速拓餐饮管理系统(经典版)16.0506
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中国有句古话说的好，“民以食为天”。关于吃大家总有聊不完的话题，美食是人类日常生活中必不可少的，不仅为了充饥，还能进行健康调理，享受舌尖上的触动。天下美食种类繁多，按不同地域各成一派，想要都尝一遍不太可能。还不如在家自己掌勺，想吃什么就做什么。不过现在生活节奏很快，而且很多人对烹饪并不擅长，这时候我们就需要下载一款菜谱软件来帮助我们了。一款好的菜谱软件不仅可以教我们怎么做菜，还能帮我们选择想要做的菜，只要查询一下菜谱软件看想吃什么直接按照原料买就可以了。
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热门关键词&产品中心&快餐王 6 餐饮管理系统
● 行业分析
市场统计：
2010年全国餐饮收入达17648亿元，同比增长18.1%；
2011年全国餐饮业收入达20635亿元，同比增长16.9%；
2012年全国餐饮业收入达23448亿元，同比增长13.6%，快餐市场规模达到7738亿元。占餐饮业33%。
行业趋势：
1.中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化。
第一：发展思路更趋客观性，更加注重从客观实际出发，注重回报；
第二：开店分布更趋区域性，大多企业先立足当地和区域扩展，取得实效；
第三：内在积累更趋深层性，不断积累内在功力，追求和维系企业持久发展；
第四：企业发展更趋稳定性，讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。
2.快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出。现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，目前已被接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的一个发展目标与方向。
3.行业与企业规模继续扩大，发展质量和水平明显提高。
4.中西融合的趋势增强。
5.快餐领域不断开拓创新，发展空间继续延伸拓展。
6.相关行业间的联合更加深入，产业链接逐步形成。主要表现在：快餐企业的原料采购、种植养殖基地和配餐配送中心建设增多，连接农业生产、物流流通和工厂化生产加工与配送能力增强。
● 解决方案
　　当前市场现状，每个行业都在不断的变化，逐旧推新，这促使了原有的大行业不断的细分、深化，仅仅就餐饮行而言：酒楼，西餐厅、咖啡馆、茶馆、自助餐、海鲜档、火锅、快餐、奶茶店等等，有的从无到有，有的拆分细化，有的逐步专一经营独具特钯，面对这种极速变化的市场环境，原有通用适应多种营业模式的产品已经很难去满足市场的需求—更专业的，更具针对性，更易于实施，使用的产品。快餐王6是在多年行业经验基础上，结合200，000多家用户的实际需求和国内外先进管理理念而设计开发的专门针对连锁快餐、奶茶、自选快餐等快餐企业的现代化数字信息管理系统。通过加强企业的连锁信息化建设，可以实现总部集中式管理，加强对门店的成本控制，同时规范门店经营模式，并进一步统一企业管理规范。且借助于企业的信息化管理技术，可在一定程度缓解高级管理人才的需求，使企业连锁经营管理变得轻松许多，同时也能更准确及时全面掌握企业整体的经营情况。系统充分考虑了快餐行业高标准管理要求以及快速业务处理需求，实现了连锁的统一管理、物料集中采购、中央厨房半成品加工等功能，提供专业采购流程管理及高效的数据处理能力，能实现快速制单、实时查询、快速统计等，并针对即买即取、牌号管理、餐桌管理等多种快餐经营模式做了贴身的功能设计，以快而简、简而到位的思路，大幅提高了快餐企业的经营高效，并实现标准化的管理流程，从而有效的降低企业经营成本，在激烈的市场竟争环境下保持竟争优势，实现更高的利润。
