炒勺铁的和不锈钢炒勺的歌有什么特点

炒勺用铁素体不锈钢好嘛吗?_百度知道
炒勺用铁素体不锈钢好嘛吗?
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铁素体不锈钢一般来说就是我们俗称的不锈铁,也就是430牌号的不锈钢。这种不锈钢的强度和耐腐蚀性能较差,往往用来做装修材料等,用来做锅子等炊具是难以胜任的。原因是不锈钢虽然耐腐蚀性能比铸铁要好,但在富含氯离子的环境下容易受到腐蚀——注意,盐水就含有氯离子。极端情况下,如果接触的液体中氯离子含量高,其耐腐蚀性可能会比普通碳钢还要差。一般来说,做锅最好用304甚至是316不锈钢。但430不锈钢用来做炒勺一般问题不大,原因是炒勺一般不会长时间连续浸泡在盐水中,且表面往往吸附油脂层,能够起到有效的保护作用。此外,这种不锈钢的锰含量较低,从国标说430不锈钢的锰含量远远低于201不锈钢(苏泊尔前几年被曝光用201不锈钢做锅子,违反了它自己参与制定的国标就是因为201的锰含量过高),如果不被氯离子锈蚀,做炒勺时的安全性搞不好比201不锈钢要好。商用厨具专家纯手工输入为你解答,请给予好评。
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铁素体的不锈钢相对奥氏体的不锈钢防锈性能要差一些。
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省天天低价,畅选无忧什么材质的炒锅好
 &来源:pchouse &作者:海燕高飞 &
  市面上铁的、不锈钢的、陶晶的等各种材质的炒锅让人眼花缭乱,难以抉择。下面小编就带您一起辨识什么材质的炒锅好。   首先要看炒锅的导热能力。金属中导热能力银&铜&铝&铁&不锈钢,银和铜的价格相对较高,市场上很少有这两种材质的炒锅,并且铜溶出来的铜锈还有毒所以一般不用。剩下铝和铁的导热能力适中,但用铝锅炒菜容易溢出铝元素对身体有害。铁的导热能力虽说不如铝,但在炒菜、煮食过程中,铁锅不含其他化学物质,不会氧化,很少有溶出物。而即使铁物质溶出少量的铁元素,对人体也是有好处的。   有人做过研究,把番茄、青菜等几种新鲜蔬菜放在不同材质的炒锅里进行烹饪,结果发现使用铁锅烹熟的菜肴,保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C,但溶出的铝元素对健康不利。   因此,从健康的角度考虑,烹饪最好选用铁锅,不仅能减少蔬菜内维生素C的流失,还可以直接补充铁元素,对预防缺铁性贫血有很大的益处。  不锈钢锅材质特性:相比铁质炒锅,不锈钢锅的重量会轻盈一些,而且坚固程度却不会打丝毫折扣,可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外,不锈钢锅不宜生锈,而且不会藏污纳垢,在清洗的时候能够大大降低工作量,时常清洁并且方法得当的话,锅体能够长时间的保持精美外观。   合金锅材质特性:合金材质的炒锅多数为铝合金制品,还有少数的钛合金产品。由于合金技术的发展,时下市面上的合金锅产品在材质上均对锅体表面进行了充分的氧化,因此在安全指标上是完全经得起考验的。相反,合金锅由于带有许多附加技术,能够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点,使其在性能上处于两者均衡的地位,既不会有明显的优势但同时也不存在一些恼人的缺陷,当然,我们不建议选用那些品牌不靠谱、价格低廉的合金炒锅产品。  对于什么材质的炒锅好的介绍不知道是否让朋友们了解清楚了呢?如您需要更多更细的介绍,可以继续关注我们的后续发布。
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