，淘过水的青菜
其他3条回答
放咸的地方不要太热，而每次拿去咸菜的工具要用新的，还有就是经常用干净的筷子搅动咸菜上面的水，
盐巴放多点
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可以啊 当然可以的！
可以长大，但浇水不可以太多，2星期浇一次就行了
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