1.采用胖总部-瘦门店连锁模式提升连锁效率
2.易实施、易部署、易培训、易使用、易维护
3.连锁管理支持管理 “直营”、“加盟”等类型门店
4.门店无需运维人员，后台由总部统一维护，减少门店人员
随心所欲的自助点餐终端与智能叫号
1.无需营业员，顾客自助点餐结算，出品智能叫号
2.智慧化出品管理，使餐厅营业更加有条不紊
3.会员自助式进行充值，查询积分和储值金额
智能移动POS
营业员使用手机或移动设备，进行移动点餐，下单，支付等操作
1.减缓高峰期前台压力，起到分流作用
2.提升营业员结账效率，提高翻台率
3.避免顾客点餐犹豫，影响营业流水
4.实时掌控营业状况
强大的连锁ERP系统管理功能
集连锁会员、运营、生产、加工、配方、采购、配送等功能于一体的一整套管理方案，协助企业标准化管理，提升管理效率，降低企业成本。优势如下：
1.总部-门店管理，配送单位支持三级单位转换
2.运营管理，强大的销售报表为决策者提供促销，菜品跟换等策略支持
3.库存管理，自动扣减库存，并提供警戒库存
4.智能要货管理，支持在线操作、千元用量预估要货、实时查看单据状态
5.配送业务功能和配送分析实现全面物流单据跟踪追溯
6.垂直监控各店原料进销存情况，有利于商家更加科学调配原料
全面会员营销管理功能
1.支持线下和线上会员同步，线上会员只需拿出手机，出示微信会员卡即可享受会员权利
2.全面的会员数据分析：沉睡会员唤醒、活跃会员奖励、会员节假日促销、特殊节日商家促销等会员营销功能
3.支持会员绑定对应的菜品劵、饮品劵，升级券、折让券、特价菜品、特殊折扣等多种促销形式
4.支持短信和微信并存的消息推送功能
5.会员充值支付、积分支付、菜品券支付等多种支付方式并存
餐饮主要指标分析
1.提供根据会员的消费习惯，消费内容进行趋势分析
2.交易额分析：趋势、同比、环比
3.客单数、人数分析：趋势、同比、环比
4.客单均价、人均消费分析：趋势、同比、环比
◇ 操作系统：Windows XP/、Windows 7、Windows 8
◇ 数据库：Microsoft Sql Server08/2012
◇ 服务器最低配置：CPU：3.0GHz 内存：1G 硬盘：160GB；
◇ 工作站最低配置：CPU：2.1GHz 内存：512MB 硬盘：80GB；
◇ POS机/PC/触摸屏最低配置：CPU：P3 800 MHz 内存：128MB 硬盘：10GB；
◇ 其他外设设备：小票打印机、条码打印机、客显、电子秤等；
● 网络（连锁版）
◇ 总部：ADSL/光纤 + 硬件VPN 或 ADSL/光纤 + 固定IP；
◇ 门店：ADSL+VPN客户端软件或 ADSL；
仙踪林餐饮连锁（300余家）
老家肉饼（160余家）
快乐番薯餐饮连锁
花之林餐饮连锁
宏状元餐饮连锁
和合谷快餐连锁
厦门行动咖啡
厦门吸客茶饮
包天下快餐
DF冰激凌（300余家）
顺旺基快餐连锁（160余家）
好之味快餐连锁
南京辛迪果饮
许记牛肉馆
牵人麻辣粉
傣妹麻辣涮
南宁谷点食尚
南宁地下铁
上岛咖啡（200余家）
嘉和一品餐饮连锁（80余家）
一心一味快餐
碰碰凉冷饮连锁
长春古本良田快餐
淘气堡中式连锁快餐
山西大杂粮仓
山东甲甲面馆
河北吉祥馄饨
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企业陷入经营困境的真实原因
&&&&从行业发展的角度来看，从2011年下半年到2012年上半年，餐饮行业增速确实出现了减缓的趋势。从近九年来18%的平均增速，下降到今年的13.2%。但实际上数据表明的是增长速度的放缓，并不是行业的萎缩或停滞。
&&&&另外近几年原材料成本、房租成本，特别是人力成本上升很快。从表面上看，这些成本的上升确实影响了餐饮企业的利润，但并不是没有解决的办法。金百万在2009年时企业单位人力成本的费用是1200元，2012年上半年该项成本达到了4000元，直观上成本增长了近四倍。但是另外一项重要数据表明，从2009年至2012年，企业人力成本总量并没有上升，人力成本占营业额的比例一致维持在21%。
& & 劳动效率的提高正好可以解释单位人力成本上升而整体人力成本没有上升的原因。实际上餐饮行业劳动效率的提升空间非常大，目前中国餐饮行业平均的劳动效率是日本的七分之一，人均劳动力产值差距如此之大，很重要的一个原因就在于中国餐饮行业的信息化程度不离。目前，中国餐饮业的信息化应用比例还不到20%。餐饮企业中引人ERP系统的本就凤毛麟角，能充分运用好的更是屈指可数，大部分的企业还处于信息化应用的初级阶段。
&&&&餐饮行业最大的特点是信息流、物流非常庞大，如此海量的信息只靠人脑无法完成管理。任何企业的发展问题，不应只从企业外部找原因，而应该主动地从内部去分析，找到真正的症结之所在。管理模式才是企业生存的根本。
管理模式的通用公式
& & 管理模式是以特定的管理理念为基础，在&&管理过程中逐渐同化下来的一套操作系统，可以用公式表示为&管理模式=管理理念+系统结构十操作方法&。余业管理者需要考虑两个&&问题：一是企业是否具备完善、系统的管理模式，并不是有管理方式就有管理模式；二是管理模式是否能够适应市场竞争的需求，是否能够随着行业的变化而变化。
&&&&企业在不同的管理阶段应该有不同的管理模式，从人力资源角度去分析，当一个企业处于初级阶段的时候，适合使用人情化管理；随着企业规模的逐步扩大，就需要从&&人情化管理往制度化管理方向转变。
&变繁为简&的模块化管理模式
&&&&连锁企业发展的最大瓶颈是管理变形，也就是通常所说的不可复制。金百万在管理思想上首先提出&四化&，把&复杂的事情简单化，简单化的事情数量化，数量化的事情模块化，模块化的事情专业化&，将复杂的事情按照业务分解成不同的岗位。金百万目前有7个中心和21个职能部门，2i个职能部门按照业务线进行划分，并按照业务线对门店进行管理，这样的结果使门店的管理变得非常简单。同时，金百万的管理思想也体现为&小门店，大后台&。&小门店&意味着门店只负责执行，主要做好两项工作第一维护好员工，第一维护好顾客。&大后台&是指所有的管理都由总部来进行，把管理模式从传统的个人驱动变成了现在的系统驱动。现价段市场竞争激烈，顾客的需求增多，靠个人很难满足所有的需求，所以必须是系统驱动。管理架构的优势是把复杂的管理问题分解成简单的业务模块。将餐厅中的一类管理项日，比如环境管理归纳为一条管理业务线，而在业务线上设定各种部门。部门负责
& & 人在业务范围内是制度的制定者&、执行者和完善者，因为工作内容相对简单，所以工作效果会趋于完美，各部门J近乎完美的工作组合起来，即司保证企业在整体层面上的高水平运转。在连锁复制的过程中，模块化管理模式的成效显著，有效地将门店的培育期从一年以缩短到半年。
信息化管理，找到20%的关键客户
&&&&企业管理一般包括两个层面一个是内部制度管理，一个是外部环境管理。其中对外管理是管理的核心，价格、环境、质量管理等都是为了提高顾客的满意度。
&&&&在管理中存在着&二八&法则&&20%&&的顾客创造了8&0%的利润。所以企业在这个管理环节中需要非常关注这20%的顾客，要在这20%的管理上下功夫，争取创造出更多的价值。可是首先会遇到一个难题，如何在海量的信息中找出这20%的核心资源。以往餐饮企业大多是凭借客户经理和店长的经验击寻找，但是很多时候并不理想，时常会造成对这20%关键客户管理的缺失与不足。
& & 金百万于2007年引入客户关系管理CRM系统，通过5年的应用累积，现在北京地区的会员已经达到92万人。这套系统通过对顾客消费行为的分析将客户分成不目的娄别。金百万在CRM系统中将客户分为九类，其中最主要的一类就是这20%高价值、高贡献率的客户。CRM系统通过对顾客餐厅消费行为的记录与分析，快速、准确地将各类信息反馈给企业用户。例如，中秋节将近，企业想通过寄送月饼的方式对部分主要客户进行维护，利用CRM系统使企业这种维系客户关系的想法&有的放矢&，使活动开展&'行之有效&。
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内容简介： 营销智能化 餐行健智能菜谱不仅具有电子菜谱的菜品分类功能，而且还具有菜品排行、厨师推荐、特价菜品、菜品故事、今日限量、特色分类等营销功能，通过借助社会心理学的最新研究成果来进行菜品促销，使智能菜谱不仅仅是一个点餐工具，而且还变成了互动工具和营销工具，通过它能在不知不觉中巧妙利用顾客的消费心理，引导客人进行消费，从而使餐厅的菜品销量得到有效提升。而且，餐厅可以利用智能菜谱的智能排行、智能推荐等功能，通过后台进行快速设置，重点推荐策略性菜品：有哪些特色菜、哪些促销菜、哪些菜最受欢迎、哪些菜是餐厅想要推荐给顾客的，都可以很快让顾客看到。 管理智能化 智能菜谱点餐前端的很多功能都可以通过后台进行管理和设置，例如餐厅想把一道名为干锅牛蛙的菜品卖给更多的消费者，只需在后台软件的菜品排行栏目中把干锅牛蛙加进去，并把排名设置为第1，这样，消费者在智能菜谱中菜品排行栏目的最前面就能看到这道热卖菜品。 总而言之，智能菜谱将是电子点餐系统未来新的发展方向和发展趋势，有着极为广阔的市场前景，它将比电子菜谱具有更多的优越性和实用性，也将是真正符合广大的餐饮企业实际需求的前沿产品，相信随着餐行健智能菜谱的成功推出，电子菜
内容简介：电子菜谱作为便捷时尚的点餐工具，当前已经受到越来越多餐厅老板的青睐，原本不太重视电子菜谱的经营者也渐渐对其产生了浓厚的兴趣，开始接受并认可这一新鲜的高科技产品。使用了电子菜谱的人更是惊喜的发现，餐厅已经离不开电子菜谱了。电子菜谱可以帮助餐厅快速的更新菜品、灵活的进行促销、高效的进行管理。有效降低了餐厅的人力成本、原材料损耗等，提高了餐厅的菜品销量和服务水平，为餐厅吸引了更多的新老顾客，创造了良好的经营效益。电子菜谱已逐渐开始风靡全国各大城市，成为了餐桌上的新宠儿，在餐饮业掀起了一股绿色餐饮低碳餐饮科技餐饮的旋风。 下面来重点介绍一下餐行健智能菜谱的一些创新性功能以及实际的使用案例。 点餐智能化 智能菜谱带有智能搜索功能，消费者除了能使用拼音、首字母、菜品类别等搜索菜品之外，还可按照食材、口味、人群、价格等特色分类进行搜索，让消费者根据自身特点和需求快速找到想点的菜品，大大提高了点餐效率，增强了消费者的点餐乐趣以及满意度。例如：消费者想品尝价格为10元以下的菜品或酒水，只需点击0-10元的按钮，这期间的所有菜品 或酒水就会马上显示出来。如果消费者属于老年人，那么，他只需点击人群分类中的老年人按钮，符合老
内容简介：步入金秋，膳品软件在餐饮软件这个行业已经走过了2个年头。今年7月，膳品参与了2012年国际餐饮博览会并正式推出了膳品电子菜谱整体解决方案，为广大餐饮企业低成本、快速实施、提供了多种的解决思路。 可以说，2012年是电子菜谱的发展之年，膳品软件在电子菜谱深耕细作的同时，也推出了其他几项核心产品。 膳品云平台 完全免费网上订餐平台，与膳品电子菜谱直接打通，只要是膳品电子菜谱的客户，就可以完全免费使用便捷的网上订餐服务，这一点也是膳品跨平台策略的延伸。这里还要介绍一下，北京膳品与台湾智能合作成立的台湾膳品天成软件有限公司在将膳品云平台推广到台湾的过程中，同时实现了膳品云平台在智能社区系统的内嵌，在家中就可以享受到与餐厅沟通、订餐的便利。 膳品手机端 兼顾安卓端、iPhone端，在订桌的基础上，实现注册会员点餐订桌的服务，并且打通了与膳品云平台的沟通。 膳品服务手持端 餐厅服务人员使用的点餐系统，可以使用苹果itouch或者安卓手机等设备来进行点餐操作，优点是操作便捷、使用直观、服务人员可以快速进行点餐操作，是电子菜谱系统的补充。 电子菜谱不仅仅只是简单的替代一张传统菜谱，电子菜谱是指一款融合传统菜谱与无线点菜信息化于一体的电子点餐设
内容简介： Pad采购进货 饭店的日常采购进货分为三种，一种是电话订货，一种是定时送货，还有一种就是去菜市场自主采购，周服公司把这些功能都搬上了平板电脑和手机，这样，当原配料送来时，采购员拿着平板电脑进行数量核实即可，核实完毕，点击发送就可以和电脑进行数据同步，从而减少了数据录入。 外出采购也是一样，软件支持在没有无线信号的地方做数据记录，回到饭店再进行数据同步即可。 Pad库存盘点 每日下班或者到月末需要对酒水和原配料进行盘点，也不需要拿着纸笔了，只要拿着平板电脑进行核对即可，对库管来说，库存盘点成了一种乐趣，玩游戏般打个对勾，填个数字就可以完成数量核对，核对完毕，仍然点击发送就可以和服务器进行数据同步。 以前都说餐饮业是信息化的城中村，随着平板电脑和智能手机的普及，餐饮步入无纸化、信息化的时代越来越近了。当餐饮业插上信息化翅膀，那么规模化、集团化、全球化的大型餐饮也将诞生。而实际上，周服公司也为餐饮全球化做了精心准备，现在已经支持中、日、英、俄、韩等多种外语，前台可以是任何一种语言，厨房小票也可以使用多国语言，意味着饭店就可以雇用本国厨师，外国服务员，也可以雇用外国厨师，本国服务员。既可以聘请本地管理人员，可
内容简介：自2010年新浪网报道昆明全国第一家餐厅使用周服公司的巧富电子菜谱点菜以来，电子菜谱已经逐渐摆上了餐厅的餐桌，其普及的速度远远快于当年的手持式点菜宝，为什么呢？因为电子菜谱不仅仅实现了点菜宝的厨房送单，查账单，划菜等便捷功能，还节省了普通菜谱的纸张印刷，更加绿色环保，又因为其屏幕大，贴近用户，可以自助选菜，不需要服务员站在旁边等候，还节省了人力成本。 电子菜谱目前只是餐厅无纸化信息系统的一部分内容，如果仅仅将电子菜谱用来选菜，那会造成硬件的大量浪费，因为餐厅每天的营业时间只有6-8个小时，剩余的时间，电子菜谱便束之高阁了。电子菜谱本质上是一个平板电脑，无论是用iPad还是用Android，或者用Win8平板，它们都有很强的处理器和丰富的应用，所以周服公司为了提高软件的附加值，加强电子菜谱的使用频率，又进一步开发了老板手机查报表、Pad进货、Pad库存盘点等功能。这些功能，可以说是8小时之外的功能。简单介绍如下： 老板手机查报表 老板手机查报表分为两种功能，第一种是使用店内局域网用手机查报表，这样，财务每天就不需要用打印机将报表打印出来了，经理室甚至不需要再购买台式电脑。 第二种是使用互联网查报表，饭店可以把自己的报表传到周服公司提
内容简介：微食尚营销系统 微食尚餐饮企业自主营销系统为各类型餐饮企业核心经营目标服务，微食尚与中电协通电子菜谱商户云后台兼容，餐饮企业可通过自己独立的商户云后台发布自己独立的微食尚美食应用，针对高、中、低档餐饮企业有不同的功能模块可供选择。其传播方式为自主对店内食客的传播+SNS互动病毒式传播+中电协通集成式、推动式传播相结合。餐饮企业通过自己独立的云后台可根据需求选择模块，控制会员管理、时时团购管理、外卖订单管理、代金券管理、促销活动管理、互动社区管理、独立二维码管理等等。 微食尚手机客户端支持ios、android系统手机或平板电脑下载使用，手机用户能通过下载某饭店的微食尚客户端享受该饭店手机会员卡手机定外卖时时团购手机订桌位手机预点餐等功能。 经济学家预估2012年云计算产值将超过82亿美元，在工信部和国家发改委的联合推动下，云计算在中国的市场规模有望在3年内突破1万亿人民币。微食尚是云计算垂直餐饮、酒店服务业领域典型的O2O类型应用，类似又超越于大众点评、食神摇摇等美食应用，能更加精准的定位某个饭店，为消费者提供更加深入的服务。
内容简介： 中电协通科技（北京）有限公司是中国电子信息产业集团有限公司所属重要物联网、云计算 企业。中电协通旗下智慧餐娱系统分为两个产品：百达电子菜谱与微食尚餐饮企业自主营销系统。 百达电子菜谱 中电协通电子菜谱客户端软件采用国际著名的跨平台游戏引擎开发，根据市场需求开发出适合低端客户自助操作使用的固定模版电子菜谱，适合中高端客户使用的自由设计版电子菜谱。固定模版电子菜谱以灵动、流畅、简约、时尚为特点，是目前国内在同等配置硬件内运行流畅度最佳的电子菜谱。自由设计版电子菜谱采用界面无极自定义设计理念，中电认 为世界上最好的电子菜谱界面，即在餐饮企业经营者的心中，所以中电配套开发了中电协通自由引擎编辑器，该编辑器可通过菜谱设计公司根据与餐饮企业达成的最终界面效果方案，在几个小时之内，实现一套完全自定义风格的电子菜谱，同时中电协通结合游戏引擎本身的特点，为电子菜谱增加粒子与精灵两大特效，设计者可以根据客户要求设计出超越想象的绚丽效果。 中电协通为了方便电子菜谱安装服务公司的日常维护，投入大量资金购买了阿里云服务器使用权，采用活动数据云计算存储的形式，可跨地域的维护，采用多项顶级的云计算安全技术，保障客户数据的安
内容简介： 名称之辨 中国餐饮文化历史悠久，博大精深。菜品的名字也是无一定之规，同材、同品不同名。命名可根据菜系、地区、食材、特点、口味、制作方法，或特殊的灵感、历史故事，以及原创人名来命名菜名，这就非常容易导致同样的一道菜（同材、同品）却因人、因地而异。这既不利于中国的餐饮文化走出国门，也不利于餐饮业的规范发展。为了发展的需要，也为了传承文化需要，建议借鉴中国医药名称管理办法，推行菜品使用商品名和通用名 举的方案。 接口之辨 现代社会的一个重要特征就是社会分工日趋细化。一个产业的良性发展需要有一个健康的生态环境。而我国的餐饮管理软件行业的竞争特点，却大多呈现出你死我活的恶性竞争特征。餐饮管理软件同质化特点突出，彼此功能模块不兼容，导致企业一换就换一条线（包括硬件，造成极大的浪费）。究其原因，系统之间、模块之间的接口私有化、非标化是直接因素。所以，在一些标准的系统与模块之间制定规范，建立国家的餐饮行业信息化数据规范和标准实有必要。 终端之辨 自电子菜谱问世以来，最直接的冲击就是对点菜宝的替代。而替代分为两种，第一种替代是完全复现点菜宝的功能（利用点菜宝的接口与餐饮管理软件的对接），这种方式不能根本上提高企业
内容简介： 合作共赢 2012年是北京热点联盟科技有限公司电子菜谱和相关产品逐步成熟、完善，批量上市，快速发展的一年。这一年，公司充分领略到餐饮行业竞争的严酷，感到行业的发展缺乏一个良性的生态，市场的发育并不健康。餐饮企业软件供应商之间的竞争较为混乱。为了应对这一市场特征，热点联盟采取的发展策略是共赢的方式，主张与餐饮软件供应商为伍，而不是为敌。热点联盟专注电子菜谱，专注互联网的电子菜谱及相关产品，通过技术进步和与第三方餐饮管理软件的广泛合作换取市场。目前，热点联盟已经与国内多家著名的餐饮管理软件供应商建立了良好的合作关系。 技术进步 技术进步是产品的生命线，是时代发展的必然。当前的状况是，一方面在国内的一、二线城市中，营业面积达到或超过500平米的企业，餐饮管理软件的普及率已经达到90%以上（信息化条件基本具备）；另一方面，国内互联网餐饮业垂直服务门户的知名企业众多，如：大众点评、口碑网等，服务产品基本雷同。而且，时至今日还没有一家企业的餐饮管理系统直接接收到通过互联网实现的远程选菜、订餐、实时下单和支付，并以此作为经常性经营的一部分。由此可见，同样的产品，在线上、线下，信息不一致，不完整、不通达。这是信息化链条上
内容简介： 现在部分餐饮企业面临经营困难、利润下滑的局面。大家普遍认为造成这个局面的的直接原因是行业不景气、成本上升所导致的。实际上这个结论不够全面。 企业陷入经营困境的真实原因 从行业发展的角度来看，从2011年下半年到2012年上半年，餐饮行业增速确实出现了减缓的趋势。从近九年来18%的平均增速，下降到今年的13.2%。但实际上数据表明的是增长速度的放缓，并不是行业的萎缩或停滞。 另外近几年原材料成本、房租成本，特别是人力成本上升很快。从表面上看，这些成本的上升确实影响了餐饮企业的利润，但并不是没有解决的办法。金百万在2009年时企业单位人力成本的费用是1200元，2012年上半年该项成本达到了4000元，直观上成本增长了近四倍。但是另外一项重要数据表明，从2009年至2012年，企业人力成本总量并没有上升，人力成本占营业额的比例一致维持在21%。 劳动效率的提高正好可以解释单位人力成本上升而整体人力成本没有上升的原因。实际上餐饮行业劳动效率的提升空间非常大，目前中国餐饮行业平均的劳动效率是日本的七分之一，人均劳动力产值差距如此之大，很重要的一个原因就在于中国餐饮行业的信息化程度不离。目前，中国餐饮业的信息化应用比例还不到20%。餐饮企业中引人ERP系统的本就凤毛
内容简介： 2011年，《餐饮世界》举办全国电子菜谱评比活动，正式开创了电子菜谱推广的元年。在餐饮行业中，一些使用电子菜谱点餐的企业被誉为吃螃蟹，而大多数企业仍持观望态度。但这丝毫没有影响开发电子菜谱的企业和个人的热情，反而却越来越踊跃，呈前赴后继之势，可谓百舸争流。竞争的结果是使产品也从幼稚期逐步进入到成熟期，使更多的餐饮企业意识到电子菜谱被广泛应用，分析原因，主要表现在以下几个方面： 从产品的功能方面，电子菜谱也已经完成了从简单的实现纸质菜谱电子化，发展到了信息化的电子菜谱和智能化电子菜谱的阶段跨越。现在的电子菜谱已经可以集迎宾、开台、阅菜、点菜、下单、呼叫服务员等功能于一体。 从产品的成本方面，随着市场上行销的平板电脑（MID）数量逐渐增大，无论是iOS的iPad还是Android 的ePad的硬件成本已经大幅度下降。尤其是国内的设备供应商竞相参与其中，使ePad与点菜宝的硬件已经处在同一量级的成本线上，从而产生了巨大的比较优势。 从服务模式方面，点菜宝曾以替换手写菜单的方式减少了点菜服务的差错率，提高了点餐服务的效率，由此深受餐饮企业的欢迎。但点菜宝依旧是中餐企业传统服务模式的继续，是一种典型的服务员模式，而电子菜谱已经使这一模式悄悄
内容简介：电子菜谱的发展脉络 我们一起来看看目前常见的电子菜谱种类 纯粹的平板电脑这类电子菜谱实际上只是餐厅菜品的展示屏，也就是说餐厅把原来放在纸质菜谱上的菜品转移到了平板电脑上，让顾客来进行翻看。 这类电子菜谱只能让顾客看看图片，如果顾客要下单，一样需要服务员在旁边手写，不能无线下单，完全起不到提高效率的作用。因此，很多餐厅为了赶时髦使用iPad点菜，实际上华而不实，并不能为餐厅带来好处，反而有可能破坏顾客原有的习惯，带来相反的效果。 带软件的平板电脑这是餐饮软件的厂商将自己的软件勉强嫁接到平板电脑上的产品。这样的电子菜谱虽然能满足顾客点菜的需要，也能达到只要在后台修改一次，餐厅里所有的电子菜谱都会更新的效果，但是却面临更麻烦的问题：丢单、漏单情况严重。由于大多数软件厂商不擅长硬件技术，只能买来用，不能深度开发，造成软硬件匹配漏洞、兼容性较差、信号传输不稳定，无法投入商用。 总有一款适合你 顾客使用体验是检验电子菜谱成败的关键，用电子菜谱点菜要达到两个最基本的指标才算合格。首先，上手就会用，不需要指导，使用过程中出现任何微小障碍都是致命的。比如指示不明确、逻辑不清楚、步骤太繁琐、功能不完善、操作感不流畅等等，
内容简介： 前面几篇文章中，我们提到了电子菜单的各种优点，第一让菜品的价格可以随季节变动，让企业经营更加的灵活，定价更加符合市场。第二图文并茂的图片可以让消费者更好的点餐，同时原材料的介绍可以免除消费者食品安全方面的顾虑。第三可以通过后台数据实现库存优化，极大的缩小库存成本。综上所述，电子菜单绝不简单只是一个帮助餐饮企业招揽生意的噱头，也不只是一个简单的点菜工具，它完全可以汇总企业每天不同菜品的销售状况，分析哪些菜品的销售较好，而需要增加相关原料的备货，而对于销售较差的菜品，则需要减少相关原料的备货。同时，通过对销售较好地菜品进行分析，可以掌握顾客的口味特征，或者把握社会饮食潮流的变化，从而研制相关口味的新菜品。从这个方面来说，通过电子菜单对于每天、每月的销售台帐的汇总，现代餐饮企业完全可以较好地对下一期的销售状况进行预判，提高存货与原材料的备货精准度，减少原料对于企业资金的挤点，甚至以此来引导新菜品的研发，从这方面来说，电子菜单完全成为餐饮企业信息汇总的中心，以此来连接起原料、生产、研发，从而构建起一张更为严密的物联网，为企业的未来发展提供更为有效的信息服务。 在现代的餐饮圈内，各式各样的电子菜单早
内容简介： 前一篇文章中我们提到过电子菜单可以有效帮助企业实现灵活经营，可是如果仅仅把电子菜单当作菜单来使用，其实也是大材小用了，因为电子菜单其实完全可以在餐饮企业信息化的过程中扮演更为重要的角色，为相关企业构建起一张高效的物联网。当然，我们这里所说的物联网并不像很多人想象的那么复杂，而只是利用现代电子菜单在信息收集与信息处理中的作用，有效实现对于餐饮企业采购、仓储、菜品制作、销售的有效结合，等于利用电子菜单结上一张大网，信息通讯与信息传导成为编织这张网的材料，这张网可以把一家餐饮企业的所有重要环节与关键投资都联结起来，这其实就是一面简单的餐饮物联网。 利用iPad、平板电脑、触摸屏电视等媒介的现代电子菜单，其实已经不再是早期点菜宝或PDA时代简单的信息传输与信息展示的工具，它们其实就是一个高效的计算机体系，它们能够收集、传输、处理各种相关信息。如果能够汇总整个过程中所有的信息，就等于利用互联网技术，把这些餐饮企业经营过程中所涉及到的各种原材料、菜品都纳入一个完整的科学体系，从而保证原材料的品质安全，供应充足，同时，根据不同菜品的销售纪录，适时调整不同原材料的采购计划，以减少食材原料库存挤占资金给企业带来的巨
内容简介： 其实，即使是餐饮从业人员，也很少能够看到电子菜单给我国餐饮企业带来的深远意义。从表面上来看，电子菜单的推出仅仅是改变了菜单的媒介形式，可实质上，它对于餐饮企业的成本结构、管理体制、采购制度、内部沟通机制都会造成巨大的，甚至是颠覆性的改革。 对于很多餐饮企业来说，比较容易看到的是，推行电子菜单，需要花费重金购买iPad，平板电脑，触摸屏电视等相应设备与软件，显然会在短期内极大的增加企业的运营成本。如果推行电子菜单，不能在短时间内实现营业额的快速提升，反而会给企业自身的运营带来巨大的压力。这也成为阻碍很多中小规模餐饮企业选择电子菜单的原因。 事实上，餐饮企业更应该看到电子菜单背后一般人所看不到的事实真相。在纸质菜单盛行的时代，每个餐饮企业都必须在一定时间之后对菜品的种类与价格进行调整，这就涉及到多次重复印制菜单的成本，也就是经济学上常说的菜单成本。近年来，国内的食品价格恰似坐上了过山车一样剧烈波动，这也给很多餐饮企业的运营带来了很大的烦恼。如果不适时调整 菜品价格，必将会影响企业的经营利润。特别是在价格变动幅度较大、频度较高的今天，如果不能适时调整产品价格，原材料上涨甚至会让餐馆赔本赚吆喝，使餐馆陷入
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